وصفات تقليدية

كيف تصنع نبيذ التوت البري الخاص بك

كيف تصنع نبيذ التوت البري الخاص بك

جين بروس

اصنع زجاجة نبيذ التوت البري الخاصة بك لعيد الشكر العام المقبل.

هل تبحث عن شيء احتفالي للقيام به خلال عطلة نهاية الأسبوع يشارك فيه جميع أفراد الأسرة؟ بالنسبة لأولئك منكم الذين يستمتعون بشرب الخمر الخاص بك ، فإن صنع النبيذ هو مشروع ممتع تفعله مع عائلتك خلال العطلات ، وأفضل جزء هو أن النبيذ الخاص بك سيكون جاهزًا لك للاستمتاع به خلال احتفالات العام المقبل.

كيف تصنع نبيذ التوت البري الخاص بك

الآن ، ربما تسأل نفسك لماذا يطلب منك محررو Cook الدخول في صناعة النبيذ ، ولكن بالنسبة لنا ، كان الأمر يتعلق بالوصفة المستخدمة للنبيذ أكثر من التخمير الفعلي - الخميرة - صنع - حديث النبيذ - الكحول الذي جعلنا متحمس عندما سمعنا عنها لأول مرة. كما يعلم الكثير منكم جيدًا ، فإن النبيذ هو عملية تبدأ بالعنب الذي تختار وضعه فيه ، ولأننا أردنا أن نفعل شيئًا مبتكرًا - واحتفاليًا - مع وصفة النبيذ الخاصة بنا ، اخترنا التوت البري بدلاً من ذلك.

قد تبدو فكرة مجنونة ، ولكن عندما بدأنا المشروع قبل عام ، لا أعتقد أنه كان بإمكاننا تخيل مدى جودة مذاق نبيذ التوت البري اليوم. لقد تطلب الأمر الكثير من عمل الحب ، وبالنسبة للكثيرين منا المتعصبين للطبخ والتجارب والمحن ، لأننا كنا جديدًا إلى حد ما في لعبة صنع النبيذ. بفضل عدد قليل من الأيدي المفيدة من أصدقائنا في Wine Maker’s Depot و Brooklyn Home Brewery ، تمكنا من صنع نبيذ التوت البري محلي الصنع باستخدام وصفتنا الخاصة. في صحتك.

آن دولتشي هي محررة الطهي في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة


كيف تصنع الكحول بنفسك

إيرين هافستيتلر كاتبة لديها خبرة في الكتابة عن الطرق السهلة لتوفير المال في المنزل.

من السهل تعلم كيفية صنع الكحول الخاص بك من المكونات الأساسية. ما عليك سوى جمع بعض المعدات ، والتأكد من تعقيم حاوياتك ، والاستمتاع بالنبيذ محلي الصنع ومنخفض التكلفة ، والمشروبات الكحولية ، والبيرة.

هناك عدد غير قليل من الحيل للكحوليات محلية الصنع ويتطلب كل نوع منهجًا مختلفًا. ابدأ باتباع وصفة موثوقة حتى تصبح على دراية بالعملية وجميع العوامل المتضمنة. خذ وقتك وتحلى بالصبر واكتب ملاحظات مفصلة على طول الطريق. سيسمح لك ذلك بتكرار دفعة ناجحة أو إجراء تعديلات إذا حدث خطأ ما. بمجرد أن تتعلم الأساسيات ، لا تتردد في التجربة. سواء كنت تصنع البيرة أو النبيذ أو المسكرات ، فهي رحلة يجب أن تكون ممتعة وممتعة. ستكون النتيجة النهائية مشروبًا لذيذًا يمكنك أن تفتخر بمعرفته أنه كل شيء لك.


