أفضل الوصفات

كعكة الملك

كعكة الملك

1 سخني الحليب وازهر الخميرة: في قدر صغير يوضع على نار متوسطة منخفضة يضاف الحليب والعسل ويقلب باستمرار حتى يصبح الحليب دافئاً ويذوب العسل. ارفعي الحليب عن النار.

عندما يكون الجو دافئًا عند اللمس وليس ساخنًا (حوالي 100 درجة فهرنهايت) ، رشي الخميرة على الحليب وقلبي. اتركيه جانباً لمدة 5 دقائق حتى تبدأ الفقاعات الصغيرة في التكون. إذا لم تتشكل الفقاعات ، فتخلص منها وابدأ من جديد بخميرة جديدة.

2 نذوب الزبدة: في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف ، أضف مكعبات الزبدة. غطي الوعاء وضعي الزبدة في الميكروويف لمدة 30 إلى 45 ثانية ، أو حتى تذوب الزبدة تقريبًا. بعض القطع الصلبة لا بأس بها.

3 تحضير العجين: في وعاء كبير أو وعاء الخلاط الخاص بك ، أضيفي خليط الحليب والزبدة ، مع التأكد من كشط أي أجزاء صلبة أو بقايا خميرة في الوعاء. أضف البيض والملح والقرفة وجوزة الطيب والفانيليا وخلاصة اللوز (إذا كنت تستخدم).

خفقوا معًا بمضرب حتى يمتزجوا ، حوالي 5 إلى 10 ثوانٍ على سرعة متوسطة في حالة استخدام ملحق خفاقة الخلاط ، أو باليد. أنت فقط تريد أن تجمعها معًا قليلاً.

4 نضيف الدقيق ونعجن العجينة: قم بتبديل الملحق الموجود في الخلاط الخاص بك إلى خطاف العجين. أضيفي 3 أكواب من الطحين وضعي الخلاط على حرارة منخفضة حتى يمتص الطحين في السائل

زد السرعة إلى متوسطة واخلط حتى تتكون عجينة خشنة وتبتعد عن جوانب الوعاء. اعجن العجين بالخطاف لمدة 5 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية. ستكون العجينة طرية إلى حد ما ، ولزج بعض الشيء ولكنها ليست لزجة.

(إذا لم يكن لديك خلاط قائم ، حرك الدقيق في السائل بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة خشنة. ثم نثر يديك وسطح نظيف قليلاً بالدقيق واعجن العجين باليد لمدة 10 دقائق.)

إذا بدت العجينة رطبة جدًا أثناء العجن ، أضيفي القليل من الدقيق ، 1 ملعقة كبيرة في كل مرة. يجب أن تكون العجينة مرنة وليست لزجة جدًا بحيث لا يمكنك مسكها.

5 دع العجين يرتاح: دهن وعاء بالقليل من الزيت حتى لا يلتصق العجين. مدّ العجين وشكله على شكل كرة ناعمة. ضع الكرة في الوعاء ، وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

6 اصنع الحشوة: نحضر الحشوة قبل أن ينتفخ العجين بحوالي 10 دقائق. في وعاء متوسط ​​آمن للاستخدام في الميكروويف ، أضيفي الزبدة وغطي الوعاء. اضبطي الميكروويف لمدة 30-45 ثانية. تريد أن تذوب الزبدة تمامًا.

أضف السكر البني والقرفة وجوزة الطيب والملح إلى الزبدة المذابة. قلبي حتى تتكون عجينة سميكة. غطيه واتركيه جانبًا حتى تصبح جاهزًا للاستخدام.

7 - نملأ العجين ولفه: ضعي ورقة خبز مطوية بورق زبدة أو لوح خبز من السيليكون.

بمجرد أن يتضاعف العجين ، اقلبه على سطح عمل نظيف. استخدم دبوسًا لفرد العجين إلى مستطيل كبير ، بعرض حوالي 10 بوصات × 24 بوصة. ستكون العجينة رقيقة جدًا ، حوالي 1/4 إلى 1/2 بوصة.

