وصفات تقليدية

وصفة فطيرة الراوند بالكاسترد

وصفة فطيرة الراوند بالكاسترد

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر الحلوة والفطائر
  • فطائر الفاكهة والفطائر
  • فطائر الراوند والفطائر

يوازن الكاسترد في هذه الفطيرة بشكل جيد حموضة الراوند ، ويحافظ على الحشو رطبًا بشكل رائع حتى لو لم تقدمه على الفور.

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيصنع: 1 فطيرة

  • 800 جرام راوند
  • 75 جرام سكر ناعم حسب الرغبة
  • للقاعدة
  • 100 جرام زبدة
  • 100 جرام سكر ناعم
  • 100 جرام دقيق عادي
  • 50 جرام دقيق ذرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا سكر
  • 1 ليمون ، مبشور غير معصور
  • 2 صفار بيض
  • لتتصدر الكاسترد
  • 100 مل كريم مزدوج
  • 1 بيضة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر ناعم

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 45 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة

  1. تقليم الراوند ومقطع إلى قطع صغيرة. أضف إلى وعاء (بدون معدن) واخلطه مع السكر. اضبط جانبًا للسماح له برسم بعض العصير.
  2. نضيف كل مكونات القاعدة في وعاء ولكن لا تضيفي عصير الليمون كله دفعة واحدة. اعجن بسرعة حتى يتماسك كل شيء معًا في كرة ، مع إضافة المزيد من عصير الليمون حسب الحاجة.
  3. سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية / غاز 7. ادهن علبة سبرينغ فورم.
  4. قم بلف القاعدة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق وبطن القصدير الزنبركي ، واترك القاعدة تظهر على جوانب القصدير لتستوعب الحشوة. قم بوخز القاعدة بالشوكة عدة مرات. اخبز مسبقًا لمدة 10 دقائق.
  5. أضف الراوند إلى القاعدة المخبوزة ووزعها بالتساوي. في وعاء ، اخفقي الكريمة والبيض والسكر واسكبي فوق الحشوة.
  6. خففي درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. اخبزيها حتى يصبح لونها بني فاتح ، حوالي 35 دقيقة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)


هذه الوصفة لأميش راوند وأمبير كاسترد باي هي انفجار حقيقي من الماضي. أتذكر أكل شرائح من فطيرة الكاسترد اللذيذة عندما كنت أعيش في مقاطعة لانكستر ، بنسلفانيا ، في السيتس. أعطاني الوصفة الأصلية من قبل صديق يعيش بالقرب منه ، وشاركته سيدة من الأميش في عمود وصفات في الصحيفة المحلية. رأيت مجتمع الأميش الهولندي التابع للسلطة الفلسطينية بشكل منتظم حيث كنت أعيش في إليزابيثتاون.

كانوا يقودون سياراتهم إلى المدينة في عربات تجرها الخيول ، وقد أذهلني أسلوب حياتهم الريفي البسيط. تستفيد هذه الفطيرة من الراوند الطازج الموسمي بشكل جيد وتحدث تغييرًا من تنهار الراوند في كل مكان. قدمي الفطيرة إلى شرائح بمجرد أن تبرد مع الكريمة أو الكاسترد أو الآيس كريم. كانت الوصفة الأصلية في أكواب الولايات المتحدة ، والتي حولتها إلى متري. سأضيف الكؤوس الأمريكية والقياسات الإمبراطورية في ملاحظات الوصفة في نهاية رسالتي.

الآن لا تفهموني بشكل خاطئ ، أنا أحب تنهار الراوند ، خاصة مع الكسترد. لكن ، من الجيد رنين التغييرات بين الحين والآخر ، وهذا الأميش راوند & amp ؛ فطيرة كاسترد هو مجرد إلهي ويحدث تغييرًا رائعًا من & # 8220Le Crumble & # 8221. # 8217s وصفة جميلة سهلة التحضير ، حيث يمكنك استخدام قشرة فطيرة جاهزة (غير مخبوزة) بسهولة ، إذا لم يكن صنع المعجنات محلية الصنع مناسبًا لك. أو يمكنك استخدام معجنات قصيرة جاهزة جاهزة للدرفلة أيضًا ، مرة أخرى لسهولة الاستخدام.

