أفضل الوصفات

شوربة الزفاف الايطالي

شوربة الزفاف الايطالي

يتكون هذا الحساء الإيطالي المريح والكلاسيكي من كرات لحم الخنزير ولحم البقر والخضر والمعكرونة الصغيرة. إنه جاهز في غضون ساعة تقريبًا من البداية إلى النهاية ، وهو رائع لتناول وجبة طوال الأسبوع!

ائتمان التصوير: شيريل جوليان

حساء الزفاف الإيطالي هو عشاء سريع وشهي فقط تبدو مثلك عملت طويلا وبجد لتحقيق ذلك.

تم صنع أنواع الحساء في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ​​لعدة قرون. إنها وجبة مغذية سهلة بما يكفي لأي ليلة في الأسبوع.

فيديو! كيفية صنع شوربة الزفاف الإيطالية

لماذا يطلق عليه حساء الزفاف الإيطالي

إن تسمية هذا "حساء الزفاف الإيطالي" تسمية خاطئة إلى حد ما لأن الطبق لا علاقة له بحفلات الزفاف. يقال أن الاسم يأتي من الكلمات "minestra maritata" ، والتي تعني "حساء متزوج". هنا ، بدلاً من أن ينضم الزوجان معًا ، فإن كل النكهات الموجودة في القدر هي التي توازن بعضها البعض بشكل جيد.

يبدو أن الطهاة الفلاحين ، الذين صنعوها في الأصل بالخضروات التي زرعوها وفضلات اللحم المقطعة من قطع أكبر ، أحبوا الطريقة التي يتجمع بها الحساء معًا - "تزاوج" جيد من المكونات!

حوله الرومانسيون الإيطاليون الأمريكيون إلى "حساء الزفاف" ، وظهرت الكثير من القصص من هناك.

كيفية صنع شوربة الزفاف الإيطالية

ما عليك سوى تشكيل كرات اللحم المفروم ولحم البقر وضعيها على نار هادئة في مرق الدجاج ، ثم أضيفي الخضار الورقية والمعكرونة المطبوخة ، واتركيها على نار هادئة.

يمكنك تحمير كرات اللحم بشكل منفصل في مقلاة (أو خبزها في فرن ساخن) وإضافة تلك الكرات المكسوة بالكراميل إلى المرق المغلي ، لكن نوناس في إيطاليا كان سيضع كرات اللحم المشكلة في الحساء لأن هؤلاء النساء لم يكن لديهن الكثير الشعلات وبعضها لا يحتوي على أفران داخلية.

إذا كان لديهم حدائق مطبخ بجانب المنزل ، لكانوا قد أضافوا ما زرعوه أو علفوا على طول الريف ، مثل الهندباء البرية أو الشمر. لقد استخدموا ما لديهم. اتبع قيادتهم واستخدم ما يمكنك العثور عليه في السوبر ماركت ، بما في ذلك السبانخ أو الجرجير.

أي نوع من المعكرونة للاستخدام

أحب بشكل خاص إضافة الكسكس الإسرائيلي (ويسمى أيضًا كسكس اللؤلؤ) إلى هذا الحساء. تستغرق حبات المعكرونة الصغيرة نفس الوقت القصير لطهي المعكرونة العادية وتبدو جميلة جدًا في القدر.

بالنسبة لهذا الحساء ، يمكنك أيضًا استخدام حلقات صغيرة من المعكرونة تسمى ديتاليني ، أو أورزو على شكل أرز ، أو حبيبات المعكرونة الصغيرة التي تسمى أسيني دي بيبي. (لا أوصي باستخدام كسكس شمال إفريقيا لهذه الوصفة ، وهو مصنوع من القمح القاسي المطحون والمطبوخ جزئيًا.)

ماذا تقدم مع حساء الزفاف الإيطالي

كطبق جانبي ، قد تقدم خضارًا مع القليل من الخل ، مثل البصل الأحمر البلسمي المزجج أو خضروات الجذور المشوية بخل التفاح.

يمكنك تجميد شوربة الزفاف الإيطالية

يبقى هذا الحساء مجمدا جيدا لمدة تصل إلى 3 أشهر. فقط أضف القليل من البارميزان الطازج قبل التقديم ، إذا رغبت في ذلك.

الشوربات الإيطالية لذيذة! هنا المزيد!

