وصفات تقليدية

شوربة بطاطا مدخنة

شوربة بطاطا مدخنة

لقد غسلت ciolan ، وقطعته إلى قطع وغليه في الماء.

لم أقم بإضافة الملح من البداية لأنه مالح وقد لا يكون الأمر كذلك.

تم طهي ciolan مسبقًا ، لذا أضفت الجزر والبصل المفروم جيدًا إلى القدر.

ثم أضع البطاطس المقشرة وأقطعها إلى مكعبات.

تركت كل شيء يغلي.

أعددت نوعا من التشدق.

قسّيت الطحين بقليل من الزيت ، ووضعت الفلفل الحلو وحوالي 200 مل من الماء ، وتركته يغلي حتى يتكاثف ، مع الحرص على عدم تكوين كتل ، ثم أضعه في القدر.

أضفت الحليب ، ثم الخضر وأطفأت النار.

يجب أن تقدم مع الكريمة وإذا كان لديك أيضًا سلطة بصل ، فهذا رائع.


شوربة البطاطس المدخنة - الوصفات

هذه هي الوصفة الأصلية لحساء البويار الكبير ، من أصل نمساوي ، والذي يعود تاريخه إلى الجبال ، وخاصة في الجبال - حيث يوجد الكثير من العمل الذي يتعين القيام به وحيث يكون الجو أكثر برودة من المناطق الأخرى - الوصفة محفوظة عن الأب لابنه في المنطقة التاريخية بوكوفينا ، الدوقية النمساوية السابقة.

  • المقادير: 300 جرام نقانق مدخنة منزلية الصنع (أو أي لحم مدخن آخر) ، 150 جرام كايزر ، 4 بطاطس متوسطة ، 1 بصل متوسط ​​، 1/4 جذر كرفس ، 1 جذر جزر ، 1 جذر بقدونس ، 1 جزر ، 1 فلفل أحمر ، طازج أو خضروات مجففة (أرز ، طرخون ، بقدونس) ، بابريكا ، ملح ، فلفل ، 200 جرام كريمة محلية الصنع (25٪ دسم على الأقل) ، 2 صفار بيض طازج ، 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم أو كوب عصير طماطم محلي الصنع ، 1 كوب بورشت حامض ، زيت للقلي وماء للغليان.
  • طريقة التحضير: قطع كايزر مقطعة إلى مكعبات ونقانق مدخنة (أو نقانق مدخنة أخرى) توضع في قدر مع ملعقة كبيرة من الزيت ، وعندما تبدأ في الأزيز ، يضاف البصل المفروم والمقطع ناعماً ويخلط حتى لا يصطاد أو يحترق ، يُترك ليتصلب حتى يتم اختراقه ويصبح زجاجيًا. أيضا في القدر ، فوق اللحم البني قليلا والبصل المقوى ، ثم أضيفي الكرفس والبقدونس وجذور الجزر الأبيض ، جنبا إلى جنب مع الجزر والفليفلة الحلوة ، جميع الخضار مقطعة إلى مكعبات صغيرة (مقطعة بالسكين ، باليد). عندما تصلب الخضار قليلاً ، تكتسب طعم الدهون والدخان ، اسكب حوالي 3 لترات من الماء البارد فوقها. نضيف القليل من الملح (كن حذرا ، المدخنة تحتوي بالفعل على الملح) ، نضع البطاطس المقشرة ونقطعها إلى مكعبات ونتركها تغلي. عندما يبدأ الماء في الغليان ، أضيفي الفلفل والبابريكا والأرز والطرخون. بعد 20 دقيقة من الغليان ، أخرج ثلث البطاطس المطبوخة بالفعل ، ثم ضعها في الحساء مرة أخرى. بعد 15 دقيقة أخرى ، املأ الحساء بمعجون الطماطم أو عصير الطماطم ، جنبًا إلى جنب مع كوب من البرش الحامض المُسخَّن مسبقًا. بينما القدر لا يزال على النار ، بشكل منفصل ، في طبق عميق ، تمتزج الكريما الحامضة والصفار معًا جيدًا ، من أجل التجانس. في هذه التركيبة من القشدة الحامضة مع صفار البيض ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الحساء الساخن من القدر ، قليلاً في المرة الواحدة ، حتى لا تقطع أو "جبن" ، اخلطي ثم اسكب كل شيء في القدر مع الحساء. حان الوقت الآن لتعديل الطعم بقليل من الملح ، إذا لزم الأمر ، مع رش البقدونس الطازج المفروم ناعماً. بعد 3 دقائق أخرى من الغليان ، ارفعيه عن النار واتركيه لبضع دقائق "للراحة" ، ثم يمكن تقديمه على الطاولة.
  • طريقة التقديم: يتم تقديم حساء الجرجير المدخن ساخنًا ، مصحوبًا بالتوست أو المزيد من البطاطا من عصيدة من دقيق الذرة ، تُترك لتبرد ثم تُقطع إلى شرائح ، وبالضرورة ، مع الفلفل الحار.