كوكتيلات التوت البري: أقدم مما تعتقد

من المحتمل أن يكون الكوزموبوليتانيون أشهر مثال (أو سيئ السمعة) ، ولكن التكرار السابق الذي يتكون فقط من عصير التوت البري والفودكا كان الشيطان الأحمر ، الذي ابتكره Ocean Spray في عام 1945 للترويج لرحيقهم الأحمر اللاذع إلى سوق أوسع - والذي يمكن أن يصنع استخدام منتجاتهم على مدار السنة.

تغير اسم المشروب في النهاية إلى The Cape Codder ، ربما لأن كيب كود سيطر على تجارة التوت البري في الستينيات.

هناك الكثير من الاختلافات الأخرى في المشروب الأساسي ، ولكن لم يأتِ مشروب كوزمو مع إضافات Cointreau وعصير الليمون حتى أواخر الثمانينيات ، ولم يكن ذلك سيئًا حتى عززت "الجنس والمدينة" شعبيتها في طبقة الستراتوسفير . ساعد رد الفعل العنيف الناتج ضد Cosmo في إطلاق إحياء الكوكتيل الحرفي.

بالطبع ، ربما تمتعت التوت البري في شكل سائل أبعد من ذلك بكثير. مثل القرع والقرع ، يعتبر التوت البري من محاصيل العالم الجديد ، وقد تم تقديمه للمستوطنين الاستعماريين من قبل الأمريكيين الأصليين ، الذين لم يأكلوا التوت البري فحسب ، بل استخدموا عصير الفاكهة كصبغة وكمادة طبية. بدأ المستعمرون في استهلاك التوت البري أيضًا ، وعلى الأرجح صنعوا خمرهم بأنفسهم منها. أنهم كانت حفنة من الحيلة ، بعد كل شيء ، كما تشهد هذه القصيدة من ثلاثينيات القرن السادس عشر:

"إذا كان الشعير يريد تحويل الشعير ،
يجب أن نكون راضين ونعتقد أنه ليس خطأ.
لأننا نستطيع صنع الخمور لتنعيم شفاهنا ،
من القرع والجزر الأبيض ورقائق شجرة الجوز ".

إذا كنت تميل إلى هذا الحد ، فيمكنك صنع نبيذ التوت البري الخاص بك أو مشروب التوت البري في المنزل اليوم ، لكن الأمر يستغرق وقتًا أطول بكثير من خفق دفعة من صلصة التوت البري (ناهيك عن فتح علبة أو استخدام التوت البري الطازج النيء مباشرة من الحقيبة).


وصفة النبيذ عنبية محلية الصنع

(مقابل 5-6 جالونات من نبيذ العنب البري الجاهز)

  • 12-24 رطلاً من العنب البري (أميل إلى الذهاب إلى الجانب السفلي)
  • بين 10 و 12 رطلاً من السكر (أذهب قليلاً مع السكر)
  • 1 ملعقة كبيرة إمزيم بكتيك
  • 2 ملاعق كبيرة خميرة
  • 1 ملعقة صغيرة منشطة الخميرة (اختياري)
  • ملعقة صغيرة من التانين
  • 4 ملاعق كبيرة من مزيج الأحماض أو عصير حوالي 12 ليمونة أو زجاجة عصير ليمون
  • أقراص كامدن
  • خميرة صنع النبيذ (أستخدم أنواعًا مختلفة من الخمائر ، لكنني كنت أستخدم EC-1118 مؤخرًا)
  • 3 جالون ماء مغلي
  • ماء بارد لتكوين 6 جالونات
  • اختياري (بنتونايت)

ستحتاج أيضًا إلى Sparkolloid و Sorbate ، لكنك لن تحتاج إلىهما حتى وقت لاحق في عملية صنع النبيذ عنبية.


ملخص الوصفة

  • 1 (0.25 أونصة) عبوة خميرة جافة نشطة
  • 4 أكواب سكر
  • 1 (12 أونصة سائلة) يمكن تركيز العصير المجمد - أي نكهة باستثناء الحمضيات ، مذابة
  • 3 ½ لتر ماء بارد أو حسب الحاجة

امزج الخميرة والسكر والعصير المركز في إبريق جالون. املأ الجزء المتبقي من الإبريق بالماء البارد. اشطف بالونًا كبيرًا وثبته فوق فتحة الإبريق. ثبت البالون بشريط مطاطي.

