وصفات تقليدية

نودلز كورية باردة حارة

نودلز كورية باردة حارة

حار وبارد ، هذا الطبق الكوري التقليدي للطقس الحار مصنوع من نودلز الحنطة السوداء ، ومختلف طبقات الخضار المقرمشة ، وصلصة الفلفل الحار.

ائتمان التصوير: إليز باور

بعد عودتي مؤخرًا من عام في تدريس اللغة الإنجليزية في كوريا ، قدمت لي صديقي كيريسا بارون بعض أطباقها المفضلة ، بما في ذلك هذا ، سلطة المعكرونة الباردة الحارة ، مع الكثير من الإضافات.

إنه معروف باسم بيبيم جوكسو باللغة الكورية ، وإذا سبق لك تناول البيبيمباب ، فهو يشبه ذلك كثيرًا ، ولكنه مبرد ، مع شرائح رقيقة من الخضار النيئة والبيض المطبوخ جيدًا. الصلصة التي تجمعها معًا حلوة وحارة ومصنوعة من معجون الفلفل الأحمر وخل الأرز والسكر والسمسم. جيد جدا!

أوصي بعمل صلصة إضافية والاحتفاظ ببعض منها لتزيين بقايا الطعام. تأتي الوجبة معًا بسرعة ، وهو أكبر وقت مطلوب لتقطيع الخضار.

إليك ما تقوله كيريسا عنها:

بعد أن عشت في كوريا ، حيث الصيف ليس فقط حارًا ولكن رطبًا للغاية ، عندما أفكر في الصيف ، أعتقد أن المعكرونة الباردة الحارة (bibim guksu باللغة الكورية). أيضًا ، بعد أن نشأت في منطقة شديدة الحرارة من كاليفورنيا مع أم منعتنا حرفيًا من تشغيل الفرن من يونيو حتى أكتوبر ، أدركت أهمية الأطباق التي تتطلب القليل من الطهي أو لا تتطلب طهيًا لتمريرنا خلال هذه الأشهر الأكثر سخونة.

ومع ذلك ، لا تنخدع بساطة التحضير. الطعام الكوري ، وخاصة المعكرونة الكورية ، لذيذ للغاية. بين معجون التشيلي الأحمر وزيت السمسم وخل الأرز ، تضرب هذه المعكرونة جميع النكهات: حار ، حلو ، مالح ، منعش وجوز.

لا تتردد في استخدام الصلصة لعمل أي مجموعة متنوعة من الأطباق الصيفية الرائعة. سيكون سلطة رائعة ببساطة عن طريق التقليب بالخس أو الخيار المقطّع إلى شرائح رفيعة ، أو حتى سكبه فوق شرائح التوفو الباردة أو الدجاج المطبوخ.

هل لديك طبق نودلز بارد مفضل لأيام الصيف الحارة؟ واسمحوا لنا أن نعرف عنها في التعليقات.

وصفة النودلز الباردة الكورية الحارة

يتم استخدام نودلز السوبا اليابانية (الحنطة السوداء) في هذه الوصفة ، والتي يمكنك العثور عليها عادةً في القسم الدولي لمتجر البقالة. يمكنك أيضًا استخدام نودلز السومين ، أو نودلز القمح الكوري (جوكسو) ، أو نودلز جذر السهم ، أو نودلز نشا البطاطا الحلوة ، أو حتى معكرونة شعر الملاك أو السباغيتي.

الطبقة العلوية مرنة أيضًا. إضافة وطرح والتكيف مع ذوقك وتوافر.

مكونات

  • 1 رطل من نودلز السوبا (الحنطة السوداء) (يمكن عملياً استبدال أي نوع من المعكرونة المفضلة)

اختر من الإضافات المتنوعة:

  • خس مقطع رقيق
  • ملفوف أخضر و / أو أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • خيار julienned
  • جزرة جوليينيد
  • الكمثرى الآسيوية ، جوليينيد
  • بصل أخضر مقطع شرائح رقيقة
  • أوراق السمسم (البريلا) ، مقطعة إلى شرائح رقيقة (بينما تعد تقليدية لهذا الطبق ، يمكنك تخطيها)
  • براعم الفجل
  • الكرنب و / أو الفجل الكيمتشي
  • 2 بيض مسلوق

صلصة:

  • 4 ملاعق كبيرة معجون الفلفل الأحمر الكوري (gochu jang) *
  • 4 ملاعق كبيرة خل أرز (غير متبل أو متبل سيفي بالغرض)
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 2 ملعقة كبيرة عسل
  • 2 ملعقة كبيرة سكر بني (فاتح أو غامق)
  • 2 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص
  • 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص

* معجون التشيلي الأحمر الكوري عبارة عن عجينة سميكة وحلوة وثومية قليلاً مصنوعة من الفلفل الأحمر المخمر. وهي متوفرة في بعض متاجر الأطعمة الآسيوية والأسواق الكورية. إذا لم يكن متوفرًا في منطقتك ، فلا تتردد في استخدام هذا البديل بنتائج مماثلة:

1 ملعقة كبيرة بابريكا ساخنة (أو يمكن استخدام 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة مجرية بالإضافة إلى 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف)
5 ملاعق صغيرة شراب الذرة (فاتح أو غامق)
1 ملعقة صغيرة معجون ميسو (ميسو مخمر وسيساعد على تقريب نكهة جوتشو جانج ، إذا لم يكن لديك ، يمكنك حذفها)
1 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة ماء
ملح للتذوق

طريقة

1 غلي الماء لصنع النودلز: على الموقد ، املأ قدرًا متوسط ​​الحجم بالماء واتركه حتى الغليان.

2 الطبقة الجاهزة: أثناء تسخين الماء ، قم بإعداد الطبقة العلوية والصلصة. تحضير الخس والملفوف والخيار والجزر والكمثرى الآسيوية وأوراق السمسم وبراعم الفجل. اجلس جانبا. تقطع كل بيضة مسلوقة إلى نصفين. اجلس جانبا.

3 اصنع الصلصة: في وعاء صغير ، يُمزج معجون الفلفل الأحمر ، خل الأرز ، صلصة الصويا ، العسل ، السكر البني ، زيت السمسم وبذور السمسم. يقلب حتى يمتزج ويترك جانبا.

4 اسلقي ، صفي ، ونودلز باردة: بمجرد غليان الماء ، أضف نودلز الحنطة السوداء ، أو أي نوع آخر من المعكرونة ، واطبخها وفقًا لتعليمات العبوة ، أو حوالي ست دقائق ، حتى تنضج. عند الانتهاء من طهي النودلز ، اسكبيها في مصفاة واغسليها بالماء البارد وصفيها. لتبريد المعكرونة بسرعة ، يمكنك أيضًا وضع بعض مكعبات الثلج في المصفاة أو وضع المعكرونة المصفاة في الفريزر لفترة قصيرة ، فقط لا تنساها!

5 قدمي: للتقديم ، ضعي النودلز المبردة في وعاء متوسط ​​الحجم. أضيفي الصلصة والخضروات / الفاكهة من اختيارك. ضع نصفين من البيض المسلوق في الأعلى مع القليل من براعم الفجل.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: خلطه النودلز الكوري الوردي شديد الحراره Mix pink Korean noodles very hot (يونيو 2021).