هذه الأميش روبارب وفطيرة الكاسترد يصنع حشوة الكاسترد الخاصة به أثناء خبزه ، وهو متوازن تمامًا مع الراوند الحامض. أتذكر أن هذه الفطائر تم إدخالها في قسم الخبز المحلي في County Fair & # 8217s عندما كنت أعيش في PA ، وكلها تم إعدادها ليتم تذوقها والحكم عليها ، ونأمل أن تكون لديها فرصة للفوز بتلك المرغوبة Blue Ribbon (الجائزة الأولى) والشهادة.

البدائل والقياسات الأخرى

كما ذكرت سابقًا ، تم إرسال هذه الوصفة الخاصة بـ Amish Rhubarb & amp Custard Pie إلى الجريدة المحلية حيث أعيش. إنها وصفة شهيرة جدًا للأميش ، لكنني شاهدتها أيضًا في كتب الطبخ Shaker و Mennonite أيضًا. أظن أنه شائع لأنه & # 8217s وصفة سهلة لتحضيرها عندما يكون لديك وفرة من الراوند الزائدة ، وهي مثالية للعائلات الكبيرة ، التي لا تزال هذه المجتمعات تميل إلى امتلاكها.

لقد أدرجت بعض الاستبدالات والقياسات الأخرى لمساعدتك أدناه:

  • الوصفة في كؤوس الولايات المتحدة: 3 أكواب راوند 1/2 كوب كريمة ثقيلة 1/2 كوب سكر 3 ملاعق كبيرة نشاء ذرة.
  • وصفة في الامبراطوري: 1 رطل من الراوند 4 أونصات سائلة ، قشطة مزدوجة ، 4 أونصات سكر و 1 1/2 أوقية من دقيق الذرة.
  • بدائل الفاكهة: عنب الثعلب ، الفراولة ، الفراولة الممزوجة بالروبارب ، توت العليق ، الكشمش الأسود الممزوج بالفواكه اللينة الأخرى مثل الكشمش الأحمر ، الكشمش الأبيض والتوت والفراولة.
  • يمكن استخدام عجين الفطير بدلاً من المعجنات القصيرة.

أنا أحب الوصفات التاريخية والإقليمية وصفة فطيرة الأميش راوند وأمبير كاسترد تم صنعه والاستمتاع به مرات لا تحصى على مر السنين. لقد جربته مع بعض بدائل الفاكهة المدرجة أعلاه ، وكان المفضل لدي هو مزيج الفراولة والراوند ، فضلا عن نسخة عنب الثعلب جدا.

يمكنك استخدام الراوند المجمد ، ولكن يجب فك تجميده وتجفيفه بالكامل ، وإلا فسيكون هناك الكثير من السوائل ولن يتم ضبط الكاسترد بشكل صحيح. يمكنك & # 8217t استخدام الراوند المعلب للأسف ، لقد حاولت ، وهو & # 8217s طريًا وسائلاً للغاية ، وبقيت قاعًا رطبًا للغاية وفوضى وردية وصفراء!

وصفتي لـ Amish Rhubarb & amp Custard Pie مشتركة في بطاقة وصفة قابلة للطباعة في نهاية هذا المنشور ، وإذا قمت بإجراء هذه الوصفة ، فيرجى إبلاغي بذلك من خلال ترك تعليق أدناه. أنا & # 8217m سعيد أيضًا بالمساعدة في أي أسئلة قد تكون لديك أيضًا ، مرة أخرى ، ما عليك سوى ترك استفسارك أدناه وسأعاود الاتصال بك في أقرب وقت ممكن. كارين

المزيد من وصفات الراوند

لقد طلبت من أصدقائي في المدونات مشاركة وصفات الراوند المفضلة لديهم ، وها هم في القائمة أدناه:


وصفة فطيرة راوند كاسترد قديمة الطراز

مكونات

  • عجينة لقشرة مزدوجة 9 بوصات (أو مفردة ، إذا كنت تفضل ذلك)
  • 1 كوب + 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض ، مقسم
  • 2 بيضة مخفوقة
  • 3 أكواب راوند طازج ، مكعبات

نحمي الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت ، افردي نصف عجينة العجين. (احتفظي بالعجين حتى تكون العجينة العلوية مبردة). ضعي صينية الفطيرة مقاس 9 بوصات بالقشرة السفلية.

