وصفات غير عادية

جو خاص (بيض مخفوق مع السبانخ ولحم البقر والفطر)

جو خاص (بيض مخفوق مع السبانخ ولحم البقر والفطر)

اصنع عشاءًا كلاسيكيًا للعشاء الليلة - جو خاص! بيض مخفوق مع السبانخ ولحم البقر والبصل والثوم والفطر. 30 دقيقة.

ائتمان التصوير الفوتوغرافي: Coco Morante

ظهرت في 12 وصفة سهلة للطهاة الجدد

هل سمعت من قبل عن جو خاص؟ هذا طبق عشاء كلاسيكي في سان فرانسيسكو يعود تاريخه إلى عشرينيات القرن الماضي. إنه خليط شهي من البيض ولحم البقر المفروم والسبانخ والفطر والبصل.

هذا التدافع رائع في أي وقت من اليوم ، ولكن في منزلي ، كنا دائمًا نتناوله لتناول العشاء ، مع شرائح سميكة من خبز سان فرانسيسكو المخمر.

في الثمانينيات من القرن الماضي ، استخدم والدي السبانخ المجمدة والفطر المعلب والثوم في نسخته من Joe'S Special. كان الفطر اختياريًا في العشاء ، لكن والدي كان يدرجه دائمًا.

الوصفة التي أقوم بإعدادها الآن هي نسخة جديدة وحديثة من نسخة والدي. أستخدم السبانخ الطازجة وشرائح الفطر الكريميني والكثير من مكعبات الثوم الطازجة. أشتري أكياس السبانخ الصغيرة المغسولة ثلاث مرات ، وهي ملائمة تقريبًا مثل السبانخ المجمدة.

يتم طهي كل شيء في مقلاة واحدة ، مع طهي الخضار واللحوم والبيض واحدًا تلو الآخر. سهل جدا وسريع!

أولاً ، اطبخي الفطر والبصل والثوم. بعد ذلك ، ضع القليل من السبانخ واتركه يذبل. بعد ذلك ، تطبخ اللحم المفروم ، وأخيراً ، تتبارى البيض. يقلب كل شيء معًا ويتم تقديم العشاء.

من الأفضل تقديم Joe’s Special مع شرائح الخبز. Sourdough هو المفضل لدي ، وهو خيار سان فرانسيسكو الكلاسيكي. استخدم شوكة لتسرع بعضًا من التدافع على الخبز واستمتع!

وصفة جو الخاصة (بيض مخفوق مع السبانخ ولحم البقر والفطر)

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 8 أونصات فطر كريميني مقطع إلى شرائح
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات
  • 4 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • كيس 6 أونصات (8 أكواب) سبانخ صغيرة
  • 1 باوند (85 إلى 95٪) لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 6 بيضات كبيرة
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة تاباسكو (اختياري)
  • شرائح خبز أو لفات من العجين المخمر للتقديم

طريقة

1 اطبخ الفطر إذا كنت تستخدم: تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة (12 بوصة) على نار متوسطة. أضف الفطر إلى المقلاة في طبقة واحدة واتركه وشأنه دون تقليب حتى يتحول إلى اللون البني لمدة خمس دقائق تقريبًا.

2 طهي البصل: أضف البصل والثوم ونصف ملعقة صغيرة من الملح إلى الفطر. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج البصل ويفقد الثوم لدغته النيئة ، حوالي خمس دقائق أخرى.

3 ذبل السبانخ: أضيفي السبانخ إلى المقلاة مع التقليب في المكونات الأخرى لبضع دقائق حتى تذبل وتقلل من الحجم.

عندما يذبل السبانخ بالكاد ، انقل كل شيء من المقلاة إلى وعاء كبير ضحل.

4 اطبخ اللحم المفروم. يُضاف اللحم المفروم إلى المقلاة الفارغة على نار متوسطة. نرش صلصة رسيستيرشاير ، الفلفل ، جوزة الطيب ، و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح فوقها. قم بطهي اللحم البقري ، وقم بتقسيمه باستخدام الملعقة إلى فتات.

استمر في الطهي حتى ينضج اللحم تمامًا مع عدم وجود أثر للوردي ، من 8 إلى 10 دقائق.

انقل اللحم البقري المطبوخ إلى وعاء التقديم مع الخضار المقلية. تخلص من أي دهون متبقية في المقلاة ، مع ترك طبقة رقيقة فقط لطهي البيض. (أضف ملعقة صغيرة من زيت الطهي أو الزبدة إذا بدت المقلاة جافة).

5 يتبارى البيض. أعد المقلاة إلى الموقد وقلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة. في وعاء خلط متوسط ​​الحجم ، اخفقي البيض مع التاباسكو حتى يتجانس تمامًا.

اسكب البيض في المقلاة واخلطه حتى تصبح الخثارة بالكاد رطبة وتبدأ في التفتت مع التقليب المستمر لمدة خمس دقائق.

6 امزج كل شيء معًا وقدميه. أضف اللحم البقري والخضروات المطبوخة مرة أخرى إلى المقلاة ، وقم بتقسيم البيض إلى قطع صغيرة الحجم وتقليب كل شيء معًا حتى يتجانس.

انقلي كل شيء إلى وعاء التقديم وقدميه ساخناً مع خبز العجين المخمر.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: بيض بالسبانخ والافوكادو egg with avocado (قد 2021).