وصفات تقليدية

تم الإعلان رسميًا عن استبدال Noma ، "أفضل مطعم في العالم"

تم الإعلان رسميًا عن استبدال Noma ،

أعلن Rene Redzepi أن بديل Noma ، الذي يغلق في نهاية عام 2016 ، سيطلق عليه 108

إنها نهاية حقبة للمطعم الذي لطالما تم اختياره كأفضل مطعم في العالم.

ينهي رينيه ريدزيبي فصل نوما من مسيرته في الطهي ويبدأ حياة جديدة. Noma ، مطعم Redzepi في كوبنهاجن الذي تصدّر باستمرار قوائم أفضل المطاعم في العالم (وجاء في رقم ثلاثة في قائمتنا) ، بشكل دائم في نهاية عام 2016. لقد أعلنا بالفعل عن هذا الخبر في وقت سابق من هذا الخريف ، ولكن الآن أصبح رسميًا: صرح Redzepi أنه سيفتتح مطعمًا جديدًا يسمى 108 في أواخر ربيع 2017 في كوبنهاغن.

طوال شهر يناير ، سيسافر فريق Noma إلى أستراليا من أجل نافذة منبثقة ، وخلال ذلك الوقت ، سيتولى فريق 108 الجديد مساحة Noma القديمة لتحويلها وإعطاء رواد المطعم لمحة سريعة عما سيأتي ، بحسب التلغراف.

"لقد أمضينا الأشهر الستة الماضية في التحضير لهذا المشروع: لقد ابتكرنا أطباق ، وبدأنا التعاون مع العديد من المزارعين ، وقمنا بتملح ، ومخلل ، وحفظ جميع أنواع التوت والنباتات والزهور اللذيذة التي تقدمها الطبيعة" ، قال الشيف كريستيان بومان ، الذي سيفتتح المكان الجديد مع ريدزيبي. "أريد الاستمرار في الاستكشاف ؛ إنشاء جوهر مطعم حضري ؛ مطعم قريب من الطبيعة والمزارع ومشاعر المدينة."

في وقت سابق من هذا العام ، عندما أعلن Redzepi لأول مرة عن خططه لإغلاق Noma ، أوضح أنه في الواقع سينقل Noma القديم إلى مساحة مختلفة أكبر في المدينة ، والتي ستكون أكثر من "مزرعة حضرية" بقائمة محدودة وطازجة المكونات التي تنمو في المنشأة نفسها. هذا مشروع مختلف عن 108 الذي تم الإعلان عنه مؤخرًا.


يغلق المطعم الفرنسي Fleur de Sel في Post Falls بعد 13 عامًا

أعلن أصحاب المطعم الفرنسي Fleur de Sel ، الذي أصبح وجهة مطاعم خلال 13 عامًا في Post Falls ، هذا الأسبوع أنهم سيغلقون الشهر المقبل.

اتخذ لوران وباتريشيا زيروتي قرارهما المعلن يوم الثلاثاء على Facebook. في مقابلة يوم الأربعاء ، قالت باتريشيا زيروتي إن الزوجين ، وكلاهما يبلغ من العمر 57 عامًا ، كانا يفكران في مستقبلهما لبعض الوقت.

وقالت إن جائحة الفيروس التاجي أقنعهم بالسعي إلى مستقبل أقل صعوبة.

قالت باتريشيا زيروتي: "لقد عملنا بجد للغاية لسنوات عديدة". "فتحنا أعيننا. أدركنا أننا لم نعتني بأنفسنا جيدًا. كل عائلتنا في فرنسا. لدينا أسبوع إجازة واحد ولن نذهب أبدًا. لذلك ، كان لا بد من تغيير شيء ما ".

جاء الزوجان من فرنسا واستقرا في البداية في بيلينغز ، مونتانا ، لمدة عقد من الزمان قبل افتتاح مطعم Fleur de Sel في Post Falls في عام 2008. مع طاقم عمل بقي معهم طوال الوقت ، تمكن الزوجان من تقديم المأكولات الفرنسية الأصيلة في شمال ولاية أيداهو.

حصل المطعم على ترشيح لجائزة جيمس بيرد في عام 2017. كما قام الزوجان بتشغيل Fleur de Sel Creperie في منطقة ساوث هيل السفلى في سبوكان لأكثر من أربع سنوات قبل إغلاقه العام الماضي.

حتى مع التركيز الرئيسي على مطعم Post Falls ، فإن الطحن اليومي كان له أثره.

غالبًا ما يبدأ Laurent Zirotti يومه في الساعة 5:30 صباحًا بالتحضيرات الأولية للطعام. كان يأخذ استراحة على الغداء ويعود بعد الظهر. كان يعمل كثيرًا حتى الساعة 10:30 مساءً. أو لاحقًا وابدأ من جديد.