يُمزج كوبًا واحدًا من السكر مع ملعقتين كبيرتين من الدقيق. اخلطي البيض والراوند. نرش الكمية المتبقية من الدقيق في قاع القشرة. صب حشوة الراوند في القشرة السفلية.

قم بلف القشرة العلوية (إذا رغبت في ذلك). قطع فتحات التهوية أو نسج في شعرية. يوضع فوق الفطيرة. تجعيد حواف الختم.

رش 1 ملعقة كبيرة من السكر على القشرة. (تخطي هذا إذا كنت تستخدم قشرة واحدة.)

اخبزيها على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق لتكتسب القشرة. اخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت واخبز حوالي 30 دقيقة أكثر أو حتى يتم ضبط الكاسترد. تبرد قبل التقديم. قم بتخزين أي بقايا طعام في الثلاجة.

ملحوظة: إذا كنت تستخدم الراوند البارد (خارج الثلاجة) ، فإن وقت الخبز عند 350 درجة فهرنهايت سوف يتضاعف تقريبًا.

وصفة سهلة الطباعة


بالنسبة للمعجنات ، ضعي الدقيق والسكر البودرة في وعاء ، أضيفي الزبدة وافركيها بأطراف أصابعك حتى يشبه الخليط فتات الخبز. قلّب كمية كافية من الماء لتجمعها معًا في عجينة. اعجن لفترة وجيزة حتى تصبح ناعمة ، ولفها في غلاف بلاستيكي واتركها لترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6. اتركي ثلث كمية العجين جانبًا. دحرج الباقي على سطح مرشوش بالدقيق بسمك 2-3 مم واستخدمه لبطانة صفيحة دائرية مقاس 24 سم. افردي المعجنات المتبقية لتشكيل غطاء.

للحشوة ، اخلطي الراوند مع مسحوق الكاسترد والزنجبيل والسكر الناعم. يُرش السميد فوق قاعدة المعجنات ، ثم يُسكب مزيج الراوند بالتساوي فوقها.

ادهن حواف المعجنات بقليل من البيض المخفوق ، ثم ضع غطاء المعجنات فوق الفطيرة. تقليم المعجنات الزائدة ، اضغط على الحواف معًا لإغلاقها ، ثم تجعيدها. استخدم زركشة المعجنات لعمل زينة ، إذا أردت.

ادهن الجزء العلوي من الفطيرة بالبيض المخفوق ، أضف أي زخارف وفرشها أيضًا. اصنع 3 فتحات صغيرة في الأعلى لإخراج البخار. رشي السكر الناعم بالتساوي.

اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفضي إعداد الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4 واطهيها لمدة 25 دقيقة أخرى ، حتى تنضج الراوند وتصبح المعجنات ذهبية اللون. اتركيه للراحة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم مع الكاسترد أو الكريمة أو الآيس كريم.


وصفة فطيرة الكاسترد من الروبارب

فطيرة راوند الكاسترد خفيفة ، منعشة ، ليست حلوة جدا ، وليست حامضة جدا. تعطي إضافة البيض حشوة كريمية ناعمة وسلسة ، بالإضافة إلى تكمل الراوند الطازج. إنها أفضل فطيرة راوند أكلتها على الإطلاق. إنه حتى & # 8220hit & # 8221 مع الأشخاص الذين يعتقدون أنهم لا يحبون الراوند!

وصفات فطيرة لذيذة وسهلة التحضير وتحقق من مخططات طهي درجة الحرارة الداخلية لـ Linda & # 8217s (اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والخبز والمخبوزات والطواجن).

