وصفات تقليدية

مربى البطيخ

مربى البطيخ

وصفة مربى البطيخ من بتاريخ 18-06-2017 [محدث في 18-07-2017]

مربى البطيخ هو اكتشافي الجديد. لم أجربه من قبل ولحسن الحظ كانت "مقامري" نتيجة جيدة! بالطبع ، البدء بقاعدة من الفاكهة اللذيذة ، مثل البطيخ ، له مميزاته ومن الصعب حقًا إحضار وصفة غير ناجحة إلى المائدة.
قمت بتزيين مربى البطيخ بالفانيليا والزنجبيل والليمون وكان مزيج هذه الروائح ناجحًا للغاية ؛)

طريقة

كيفية صنع مربى البطيخ

نفتح البطيخ ونزيل البذور ونقطعها أولاً إلى شرائح ثم إلى مكعبات.

انقلي البطيخ المفروم إلى قدر ، ثم أضيفي السكر والزنجبيل المفروم وجراب الفانيليا وعصير الليمون.
يقلب ويطهى لمدة 30 دقيقة.

إزالة الرغوة الزائدة ورفع جراب الفانيليا.

دائمًا مع القدر على النار ، استخدم خلاطًا مغمورًا لخلط كل شيء واتركه يطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى.
قم بإجراء "اختبار الصحن" للتحقق مما إذا كان قوام المربى مناسبًا أم لا ، استمر في الطهي لبضع دقائق إضافية إذا لزم الأمر.

باستخدام قمع ، انقل المربى إلى الجرار المعقمة (ستجد هنا دليلًا لتعقيمها) ، ثم قم بلف الأغطية وقلب البرطمانات رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.
بهذه الطريقة سوف تخلق الفراغ.

المربى جاهز لوضعه في المخزن.


مربى البطيخ الأبيض

هناك مربى البطيخ الأبيض إنه مربى تم تحضيره به شمام أبيض والتي قد تحتوي على قشر أصفر أو لون أخضر.

يعتبر البطيخ الأبيض ، بالإضافة إلى كونه جيدًا جدًا للأكل كفاكهة ، مثاليًا لإعداد المربى الرقيق الذي يستخدم غالبًا لتحضير صقلي البسكيلاتي.

لقد أخبرتك بالفعل عن الأوقات الأخرى بوتشيلاتي بدون تين مجفف ، المحضرة بالفواكه المجففة والمربى. هنا ، جنبا إلى جنب مع مربى الكوسة ، مربى البطيخ الأبيض هذا هو نوع ممتاز.

الآن أتركك لوصفة مربى البطيخ الأبيض وتذكر دائمًا اختيار الفاكهة الناضجة والرائحة.

تذوقها أولاً ، لا يمكنك أن تكتشف لاحقًا أن الفاكهة لم تكن جيدة! & # 128521


مربى فواكه مشكلة

ل 2 كجم من المربى
600 غرام من التفاح الذهبي
600 غرام من الخوخ ،
600 جرام من الكمثرى ويليام ،
600 غرام من البطيخ ،
600 غرام من المشمش
1 كغم سكر.

قشر الكمثرى والتفاح ولبهم. احرق الخوخ والمشمش في الماء
يغلي لمدة 30 ثانية. صفيها ، بردها في ماء مثلج ، قشرها وأزل اللب. قشر أيضا
قسمي البطيخ إلى نصفين ، انزعي البذور وقطعي كل الفاكهة إلى قطع.
ضعي الفاكهة ما عدا البطيخ
في قدر ونطهو على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر حتى ينضج
خففت.
امزج أو نخل الفاكهة والبطيخ المطبوخين. اخلطي البيوريه في القدر
يُطهى المربى بالسكر على نار متوسطة حتى يتكاثف وتترك الملعقة الخشبية أخدودًا حادًا في
مربى البرتقال. قسّمها على الفور إلى برطمانات معقمة ، وأغلقها فورًا واتركها تبرد رأسًا على عقب.


كم كمية السكر؟

ونأتي إلى السكر ، وهو مكون مهم جدًا للمربى الذي يريد أن يطلق عليه هذا الاسم. نعم ، لأن المربى المصنوعة منزليًا لا تحتوي على مواد حافظة وبدون الكمية المناسبة من السكر ، فإنك تخاطر بجعل المربى يدوم (آسف ، Errata: مربى. من الذي يسميه المربى؟!) من عيد الميلاد إلى يوم الملاكمة ... في الواقع ، إذا كنت تستعد الآن في عيد الميلاد لن تصل إلى هناك بالتأكيد. السكر ضروري لأنه يساعد في الحفاظ على البرطمانات الخاصة بك لعدة أشهر مع الحفاظ على الطعم والقيم الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لها أيضًا خاصية زيادة سماكة لب الفاكهة (سأتحدث عن هذا قريبًا ، مع ذلك).