باستخدام ملعقة صغيرة أو سكين زبدة أو ملعقة سيليكون ، وزعي طبقة رقيقة من حشوة سكر القرفة فوق العجينة ، واتركي بوصة واحدة أعلى المستطيل عارياً (الجانب الطويل).

في البداية ، لن يبدو أن هناك حشوة كافية ولكن استمر في الانتشار ، وكشط أي مناطق أكثر سمكًا. في النهاية ، ستتمكن من الحصول على طبقة رقيقة من الحشوة على العجين كله. هذا ما تريده.

ابدأ من الجانب الطويل ، ولف العجين لتشكيل جذع طويل رفيع. ربتي واضغطي على حد العجين المكشوف 1 بوصة في أعلى السجل ، مع التأكد من أنه يغلق. اقلب الجذع بحيث يكون الختم في الأسفل.

8 قطع ولف العجين: باستخدام سكين حاد ، اقطع الجذع بالطول ، وقسمه إلى نصفين.

قم بلف النصفين معًا ، مع التأكد من أن جانب "الشريط" المقطوع متجهًا لأعلى.

انقل الحبل الملتوي إلى صينية الخبز المجهزة وشكل حلقة. دسوا أطراف العجين تحت بعضها البعض للمساعدة في إغلاق الحلقة معًا.

9 نرفع العجينة مرة ثانية: غطي الحلقة بغلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لترتفع حتى تنتفخ ويضاعف حجمها تقريبًا ، حوالي 45 إلى 60 دقيقة.

10 سخن الفرن: بعد حوالي 30 دقيقة من وقت الصعود الثاني ، سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت.

11 اصنعوا البيض واخبزي الكيك: بمجرد أن ترتفع الحلقة ، اخفقي صفار البيض مع الماء وادهنه برفق فوق الحلقة.

اخبزيها في الفرن لمدة 25 إلى 35 دقيقة ، أو حتى يصبح السطح بنياً ذهبياً ويبدو جوفاء عند النقر عليه. إذا كان لديك مقياس حرارة سريع القراءة ، فيجب أن يتم ذلك عند 195 درجة فهرنهايت إلى 200 درجة فهرنهايت. لا تقلق إذا ناز بعض الحشو أثناء الخبز ، فهذا طبيعي تمامًا.

12 برد الكيك وأضف الطفل: اتركي الكيك يبرد في صينية الخبز لمدة 10 دقائق ، ثم حرّكي الخبز من المقلاة بملعقة. ثم انقل الكيك بحذر إلى رف سلكي ، باستخدام ملعقتين ، واتركه يبرد تمامًا لدرجة حرارة الغرفة.

بمجرد أن تبرد الكعكة ، أدخل الطفل في الكعكة (عادةً ما أدفعها للداخل حتى لا يتمكن أحد من معرفة مكانها).

13 اصنع التزجيج: لعمل التزجيج ، نخل السكر البودرة في وعاء متوسط ​​الحجم. أضف ملعقتين كبيرتين من الحليب والفانيليا. قلبي حتى تتجانس المكونات تمامًا وتتشكل طبقة زجاجية.

يجب أن يكون التزجيج سميكًا ومعتمًا ولكن لا يزال قابلاً للكسر. إذا كان التزجيج سميكًا جدًا ، أضف المزيد من الحليب ، 1/2 ملعقة صغيرة في المرة ، حتى يتشكل السمك المطلوب.

14 أنهي الكيك وقدميه: ضعي رف الخبز السلكي مع الكعكة المبردة على صينية خبز ذات حافة.

تُسكب طبقة التزجيج في جميع أنحاء الكعكة مع التأكد من تغطية الجزء العلوي بالكامل. ثم نرش السكر الملون على الكعكة على الفور. سوف يسمح التزجيج المبلل للسكر بالالتصاق بالكيك. اتركي المزيج والسكر يجف ، ثم انقل الكيك إلى طبق التقديم.


شاهد الفيديو: French King Cake! Classic and Twisted versions.. (قد 2021).