  • عجينة فطيرة عجينة واحدة مقاس 9 بوصات
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 3 1/2 أكواب راوند طازج ، 1/4 بوصة نرد *
  • 1 1/2 كوب سكر حبيبي
  • 3 بيضات مخفوقة قليلاً
  • 1/4 كوب نصف ونصف قشطة
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب ، مبشورة طازجة
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح

يُسخن الفرن على درجة 375 درجة فهرنهايت. تُحضر عجينة الفطيرة ويُرش الدقيق فوق قاع عجين الفطيرة غير المخبوزة.

في وعاء كبير ، يُمزج الدقيق والراوند والسكر والبيض ونصف الكريمة ونصف الكريمة وجوزة الطيب والملح في صحن مبطن بالفطائر.

اخبزي في 1/3 من الفرن أقل من 50 إلى 60 دقيقة أو حتى يتم إدخال السكين بالقرب من المركز ويخرج نظيفًا ، لكن مركز الكاسترد قد تم ضبطه للتو ، وسوف يهتز قليلاً عند الاهتزاز ، وعندها يمكنك إزالته من الفرن .

تحقق في نهاية وقت الخبز للتأكد من أن الحواف ليست بنية جدًا إذا كان الأمر كذلك ، قم بتغطية الحواف بورق الألمنيوم. تذكر أن الفطيرة ستستمر في التماسك عندما تبرد. إذا كنت تستخدم مقياس حرارة رقميًا للقراءة الفورية ، يتم إدخاله في المراكز ، فيجب أن يسجل 175 درجة فهرنهايت. ابدأ في فحص درجة الحرارة قبل حوالي 10 دقائق من الأوقات الموصى بها.

أخرجها من الفرن واتركها تبرد تمامًا على رف سلكي قبل التقطيع والتقديم (يحتاج الحشو إلى وقت لضبطه). احفظه في الثلاجة.

* ابحث عن سيقان الرابارد الرقيقة لأنها ستكون أكثر رقة وأقل ليفية من السيقان السميكة.

إذا كنت تستخدم الراوند المجمد ، فقم بقياس الراوند وهو لا يزال متجمدًا ، ثم قم بإذابه تمامًا. صفيها جيدًا في مصفاة ، لكن لا تضغطي على السائل للخارج.

/> أحصل على العديد من القراء يسألون عن مقياس حرارة الطهي / اللحم الذي أفضله وأستخدمه في الطبخ والخبز. أنا شخصياً أستخدم ميزان الحرارة Thermapen. تم تصميم ميزان الحرارة فائق السرعة في الأصل للاستخدام الاحترافي ، ويستخدمه الطهاة في جميع أنحاء العالم. أنا أؤيد فقط عددًا قليلاً من المنتجات ، على موقع الويب الخاص بي ، والتي أحبها وأستخدمها بانتظام.


  • العجين: يُخفق الدقيق مع الملح في محضر الطعام حتى يمتزج. يُضاف شحم الخنزير ويُخفق 12 مرة حتى يصبح ناعمًا. تُضاف الزبدة ويُخفق المزيج حتى يصبح بحجم حبة البازلاء ، من 6 إلى 8 مرات. أثناء النبض ، أضف الماء المثلج من خلال أنبوب التغذية حتى يجتمع العجين معًا. اجمع العجين على شكل كرة ولفها بغلاف بلاستيكي وافردها على شكل قرص. ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك ، حوالي ساعة واحدة.
  • الحشوة: قلبي الراوند مع نصف كوب سكر في وعاء ، ثم اتركيه جانباً لينقع لمدة 30 دقيقة.
  • ضع الرف في قاع الفرن. ضع ورقة الخبز على الرف. سخن إلى 425 درجة فهرنهايت. لف العجين في 12 بوصة. ضع دائرة على سطح مرشوش بالدقيق. ارفعه إلى 9 بوصات. لوحة فطيرة معدنية واضغط على الجانب السفلي والأعلى من اللوحة. قم بطي الجزء المتدلي من الأسفل وقم بتجعيد الحافة. جمد لمدة 10 دقائق. خط المعجنات مع رقائق معدنية ، طيها بحيث يتم تغطية الحافة. املأ بالفول أو بأوزان الفطيرة.
  • تُخبز قشرة المعجنات على ورقة خبز مسخنة مسبقًا لمدة 25 دقيقة. في هذه الأثناء ، اخفقي البيض مع الكريمة والدقيق والزبدة والفانيليا والملح والباقي 1/2 كوب سكر في وعاء كبير حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُضاف الراوند وعصائره ويُحرّك المزيج جيدًا. أزيلي ورق القصدير والفاصولياء وانقلي الحشوة إلى قشرة الفطيرة الساخنة.
  • غطي حافة المعجنات بشريط طويل من رقائق الألومنيوم. اخبزيها على ورقة خبز لمدة 10 دقائق. اخفض الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت واستمر في الخبز حتى يتم ضبط الحشوة ، مع هز خفيف في الوسط ، حوالي 35 دقيقة. أزل ورق القصدير وانقله إلى رف ليبرد تمامًا ، حوالي ساعة و 30 دقيقة.
  • ضعيه في الثلاجة حتى يبرد قبل التقديم ، على الأقل ساعة واحدة أو حتى يوم واحد.
  • سعرات حراريه
  • 352,
  • بروتين
  • 5 جرام
  • الكربوهيدرات
  • 43 جرام
  • سمين
  • 18 جرام
  • الأساسية
  • 2 جرام
  • صوديوم
  • 166 مجم.
  • مصدر جيد لـ
  • حمض الفوليك