قالت باتريشيا ، التي تدير دفاتر الأعمال ، أن تصل في الصباح ، وتأخذ استراحة في منتصف النهار وتغلق المطعم ، في كثير من الأحيان حتى الساعة 12:30 صباحًا.

قالت: "إنها حقيقة لا تنتهي أبدًا". "لا أعتقد أن الناس يدركون حجم العمل الذي تقوم به المطاعم الصغيرة من أجل إنجاحها. عندما تحبها ، لا تنظر حقًا إلى الساعات. ولكن مع تقدمنا ​​في السن ، يكبرنا ".

باستثناء حفلة النبيذ في 20 مايو والتي تم حجزها بالكامل بالفعل ، سيستمر المطعم في خدمة العملاء حتى 19 مايو. “ما زلنا نقوم بالحجز. قالت: "كان الهاتف يرن كثيرًا".

نظرًا لأن Zirottis يفكر في خطوتهم التالية ، قرروا طرح المطعم في السوق. تم بيعها بسرعة إلى أليسون وروب بورنيت ، اللذين يمتلكان شركة Embers by the Lake في هايدن.

اعتبر الزوجان ، اللذان لديهما ولدان لم يعودا يعيشان في المنزل ، أن البيع السريع علامة أخرى على أن الوقت قد حان.

وقال زيروتي "ظللنا نلغي (القرار) ، قائلين إننا سنفعله في النهاية". "COVID فتح أعيننا وأخبرنا أن الحياة خاصة حقًا."

يخطط Zirottis لأخذ إجازة الصيف قبل أن يقرروا تحركاتهم التالية.

قالت: "أتمنى أن أقول لكم إننا نتقاعد ، لكننا لسنا كذلك". "لسنا بحاجة إلى الكثير. علينا فقط دفع الفواتير. الأمر لا يتعلق فقط بالمال ، كما تعلم ".

وتابعت: كلما كان لديك المزيد ، كلما احتجت. "ونحن نحب أن نعيش ببساطة جميلة. لهذا السبب يمكننا على الأرجح اتخاذ هذا القرار ".

تهتم لوران زيروتي بالتدريس ، وقالت باتريشيا إن لديها العديد من الاهتمامات التي ترغب في متابعتها.

"لدي الكثير من الهوايات. قالت: "سنرى الاتجاه الذي سأسلكه". "أعرف كيف أتعامل مع الكثير من الأشياء. لا أعلم بعد. أنا بحاجة إلى النوم عليها خلال الصيف ".

أشادت Zirotti إلى موظفيها الستة بالكثير من نجاح المطعم. عمل خادمهم الرئيسي لصالح Zirottis لمدة 12 عامًا.

وقالت: "كل نجاحنا يرجع حقًا إلى الموظفين المذهلين لدينا". "لقد كانوا مخلصين بشكل لا يصدق. لقد كانت عائلة. نحن مدينون لهم بالكثير ونحن ممتنون لهم ".

الآن ، سيخوض الزوجان شهرًا أخيرًا في الجري قبل أن يغلق الزوجان الزيروتي مآزرهما رسميًا.

الصحافة المحلية ضرورية.

امنح مباشرة إلى سلسلة منتديات المجتمع Northwest Passages في The Spokesman-Review - والتي تساعد على تعويض تكاليف العديد من مناصب المراسلين والمحررين في الصحيفة - باستخدام الخيارات السهلة أدناه. الهدايا التي تتم معالجتها في هذا النظام ليست معفاة من الضرائب ، ولكنها تستخدم في الغالب للمساعدة في تلبية المتطلبات المالية المحلية اللازمة لتلقي أموال المنح المطابقة الوطنية.


يغلق المطعم الفرنسي Fleur de Sel في Post Falls بعد 13 عامًا

أعلن أصحاب المطعم الفرنسي Fleur de Sel ، الذي أصبح وجهة مطاعم خلال 13 عامًا في Post Falls ، هذا الأسبوع أنهم سيغلقون الشهر المقبل.

اتخذ لوران وباتريشيا زيروتي قرارهما المعلن يوم الثلاثاء على Facebook. في مقابلة يوم الأربعاء ، قالت باتريشيا زيروتي إن الزوجين ، وكلاهما يبلغ من العمر 57 عامًا ، كانا يفكران في مستقبلهما لبعض الوقت.

وقالت إن جائحة الفيروس التاجي أقنعهم بالسعي إلى مستقبل أقل صعوبة.

قالت باتريشيا زيروتي: "لقد عملنا بجد للغاية لسنوات عديدة". "فتحنا أعيننا. أدركنا أننا لم نعتني بأنفسنا جيدًا. كل عائلتنا في فرنسا. لدينا أسبوع إجازة واحد ولن نذهب أبدًا. لذلك ، كان لا بد من تغيير شيء ما ".