ضع الإبريق في مكان بارد ومظلم. في غضون يوم واحد ستلاحظ أن البالون بدأ في التمدد. عندما يتحول السكر إلى كحول ، فإن الغازات المنبعثة ستملأ البالون. عندما يتم تفريغ البالون مرة أخرى إلى الحجم ، يكون النبيذ جاهزًا للشرب. يستغرق الأمر حوالي 6 أسابيع.

استخدم عصيرًا مُركّزًا مُجمّدًا بدون مُحليات مُضافة للحصول على أفضل النتائج.


عصير التوت البري محلي الصنع لاذع ولذيذ ومرضٍ ومغذي. ويتطلب 4 مكونات فقط. إليك & # x27s كيفية صنعه بسهولة باستخدام الخلاط أو على الموقد!

مكونات

  • 2 كوب توت بري طازج أو مجمد
  • 2 كوب ماء نقي
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو عصير برتقال (اختياري)
  • 1 رش العسل الخام أو شراب القيقب ، ستيفيا ، أو غيرها من التحلية المفضلة ، حسب الرغبة (اختياري)

تعليمات

إذا كان لديك خلاط عالي السرعة ، ولا تمانع في وضع اللب في عصيرك ، ففكر في تخطي خطوة التصفية واحصل على فوائد التوت البري كله!

ملاحظات الوصفة

طريقة الموقد

  1. ضع التوت البري والماء في قدر واتركه حتى يغلي.
  2. اخفض الحرارة واترك التوت البري ينضج لمدة 20 دقيقة. يجب أن يفتح التوت ويتحول لون الماء إلى اللون الأحمر الفاتح.
  3. يُسكب المزيج في منخل ناعم.
  4. أضف التحلية حسب الرغبة. أشرب مني غير محلى تمامًا ، لكن معظمهم يجده لاذعًا جدًا. يساعد عصير الليمون الطازج أو البرتقال أيضًا على تفتيح نكهة عصير التوت البري.
  5. على الرغم من أن "لب" التوت البري المصفى في هذه الوصفة فقد الكثير من عناصره الغذائية ونكهته في الماء ، لا يمكنني تحمل التخلص منه. بدلاً من ذلك ، أستخدمه لإضافة القليل من الرطوبة والنكهة الزائدة إلى الكعك أو الخبز.

هل تبحث عن وصفات أخرى للتوت البري؟ لقد حصلت على تغطيتها!


دفعات SodaStream وعصير الفاكهة REcipe Ideas

1. منقوع الخيار والنعناع

قطعي نصف كوب من الخيار ونصف كوب من أوراق النعناع الطازجة ، معبأة بشكل غير محكم. اتركه في جالون من الماء لمدة 12 ساعة. لديك & # 8217ll لديك مياه لذيذة بشكل لا يصدق يمكنك بعد ذلك كربونات في SodaStream الخاص بك. هذه الوصفة تنافس حتى أفضل نكهات La Croix!

قم بتصفية الخيار والنعناع باستخدام مصفاة قبل الكربنة في SodaStream. يمكنك إضافة الجير أو الليمون بعد الكربنة لمشروب منعش بشكل خاص!

2. عصير رمان وليمون

نشتري بوم من كوستكو ونستخدم فقط ملعقتين كبيرتين وعصير ليمون لمشروب لذيذ!

3. الفراولة والنعناع

يقطع كوبًا من الفراولة ونصف كوب نعناع غير محكم. ضعه في جالون من الماء لمدة 12 ساعة. قم بتصفية الفاكهة والنعناع ثم كربوناتها باستخدام صودا ستريم.