نصيحة المطبخ: لمنع التشقق ، دع العجين يقف في درجة حرارة الغرفة ليلين قليلاً قبل لفه ، حوالي 10 دقائق.
نصيحة المطبخ: لعمل غطاء من رقائق معدنية لحافة المعجنات ، ارسم الجزء السفلي من طبق الفطيرة على قطعة كبيرة من ورق الألومنيوم. اقطع الدائرة الداخلية. أضيفي الحشوة إلى قشرة المعجنات وضعي الحلقة المعدنية على حافة الفطيرة قبل الخبز.
نصيحة المطبخ: في السؤال ، استخدم 9 بوصات تم شراؤها من المتجر. قذيفة فطيرة مجمدة. فقط قلل وقت الخبز المسبق إلى 15 دقيقة.


فطيرة راوند كاسترد

عندما يفكر معظم الناس في عيد الفصح ، فإن أول ما يتبادر إلى الذهن هو البيض الملون. بالنسبة لي ، إنها حلوى المرينغ - فطائر الميرانغ الجميلة والخفيفة والممتلئة. يمكن أن تكون كريمة الليمون أو الجير أو الشوكولاتة أو الموز أو الراوند أو جراهام كراكر تحتها ، ولكن يجب أن يكون هناك مرنغ في الأعلى.

لقد كانوا أبرز ما في كل عشاء عيد الفصح في منزلنا. كانت والدتي تستيقظ في وقت مبكر من صباح عيد الفصح لتحضير فطائرها حتى تكون طازجة لتناول العشاء.

يخاف العديد من الطهاة من قبل هؤلاء الجميلات الرقيقين ويأخذون الطريق السهل من خلال تغطية فطائرهم بالكريمة المخفوقة. ولكن دعونا نلقي نظرة فاحصة على المرينغ ونحاول إزالة بعض اللغز من صنعها. في الواقع ، إنها سريعة وسهلة التحضير إذا اتبعت بعض النصائح البسيطة.

هناك نوعان من المرينغ في هذه الوصفات. يُصنع المرينغ الناعم من بياض البيض المخفوق مع كريمة التارتار ثم بالسكر حتى تتشكل قمم صلبة. يتم تحضير المرينغ الإيطالي بضرب شراب السكر الساخن في بياض البيض.

أهم شيء في صنع أي منهما هو التأكد من أن الوعاء والمضارب نظيفان وخاليان تمامًا من الشحوم. أي دهون أو شحوم سوف تتسبب في فقدان الحجم. حجم الوعاء مهم أيضًا للأوعية العميقة والمتوسطة الحجم التي تعمل بشكل أفضل.

اترك بياض البيض يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل خفقه سيعطي أكبر حجم. عند فصل البيض ، يجب الحرص على عدم كسر الصفار ، حيث يمكن أن تؤثر الدهون الموجودة في الصفار على حجم بياض البيض المخفوق. اكسر البيض في وعاء آخر حتى لا يتأثر وعاء البياض في حالة كسر الصفار.