النسبة الصحيحة من السكر إلى الفاكهة هي 1: 1أي 1 كغم سكر لكل كغم من الفاكهة بدون نفايات (قشرة وبذور وحجارة مختلفة). في حال كانت الفاكهة حلوة بشكل خاص من تلقاء نفسها ، يمكننا خفض كمية السكر ، ولكن من الأفضل ألا تقل كمية السكر عن 750 جرامًا لكل كيلوجرام من الفاكهة. بالنسبة للبطيخ ، وهو سكر للغاية (لهذا السبب نصحتك باختيار الفواكه الناضجة والعصارة) ، يمكننا حتى وضع 500 جرام فقط من السكر.


يمكننا تحضير مربى البطيخ الأبيض في أي وقت واحتفظي بها في المخزن لاستخدامها في الوقت الذي يناسبنا أكثر.
يمكننا دهنها على الخبز أو البقسماط خلال وجبة فطور غنية أو وضعها على المقبلات أثناء تناول فاتح للشهية مع الأصدقاء والأقارب.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر مربى البطيخ مكونًا لا غنى عنه في بعض الوصفات الإقليمية لجنوب إيطاليا وهو حشو ممتاز للحلويات مثل الفطائر.


نشأت هذه المدونة بدافع الشغف ولكن قبل كل شيء بدافع حب الطعام. إنها واحدة من تلك الأشياء القليلة التي تمكنت من إعطائي الراحة أثناء تجربتي معها ، ودمجها ، وطهيها وقبل كل شيء تذوقها. قم بتنشيط جميع الحواس الخمس لأنه في كل طبق يتم تقديمه يجب أن يكون هناك جانب أولاً ، إذا لم يكن جذابًا ، فلا تحاول حتى تجربة العطر الذي يثير أكثر التعرجات السرية لحواسنا ، لأنه فقط من خلال تناوله بيديك يمكنك تقديره. يتذوق طعمه على طول الطريق ، كل ذوق ينفجر من أجل براعم التذوق وأخيراً الصوت الذي يصدر أثناء تقطيعه أو تذوقه ببساطة. هذا يعني إكمال الطبق ، ليس فقط عند التحضير والعرض ، ولكن أيضًا بكل ما يحيط به!


يتواجد البطيخ الأصفر طوال فصل الصيف ولكنه متوفر أيضًا في الشتاء ، وهو غني بفيتامينات A و C ، وهو غني بفيتامينات A و C ، بحد أقصى 40 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام.
يشتهر البطيخ بخصائصه المدرة للبول والملين والمنعشة ، وهو غني بالمعادن مثل البوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والفوسفور. هذه الفاكهة أيضًا قادرة على المساعدة في الهضم ، كما أنها تلعب وظيفة مهمة في حماية القلب.

يُزرع البطيخ الأصفر بشكل أساسي في منطقة تراباني ولكن على مر القرون انتشر انتشاره إلى الجزيرة بأكملها. بالقرب من باليرمو في روكامينا ، يتم تخصيص حفلة له كل عام.

نظرًا لشهيتها ، يمكن استخدام وصفة المربى التي نقترحها هنا لإكمال فطائر الفاكهة البسيطة (إضفاء لمسة دون التغلب على النكهات) ، أو كقاعدة لملء بسكويت بوتشيلاتي. بسيطة وسريعة التحضير ، ويمكن أيضًا الاستمتاع بها في صباح الصيف على نخب بسيط.

المكونات

500 غرام من لب البطيخ
200 جرام من السكر الحبيبي
نصف ليمونة مفلترة
200 جرام تفاح أخضر سميث

نقطع الشمام والتفاح إلى مكعبات ، ثم نسكبهم جميعًا في قدر مع المكونات الأخرى ونطهوهم على نار خفيفة حتى يتكاثف بالطريقة التي تفضلها. لتقليل أوقات الطهي ، يمكنك إضافة البكتين إلى الوصفة ، لاستبدال لب التفاح بالنسب الموضحة على العبوة.

يمكن عمل بديل لهذه الوصفة الكلاسيكية عن طريق إضافة:

40 غرام من الزنجبيل الطازج
لب 1 أناناس
جراب الفانيليا
نكهة الليمون

تحضير الأناناس عن طريق إزالة القشر بسكين حاد وتقليل اللب إلى أسافين (قم بإزالة اللب الصلب بدلاً من ذلك). أخيرًا ، قطّع الأناناس إلى قطع صغيرة. يقشر الزنجبيل ويقطع إلى قطع صغيرة. ضعي البطيخ 8 الذي سبق أن نظفته وقطعيه إلى قطع صغيرة) ، والأناناس ، والتفاح (الذي اقترضناه من الوصفة السابقة) والزنجبيل ، في قدر مع السكر والماء ، واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.