4. الزنجبيل والليمون

قم بغلي 1/2 من الزنجبيل الطازج لمدة 20 دقيقة في 1 كوب من الماء ، ثم يصفى. أضف الزنجبيل إلى المياه الغازية مع عصير الليمون.

5. الجريب فروت وبرتقال الدم

يعد الضغط البسيط من الجريب فروت والبرتقال الدموي طريقة رائعة لتذوق SodaStream الخاص بك.

6. لايم وتوت العليق

قم بخلط توت العليق في قاع الكوب الخاص بك ثم أضف القليل من الجير. قم بتغطيته بالمياه الغازية.

7. توت العليق والليمون والريحان

نقع الماء مع التوت والريحان لمدة 6-10 ساعات. كربونات الماء ثم ضعي عليها القليل من الليمون.

8. الشمام والخيار

هذه واحدة من الحقن المفضلة لدي! قطعي نصف كوب من الخيار ونصف كوب من الكنتالوب. يبث لمدة 6-10 ساعات ثم الكربونات!

9. الأناناس والنعناع

وصفة SodaStream تذوق طازج واستوائي. إنه يجعل خلاطًا رائعًا مع الروم أيضًا! يمكنك أيضًا صنع شراب باستخدام الشراب وعلبة الأناناس وتركه ينقع بالنعناع. ما عليك سوى القليل من شراب SodaStream محلي الصنع الرائع.

10. عنبية و سيج

توت العنب البري والمريمية في كوب. أضف المياه الغازية للحصول على صودا طازجة ورائعة المذاق. حوله إلى كوكتيل & # 8212 يتناسب أيضًا مع الفودكا.

11. توت العليق البرتقال

توت العليق في كوب ، بالإضافة إلى عصير برتقال. أضف المياه الغازية للحصول على صودا بسيطة ذات مذاق رائع. يمكن أن يكون هذا أيضًا نكهة منقوعة إذا تركت شرائح التوت والبرتقال في الماء لمدة 10-12 ساعة ، ثم قم بالتصفية قبل الكربنة.

12. خوخ زعتر

نقع الماء بالخوخ والزعتر. يضاف كوب من الخوخ المفروم والزعتر كوب من الخوخ

13. الجير وعشب الليمون

قم بغلي نصف كوب من عشب الليمون المفروم والسكر في كوب من الماء لعمل شراب صودا لذيذ مصنوع منزليًا من الفاكهة. كربونات المياه ثم أضف شراب الليمون وعصير الليمون.

وصفات شراب الصودا محلية الصنع

14. ماء تونيك محلي الصنع

يمكنك صنع شراب الماء المنعش الخاص بك مع مجموعة متنوعة من البهارات والحمضيات. احصل على الوصفة الكاملة لمنشط رائع المذاق هنا.

16. وصفة شراب الزنجبيل

Ginger Ale هي واحدة من المشروبات الغازية المفضلة لدي ، وهي & # 8217s واحدة من أبسط أنواع شراب الصودا. كل ما تحتاجه هو السكر والزنجبيل الطازج. احصل على وصفتي الكاملة لبيرة الزنجبيل محلية الصنع هنا.

17. شراب الليمون الفوار

اصنع شرابًا بسيطًا بنفسك عن طريق غلي كوب من الماء وكوب واحد من السكر حتى يذوب السكر تمامًا. أضف قشر الليمون بينما يغلي الماء. انزع قشر الليمون وأضف عصير الليمون الطازج. عادةً ما أستخدم حوالي 3 ليمون ، لكن يمكنك إضافة ما تريد وفقًا لتفضيلاتك & # 8211 استخدم المزيد إذا كنت تريدها أكثر تعكرًا!

18. شراب الليمون الحامض والصودا

اصنع سبرايت الخاص بك مع شراب الليمون الصودا الطبيعي. ما عليك سوى 1/2 كوب من الشراب لكل لتر من الماء الفوار الذي تصنعه في صودا ستريم. يمكنك إضافة المزيد إذا كنت ترغب في حلاوة إضافية. احصل على وصفة من NYT Cooking هنا.

