وصفات تقليدية

الفاصوليا المقلاة الفورية

الفاصوليا المقلاة الفورية

استخدم الإناء الفوري لعمل حبوب مجففة كريمية وريفية. طعمها أفضل بكثير من الفاصوليا المعلبة وتكلفة أقل! تستخدم نسختنا المفضلة القليل من دهن لحم الخنزير المقدد ، لكن أي دهون تفي بالغرض.

ائتمان التصوير الفوتوغرافي: Coco Morante

بمجرد الحصول على حبوب مجففة محلية الصنع ، لن ترغب أبدًا في فتح علبة فاصوليا مرة أخرى.

إنها ليست ألذ فقط ، ولكنها تكلف أيضًا حوالي نصف تكلفة الفاصوليا المعلبة ، وهي سهلة جدًا في صنعها في قدر الضغط مثل قدر الضغط الفوري!

خطوتان لحبوب الفول المجفف الفوري

صنع الفاصوليا المقلية في قدر الضغط عملية من خطوتين.

  • أول، يمكنك إضافة الفاصوليا والماء والملح إلى الوعاء والضغط عليها حتى تنضج (يمكن أن تنقع الفاصوليا أو تنقع).
  • التالى، يمكنك هرس أو هرس الفاصوليا مع البصل المقلية في دهون الطهي التي تختارها. هذا هو!

هل أنت جديد في القدر الفوري؟ تحقق من منشورنا كيفية استخدام وعاء فوري: دليل الموقت الأول.

ما هي أفضل أنواع الفاصولياء؟

من الناحية الفنية ، يمكنك صنع الفاصوليا المعاد قليها من أي حبة تقريبًا ، لكن البينتو أو الفاصوليا السوداء هي أفضل الخيارات.

في بعض الأحيان ، تستغرق الفاصوليا وقتًا أطول في الطهي مما هو متوقع ، خاصةً إذا كانت قديمة جدًا. يميل النقع إلى المساعدة في مجال اللعب في هذا الصدد. أقوم دائمًا بنقع الفاصولياء في الليلة السابقة لأريد تحضيرها لضمان طهي متساوٍ ، إلا إذا لم أخطط مسبقًا بما يكفي!

ما هي أفضل الدهون للفاصوليا المكررة؟

شيء واحد لا تريد أن تبخل به هو دهون الطهي -أحب استخدام حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الدهون في طهي نصف كيلوجرام من الفول.

أكثر الخيارات اللذيذة هي دهن لحم الخنزير المقدد للحصول على خلفية غنية ودخانية قليلاً ، أو شحم الخنزير لكل هذا الثراء بدون نكهة مدخنة ، أو زيت الزيتون البكر الممتاز لوعاء نباتي من الفاصوليا.

ما الذي يجب أن تقدمه مع الفاصوليا المكررة؟

تعتبر حبوب البينتو السادة مرافقة جيدة للأطباق المكسيكية ، لكن الفاصوليا المقلية أفضل. ملمسها الحريري الملعقة وشعورها الغني بالفم أكثر فخامة.

ضعيهم في طبق بجانب الإنتشلادا أو تاماليس أو الخلد أو أي طبق رئيسي آخر. غالبًا ما أتناول وجبة من الفاصوليا المتبقية على الإفطار في اليوم التالي أيضًا ، مع بضع بيض مقلي مع القليل من الجبن المبشور في الأعلى.

طرق لتكييف هذه الوصفة

هذه وصفة بسيطة للغاية تتطلب فقط الفاصوليا والماء والملح ودهن الطبخ ومكعبات البصل. ستندهش من مدى شهيتها مع قائمة مكونات قليلة جدًا.

سأضيف أحيانًا إلى مكعبات الفلفل الأخضر الحار ، أو رشة من الصلصة الحارة ، أو رشة كمون ، أو ثوم ، لكنهم بصراحة لا يحتاجون إليها.

أوه ، و تأكد من تتبيل الفاصوليا جيدًا- ما يكفي من الملح هو بالتأكيد مفتاح لانتقالها من اللطيف إلى الذي لا يقاوم! أنقع الفاصولياء بالملح للتأكد من أنها متبلة بالكامل ، ثم أضيفي المزيد في نهاية الطهي إذا لزم الأمر.

تستدعي هذه الوصفة ملح الكوشر ، الذي يحتوي على حبة كبيرة وخشنة — استخدم القليل إذا كنت تستخدم ملحًا أكثر كثافة ، مثل ملح الطعام أو ملح البحر.

تخزين وتجميد الفاصوليا المبردة

يمكن حفظ الفاصوليا المقلية في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام ويمكن إعادة تسخينها على نار خفيفة على الموقد أو في الميكروويف. إذا بدت جافة ، أضف القليل من الماء أو المرق.

يمكن أيضًا تجميد الفاصوليا المقلية لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

هل تحتاج إلى المزيد من الحبوب في حياتك؟

  • الفول مقلي
  • فاصوليا سوداء مقلي
  • بينتو بينتو مع لحم الخنزير المقدد والجالبينو
  • من السهل الفاصوليا السوداء والأرز
  • الفاصوليا السوداء الحارة الحمضية

وصفة الفول المجفف سريع التحضير

هذه الوصفة تعمل بشكل رائع عندما تقسم إلى النصف ، وهو ما أفعله طوال الوقت. إذا كان لديك قدر ضغط أكبر (8 لتر) ، فيمكن مضاعفته أيضًا.