جاء الزوجان من فرنسا واستقرا في البداية في بيلينغز ، مونتانا ، لمدة عقد من الزمان قبل افتتاح مطعم Fleur de Sel في Post Falls في عام 2008. مع طاقم عمل بقي معهم طوال الوقت ، تمكن الزوجان من تقديم المأكولات الفرنسية الأصيلة في شمال ولاية أيداهو.

حصل المطعم على ترشيح لجائزة جيمس بيرد في عام 2017. كما قام الزوجان بتشغيل Fleur de Sel Creperie في منطقة ساوث هيل السفلى في سبوكان لأكثر من أربع سنوات قبل إغلاقه العام الماضي.

حتى مع التركيز الرئيسي على مطعم Post Falls ، فإن الطحن اليومي كان له أثره.

غالبًا ما يبدأ Laurent Zirotti يومه في الساعة 5:30 صباحًا بالتحضيرات الأولية للطعام. كان يأخذ استراحة على الغداء ويعود بعد الظهر. كان يعمل كثيرًا حتى الساعة 10:30 مساءً. أو لاحقًا وابدأ من جديد.

قالت باتريشيا ، التي تدير دفاتر الأعمال ، أن تصل في الصباح ، وتأخذ استراحة في منتصف النهار وتغلق المطعم ، في كثير من الأحيان حتى الساعة 12:30 صباحًا.

قالت: "إنها حقيقة لا تنتهي أبدًا". "لا أعتقد أن الناس يدركون حجم العمل الذي تقوم به المطاعم الصغيرة من أجل إنجاحها. عندما تحبها ، لا تنظر حقًا إلى الساعات. ولكن مع تقدمنا ​​في السن ، يكبرنا ".

باستثناء حفلة النبيذ في 20 مايو والتي تم حجزها بالكامل بالفعل ، سيستمر المطعم في خدمة العملاء حتى 19 مايو. “ما زلنا نقوم بالحجز. قالت: "كان الهاتف يرن كثيرًا".

عندما كان Zirottis يفكر في خطوتهم التالية ، قرروا طرح المطعم في السوق. تم بيعها بسرعة إلى أليسون وروب بورنيت ، اللذين يمتلكان شركة Embers by the Lake في هايدن.

اعتبر الزوجان ، اللذان لديهما ولدان لم يعودا يعيشان في المنزل ، أن البيع السريع علامة أخرى على أن الوقت قد حان.

وقال زيروتي "ظللنا نلغي (القرار) ، قائلين إننا سنفعله في النهاية". "COVID فتح أعيننا وأخبرنا أن الحياة خاصة حقًا."

يخطط Zirottis لأخذ إجازة الصيف قبل أن يقرروا تحركاتهم التالية.

قالت: "أتمنى أن أقول لكم إننا نتقاعد ، لكننا لسنا كذلك". "لسنا بحاجة إلى الكثير. علينا فقط دفع الفواتير. الأمر لا يتعلق فقط بالمال ، كما تعلم ".

وتابعت: كلما حصلت على المزيد ، كلما احتجت أكثر. "ونحن نحب أن نعيش ببساطة جميلة. لهذا السبب يمكننا على الأرجح اتخاذ هذا القرار ".

تهتم لوران زيروتي بالتدريس ، وقالت باتريشيا إن لديها العديد من الاهتمامات التي ترغب في متابعتها.

"لدي الكثير من الهوايات. قالت: "سنرى الاتجاه الذي سأسلكه". "أعرف كيف أتعامل مع الكثير من الأشياء. لا أعلم بعد. أنا بحاجة إلى النوم عليها خلال الصيف ".

أشادت Zirotti إلى موظفيها الستة بالكثير من نجاح المطعم. عمل خادمهم الرئيسي لصالح Zirottis لمدة 12 عامًا.

وقالت: "كل نجاحنا يرجع حقًا إلى الموظفين المذهلين لدينا". "لقد كانوا مخلصين بشكل لا يصدق. لقد كانت عائلة. نحن مدينون لهم بالكثير ونحن ممتنون لهم ".

الآن ، سيخوض الزوجان شهرًا أخيرًا في الجري قبل أن يغلق الزوجان الزيروتي مآزرهما رسميًا.

الصحافة المحلية ضرورية.

امنح مباشرة إلى سلسلة منتديات المجتمع Northwest Passages في The Spokesman-Review - والتي تساعد على تعويض تكاليف العديد من مناصب المراسلين والمحررين في الصحيفة - باستخدام الخيارات السهلة أدناه. الهدايا التي تتم معالجتها في هذا النظام ليست معفاة من الضرائب ، ولكنها تستخدم في الغالب للمساعدة في تلبية المتطلبات المالية المحلية اللازمة لتلقي أموال المنح المطابقة الوطنية.


يغلق المطعم الفرنسي Fleur de Sel في Post Falls بعد 13 عامًا

أعلن أصحاب المطعم الفرنسي Fleur de Sel ، الذي أصبح وجهة مطاعم خلال 13 عامًا في Post Falls ، هذا الأسبوع أنهم سيغلقون الشهر المقبل.