19. وصفة كريم الصودا

المكون الرئيسي في الصودا الكريمية هو الفانيليا. يمكنك صنع نسختك الخاصة باستخدام الفانيليا والسكر والليمون فقط! احصل على الوصفة الكاملة هنا.


سؤال: هل يمكن إضافة شرائح من ثلاث حبات برتقالية متوسطة إلى نبيذ التفاح التوت البري؟

إجابة: لا أرى أي سبب يمنعك من إضافة 3 حبات برتقالية متوسطة إلى نبيذ التفاح التوت البري. سيؤثر على نكهة النبيذ الذي يمكن أن يكون شيئًا جيدًا. اقتراحي هو أن تجرب هذا بدفعة صغيرة. إذا كنت تحب النبيذ الناتج ، فاستمر في فعل ذلك. إذا لم تعجبك النتيجة ، فاترك البرتقال من الدُفعات المستقبلية. إذا كنت تحب النتيجة ولكنك تريد ضبط كمية طعم البرتقال ، فجرّب إضافة المزيد أو أقل من اللون البرتقالي إليها ، وعند الانتهاء من التجربة ، اضبط عدد البرتقال على الكمية المستخدمة في الدفعة التي تفضلها.

& # xA9 2006 تشاك نوجينت


.. و & # 8217s في غاية البساطة لجعلها بنفسك.

إذا كنت تريد معرفة كيفية صنع النبيذ من البداية إلى النهاية ، فقم بإلقاء نظرة على العملية التي نمر بها لصنع جالون من النبيذ في علامة التبويب & # 8216How Do I Make My Own & # 8216 في أعلى القائمة. سيعطيك هذا المعلومات الأساسية التي ستحتاجها لبدء هوايتك الجديدة في صنع النبيذ. نأمل أن تستمتع بصنع النبيذ الخاص بك كثيرًا ، بحيث تعود للوصفات الجديدة مرة تلو الأخرى.


الاختلافات:

صلصة التوت البري والبرتقال

استبدل الماء بعصير البرتقال. استبدل نصف السكر بالسكر البني.

صلصة التوت البري الهالبينو الحارة

استبدل الماء بعصير البرتقال. بمجرد أن يبدأ التوت البري في الظهور ، أضف 1 إلى 2 شرائح هالابينو واتركه يطهى لمدة دقيقتين قبل الشروع في خلط الصلصة.

صلصة التوت البري والتفاح

استبدل الماء بعصير التفاح.

صلصة الأناناس والتوت البري

استبدل الماء بعلبة أناناس سعتها 16 أونصة غير مصفاة.

صلصة التوت البري النبيذ الاحمر

استبدل الماء بنصف كوب نبيذ أحمر + 1/8 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

صلصة التوت البري المتبل

استبدل السكر بالسكر البني وأضف 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ، و 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون ، و 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة ، و 1/8 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون. لمزيد من النكهة ، استبدل الماء بعصير البرتقال.

صلصة البرتقال والزنجبيل والتوت البري

استبدل الماء بعصير البرتقال وأضف 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون مع السكر.

صلصة التوت البري شيبوتل

بمجرد أن يبدأ التوت البري في الظهور ، أضف 1/2 إلى 1 شيبوتل في صلصة أدوبو (وليس علبة واحدة كاملة). اتركه يطهى لمدة دقيقتين قبل نقله إلى الخلاط.

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فقد تكون مهتمًا بوصفات العطلات اللذيذة الأخرى:

شاهد الفيديو أدناه حيث سترشدك راشيل خلال كل خطوة في هذه الوصفة. أحيانًا يكون من المفيد أن يكون لديك صورة مرئية ، وقد قمنا دائمًا بتغطيتك من خلال عرض الطهي الخاص بنا. يمكنك العثور على المجموعة الكاملة من الوصفات على YouTube أو Facebook Watch أو صفحتنا على Facebook ، أو هنا مباشرة على موقعنا على الويب مع الوصفات المقابلة لها.


