أفضل الوصفات

ستيك لحم ملفوف محشو

ستيك لحم ملفوف محشو

شريحة لحم بالزبدة متبلة وملفوفة بالبروسكيوتو والريحان وجبن البارميزان والفلفل المشوي ، ثم تُحمص في الفرن. عظيم للحفلة.

ائتمان التصوير: إليز باور

ستيك الملفوف الملفوف المحشو بالبروسيوتو والريحان والفلفل الأحمر المحمص ، هو أحد المفضلة لدينا لقاءات الشركة والعائلة! يقدم هذا اللحم البقري الكلاسيكي عرضًا مثيرًا.

يمكنك القيام بالكثير من العمل مسبقًا - النقع والحشو والدرفلة - ثم ضعه في الفرن قبل حوالي 45 دقيقة من تقديمه.

ستيك فرايد فلاينج

لتحضير شريحة لحم الخاصرة بحيث يمكنك لفها ، ستحتاج إلى تفريشها ، أو جعل الجزار يقوم بذلك ، بحيث يفتح مثل كتاب.

تأخذ شريحة لحم الخاصرة بالزبدة القليل من البراعة ، وهذا هو السبب في أننا عادة ما نجعل الجزار لدينا يفعل ذلك من أجلنا ، لكنه ممكن. ستحتاج إلى سكين طويل حاد ويد ثابتة.

وجه شريحة لحم الخاصرة بحيث يكون الطرف القصير مواجهًا لك ، ضع يدك لأسفل على شريحة اللحم وقم بعمل قطع أفقي على طول الجانب الطويل من شريحة اللحم ، وقطع اللحم إلى النصف تقريبًا ، وتوقف عندما لا يزال لديك حوالي بوصة واحدة. ثم افتحه ككتاب!

تتبيلة فلانك ستيك

بعد طهي شرائح اللحم بالزبدة ، نتبّلها لبضع ساعات في تتبيلة بسيطة من زيت الزيتون والخل. يحتوي ماء مالح على:

  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • خل النبيذ الاحمر
  • ثوم
  • البقدونس الطازج
  • فلفل اسود

نشمر شريحة لحم الخاصرة بالحشوة

بمجرد تتبيل شريحة اللحم ، تقوم بطبقة داخل شريحة اللحم مع بروسسيوتو وأوراق الريحان الطازجة وجبن البارميزان وشرائح الفلفل المشوي والبقدونس. ثم تقوم بلف شريحة لحم الخاصرة بالحشو بالداخل مثل لفة الجيلي ، وربطها بالخيط.

يمكنك القيام بذلك قبل عدة ساعات من الطهي. تستغرق شرائح اللحم الملفوفة حوالي 30 دقيقة فقط أو نحو ذلك لتطهى في الفرن.

للتقديم ، يتم تقطيع شرائح اللحم إلى جولات لعرض احتفالي.

كانت هذه الوصفة متداولة عبر الإنترنت لسنوات. وجدناها في مجلة ربما قبل 15 أو 20 عامًا وقمنا بتصوير قصاصة.

المصدر المحتمل هو وصفة للحفلات الإيطالية Flank Steak التي ظهرت في مجلة Parade في التسعينيات. (شكرًا لجميع المعلقين الذين قاموا أيضًا بقص الوصفة وتذكر المصدر!)

وصفة لحم الخاصرة المحشو الملفوف

يمكن أن يكون تناول شريحة لحم بالزبدة أمرًا صعبًا بعض الشيء. إذا كان متجر البقالة الخاص بك يحتوي على جزار ، فيمكنك أن تطلب من الجزار أن يفرشه لك.

يبيع Trader Joe's وعاءًا من الفلفل الأحمر المحمص الذي يعمل جيدًا كبديل لتحميصك.

مكونات

نقيع:

  • 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/4 كوب من خل النبيذ الأحمر
  • 2 فص ثوم مفروم ناعم
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود خشن

الجناح شريحة لحم:

  • شريحة لحم من الخاصرة (3/4 سم ، حوالي 1 1/4 رطل) ، مملوءة بالزبدة
  • 2 فلفل أحمر
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
  • من 6 إلى 8 شرائح رقيقة من بروسسيوتو أو لحم خنزير مقدد آخر
  • 24 ورقة ريحان طازجة متوسطة الحجم
  • 2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور
  • فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1 حزمة جرجير أو جرجير صغير للتزيين
  • سلسلة المطبخ

طريقة

1 فراشة شريحة لحم: لفراشة شريحة اللحم ، قم بتوجيهها أولاً بحيث تتحرك حبة اللحم لأعلى ولأسفل أمامك. (الحافة القصيرة لشريحة اللحم تواجهك). ضع يدك فوق اللحم. باستخدام سكين حاد وطويل ، قم بعمل قطع أفقي طويل على الجانب الطويل من شريحة اللحم ، وقم بتقطيع اللحم إلى نصفين ، والقيام تقريبًا بالعرض بالكامل ، وترك 1 بوصة عند الحافة غير مقطوعة (المفصلة).

يجب أن يكون مفصل الفراشة في نفس اتجاه حبة اللحم. (اختر الجانب الأطول استقامة من شريحة اللحم باعتباره الجانب المفصلي ، والجانب الدائري الأكثر انحناءًا ليكون الجانب لبدء القطع.)

افتح أغطية شرائح اللحم. يمكنك الخروج من المنتصف إذا أردت بحيث لا يكون المركز سميكًا.

2 جمعي التتبيلة ونقعي الستيك لمدة ساعتين. تأكد من تغطية الجزء الداخلي لشريحة لحم الخاصرة بالزبدة بالتتبيلة أيضًا.

3 تحميص الفليفلة الحلوة: قطع الفليفلة إلى نصفين وإزالة السيقان وبذور البذور. افركي الجزء الخارجي من الفلفل الحلو نصفين بزيت الزيتون وضعيها على صينية خبز مبطنة ، مقطعة جانبًا إلى الأسفل ، أسفل الشواية. اشوي نصف الفليفلة الحلوة الحمراء حتى يصبح قشرها أسود. نخرجها من الفرن ونضعها في وعاء ونغطيها بطبق. بعد حوالي 5 دقائق ، قم بإزالة القشرة السوداء والتخلص منها.

4 طبقات ستيك مع فلفل أحمر ، بقدونس ، بروشوتو ، ريحان ، بارميزان: يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. تُرفع شرائح اللحم من التتبيلة وتُحتفظ بالتتبيلة. ضعي شرائح اللحم مع شرائح بروسكيوتو والفلفل الأحمر المحمص والبقدونس وأوراق الريحان ، مع ترك 2.5 سم على الأقل في الأطراف. يرش جبن البارميزان والفلفل.

5 نشمر قطعة اللحم: ابدأ بأحد الأطراف الطويلة ، ولف اللحم لأعلى مثل جيلي رول ؛ يجب أن تكون حبة اللحم بطول لفة. اربط على فترات 2-3 بوصة مع سلسلة المطبخ. ضعه في طبق خَبز ضحل وافرد أي تتبيلة متبقية فوقها.

6 خبز: اخبز على 350 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة. اتركيه يرتاح 15 دقيقة قبل التقديم. قطّع إلى شرائح بسماكة 1/2 بوصة إلى بوصة واحدة ، وزينها بالجرجير أو الجرجير الصغير.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: رول اللحم بالخضروات. سالي فؤاد (يوليو 2021).