اتخذ لوران وباتريشيا زيروتي قرارهما المعلن يوم الثلاثاء على Facebook. في مقابلة يوم الأربعاء ، قالت باتريشيا زيروتي إن الزوجين ، وكلاهما يبلغ من العمر 57 عامًا ، كانا يفكران في مستقبلهما لبعض الوقت.

وقالت إن جائحة الفيروس التاجي أقنعهم بالسعي إلى مستقبل أقل صعوبة.

قالت باتريشيا زيروتي: "لقد عملنا بجد للغاية لسنوات عديدة". "فتحنا أعيننا. أدركنا أننا لم نعتني بأنفسنا جيدًا. كل عائلتنا في فرنسا. لدينا أسبوع إجازة واحد ولن نذهب أبدًا. لذلك ، كان لا بد من تغيير شيء ما ".

جاء الزوجان من فرنسا واستقرا في البداية في بيلينغز ، مونتانا ، لمدة عقد من الزمان قبل افتتاح مطعم Fleur de Sel في Post Falls في عام 2008. مع طاقم عمل بقي معهم طوال الوقت ، تمكن الزوجان من تقديم المأكولات الفرنسية الأصيلة في شمال ولاية أيداهو.

حصل المطعم على ترشيح لجائزة جيمس بيرد في عام 2017. كما قام الزوجان بتشغيل Fleur de Sel Creperie في منطقة ساوث هيل السفلى في سبوكان لأكثر من أربع سنوات قبل إغلاقه العام الماضي.

حتى مع التركيز الرئيسي على مطعم Post Falls ، فإن الطحن اليومي كان له أثره.

غالبًا ما يبدأ Laurent Zirotti يومه في الساعة 5:30 صباحًا بالتحضيرات الأولية للطعام. كان يأخذ استراحة على الغداء ويعود بعد الظهر. كان يعمل كثيرًا حتى الساعة 10:30 مساءً. أو لاحقًا وابدأ من جديد.

قالت باتريشيا ، التي تدير دفاتر الأعمال ، أن تصل في الصباح ، وتأخذ استراحة في منتصف النهار وتغلق المطعم ، في كثير من الأحيان حتى الساعة 12:30 صباحًا.

قالت: "إنها حقيقة لا تنتهي أبدًا". "لا أعتقد أن الناس يدركون حجم العمل الذي تقوم به المطاعم الصغيرة من أجل إنجاحها. عندما تحبها ، لا تنظر حقًا إلى الساعات. ولكن مع تقدمنا ​​في السن ، يكبرنا ".

باستثناء حفلة النبيذ في 20 مايو والتي تم حجزها بالكامل بالفعل ، سيستمر المطعم في خدمة العملاء حتى 19 مايو. “ما زلنا نقوم بالحجز. قالت: "كان الهاتف يرن كثيرًا".

عندما كان Zirottis يفكر في خطوتهم التالية ، قرروا طرح المطعم في السوق. تم بيعها بسرعة إلى أليسون وروب بورنيت ، اللذين يمتلكان شركة Embers by the Lake في هايدن.

اعتبر الزوجان ، اللذان لديهما ولدان لم يعودا يعيشان في المنزل ، أن البيع السريع علامة أخرى على أن الوقت قد حان.

وقال زيروتي "ظللنا نلغي (القرار) ، قائلين إننا سنفعله في النهاية". "COVID فتح أعيننا وأخبرنا أن الحياة خاصة حقًا."

يخطط Zirottis لأخذ إجازة الصيف قبل أن يقرروا تحركاتهم التالية.

قالت: "أتمنى أن أقول لكم إننا نتقاعد ، لكننا لسنا كذلك". "لسنا بحاجة إلى الكثير. علينا فقط دفع الفواتير. الأمر لا يتعلق فقط بالمال ، كما تعلم ".

وتابعت: كلما حصلت على المزيد ، كلما احتجت أكثر. "ونحب أن نعيش ببساطة جميلة. لهذا السبب يمكننا على الأرجح اتخاذ هذا القرار ".

تهتم لوران زيروتي بالتدريس ، وقالت باتريشيا إن لديها العديد من الاهتمامات التي ترغب في متابعتها.

"لدي الكثير من الهوايات. قالت: "سنرى الاتجاه الذي سأسلكه". "أعرف كيف أتعامل مع الكثير من الأشياء. لا أعلم بعد. أنا بحاجة إلى النوم عليها خلال الصيف ".

أشادت Zirotti إلى موظفيها الستة بالكثير من نجاح المطعم. عمل خادمهم الرئيسي لصالح Zirottis لمدة 12 عامًا.

وقالت: "كل نجاحنا يرجع حقًا إلى الموظفين المذهلين لدينا". "لقد كانوا مخلصين بشكل لا يصدق. لقد كانت عائلة. نحن مدينون لهم بالكثير ونحن ممتنون لهم ".

