وصفات غير عادية

كرات اللحم الايطالية

كرات اللحم الايطالية

تتميز كرات اللحم الكلاسيكية ذات الطراز الإيطالي الأمريكي بأنها ضخمة وناعمة. يتم خلطها مع لحم البقر المفروم ولحم الخنزير ، محملة بالأعشاب والجبن ، وتقدم مع صلصة الطماطم التقليدية. اجعلها بحجم كرة البيسبول لدخول العشاء ، أو قم بتدويرها أصغر حجمًا للمقبلات.

ائتمان التصوير: إليز باور

عندما كنت طفلاً ، كانت المرة الوحيدة التي تناولنا فيها كرات اللحم كانت مع السباغيتي أو في حساء ألبونديجاس.

لم يخطر ببالي أبدًا أنه يمكن ببساطة تناول كرات اللحم مع الصلصة ، حتى تجولت في مطعم في سان فرانسيسكو وطلبت بعض كرات اللحم الإيطالية ، كفاتح للشهية ، أو هكذا اعتقدت.

بالنسبة لي ، كانت كرات اللحم أشياء صغيرة صغيرة وكان من الممكن أن تكون ثلاثة منها بداية رائعة للمبتدئين الأكثر أهمية الذي يليه. ههه!

سقطت عيني عمليا من تجاويفهم عندما وصلت كرات اللحم. كانت بحجم كرات البيسبول تقريبًا. مولي المقدسة. لكنها كانت رائعة ، وهذا يعني فقط أنه كان لدي المزيد من الطعام لمشاركته مع أصدقائي.

أفضل كرات اللحم الإيطالية

كرات اللحم هذه ليست بحجم كرات البيسبول على الرغم من أنها يمكن أن تكون إذا أردت ذلك. في الواقع يمكنك جعلها بأي حجم تريده.

إنها طرية ومليئة بالأعشاب والجبن ومزيج من لحم البقر ولحم الخنزير المفروم ومغطاة بصلصة الطماطم الكلاسيكية.

كيف تصنع كرات اللحم الإيطالية

لجعل كرات اللحم تبدأ بالخبز. انقعي بضع شرائح من الخبز الأبيض (تمت إزالته من القشور) في الحليب الساخن واهرسيها حتى يتحلل الخبز ويصبح عجينة. دع هذا يبرد قليلاً ، ثم يُمزج مع لحم الخنزير المفروم ولحم البقر المفروم ومزيج من جبن الريكوتا وجبن البارميزان والتوابل والبيض. امزج فقط حتى يتم دمج كل شيء بالكاد ؛ الإفراط في الخلط وستكون كرات اللحم صعبة.

شكلي كرات اللحم بيديك ولفيها بالدقيق. قم بتحميرها في مقلاة ثم قم بطهيها في صلصة الطماطم. يمكنك صنع صلصة الطماطم الخاصة بك ، كما نفعل هنا ، أو يمكنك استخدام الصلصة المشتراة من المتجر.

كم من الوقت لطهي كرات اللحم؟

بمجرد أن يصبح لونها بنيًا ، ستحتاج كرات اللحم كبيرة الحجم إلى حوالي 15 إلى 20 دقيقة لتنضج في الصلصة. ستستغرق كرات اللحم الصغيرة وقتًا أقل.

عندما تنضج ، يجب طهي كرات اللحم حتى المنتصف. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك التحقق منها باستخدام مقياس حرارة رقمي ؛ يجب أن تسجل كرات اللحم 160 درجة فهرنهايت في الوسط.

تخزين كرات اللحم وتجميدها

يمكن تخزين كرات اللحم المطبوخة مع صلصة الطماطم في الثلاجة لمدة 5 أيام تقريبًا. يُسخن برفق على الموقد أو في الميكروويف.

يمكن أيضًا تجميد كرات اللحم إما مطبوخة أو غير مطبوخة:

  • إذا كان غير مطبوخ، جمد كرات اللحم المشكلة على صينية مبطنة بالرق حتى تصبح صلبة ، ثم انقلها إلى وعاء الفريزر وتخزينها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. قم بإذابة الثلج في الثلاجة قبل الطهي.
  • إذا تم طهيه ،اتركي كرات اللحم لتبرد تمامًا ، ثم انقليها إلى وعاء الفريزر وتجميدها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. يمكن تجميد كرات اللحم بمفردها أو بصلصة الطماطم. قم بإذابة الثلج طوال الليل في الثلاجة قبل إعادة التسخين برفق على الموقد أو في الميكروويف.

أحب كرات اللحم؟ جرب هذه الوصفات

  • كرات لحم الديك الرومي (التي لا تجف!)
  • كرات لحم بطيئة الطبخ بصلصة الطماطم
  • كرات اللحم السويدية
  • كرات اللحم المحشية بالموزاريلا بصلصة الطماطم
  • كرات لحم النيص في طنجرة الضغط

تم التحديث في 16 فبراير 2020: قمنا بتسريع هذا المنشور لجعله يتألق! لا تغييرات على الوصفة الأصلية.