معلومة: مساعدة سياحية متخصصة مجانية Bucovina - السياحة المعلوماتية المتنقلة 0741 405498 (معلومات: مسارات الرحلة ، أهداف الاهتمام ، الخريطة السياحية ، البرامج والدوائر قيد التنفيذ ، المخيمات / الرحلات الاستكشافية المتاحة ، الأحداث السياحية ، التقاليد ، إلخ)

دعم سياحي مجاني بوكوفينا: يتم إجراء الحجوزات عن طريق الاتصال المباشر بمسؤولي / مالكي الهياكل السياحية المختارة نوعياً في بوكوفينا

لقد قمت بالوصول بوابة السياحة www.BucovinaCazare.ro - إذا كانت المعلومات التي تقرأها مفيدة لك ، فيرجى التوصية بنا أكثر ، وتقديم مثل و / أو شاري. شكرا لك !

الإقامة BUCOVINA - عروض محدثة بشكل دائم = الأسعار المحددة مباشرة من قبل المالكين - أسعار منخفضة ، لا توجد عمولة مثل الحجز (بدون عمولة من السائحين أو المالكين) - انقر هنا & gt & gt


شوربة بطاطس

  • حساء البطاطس المدخن والطرخون (Maria Baciu / Epoch Times) حساء البطاطس المدخن والطرخون
  • يستخدم التدخين لصنع حساء البطاطس (Maria Baciu / Epoch Times) - يستخدم التدخين لصنع حساء البطاطس
  • يستخدم التدخين لصنع حساء البطاطس (Maria Baciu / Epoch Times) - يستخدم التدخين لصنع حساء البطاطس
  • بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات (Maria Baciu / Epoch Times) بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • الحساء اللذيذ جاهز! (Maria Baciu / Epoch Times) الحساء اللذيذ جاهز!

بعد وجبات غزيرة في ليلة رأس السنة الجديدة ، نرحب دائمًا بالحساء اللاذع. إليك وصفة لذيذة للحساء المدخن والحامض مع الملفوف (أو البرش).

  • ½ كجم من الدخان (سيولان ، ضلوع ، نقانق ، إلخ)
  • 4 حبات بطاطس بالحجم المناسب
  • 1 بصلة (مفرومة ناعماً)
  • 2 جزر (مبشور أو مبشور)
  • 1 كرفس صغير (مقطع مكعبات)
  • ½ فلفل (مفرومة ناعماً)
  • ملح فلفل
  • الطرخون الطازج (جيد مثل الخل أو المجمد)
  • 2 صفار بيض
  • 300 مل من الزبادي أو الكريمة
  • يموت من الملفوف أو البرشت أو الخل

يغسل اللحم المدخن جيداً. إذا كنت تعتقد أنها مدخنة جدًا أو مالحة ، يمكنك وضعها في الماء طالما أنها مغطاة ، ثم اتركها حتى الغليان ، ثم قم بتصريف المياه. يُسلق اللحم مرة أخرى ، مع إضافة حوالي ثلاثة أرباع الماء اللازم للشوربة (حوالي 3 لترات من الماء). إذا لزم الأمر ، رغوة.

في هذه الأثناء ، اقلي البصل في القليل من الزيت ، حتى يصبح زجاجيًا ، أضيفي الفلفل والجزر والكرفس ، نصف كوب من الماء ، ثم اتركيه ينضج لمدة 3-5 دقائق.

عندما ينضج اللحم تقريبًا ، أضيفي الجزر والبصل والكرفس والبطاطا المقطعة. بعد حوالي 10 دقائق ، أضف المطحنة أو البرش. استمر في الغلي حتى يتم تغلغل البطاطس. يضاف الفلفل ويضاف الملح إذا لزم الأمر. نضيف الطرخون المفروم ناعماً ثم نطفئ النار. اصنع تتبيلة من صفار البيض ممزوجًا بوعاء صغير من الزبادي أو الكريمة واسكبه في القدر مع الحساء الساخن. من الضروري ألا يتم قطع التدريب.


شوربة البطاطس المدخنة مع الطرخون

إذا ذهبت إلى مطعم في منطقة ترانسيلفانيا ، فمن المستحيل ألا تجد حساء البطاطس المدخن والطرخون في القائمة. إنه أحد أكثر أنواع الحساء شعبية في المطبخ الترانسيلفاني ، ويمكن صنعه مع أو بدون sm & acircnt & acircnă ، والمكون السري الذي يعطي & icirci النكهة هو الطرخون. يمكنك استخدام أي نوع من اللحوم المدخنة ، من الضلوع إلى الضلوع.