كيفية صنع نبيذ لذيذ محلي الصنع من بقايا الفاكهة المجمدة

جينيفر هي ربة منزل بدوام كامل بدأت رحلتها في سفوح نورث كارولينا في عام 2010. حاليًا ، تقضي أيامها في البستنة ورعاية بستانها وكرومها وتربية الدجاج والبط والماعز والنحل. جينيفر هي شغوفة بالتعليم وتوفر كل الطعام تقريبًا لاحتياجات أسرتها. تستمتع بالعمل في مشاريع إعادة تصميم DIY لإضفاء الجمال على منزلها في أوقات فراغها.

إذا اشتريت عنصرًا عبر الروابط الموجودة في هذه الصفحة ، فقد نربح عمولة. لا يتأثر المحتوى التحريري لدينا باللجان. اقرأ الإفصاح الكامل.

هل ينتهي بك الأمر مع الكثير من الفواكه المجمدة في الفريزر الخاص بك في نهاية كل موسم؟

إنه لأمر رائع أن تكون في متناول اليد ، لكنها أيضًا تشغل قدرًا كبيرًا من المساحة التي يمكن استخدامها لعناصر أخرى.

بدلاً من تجميد الفاكهة ، وإهدار مساحة في المجمد ، والبحث عن طرق لاستخدامها لاحقًا ، فلماذا لا تسحبها وتبدأ في استخدامها الآن لصنع نبيذ محلي الصنع؟

آخذ أي فاكهة مجمدة متبقية لدي في بداية موسم نمو جديد وأحولها إلى نبيذ لذيذ محلي الصنع. طعمها رائع ويقدم هدية رائعة أيضًا.

إليك كيفية تحويل الفاكهة المجمدة (أو الطازجة) إلى نبيذ:

1. اختر الفاكهة الخاصة بك

يمكنك قطف الفاكهة الطازجة لصنع النبيذ الخاص بك ، لكني أفضل استخدام الفاكهة المجمدة المتبقية لدي.

تحتوي ممتلكاتي على الكثير من العنب والمسكدين والتوت والتوت. لذلك ، عادة ما يتبقى لدي الكثير من الفاكهة كل عام.

سيعمل هذا المشروع حتى إذا كان لديك عدد كبير من الفاكهة المجمدة التي تم شراؤها من المتجر والتي ستضيع في المجمد الخاص بك. اسحبهم للخارج ووضعهم في العمل.

عندما تقطف الفاكهة الطازجة أو تسحب الفاكهة المجمدة من المجمد ، تكون مستعدًا للانطلاق في مغامرة صناعة النبيذ الأولى.

2. تحضير الفاكهة

سواء كانت الفاكهة طازجة أو مجمدة ، فمن الجيد شطفها تحت الصنبور. تأكد من استخدام الماء البارد.

إذا كانت فاكهتك طازجة ، فاحذر من الحشرات والسيقان التي ربما ظلت ملتصقة أثناء عملية قطف الثمار.

أستخدم مصفاة لشطف الفاكهة. هذا يسمح للماء البارد بالمرور بين الفاكهة ، لكنني لا أفقده في البالوعة.

عندما تشطف الفاكهة جيدًا ، وتشعر بالثقة في أنها نظيفة ، قم برجي الماء الزائد منها واتركها لمواصلة التصريف في المصفاة في الحوض.

3. تحضير حاوية النبيذ

إذا كنت قد صنعت شيئًا منزليًا ، فأنت تعلم أنه من الضروري التأكد من تعقيم جميع أجهزتك.

القواعد هي نفسها عند صنع النبيذ الخاص بك. أي جراثيم موجودة في الحاوية أثناء عملية صنع النبيذ ستشق طريقها إلى النبيذ الخاص بك.

قد يؤدي هذا إلى التخلص من العملية برمتها وإهدار مكوناتك. ناهيك عن أنه قد يكون غير آمن للشرب.