مكونات

  • 1 رطل من فول البينتو المجفف
  • 8 أكواب ماء
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد من التوابل
  • 3 ملاعق كبيرة من دهن الخنزير المقدد أو شحم الخنزير أو زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات

مقبلات:

  • كوتيجا مبشور ، جاك مونتيري ، أو جبن شيدر
  • أسافين الليمون
  • صلصة حارة
  • 6 لتر وعاء سريع التحضير

طريقة

1 اخلطي الفول والماء والملح: نضيف فول البينتو والماء والملح إلى طنجرة الضغط ويقلب حتى يذوب الملح.

في هذه المرحلة ، يمكنك ترك الفاصوليا تنقع لمدة 8-10 ساعات ، أو طهيها على الفور. يمكنك أيضًا طهي الفاصوليا في ماء النقع أو تصفيتها واستبدالها بالمياه العذبة إذا أردت. الأمر متروك لك!

2 طهي الفول: عندما تكون جاهزًا لطهي الحبوب ، ثبت غطاء قدر الضغط في مكانه المحكم.

حدد الإعداد اليدوي في قدر الضغط (أو إعداد الفاصوليا ، إذا كان يحتوي على واحد) واضبط الوقت لمدة 20 دقيقة عند ضغط مرتفع للحبوب المنقوعة ، أو 25 دقيقة عند ضغط مرتفع للحبوب غير المنقوعة.

(سوف يستغرق الأمر حوالي 15 دقيقة حتى يصل القدر للضغط قبل بدء برنامج الطهي.)

3 حرر الضغط: عندما ينتهي برنامج الطهي ، اترك الضغط يخرج بشكل طبيعي - سيستغرق ذلك حوالي 35 دقيقة. (عند طهي الأطعمة مثل الفاصوليا والحبوب وصلصات الفاكهة في قدر الضغط ، من الأفضل ترك الضغط يتحرر بشكل طبيعي لتجنب الفوضى الساخنة والمتبلة).

افتح القدر. إذا لم يتم طهي الفاصوليا بالكامل في نهاية برنامج الطهي ، أغلق الوعاء واطبخها لمدة 5 أو 10 دقائق أخرى. ستحتاج إلى ترك الضغط يخرج بشكل طبيعي لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل فتح القدر مرة أخرى ، لمنع أي تدفق للسائل خارج غطاء قدر الضغط.

4 صفي الفول: اغسل 1 1 cup2 كوب من سائل الطهي واحتفظ به. بعد ذلك ، ارتدِ قفازات مقاومة للحرارة ، ارفع القدر الداخلي من قدر الضغط وصفي الحبوب في مصفاة. اشطفي القدر الداخلي ، امسحيه حتى يجف ، ثم ضعيه مرة أخرى في حاوية قدر الضغط.

5.قلي الدهن والبصل: أعد ضبط برنامج الطهي في قدر الضغط بالضغط على زر الإلغاء ، ثم حدد إعداد القلي المتوسط ​​وأضف دهن الخنزير المقدد أو شحم الخنزير أو زيت الزيتون.

بمجرد أن يذوب الدهن (في حالة استخدام زيت الزيتون ، سخني لمدة دقيقة أو دقيقتين) ، أضيفي البصل واقليه لمدة 3 دقائق ، حتى ينضج فقط ولكن لا يتحول إلى اللون البني. قم بإلغاء برنامج القلي وأطفئ قدر الضغط ، ثم أضف الفاصوليا (يجب أن تظل ساخنة على البخار).

 6 ـ اهرسي الفول: للحصول على قوام متكتل ، استخدم هراسة البطاطس لهرس الحبوب بقدر ما تريد. للحصول على ملمس ناعم ، استخدم خلاطًا مغمورًا في هرسها.

يضاف 3/4 كوب من سائل الطهي ويقلب حتى يتجانس. استمر في إضافة سائل الطهي قليلاً في كل مرة حتى تصل الفاصوليا إلى الملمس الذي تريده. (أحب استخدام كوب ممتلئ). كما أنها ستزداد ثخانة أثناء جلوسها. طعم للتتبيل وإضافة الملح إذا لزم الأمر.

7 قدم أو احتفظ بما يلي: في هذه المرحلة ، يمكنك تقديم الفاصوليا على الفور ، أو ضبط قدر الضغط على إعداد "الاحتفاظ بالدفء" ، وتغطية الوعاء ، وترك الفاصوليا تجلس وتغطى لمدة تصل إلى 10 ساعات.

تُسكب الفاصوليا في أوعية أو في أطباق التقديم ، وتُرش بالجبن ، وتُقدّم دافئة مع أسافين الليمون والصلصة الحارة على المائدة.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: زراعة الفاصوليا. داخل البيوت المحميه. الفيديو الاول (قد 2021).