الآن ، سيخوض الزوجان شهرًا أخيرًا في الجري قبل أن يغلق الزوجان الزيروتي مآزرهما رسميًا.

الصحافة المحلية ضرورية.

امنح مباشرة إلى سلسلة منتديات المجتمع Northwest Passages في The Spokesman-Review - والتي تساعد على تعويض تكاليف العديد من مناصب المراسلين والمحررين في الصحيفة - باستخدام الخيارات السهلة أدناه. الهدايا التي تتم معالجتها في هذا النظام ليست معفاة من الضرائب ، ولكنها تستخدم في الغالب للمساعدة في تلبية المتطلبات المالية المحلية اللازمة لتلقي أموال المنح المطابقة الوطنية.


يغلق المطعم الفرنسي Fleur de Sel في Post Falls بعد 13 عامًا

أعلن أصحاب المطعم الفرنسي Fleur de Sel ، الذي أصبح وجهة مطاعم خلال 13 عامًا في Post Falls ، هذا الأسبوع أنهم سيغلقون الشهر المقبل.

اتخذ لوران وباتريشيا زيروتي قرارهما المعلن يوم الثلاثاء على Facebook. في مقابلة يوم الأربعاء ، قالت باتريشيا زيروتي إن الزوجين ، وكلاهما يبلغ من العمر 57 عامًا ، كانا يفكران في مستقبلهما لبعض الوقت.

وقالت إن جائحة الفيروس التاجي أقنعهم بالسعي إلى مستقبل أقل صعوبة.

قالت باتريشيا زيروتي: "لقد عملنا بجد للغاية لسنوات عديدة". "فتحنا أعيننا. أدركنا أننا لم نعتني بأنفسنا جيدًا. كل عائلتنا في فرنسا. لدينا أسبوع إجازة واحد ولن نذهب أبدًا. لذلك ، كان لا بد من تغيير شيء ما ".

جاء الزوجان من فرنسا واستقرا في البداية في بيلينغز ، مونتانا ، لمدة عقد من الزمان قبل افتتاح مطعم Fleur de Sel في Post Falls في عام 2008. مع طاقم عمل بقي معهم طوال الوقت ، تمكن الزوجان من تقديم المأكولات الفرنسية الأصيلة في شمال ولاية أيداهو.

حصل المطعم على ترشيح لجائزة جيمس بيرد في عام 2017. كما قام الزوجان بتشغيل Fleur de Sel Creperie في منطقة ساوث هيل السفلى في سبوكان لأكثر من أربع سنوات قبل إغلاقه العام الماضي.

حتى مع التركيز الرئيسي على مطعم Post Falls ، فإن الطحن اليومي كان له أثره.

غالبًا ما يبدأ Laurent Zirotti يومه في الساعة 5:30 صباحًا بالتحضيرات الأولية للطعام. كان يأخذ استراحة على الغداء ويعود بعد الظهر. كان يعمل كثيرًا حتى الساعة 10:30 مساءً. أو لاحقًا وابدأ من جديد.

قالت باتريشيا ، التي تدير دفاتر الأعمال ، أن تصل في الصباح ، وتأخذ استراحة في منتصف النهار وتغلق المطعم ، في كثير من الأحيان حتى الساعة 12:30 صباحًا.

قالت: "إنها حقيقة لا تنتهي أبدًا". "لا أعتقد أن الناس يدركون حجم العمل الذي تقوم به المطاعم الصغيرة من أجل إنجاحها. عندما تحبها ، لا تنظر حقًا إلى الساعات. ولكن مع تقدمنا ​​في السن ، يكبرنا ".

باستثناء حفلة النبيذ في 20 مايو والتي تم حجزها بالكامل بالفعل ، سيستمر المطعم في خدمة العملاء حتى 19 مايو. “ما زلنا نقوم بالحجز. قالت: "كان الهاتف يرن كثيرًا".

عندما كان Zirottis يفكر في خطوتهم التالية ، قرروا طرح المطعم في السوق. تم بيعها بسرعة إلى أليسون وروب بورنيت ، اللذين يمتلكان شركة Embers by the Lake في هايدن.

اعتبر الزوجان ، اللذان لديهما ولدان لم يعودا يعيشان في المنزل ، أن البيع السريع علامة أخرى على أن الوقت قد حان.

وقال زيروتي "ظللنا نلغي (القرار) ، قائلين إننا سنفعله في النهاية". "COVID فتح أعيننا وأخبرنا أن الحياة خاصة حقًا."

يخطط Zirottis لأخذ إجازة الصيف قبل أن يقرروا تحركاتهم التالية.

قالت: "أتمنى أن أقول لكم إننا نتقاعد ، لكننا لسنا كذلك". "لسنا بحاجة إلى الكثير. علينا فقط دفع الفواتير. الأمر لا يتعلق فقط بالمال ، كما تعلم ".