لذلك ، خذ الوقت الكافي لتعقيم حاوية صناعة النبيذ الخاصة بك. يجب أن تكون الحاوية الخاصة بك كبيرة بما يكفي لصنع كمية النبيذ التي تريدها وتحتوي على كمية الفاكهة التي تحاول استخدامها.

هذه هي المواصفات الوحيدة لحاويتك. ستعمل العبوات البلاستيكية أو الزجاجية في هذه العملية.

بمجرد اختيار الحاوية الخاصة بك ، قم بتشغيلها في غسالة الأطباق الخاصة بك على إعداد التعقيم. إذا كانت الحاوية كبيرة جدًا ، ففكر في ملؤها بالماء الساخن.

توخى الحذر عند تعقيم الحاوية يدويًا لأنك قد تحرق نفسك بسهولة. يمكنك أيضًا شراء معقم بدون شطف لتسهيل هذا الجزء من العملية.

بعد تعقيم الإبريق ، جففه ، وسيكون جاهزًا للاستخدام.

4. دع السكر وشبكة الفاكهة

حان الوقت الآن لوضع الفاكهة في كيسها. يمكنك استخدام قماش قطني أو كيس شبكي. أفضل استخدام غطاء الوسادة لأنني في متناول يدي في أي وقت.

الفكرة هي أن يتم تصريف عصير الفاكهة في الحاوية أثناء فصل الفاكهة. يجب أن يعمل أي من هذه الخيارات جيدًا لهذا الغرض.

بمجرد وضع الفاكهة في الكيس ، ضعها في الحاوية. اعتمادًا على حجم الحاوية الخاصة بك ، قد ترغب في فتح الكيس في الحاوية أولاً وإضافة الفاكهة ثانيًا.

بعد إضافة الفاكهة إلى الوعاء ، حان وقت صنع شراب بسيط. أستخدم 8 أكواب من السكر مع 8 أكواب من الماء.

سخني المزيج على الموقد واتركي السكر يذوب ، لكن لا تدعيه يغلي. عندما يذوب السكر أضفه إلى الوعاء.

5. ابدأ العملية

عندما تتم إضافة الفاكهة والشراب البسيط إلى وعاء النبيذ الخاص بك ، أضف المزيد من الماء حتى تمتلئ الحاوية.

أضف 1 ملعقة صغيرة من الخميرة إلى الخليط في الوعاء. أستخدم مجدافًا خشبيًا كبيرًا لتقليب الخميرة والماء والشراب في الحاوية.

قلّب بقوة إلى حيث يتكسر قشر الفاكهة في الكيس الشبكي. سيسمح ذلك للعصير بالتسرب عبر الكيس إلى الخليط.

عندما يتم كسر الجلود وخلط كل شيء ، قم بتوصيل الزجاجة بغرفة معادلة الضغط.

6. العب لعبة الانتظار

سيبقى النبيذ في الحاوية لمدة أسبوعين. يسمح هذا للغازات من الفاكهة بالتسرب في الحاوية والبدء في تحويل الشراب إلى نبيذ.

نستخدم وعاء نبيذ كبير لصنع النبيذ. إنه 6 جالون. أقوم بتخزينه في غرفة نومي في زاوية أثناء عملية الانتظار لمدة أسبوعين.

يجب أن تسمع أن غرفة معادلة الضغط تبدأ في الفقاعة فور إضافتها. إنه صوت مضحك ، لكنك تعتاد عليه خلال فترة الانتظار التي تبلغ أسبوعين.

7. سحب الفاكهة

عندما ينتهي الأسبوعان ، حان الوقت لسحب الفاكهة من الحاوية. هذا هو سبب استخدامي للكيس الشبكي ، كبداية.

بعض الناس يرمون الفاكهة في الخليط السائل ويسمحون لها بالزواج معًا لمدة أسبوعين.

