وصفات تقليدية

خبز الهالبينو ومخللات الزبدة

خبز الهالبينو ومخللات الزبدة

مخلل فلفل هالابينو حار حلو ، معالج بالخل والسكر والبصل والبهارات.

ائتمان التصوير: إليز باور

أعطتني صديقي بيج بعض الفلفل الحار الحلو والمخلل الذي صنعته باستخدام وصفة مخلل الخبز والزبدة ، ويا ​​إلهي ، لم أستطع التوقف عن تناولها.

لذلك بالطبع كان علي أن أصنع دفعي الخاص في اليوم التالي.

انهم جيدون جدا! والغريب ليس حارًا كما تتوقع. بالتأكيد ليس حارًا مثل مخللات الهالبينو العادية. فقط حار قليلا. مرح حار.

وحلوة ومقرمشة بالطريقة التي يجب أن يكون بها مخلل الخبز والزبدة.

ومع ذلك ، كان الطريق إلى هذه المخللات الجميلة وعرة إلى حد ما. يا سخيفة ، أعتقد أنه نظرًا لأنني كنت أتناول الهالبينو طوال حياتي كنت محصنًا ضدهم ولم أكن بحاجة إلى ارتداء القفازات عندما جردتهم من بذورهم وأضلاعهم الساخنة.

ههه!

لا لم ألمس عيني (الحمد لله) لكن يدي كانتا تحترقان لعدة ساعات. ساعد فقط نقعهم في اللبن مع مكعبات الثلج.

غلطتي؟

غسل يدي بالماء الساخن والصابون قبل وأثناء معالجة الفلفل. هذا يزيل الزيوت الطبيعية الموجودة في الجلد والتي تحمي المسام.

تعلمت الدرس؟

ارتدِ قفازات أو أكياس بلاستيكية عند كشط البذور من الفلفل. إذا كنت مضطرًا لاستخدام يديك العاريتين ، ففرك يديك بقليل من الزيت النباتي لحماية مسامك أثناء العمل مع الفلفل. ثم عند الانتهاء ، اغسل جيدًا بالماء الساخن والصابون.

العودة إلى مخلل الهالبينو الحلو. إنها مبهجة.

من فضلك لا تدع قصتي عن الويل تخيفك بعيدًا عن صنعها. طالما أنك تتخذ الاحتياطات ، ستكون بخير (لا تلمس عينيك!)

إنها لذيذة في تاكو ، أو برغر ، أو كما أحبها ، مباشرة من الجرة.

ستستمر بسهولة لمدة عام (أو عامين) في الثلاجة. أجد أن حرارة الفلفل الحار تنخفض بمرور الوقت ، لذا إذا كانت ساخنة جدًا عند صنعها لأول مرة ، فقط قم بإخفائها في ركن من الثلاجة لمدة عام وجربها مرة أخرى.

وصفة مخلل خبز الهالبينو والزبدة

أوصي بشدة بارتداء القفازات الواقية أثناء تقطيع وإزالة بذور الهالبينو. إذا لم يكن لديك قفازات ، يمكنك حماية يديك بأكياس بلاستيكية. إذا اضطررت إلى التعامل مع قطع الفلفل بيديك ، فرك القليل من الزيت النباتي على يديك أولاً. سيوفر الزيت للمسام بعض الحماية.

اغسل يديك جيدًا بالماء الدافئ والصابون بعد لمس الفلفل. لا تلمس عينيك لعدة ساعات.

مكونات

  • 2 رطل من الفلفل الحار
  • 1 رطل بصل أبيض أو أصفر مقطع إلى شرائح رقيقة
  • 1/4 كوب من ملح التخليل (يمكن استخدام ملح كوشير أو ملح البحر كبديل ، ملح الطعام العادي يحتوي على مواد مضافة تعمل على تغميق المخللات وتجعل لون عصير المخلل طينيًا)
  • 1 1/4 كوب خل أبيض مقطر
  • 1 كوب خل تفاح
  • 2 1/4 كوب سكر
  • 1 ملعقة طعام من بذور الخردل
  • 1 نجمة يانسون
  • 1 حبة هيل
  • 3/4 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
  • 1 إنش عود قرفة
  • 6 فصوص كاملة
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم
  • 2 برطمانات تعليب سعة 1 لتر أو 4 برطمانات نصف لتر

طريقة

1 تحضير الهالبينو: قطع نهاية الساق من الهالبينو. ثم قطعها من المنتصف بالطول. أزل البذور والأضلاع وتخلص منها.

2 ملح فلفل وبصل ، مغطى بالثلج ، مبرد: ضع الفلفل في وعاء كبير. يضاف البصل ويقلب في ملح التخليل حتى يتم توزيعه جيداً. غطي الفلفل بمنشفة رفيعة ونظيفة. ضعي الثلج على المنشفة وضعي الوعاء في الثلاجة ليبرد لمدة 4 ساعات.

3 اشطف وصفي الفلفل والبصل: بعد تبريد الهالبينو والبصل لمدة 4 ساعات ، اشطف الفلفل والبصل بالملح. يُصفّى ويُشطف ويُصفى مرة أخرى.

4 اصنع محلول التخليل: في قدر 4 أو 6 لتر ، ضعي الخل والسكر والبهارات. يُغلى المزيج ليذوب السكر.

5 اسلقي الفلفل والبصل في محلول التخليل: نضيف الفلفل والبصل إلى القدر مع محلول التخليل. جلب ليغلي مرة أخرى.

6 عبوات من الجرار بالفلفل والبصل: شاهد فلفل الهالبينو. بمجرد أن يتم طهيها جميعًا (يمكنك معرفة ذلك لأن لونها يتغير من لون نابض بالحياة إلى أخضر باهت) ، ابدأ في تعبئة برطمانات التعليب الخاصة بك بالفلفل والبصل ، باستخدام ملعقة مشقوقة لإزالتها من المقلاة.

قم بتعبئة البرطمانات بالتساوي مع الفلفل والبصل ، على مسافة 2.5 سم تقريبًا من أعلى البرطمانات.

ثم اسكبي خليط الخل المحلى فوق الفلفل حتى يغطيهما.

7 الختم والبرد: غطي البرطمانات واتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التبريد في الثلاجة.

إذا كنت تخطط للتخزين خارج الثلاجة أو لفترة طويلة ، فاستخدم برطمانات التعليب. عقم البرطمانات والأغطية أولاً. امسح حواف البرطمانات بعد تعبئتها بالمخللات. العملية في حمام مائي لمدة 10 دقائق. للحصول على إرشادات تعليب محددة ، راجع إرشادات أكثر تفصيلاً على منشور وصفات مخلل الخبز والزبدة.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: مخلل فلفل الهالبينو السريع. Jalapeños pepper (يونيو 2021).