وصفة كرات اللحم الايطالية

استخدمنا كميات متساوية من لحم البقر المفروم ولحم الخنزير المفروم. يمكنك أيضًا استخدام ثلث اللحم المفروم ولحم الخنزير ولحم العجل.

مكونات

لتحضير كرات اللحم:

  • 1 رطل من اللحم المفروم (16٪ دهن على الأقل)
  • 1 رطل لحم خنزير مفروم
  • 2/3 كوب حليب (كامل أو 2 بالمائة)
  • 3 شرائح من الخبز الأبيض منزوعة القشور (حوالي 3 أونصات)
  • 1/4 كوب جبن ريكوتا
  • 1/4 كوب جبن بارميزان أو رومانو مبشور
  • 2 بيض كبير
  • 1 ملعقة صغيرة ملح (أو 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير)
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 2 ملاعق صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف أو البردقوش
  • 2-3 فص ثوم مفروم
  • حوالي 1 كوب طحين ، للغبار
  • 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 12 كوب (24 أونصة) صلصة طماطم (الوصفة تتبع ، أو استخدام مُعد بالفعل)

صلصة الطماطم:

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3/4 كوب بصل مفروم ناعم
  • 3/4 كوب جزر مفروم ناعم
  • 3/4 كوب كرفس مفروم ناعم
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 28 أوقية من الطماطم المهروسة أو الكاملة ، بما في ذلك العصير ، أو 1 3/4 رطل من الطماطم الطازجة ، مقشرة ، ومبذرة ومقطعة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف أو 2 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

طريقة

1 اصنع صلصة الطماطم: سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يضاف البصل والجزر والكرفس والبقدونس. يقلب حتى يتغطى بالزيت ، ويقلل الحرارة إلى درجة منخفضة ويغطى القدر. يُطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج الخضار وتنضج تمامًا.

أزيلي الغطاء وأضيفي الثوم وارفعي الحرارة إلى متوسطة عالية. اطهي الثوم لمدة نصف دقيقة ، ثم أضيفي الطماطم (في حالة استخدام الطماطم المعلبة الكاملة ، قطعيها بأصابعك أثناء إضافتها إلى المقلاة). أضف معجون الطماطم والريحان. يتبل بالملح والفلفل.

يُترك على نار خفيفة ، خفّف الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه يُطهى مكشوفًا حتى يصبح سميكًا أثناء تحضير كرات اللحم ، من 15 إلى 30 دقيقة.

اهرسها في الخلاط أو ادفعها عبر مطحنة الطعام للحصول على قوام سلس. العودة إلى عموم. ضبط التوابل.

2 نقع الخبز الممزق في الحليب الساخن: سخني الحليب في قدر صغير حتى يصبح مشبع بالبخار. أطفئي النار ، قطعي الخبز إلى قطع صغيرة وانقعيه في اللبن حتى يذوب جزئيًا. اهرسيها حتى تحصلي على شيء يشبه العجينة. اقلبها على طبق حتى تبرد.

3 اصنع خليط كرات اللحم: في وعاء كبير ، يُمزج اللحم البقري ، ولحم الخنزير ، وجبن الريكوتا ، وجبن البارميزان المبشور ، والبيض ، والملح ، والبقدونس ، والأوريغانو ، والفلفل الأسود ، والثوم ، ومزيج الخبز والحليب. امزجه جيدًا بيديك حتى يمتزج بالكاد.

لا تفرط في الخلط وإلا سيصبح قاسًا لا بأس من وجود بعض قطع الخبز أو اللحم في الخليط ؛ أفضل من كرات اللحم المرهقة.

4 شكل كرات اللحم: بلل يديك وشكل كرات اللحم. يبلغ الحجم التقليدي لهذا النوع من كرات اللحم 2-3 بوصات ، لكن يمكنك صنعها بأي حجم تريده.

بمجرد دحرجة كرات اللحم في يديك ، قم بلفها في الدقيق لمنحها طبقة جيدة. ضع كل واحدة على ورقة خبز أثناء عملك. قد تحتاج إلى شطف يديك عدة مرات أثناء صنع كرات اللحم.

5 كرات لحم بنية: عندما تتشكل كل كرات اللحم ، سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. حمّر كرات اللحم على جانبين على الأقل. لا تقلق بشأن طهي الوسط ، حيث ستنتهي في الصلصة.

6.انهي طهي كرات اللحم بصلصة الطماطم: بمجرد أن تتحول كرات اللحم إلى اللون البني ، رتبها في الصلصة ، واقلب كل منها في الصلصة لتغطي.

غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. يقدم مع الصلصة والمعكرونة أو الخبز المقرمش. رشي القليل من البقدونس المفروم للتزيين إذا أردت.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: كرات اللحم السويدية التى تقدم فى مطعم ايكيا Ikea (قد 2021).