أطفئ النار بملعقة مثقوبة أزل قطع الفاكهة واخلطها. ضعي الفاكهة المخلوطة على الموقد ، أضيفي الفانيليا وقشر الليمون المبشور (ليست كاملة). قلّب كثيرًا واترك كل شيء ينضج. عندما يصبح سميكًا جيدًا ، اسكب المربى في برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق ومقلوبة رأسًا على عقب.


مربى البطيخ - وصفات

لقد كنت مفتونًا جدًا بمربى البطيخ الذي رأيته على مدونة Lo هذا الأسبوع وقررت تجربته. بما أنني أعرف شخصًا مجنونًا بكل من المربى والبطيخ!

يمكنك العثور على الوصفة على مدونة Lo (Galline 2nd life) ، لكنني أبلغ عنها أيضًا هنا (بجرعات مخفضة):

مكونات 1-2 برطمان:
1 حبة شمام
200 جرام من سكر القصب الخام
1 ليمون
1/2 كوب ماء

تحضير:
نقطع البطيخ إلى شرائح ، ونقشره ونزيل البذور.

ثم نقطع اللب إلى قطع ونضعه في قدر كبير.

يُطهى البطيخ مع الماء وعصير الليمون مع إضافة قشر الليمون المبشور.

يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى يصبح البطيخ شفافًا ، يُضاف السكر مع التحريك كثيرًا بملعقة خشبية حتى الكثافة المناسبة.

قم بتعقيم البرطمانات بغمرها في الماء المغلي واملأها بالمربى وسدها واقلبها رأسًا على عقب.


كيفية صنع مربى البطيخ

يتميز البطيخ باحتوائه على نسبة عالية من الماء. الماء ضروري للحفاظ على رفاهية أجسامنا وصحتنا.

عندما نفقد نسبة كبيرة من سوائل الجسم ، تفشل وظائف أجهزة الجسم المختلفة ، كما جاء في دراسة نشرت في عيادات طب الطوارئ في أمريكا الشمالية.

يحتوي الشمام أيضًا على العديد من الأصباغ والمغذيات النباتية الأخرى المضادة للأكسدة. وقد ثبت أن هذه العوامل تحيد تكوين الجذور الحرة ، وهي عملية مرتبطة بتدهور الصحة وتطور الأمراض المزمنة المتوسطة والطويلة الأجل.


مربى البطيخ والليمون والزنجبيل

  • 1 كجم من البطيخ النظيف
  • 1 قطعة من الزنجبيل
  • قشر ليمون
  • عصير ليمونة واحدة
  • 500 جرام سكر حبيبي

الطريقة مع طاهي كينوود للطبخ

قشر البطيخ ، انزع البذور وقطّعها إلى قطع صغيرة ، ضعيها في الوعاء ، أدخل الخفاقة المرنة واضبطي درجة الحرارة على 90 درجة ، السرعة 1 لمدة 15 دقيقة. اغسلي الليمون باستخدام مقشرة البطاطس ، ثم قومي بإزالة القشرة وقطعيها إلى شرائح جوليان. يضاف عصير الليمون والسكر والسرعة 1 لمدة 4 دقائق حتى يتم امتصاص السكر. ابشر الزنجبيل واستمر في الخلط عند 120 درجة لمدة 10 دقائق 1. بعد هذا الوقت ، استمر في الطهي على 100 درجة لمدة 60 دقيقة.

نتحقق من الاتساق والتصلب ، ونضع ملعقة صغيرة من المربى في الصحن ونتحقق من الاتساق إذا كان المربى جاهزًا ، وإلا فإننا نواصل الطهي لمدة 10 دقائق أخرى. ضع في اعتبارك أن الاتساق أكثر سيولة قليلاً من المربى التقليدية ، حيث البطيخ غني بالماء. اسكبي المربى الذي لا يزال ساخنًا في البرطمانات المعقمة وضعيها حتى تبرد لإنشاء المكنسة الكهربائية.

الطريقة التقليدية

قشر البطيخ ، انزع البذور وقطّعها إلى قطع ، ضعها في القدر واتركها على النار لمدة 10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر لمنعها من الالتصاق. اغسلي الليمون وبمساعدة مقشرة البطاطس قومي بإزالة القشرة وتقطيعها إلى شرائح جوليان. نضيف السكر وعصير الليمون والزنجبيل المبشور إلى البطيخ ونطهو لمدة 45 دقيقة أخرى ، تحقق من القوام بسكب ملعقة صغيرة من المربى على الطبق واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى إذا لزم الأمر. صب المربى الذي لا يزال ساخنًا في البرطمانات ، وأغلقها واقلبها رأسًا على عقب لإنشاء المكنسة الكهربائية

إذا كنت تحب وصفتي وتريد البقاء على اطلاع بأخباري

اتبعني على الصفحة موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك وتصبح من المعجبين.

تجدني أيضا على انستغرام تويتر + Google بينتيريست


فيديو: طريقة عمل مربى البطيخ (شهر اكتوبر 2021).