وتابعت: كلما كان لديك المزيد ، كلما احتجت. "ونحب أن نعيش ببساطة جميلة. لهذا السبب يمكننا على الأرجح اتخاذ هذا القرار ".

تهتم لوران زيروتي بالتدريس ، وقالت باتريشيا إن لديها العديد من الاهتمامات التي ترغب في متابعتها.

"لدي الكثير من الهوايات. قالت: "سنرى الاتجاه الذي سأسلكه". "أعرف كيف أتعامل مع الكثير من الأشياء. لا أعلم بعد. أنا بحاجة إلى النوم عليها خلال الصيف ".

أشادت Zirotti إلى موظفيها الستة بالكثير من نجاح المطعم. عمل خادمهم الرئيسي لصالح Zirottis لمدة 12 عامًا.

وقالت: "كل نجاحنا يرجع حقًا إلى الموظفين المذهلين لدينا". "لقد كانوا مخلصين بشكل لا يصدق. لقد كانت عائلة. نحن مدينون لهم بالكثير ونحن ممتنون لهم ".

الآن ، سيخوض الزوجان شهرًا أخيرًا في الجري قبل أن يغلق الزوجان الزيروتي مآزرهما رسميًا.

الصحافة المحلية ضرورية.

امنح مباشرة إلى سلسلة منتديات المجتمع Northwest Passages في The Spokesman-Review - والتي تساعد على تعويض تكاليف العديد من مناصب المراسلين والمحررين في الصحيفة - باستخدام الخيارات السهلة أدناه. الهدايا التي تتم معالجتها في هذا النظام ليست معفاة من الضرائب ، ولكنها تستخدم في الغالب للمساعدة في تلبية المتطلبات المالية المحلية اللازمة لتلقي أموال المنح المطابقة الوطنية.


يغلق المطعم الفرنسي Fleur de Sel في Post Falls بعد 13 عامًا

أعلن أصحاب المطعم الفرنسي Fleur de Sel ، الذي أصبح وجهة مطاعم خلال 13 عامًا في Post Falls ، هذا الأسبوع أنهم سيغلقون الشهر المقبل.

اتخذ لوران وباتريشيا زيروتي قرارهما المعلن يوم الثلاثاء على Facebook. في مقابلة يوم الأربعاء ، قالت باتريشيا زيروتي إن الزوجين ، وكلاهما يبلغ من العمر 57 عامًا ، كانا يفكران في مستقبلهما لبعض الوقت.

وقالت إن جائحة الفيروس التاجي أقنعهم بالسعي إلى مستقبل أقل صعوبة.

قالت باتريشيا زيروتي: "لقد عملنا بجد للغاية لسنوات عديدة". "فتحنا أعيننا. أدركنا أننا لم نعتني بأنفسنا جيدًا. كل عائلتنا في فرنسا. لدينا أسبوع إجازة واحد ولن نذهب أبدًا. لذلك ، كان لا بد من تغيير شيء ما ".

جاء الزوجان من فرنسا واستقرا في البداية في بيلينغز ، مونتانا ، لمدة عقد من الزمان قبل افتتاح مطعم Fleur de Sel في Post Falls في عام 2008. مع طاقم عمل بقي معهم طوال الوقت ، تمكن الزوجان من تقديم المأكولات الفرنسية الأصيلة في شمال ولاية أيداهو.

حصل المطعم على ترشيح لجائزة جيمس بيرد في عام 2017. كما قام الزوجان بتشغيل Fleur de Sel Creperie في منطقة ساوث هيل السفلى في سبوكان لأكثر من أربع سنوات قبل إغلاقه العام الماضي.

حتى مع التركيز الرئيسي على مطعم Post Falls ، فإن الطحن اليومي كان له أثره.

غالبًا ما يبدأ Laurent Zirotti يومه في الساعة 5:30 صباحًا بالتحضيرات الأولية للطعام. كان يأخذ استراحة على الغداء ويعود بعد الظهر. كان يعمل كثيرًا حتى الساعة 10:30 مساءً. أو لاحقًا وابدأ من جديد.

قالت باتريشيا ، التي تدير دفاتر الأعمال ، أن تصل في الصباح ، وتأخذ استراحة في منتصف النهار وتغلق المطعم ، في كثير من الأحيان حتى الساعة 12:30 صباحًا.

قالت: "إنها حقيقة لا تنتهي أبدًا". "لا أعتقد أن الناس يدركون حجم العمل الذي تقوم به المطاعم الصغيرة من أجل إنجاحها. عندما تحبها ، لا تنظر حقًا إلى الساعات. ولكن مع تقدمنا ​​في السن ، يكبرنا ".

باستثناء حفلة النبيذ في 20 مايو والتي تم حجزها بالكامل بالفعل ، سيستمر المطعم في خدمة العملاء حتى 19 مايو. “ما زلنا نقوم بالحجز. قالت: "كان الهاتف يرن كثيرًا".