ومع ذلك ، من خلال وضع الفاكهة في كيس (أو كيس وسادة في حالتي) يمكنك بسهولة إخراج الكيس ، ولا يتبقى لك سوى النبيذ.

تخلص من الفاكهة أو يمكنك استخدامها لعمل دفعة ثانية (أصغر) من النبيذ.

8. أقوى قليلا ، تقول؟

أنا وزوجي لا يمكننا الاتفاق على كثافة النبيذ لدينا. أنا أفضل نكهة الفاكهة. ومع ذلك ، فهو يفضل النبيذ ذو النكهة الأكثر كثافة أو الجريئة.

إذا كنت تحب النبيذ أقوى قليلاً ، قم بتوصيل الحاوية مرة أخرى بعد إزالة الفاكهة واترك الخليط يتخمر. يجب أن يمنحك أسبوع أو أسبوعين آخر النكهة الجريئة التي تريدها.

ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن غالبية الكحول يتم إنتاجه خلال فترة الانتظار الأولية البالغة أسبوعين.

إذا لم تكن معتادًا على صنع النبيذ الخاص بك ، فحاول عمل مجموعتين منفصلتين لمعرفة النكهة التي تفضلها.

قم بزجاجة بعضها بعد أسبوعين فقط واترك الدفعة الثانية للجلوس لمدة شهر. ستعرف من هذه النقطة فصاعدًا كيف تفضل صنع النبيذ.

9. تنظيفه

عندما يصبح النبيذ الخاص بك في النكهة المرغوبة ، اسحب النبيذ من الحاوية. يقوم السيفون الذي أستخدمه بتصفية النبيذ أيضًا مما يمنحه لمسة نهائية أكثر لمعانًا.

يمكنك تصفيته كثيرًا أو قليلاً كما تريد لإضفاء المظهر الذي تريده على النبيذ الخاص بك. هذه ليست سوى واحدة من العديد من الأشياء الرائعة في صنع النبيذ الخاص بك محلي الصنع.

يتيح لك اتخاذ قرار بشأن جرأة النبيذ والمكونات ومدى صفاء أو غموض النبيذ الذي تفضله.

10. زجاجة وتخزين النبيذ المنزلي الخاص بك

سيخزن بعض الناس نبيذهم في أوعية ميسون. لقد سمعت عن البعض يقولون إن مشبك أغطية أغطيةهم مما منعني من استخدام برطمانات ماسون لتخزين النبيذ محلي الصنع.

ومع ذلك ، يمكنك شراء زجاجات النبيذ والفلين عبر الإنترنت لتخزين النبيذ الخاص بك. إذا لم يكن لديك مكان مظلم وبارد لتخزين النبيذ ، فاستخدم الزجاجات ذات الألوان الداكنة.

سيؤدي ذلك إلى منع الضوء من شق طريقه عبر الزجاجات وإلحاق الضرر بالنبيذ الخاص بك.

إذا كان لديك موقع مظلم وبارد مثل الطابق السفلي أو قبو الجذر لتخزين النبيذ الخاص بك ، يمكنك استخدام الزجاجات ذات الألوان الفاتحة أو الشفافة.

قم بتخزين الزجاجات لمدة شهر قبل تذوقها. يمكن تخزين النبيذ لمدة تزيد عن شهر إذا كنت تفضل ذلك.

ستساعدك هذه العملية في توفير المال عند شراء المشروبات البالغة ، وإخلاء مساحة المجمد ، وتشغيل الفاكهة الزائدة.

صنع النبيذ محلي الصنع له إمكانيات لا حصر لها وقد يصبح هوايتك الجديدة. يمكنك أيضًا تجربة صنع نبيذ البلسان أو نبيذ الهندباء. استمتع بثمار عملك من خلال الانغماس في نبيذ منزلي سهل الصنع.


شاهد الفيديو: How To Make Grape Wine at Home. Homemade Red Wine Recipe. Craft Village (ديسمبر 2021).