عند صنع المرينغ الطري ، أضف كريمة التارتار في بداية الخفق لتثبيت بياض البيض حتى لا ينكمش بسهولة. يُضاف السكر فقط بعد أن يصل بياض البيض إلى قمم طرية. يمكنك معرفة ذلك عن طريق إيقاف الخلاط ورفع المضارب لأعلى - يجب أن يشكل البيض قممًا تسقط بهدوء.

عند إضافة السكر ، من المهم جدًا القيام بذلك تدريجيًا للحصول على مرنغ قاسي. من الضروري أيضًا التغلب على المرينغ حتى يصبح لامعًا. عندما يتم رفع المضارب ، يجب أن يشكل بياض البيض قممًا صلبة مدببة لا تسقط.

اختبر بياض البيض بأصابعك في هذه المرحلة. لا ينبغي أن يشعروا بالشجاعة. إذا فعلوا ذلك ، خفقوا لفترة أطول قليلاً لإذابة السكر. يشكل السكر غير المذاب في المرينغ "حبيبات" من الشراب على المرينغ المخبوز. سيبدو بياض البيض المخفوق كثيفًا جدًا وسيبدأ في فقدان لمعانه وسيبدو جافًا.

تُصنع المرينغ الإيطالية بالطريقة نفسها ، باستثناء أن السكر يضاف على شكل شراب ساخن يطبخ بياض البيض. من المهم طهي الشراب حتى 238 درجة ، لكن ليس أعلى. من الضروري أيضًا إضافة الشراب إلى بياض البيض المخفوق برفق في تيار جيد. تذكر أن تبطئ الخافق عند إضافة الشراب الساخن حتى لا تحترق عن طريق الشراب المتطاير.

استمر في الخفق حتى يصبح المرينغ صلبًا وباردًا ، ثم يكون جاهزًا لوضعه في التورتة (على عكس المرينغ الطري الذي يُملأ بالملعقة). سوف يتماسك المرينغ الإيطالي من تلقاء نفسه ، دون الحاجة إلى مزيد من الطهي ، لذا استخدمه على الفور.

عند تزيين فطيرة ، ضعي المرينغ في منتصف الفطيرة ثم ادفعه حتى حافة الحشوة ، بحيث تلامس القشرة ، وتغلق الحشوة. عند عمل الدوامات في المرينغ ، أبقِ القمم منخفضة إذا كانت مرتفعة جدًا ، فسوف تحترق أثناء الخبز.

أيضًا ، لا تفرط في خبز المرينغ. يجب أن يتحول فقط إلى اللون البني الذهبي. اخبزيها لفترة طويلة ، وسيبدأ المرينغ في "البكاء" ، وتنضح قطرات من شراب السكر. يمكن أن يحدث هذا أيضًا بسبب الإفراط في الضرب على بياض البيض. المرينغ البارد بعيدًا عن المسودات لتجنب الانكماش.

تذكر أنه من الأفضل تناول فطائر المرينغ بعد وقت قصير من الخبز - وبالتأكيد في يوم صنعها. لن تكون هي نفسها تمامًا بعد قضاء ليلة في الثلاجة. حاول تجنب جعلها أثناء الطقس الرطب ، إذا استطعت. الرطوبة هي عدو المرينغ التي تميل إلى البكاء ، ولها حجم أقل وتكون قاسية.

يمكنك الحصول على السبق في الليلة السابقة عن طريق صنع عجينة قشرة الفطيرة ، ولفها وتقليبها حتى تصبح القشرة جاهزة في الصباح. فقط قم بتغطية قشرة الفطيرة بإحكام بغلاف بلاستيكي وقم بتبريدها.

اجعل حشوة الفطيرة قريبة من وقت الخبز. وبالطبع ، يجب تحضير خليط المرينغ في اللحظة الأخيرة ، قبل الخبز مباشرة.