عندما كان Zirottis يفكر في خطوتهم التالية ، قرروا طرح المطعم في السوق. تم بيعها بسرعة إلى أليسون وروب بورنيت ، اللذين يمتلكان شركة Embers by the Lake في هايدن.

أخذ الزوجان ، اللذان لديهما ولدان لم يعودا يعيشان في المنزل ، البيع السريع كإشارة أخرى على أن الوقت قد حان.

وقال زيروتي "ظللنا نلغي (القرار) ، قائلين إننا سنفعله في النهاية". "COVID فتح أعيننا وأخبرنا أن الحياة خاصة حقًا."

يخطط Zirottis لأخذ إجازة الصيف قبل أن يقرروا تحركاتهم التالية.

قالت: "أتمنى أن أقول لكم إننا نتقاعد ، لكننا لسنا كذلك". "لسنا بحاجة إلى الكثير. علينا فقط دفع الفواتير. الأمر لا يتعلق فقط بالمال ، كما تعلم ".

وتابعت: كلما حصلت على المزيد ، كلما احتجت أكثر. "ونحب أن نعيش ببساطة جميلة. لهذا السبب يمكننا على الأرجح اتخاذ هذا القرار ".

تهتم لوران زيروتي بالتدريس ، وقالت باتريشيا إن لديها العديد من الاهتمامات التي ترغب في متابعتها.

"لدي الكثير من الهوايات. قالت: "سنرى الاتجاه الذي سأسلكه". "أعرف كيف أتعامل مع الكثير من الأشياء. لا أعلم بعد. أنا بحاجة إلى النوم عليها خلال الصيف ".

أشادت Zirotti إلى موظفيها الستة بالكثير من نجاح المطعم. عمل خادمهم الرئيسي لصالح Zirottis لمدة 12 عامًا.

وقالت: "كل نجاحنا يرجع حقًا إلى الموظفين المذهلين لدينا". "لقد كانوا مخلصين بشكل لا يصدق. لقد كانت عائلة. نحن مدينون لهم بالكثير ونحن ممتنون لهم ".

الآن ، سيخوض الزوجان شهرًا أخيرًا في الجري قبل أن يغلق الزوجان الزيروتي مآزرهما رسميًا.

الصحافة المحلية ضرورية.

امنح مباشرة إلى سلسلة منتديات المجتمع Northwest Passages في The Spokesman-Review - والتي تساعد على تعويض تكاليف العديد من مناصب المراسلين والمحررين في الصحيفة - باستخدام الخيارات السهلة أدناه. الهدايا التي تتم معالجتها في هذا النظام ليست معفاة من الضرائب ، ولكنها تستخدم في الغالب للمساعدة في تلبية المتطلبات المالية المحلية اللازمة لتلقي أموال المنح المطابقة الوطنية.


يغلق المطعم الفرنسي Fleur de Sel في Post Falls بعد 13 عامًا

أعلن أصحاب المطعم الفرنسي Fleur de Sel ، الذي أصبح وجهة مطاعم خلال 13 عامًا في Post Falls ، هذا الأسبوع أنهم سيغلقون الشهر المقبل.

اتخذ لوران وباتريشيا زيروتي قرارهما المعلن يوم الثلاثاء على Facebook. في مقابلة يوم الأربعاء ، قالت باتريشيا زيروتي إن الزوجين ، وكلاهما يبلغ من العمر 57 عامًا ، كانا يفكران في مستقبلهما لبعض الوقت.

وقالت إن جائحة الفيروس التاجي أقنعهم بالسعي إلى مستقبل أقل صعوبة.

قالت باتريشيا زيروتي: "لقد عملنا بجد للغاية لسنوات عديدة". "فتحنا أعيننا. أدركنا أننا لم نعتني بأنفسنا جيدًا. كل عائلتنا في فرنسا. لدينا أسبوع إجازة واحد ولن نذهب أبدًا. لذلك ، كان لا بد من تغيير شيء ما ".

جاء الزوجان من فرنسا واستقرا في البداية في بيلينغز ، مونتانا ، لمدة عقد من الزمان قبل افتتاح مطعم Fleur de Sel في Post Falls في عام 2008. مع طاقم عمل بقي معهم طوال الوقت ، تمكن الزوجان من تقديم المأكولات الفرنسية الأصيلة في شمال ولاية أيداهو.

حصل المطعم على ترشيح لجائزة جيمس بيرد في عام 2017. كما قام الزوجان بتشغيل Fleur de Sel Creperie في منطقة ساوث هيل السفلى في سبوكان لأكثر من أربع سنوات قبل إغلاقه العام الماضي.

حتى مع التركيز الرئيسي على مطعم Post Falls ، فإن الطحن اليومي كان له أثره.

