وصفات تقليدية

شوربة القدس بالخرشوف

شوربة القدس بالخرشوف

حساء ناعم مصنوع من خرشوف القدس والبصل والثوم والكرفس والمرق.

ائتمان التصوير: إليز باور

عندما كنت طفلاً ، غالبًا ما كانت والدتي تضيف شرائح خرشوف القدس الخام إلى سلطاتنا. ليس لدي أي فكرة عن السبب. لم تعد تفعل ذلك بعد الآن ، ولم تفعل ذلك منذ سنوات.

في ذلك الوقت كنت أعتقد أنهم كانوا غريبين المظهر ولم يكن طعمهم كثيرًا. لا شيء على الإطلاق مثل الأرضي شوكي الحقيقي الذي قاتلنا نحن الأطفال عليه على مائدة العشاء. قرر عقل طفلي أنهم لم يزرعوا الخرشوف جيدًا في القدس.

ما هي القدس الخرشوف؟

ههه! حسنًا ، تم حل اللغز.

تبين أن خرشوف القدس ليست خرشوف ، ولا هي من القدس.

إنها درنات ، موطنها أمريكا الشمالية ، ويرتبط النبات بزهور عباد الشمس ويشبه. (في الواقع ، غالبًا ما يطلق عليهم هذه الأيام اسم "سنشوك")

يُعتقد أن "القدس" قد تطورت من الاسم الإيطالي لمصنع "جيراسول" لعباد الشمس.

لماذا "الخرشوف"؟ إذا كانت والدتي قد طهتها فقط ، فسيتم حل هذا الجزء من اللغز بالنسبة لي. مطبوخ ، طعمها مدهش مثل الخرشوف. يم!

طريقة تقليدية وسهلة بشكل رائع لتحضير هذه الاختناقات هي الحساء. إذا كنت تحب طعم الخرشوف ، فإنني أحثك ​​على تجربة يدك في صنع هذا الحساء من خرشوف القدس. هذا جيد لعق الوعاء.

كلمة للحكماء. يُعرف Sunchokes بـ… حسنًا ، كيف يمكنني أن أقولها بأدب… يسبب انتفاخ البطن ، خاصة عندما يكون نيئًا. في الواقع ، يسميهم هانك "الفرتيتشوك". (يجب أن يعلم أنه يزرعها في حديقته). أخبرني أن طهيها البطيء ، مثل إعداد الحساء هذا ، يقلل بشكل كبير من المشكلة.

على الرغم من أنني متأكد من أنني أخاطر بإخباركم بمعلومات كثيرة جدًا ، لم يكن لدي مشكلة غازية معينة مع هذا الحساء. شكرا لله ، لأنني لا أطيق الانتظار لتحقيق ذلك مرة أخرى.

وصفة شوربة القدس بالخرشوف

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 كوب بصل مقطع
  • 2 سيقان كرفس مفروم
  • 2 فص ثوم كبير مفروم
  • 2 رطل من خرشوف القدس مقشر ومقطع إلى قطع
  • 1 لتر مرق دجاج (استخدم مرق الخضار للخيار النباتي ، ومخزون خال من الغلوتين في حالة الطهي الخالي من الغلوتين)
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة

1 نقلي البصل والكرفس ثم الثوم: سخني الزبدة في قدر شوربة على نار متوسطة - عالية واطبخي البصل والكرفس حتى يلين ، حوالي 5 دقائق. لا تحمر لهم. يضاف الثوم ويقلى لمدة 1 دقيقة. يرش الملح.

2 أضف خرشوف القدس والمخزون: يُضاف خرشوف القدس ومرق الدجاج إلى القدر ويُترك على نار هادئة. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ومغطاة حتى يبدأ خرشوف القدس بالتحلل لمدة 45 دقيقة إلى ساعة.

3 اهرس الحساء: باستخدام خلاط غاطس أو خلاط عمودي ، اهرس الحساء. إذا كنت تستخدم خلاطًا قائمًا ، فاملأ وعاء الخلاط حتى ثلث سعته في المرة الواحدة ، إذا كان الحساء ساخنًا ، واضغط على الغطاء أثناء الخلط. بالتناوب ، يمكنك دفع الحساء من خلال أفضل شبكة في مطحنة الطعام ، أو دفعه من خلال غربال قوي. أضف الملح حسب الرغبة.

يُرش الفلفل الأسود المبشور حديثًا للتقديم.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: Vegan Christmas Dinner: Jerusalem Artichoke Soup (يونيو 2021).