  • 500 غرام من الدخان
  • 2 بصل
  • 2 جزر
  • 1 كجم من البطاطس
  • 1/2 كرفس
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
  • 200 مل كريم سائل
  • ملح
  • فلفل
  • نبات الطرخون

احضر الدخان ليغلي في قدر من الماء. إذا كان الدخان مالحًا ، فلا تضف الملح إلى الماء. اجمع الرغوة والشحوم التي تتشكل على السطح. في هذه الأثناء ، نقطع الخضار إلى مكعبات ونترك البطاطس في الماء البارد.

عندما يغلي الدخان ، أخرجه من القدر وأضف الخضار ما عدا البطاطس. يُغلى المزيج ، ثم تُضاف مكعبات البطاطس والفلفل الحلو وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

يبرد اللحم ، لذا يمكنك تقشيره من العظم وتقطيعه إلى مكعبات. ضع الدخان مرة أخرى في القدر. اتركيه على النار حتى تنضج البطاطس.

أخيرًا ، أضف الكريمة السائلة. لا تحتاج إلى إذابته لأنه ، كونه مبسترًا ، فلن يتم مضغه أثناء الطهي.

أطفئي النار وأضيفي الطرخون المفروم الطازج. سيعطي نكهة للشوربة ، لكن كن حذرًا مع الكمية ، لأن لها رائحة قوية جدًا ولا يتحملها الجميع.

عليك ان تراه ايضا


حساء البطاطس المدخن المصنوع حسب وصفتنا يسبب الادمان!

اعتادت والدتي على إعداد وصفة الحساء المدخن هذه في كثير من الأحيان ، وعندما كنا في المنزل لقضاء الإجازات ، كانت تصنع لنا قدرًا خاصًا. لقد أحبها أندريه كثيرًا لدرجة أنه أكل نصف القدر بنفسه. لذلك ، كان علي أن أفعل ذلك أيضًا ، وفقًا لوصفة والدتي ، مع تعديله قليلاً حسب ذوقنا.

وكانت النتيجة حساء بطاطس مدخن رائع ، كما يحدث هنا في ترانسيلفانيا. الوصفة بسيطة وسهلة التحضير وليست باهظة الثمن على الإطلاق ولكنها لذيذة بشكل خاص! هل أنت مستعد لتجربة وصفة ترانسيلفانيان لحساء البطاطس المدخن؟ هيا بنا نبدأ!


شوربة البطاطس المدخنة مع الطرخون

إذا ذهبت إلى مطعم في منطقة ترانسيلفانيا ، فمن المستحيل ألا تجد حساء البطاطس المدخن والطرخون في القائمة. إنه أحد أكثر أنواع الحساء شعبية في المطبخ الترانسيلفاني ، ويمكن صنعه مع أو بدون sm & acircnt & acircnă ، والمكون السري الذي يعطي & icirci النكهة هو الطرخون. يمكنك استخدام أي نوع من اللحوم المدخنة ، من الضلوع إلى الضلوع.

  • 500 غرام من الدخان
  • 2 بصل
  • 2 جزر
  • 1 كجم من البطاطس
  • 1/2 كرفس
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
  • 200 مل كريم سائل
  • ملح
  • فلفل
  • نبات الطرخون

احضر الدخان ليغلي في قدر من الماء. إذا كان الدخان مالحًا ، فلا تضف الملح إلى الماء. اجمع الرغوة والدهون التي تتشكل على السطح. في هذه الأثناء ، نقطع الخضار إلى مكعبات ونترك البطاطس في الماء البارد.

عندما يغلي الدخان ، أخرجه من القدر وأضف الخضار ما عدا البطاطس. يُغلى المزيج ، ثم تُضاف مكعبات البطاطس والفلفل الحلو وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

يبرد اللحم ، لذا يمكنك تقشيره من العظم وتقطيعه إلى مكعبات. ضع الدخان مرة أخرى في القدر. اتركيه على النار حتى تنضج البطاطس.

أخيرًا ، أضف الكريمة السائلة. لا تحتاج إلى إذابته لأنه ، كونه مبسترًا ، لن يتم مضغه أثناء الطهي.

أطفئي النار وأضيفي الطرخون المفروم الطازج. سيعطي نكهة للشوربة ، لكن كن حذرًا مع الكمية ، لأن لها رائحة قوية جدًا ولا يتحملها الجميع.

عليك ان تراه ايضا


حساء التدخين

الحساء والمرق مفيدان جدًا للوجبات الغذائية ، وكلما زادت السوائل التي تستهلكها ، كلما كان من الأسهل عليك فقدان الوزن. لكن هذا لا يعني أنه لا ينبغي أن يكون طعمه جيدًا: فالحساء المدخن سيكون رائعًا!