  • مينستروني
  • شوربة الفول توسكان سهلة
  • باستا فاجيولي
  • مرق سجق وملفوف إيطالي
  • شوربة كرات لحم الديك الرومي مع السبانخ و Orzo

تم التحديث في 28 أكتوبر 2019: قمنا بتسريع هذا المنشور لجعله يتألق! لا تغييرات على الوصفة الأصلية.

وصفة شوربة الزفاف الإيطالية

لتوفير الوقت ، اغلي ماء المعكرونة واطهي المعكرونة أثناء خلط وتشكيل كرات اللحم. حدد لنفسك مؤقتًا حتى لا تنسى المعكرونة!

مكونات

لتحضير كرات اللحم:

  • 1 لفة عشاء طرية صغيرة أو شريحتان من الخبز الأبيض ، ممزقة إلى قطع 1 بوصة
  • 1/4 كوب حليب (أي نوع)
  • 1 بيضة كبيرة
  • 8 أونصات لحم بقري مفروم
  • 8 أونصات لحم خنزير مفروم
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم طازج
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور طازجًا
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل

للشوربة:

  • 3/4 كوب معكرونة صغيرة ، مثل الكسكس الإسرائيلي أو السميد اللؤلؤي ، أو الأورزو ، أو الديتاليني ، أو أسيني دي بيبي
  • 2 لتر مرق دجاج
  • 1/2 رأس أو حفنة إسكارول ، شارد سويسري ، أو كرنب ، مقطوع ومقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة
  • 1 كوب جبن بارميزان مبشور حديثًا للتقديم

طريقة

1 اطبخ الباستا: في وعاء الحساء ، احضر كمية وفيرة من الماء حتى تغلي. أضف قليل من الملح والمعكرونة.

اتركي الماء يغلي مرة أخرى ، خففي النار ، واتركي المعكرونة تغلي بثبات لمدة 6 دقائق ، أو حتى تنضج. تقريبيا العطاء ولا يزال لديه أزمة طفيفة في المنتصف. صفي المعكرونة وانقليها إلى وعاء. اجلس جانبا.

2 انقعي قطع الخبزأثناء غليان ماء المعكرونة وطهي المعكرونة ، اخلطي قطع الخبز مع الحليب أو الماء في وعاء كبير.

استخدمي أصابعك لعمل الحليب في الخبز مثل الإسفنج. توضع جانبا لمدة 10 دقائق. مرة أخرى ، باستخدام أصابعك ، اعمل الخليط حتى يتشكل معجون. قلبي البيض حتى يتجانس.

3 اصنع خليط كرات اللحم: في الوعاء مع خليط الخبز والبيض ، أضيفي باقي مكونات كرات اللحم. بملعقة أو يديك ، اعمل الخليط حتى يمتزج جيدًا.

4 شكلي كرات اللحم: ضع وعاء من الماء البارد على المنضدة. اغمس يديك في الماء. استخدم ملعقة لإخراج قطع بحجم ملعقة كبيرة من الخليط ، ثم اغمس يديك في الماء بعد كل عدد قليل من كرات اللحم لمنعها من الالتصاق بيديك.

شكلي على شكل دوائر بيديك وانقليها إلى طبق. استمر حتى يتم استخدام كل الخليط ؛ يجب أن يكون لديك حوالي 28 إلى 30 كرة لحم.

5 اطبخ كرات اللحم: أضيفي المرق إلى إناء الحساء المستخدم في طهي المعكرونة واتركيه حتى يغلي. استخدم ملعقة معدنية طويلة لإضافة كرات اللحم إلى الحساء ، عدة مرات في كل مرة.

يُعاد السائل إلى درجة الغليان ، وتُخفض الحرارة ، ويُغطى القدر. ينضج لمدة 5 دقائق.

6 أنهِ الحساء: أضيفي الخضار إلى قدر المرق ، واضغطي بمغرفة الحساء لغمرها. أضف المعكرونة. يُعاد إلى درجة الغليان ، وتُخفض الحرارة ، ويُغطى القدر.

يُطهى لمدة 3 دقائق ، أو حتى تنضج الخضر والمعكرونة وتنضج كرات اللحم.

تذوق المرق للتتبيل وأضف المزيد من الملح والفلفل إذا أردت. تُسكب في أطباق وتُقدم مع جبن البارميزان.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: شوربة ايطالية (يونيو 2021).