نعم ، هذا يعني أن تبدأ مبكرًا في الخبز في يوم عيد الفصح ، لكن الأمر يستحق ذلك جيدًا. بعد تجربته مرة واحدة ، ستفكر أيضًا دائمًا في فطائر المرينغ في عيد الفصح.


ليندا سميث ديفيس

اعتاد تناول الفطيرة على الإفطار أن يكون تقليدًا قديمًا في نيو إنجلاند وأنا بخير للحفاظ على هذا التقليد على قيد الحياة!

إذا كنت تعتقد أن الراوند كان لاذعًا جدًا للأكل ، فأنا أتحداك أن تحضر وصفة فطيرة نيو إنجلاند!

حلوى سهلة من نيو إنجلاند ، وصفة فطيرة الكاسترد الحلوة التي صنعناها في عائلتنا على مدى جيلين.

عندما سألت والدتي مؤخرًا من أين أتت وصفة فطيرة راوند كاسترد ، لم تستطع تذكر مصدر الوصفة أو من أعطاها لها. ومع ذلك ، أخبرتني أنها عندما اعتادت صنعها ، في أواخر سن المراهقة / أوائل العشرينات من عمرها ، أعطت شريحة من الفطيرة الحلوة لأحد الجيران وأحبها. من ذلك اليوم فصاعدًا ، طلبت الجارة ذلك كل عام.

أثناء قراءة أحد كتبي في نيو إنجلاند ، وجدت مقالًا اعتاد أن يكون الفطيرة هو المعيار لتناول الإفطار. قرأت ذلك وقلت لنفسي "حسنًا بالطبع! لطالما كان من الممتع تناول فطيرة مع القهوة أو الشاي في الصباح ".

فطيرة راوند كاسترد حلوة - تقليد عائلة سميث لذيذ جدًا!

فرن مسخن 375 درجة.

مكونات

3 أكواب راوند ، مقطعة إلى قطع 1 إنش

3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض

1 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن

خط فطيرة مع المعجنات.

ضع الراوند في وعاء. يُمزج البيض المخفوق مع الحليب والسكر والدقيق والملح وجوزة الطيب ويخلط مع الراوند.

تصب في طبق الفطيرة غير المخبوزة.

ضع الزبدة أو المارجرين فوقها.

يمكن تغطيتها بغطاء شبكي ، أو تركها مكشوفة ، أو فوقها طبقة من الفتات. (أتركه مكشوفًا دائمًا)


فطيرة راوند كاسترد

بالنسبة للكثيرين منا ، يعتبر الراوند أحد الأذواق المميزة لفصل الصيف. تجعله هشاشة الراوند رقائق مثالية للمكونات الحلوة والغنية. كانت حشوة الكاسترد مفضلة للأجيال ، وهي تقدم مرافقة لذيذة حقًا للراوند المفروم في هذه الفطيرة.

هذه الحلوى أيضًا سهلة للغاية - مكافأة أخرى عندما يتعلق الأمر بالتخطيط للوجبات! تخفق البيض ، ثم تتحد مع مكونات الحشوة الأخرى.

لجعل الأمور بسيطة حقًا ، يمكنك استخدام قشرة فطيرة مجمدة أو يمكنك استخدام وصفة كلاسيكية لقشرة فطيرة محلية الصنع مثل هذه. والخيار متروك لكم.

ثم نضيف الراوند المفروم إلى قشرة الفطيرة غير المطبوخة. يمكنك استخدام الراوند الطازج أو المجمد. إذا كنت تستخدم المجمد ، فتأكد من تركه يذوب ويصفى أولاً ثم يغطى بالدقيق حتى يتشتت بشكل جيد في الفطيرة.

بعد وضع الراوند في قشرة الفطيرة ، يمكنك ببساطة سكب حشوة الكاسترد فوقها وبدء الخبز. تُخبز الفطيرة في الدقائق العشر الأولى على حرارة 400 درجة مئوية ثم تقلل درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة مئوية وتخبز لمدة 40 دقيقة أخرى. هذا يساعد على ضمان إعداد الكاسترد بشكل جيد.