1. يقطع الدخان إلى مكعبات صغيرة مقلية بدون زيت. بعد خروج كل الدهون ، أضيفي مكعبات الجزر والبصل المفروم والبطاطس المقطعة.

2. اتركيه لمدة 2-3 دقائق معًا لتتصلب شبه جاف ثم أضف الماء (أو رشي مكعبًا من المركز المخفف بالماء) وقرون الفاصوليا واتركيه حتى يغلي.

3. بعد غلي الخضار ، يُضاف عصير الخيار المخلل ويُغلى ويُضاف الملح حسب الرغبة. في العادة ، لا يجب عليك ذلك.

4. تطفئ النار ، يرش الصنوبر وتترك لمدة 5 دقائق ، ثم تقدم.


وصفة شوربة البطاطس مع الطرخون واللحم المدخن

نحن نطبخ الرومانية وجيدة لعائلاتنا!

عندما لا نعرف ماذا نطبخ ، فإن حساء الطرخون والبطاطا المدخنة يعد خيارًا جيدًا. إنه لذيذ ويساعدنا على الهضم بشكل أفضل.

  • كيلوغرام واحد من السولان المدخن
  • اثنين من الجزر
  • جذر كرفس صغير
  • جذر الجزر الأبيض
  • ربع حبة الشمر
  • بصلة واحدة
  • كيلوغرام واحد من البطاطس
  • بيضة
  • 300 مل من الكريم
  • بضعة أغصان من الطرخون الطازج
  • 100 مل من الطرخون مع الخل (أحضر الطرخون في الخريف وأضعه في الخل للشوربات)
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • ملح
  • فلفل.

اغسل ونظف الخضار. يقطع البصل والجزر وجذر البقدونس وجذر الكرفس والشمر.

نضع الزيت في المقلاة ونحميه ونضيف البصل ونقلب حتى يصبح زجاجيًا. يضاف الجزر وجذر البقدونس وجذر الكرفس والشمر المفروم. تُقلى الخضار على نار خفيفة لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم يُضاف البصل المفروم.

لقد استخدمت حساءًا منزليًا قمت بغليه مسبقًا في حلة الضغط لمدة ساعة تقريبًا. إذا كنت تستخدم ساقًا مفضلًا ، فلا داعي لإخضاعه لإجراءات أخرى ، ولكن تقطيعه إلى مكعبات ووضعه في الوعاء.

ضعي لترين من الماء والملح واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، ثم أضيفي البطاطس المقشرة ، اغسليها وقطعيها إلى مكعبات واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. في هذه الأثناء ، قسّمي البيضة في وعاء ، واخفقيها بالكريمة ، وأضيفي رشة من الحساء الساخن ثم ضعي كل المحتويات في القدر مع الفلفل.

اغسل الطرخون الطازج واقطعه ، والذي تضعه في القدر مع الطرخون مع الخل. أوصي بتقديم حساء سلطة البصل مع وصفة السماق هنا. شهية طيبة!


وصفة أدي هودين: حساء البطاطس المدخن

وصفة اليوم هي واحدة من المفضلة عندما يتعلق الأمر بالطعام الشتوي.

ه "عصير بطاطس مدخن" من طفولتي في Maramureș ، طعام بسيط للغاية ولذيذ لدرجة أنك لا تستطيع التوقف قبل أن يرسل لك دماغك إشارات الطوارئ.

ل 6 حصص انت تحتاج 600 جرام بطاطس ، 200 جرام جزر ، بصل كبير ، فص ثوم ، جزر أبيض صغير ، نصف كيلو نقانق منزلية ، مدخن وقطعة لحم خنزير ضلوعلا يزال مدخنًا.

اسلقي الضلوع في الماء مع الفلفل وورق الغار ورشة ملح. قشري الخضار وقطعيها إلى مكعبات كبيرة ، ثم تقسيها في قدر مع ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت. بعد أن يبدأوا في الزجاجة برفق ، قم بتغطيتها بغطاء ، وقم بتشغيل الحرارة المنخفضة واتركهم يتعرقون لمدة ربع ساعة. صب عليهم الماء الذي غليت فيه الضلع مع كل الأضلاع. أضف ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم أو مرق مصنوع في المنزل ، وقليل من بذور الكمون ، وغصن من الزعتر وقليل من الملح ، إذا شعرت بالحاجة ، بعد التذوق.

اتركيه على نار هادئة حتى تنضج الخضار وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الكريمة التي سبق أن خففتها بملعقة كبيرة من الماء البارد وملعقتين كبيرتين من العصير من القدر. أطفئي النار وضعي النقانق المقطعة إلى شرائح بسمك 2 سم وحفنة من البقدونس المفروم في القدر. ضع غطاء على القدر وتناول الطعام بعد خمس دقائق.


فيديو: حساء الأضلاع المدخنة وصفة (ديسمبر 2021).