للحصول على طريقة كريمية ومرضية لالتقاط النكهة الفريدة للراوند ، جربها في فطيرة الكاسترد. نكهات القشرة والكاسترد والراوند معًا هي مزيج لا يقاوم وأقل حلاوة قليلاً من فطيرة الكاسترد العادية. إنه & # 8217s الكمال الصيفي.


فطيرة راوند كاسترد

الحشوة: 1½ c. السكر ، ج. دقيق ، رشة ملح ، 3 بيضات مخفوقة قليلاً ، 1 طن من خلاصة الفانيليا ، 3 أكواب راوند مفروم.

لعمل قشرة: امزج جميع المكونات واضغط في قاع وجوانب صينية دائرية 9 & quot.

لتحضير الحشوة: سخني الفرن على 350 درجة. يُمزج السكر والدقيق والملح. يقلب في البيض والفانيليا. أضعاف في الراوند. صب في قشرة فطيرة غير مطبوخة. اخبزي لمدة 50 دقيقة أو حتى يتماسك المركز. تبرد وتزين بالكريمة المخفوقة.

& # x27m ناسخ محتوى متطوع بشري لـ Reddit وقد تكون أنت أيضًا! إذا كنت & # x27d ترغب في مزيد من المعلومات حول ما نقوم به ولماذا نقوم به ، انقر هنا!

لطالما أحببت هذه الوصفة لأنها تبرز حقًا نكهة الراوند والقشرة تشبه كعكة السكر.

جدتي الكبرى ، عندما انتقلت لأول مرة إلى الولايات المتحدة ، عملت في مطعم. كانت لغتها الإنجليزية لا تزال تتمتع بلكنة صغيرة ، وكانت تسميها & # x27rubber & # x27 pie :)

حفظ هذا! أنا أحب الراوند (فقط واحد في عائلتي يفعل ذلك ، لكن هذا يعني أن هناك المزيد بالنسبة لي هاها).

الوصفة تبدو وكأنها ستكون لذيذة!

لا أستطيع أن أوصي به بما فيه الكفاية.

لدي بعض الراوند ولم أقرر ما سأقوم به بعد. هذا رائع ، شكرا لك!

لدي هذه الوصفة باستثناء أحجام مقلاة 9 × 13 بدلاً من قشرة الفطيرة.

لذيذ! أنا أحب نبات الراوند وأخيراً لديّ نبتة تنمو في حديقتي. & # x27ll يجب أن أجرب هذا عندما أحصد!

لقد صنعت فطيرة مشابهة جدًا مؤخرًا! كان لدي ستريوسيل يتصدر بدلاً من الكريمة المخفوقة. فلدي استخدام هذا الراوند في حين أنه & # x27s في الموسم!

تشبه إلى حد كبير وصفة جدتي ، إلا أنها استخدمت 4 درجات مئوية من الراوند ووضعتها بقشرة شعرية. نادرًا ما أفعل ذلك لأنني الوحيد في منزلي الذي يحب الراوند.

اصنعها في قذائف التورتة ثم جمدها. الآن يمكنك الحصول على معاملة خاصة في أي وقت.

لا طهي الراوند مقدما؟

أنت عادة لا تحضر الراوند في وصفات الفطيرة إلا إذا كان & # x27s فطيرة غير مخبوزة. فقط تأكد من استخدام براعم الراوند الأصغر حجمًا وأعطي الفطيرة كزة لترى ما إذا كان الراوند طريًا أم لا. يجب أن لا تواجه أي مقاومة ، إذا قمت فقط بخبزها لمدة 10 دقائق أخرى ، اختبرها ، كررها حتى تصبح طرية. قم بتغطية الفطيرة بورق القصدير إذا وصلت بالفعل إلى اللون البني الذهبي الذي تريده ولكنك لا تزال بحاجة إلى طهي الحشوة.

لقد قمت & # x27ve بالكثير من الخبز باستخدام الراوند على مر السنين ، والفطائر ، والحانات ، والكومبوت ، وصنعت حلوى الراوند للمئات كمتعهد. لقد قمت بالفعل بصنع نسخة من هذه الوصفة كوصفة شريط لخدمة 500 مرة في مناسبة واحدة ، وقد طلبها العميل على وجه التحديد لذلك قمنا بتحويلها.