غالبًا ما يبدأ Laurent Zirotti يومه في الساعة 5:30 صباحًا بالتحضيرات الأولية للطعام. كان يأخذ استراحة على الغداء ويعود بعد الظهر. كان يعمل كثيرًا حتى الساعة 10:30 مساءً. أو لاحقًا وابدأ من جديد.

قالت باتريشيا ، التي تدير دفاتر الأعمال ، أن تصل في الصباح ، وتأخذ استراحة في منتصف النهار وتغلق المطعم ، في كثير من الأحيان حتى الساعة 12:30 صباحًا.

قالت: "إنها حقيقة لا تنتهي أبدًا". "لا أعتقد أن الناس يدركون حجم العمل الذي تقوم به المطاعم الصغيرة من أجل إنجاحها. عندما تحبها ، لا تنظر حقًا إلى الساعات. ولكن مع تقدمنا ​​في السن ، يكبرنا ".

باستثناء حفلة النبيذ في 20 مايو والتي تم حجزها بالكامل بالفعل ، سيستمر المطعم في خدمة العملاء حتى 19 مايو. “ما زلنا نقوم بالحجز. قالت: "كان الهاتف يرن كثيرًا".

نظرًا لأن Zirottis يفكر في خطوتهم التالية ، قرروا طرح المطعم في السوق. تم بيعها بسرعة إلى أليسون وروب بورنيت ، اللذين يمتلكان شركة Embers by the Lake في هايدن.

اعتبر الزوجان ، اللذان لديهما ولدان لم يعودا يعيشان في المنزل ، أن البيع السريع علامة أخرى على أن الوقت قد حان.

وقال زيروتي "ظللنا نلغي (القرار) ، قائلين إننا سنفعله في النهاية". "COVID فتح أعيننا وأخبرنا أن الحياة خاصة حقًا."

يخطط Zirottis لأخذ إجازة الصيف قبل أن يقرروا تحركاتهم التالية.

قالت: "أتمنى أن أقول لكم إننا نتقاعد ، لكننا لسنا كذلك". "لسنا بحاجة إلى الكثير. علينا فقط دفع الفواتير. الأمر لا يتعلق فقط بالمال ، كما تعلم ".

وتابعت: كلما كان لديك المزيد ، كلما احتجت. "ونحن نحب أن نعيش ببساطة جميلة. لهذا السبب يمكننا على الأرجح اتخاذ هذا القرار ".

تهتم لوران زيروتي بالتدريس ، وقالت باتريشيا إن لديها العديد من الاهتمامات التي ترغب في متابعتها.

"لدي الكثير من الهوايات. قالت: "سنرى الاتجاه الذي سأسلكه". "أعرف كيف أتعامل مع الكثير من الأشياء. لا أعلم بعد. أنا بحاجة إلى النوم عليها خلال الصيف ".

أشادت Zirotti إلى موظفيها الستة بالكثير من نجاح المطعم. عمل خادمهم الرئيسي لصالح Zirottis لمدة 12 عامًا.

وقالت: "كل نجاحنا يرجع حقًا إلى الموظفين المذهلين لدينا". "لقد كانوا مخلصين بشكل لا يصدق. لقد كانت عائلة. نحن مدينون لهم بالكثير ونحن ممتنون لهم ".

الآن ، سيخوض الزوجان شهرًا أخيرًا في الجري قبل أن يغلق الزوجان الزيروتي مآزرهما رسميًا.

الصحافة المحلية ضرورية.

امنح مباشرة إلى سلسلة منتديات المجتمع Northwest Passages في The Spokesman-Review - والتي تساعد على تعويض تكاليف العديد من مناصب المراسلين والمحررين في الصحيفة - باستخدام الخيارات السهلة أدناه. الهدايا التي تتم معالجتها في هذا النظام ليست معفاة من الضرائب ، ولكنها تستخدم في الغالب للمساعدة في تلبية المتطلبات المالية المحلية اللازمة لتلقي أموال المنح المطابقة الوطنية.


يغلق المطعم الفرنسي Fleur de Sel في Post Falls بعد 13 عامًا

أعلن أصحاب المطعم الفرنسي Fleur de Sel ، الذي أصبح وجهة مطاعم خلال 13 عامًا في Post Falls ، هذا الأسبوع أنهم سيغلقون الشهر المقبل.

اتخذ لوران وباتريشيا زيروتي قرارهما المعلن يوم الثلاثاء على Facebook. في مقابلة يوم الأربعاء ، قالت باتريشيا زيروتي إن الزوجين ، وكلاهما يبلغ من العمر 57 عامًا ، كانا يفكران في مستقبلهما لبعض الوقت.

وقالت إن جائحة الفيروس التاجي أقنعهم بالسعي إلى مستقبل أقل صعوبة.

قالت باتريشيا زيروتي: "لقد عملنا بجد للغاية لسنوات عديدة". "فتحنا أعيننا. أدركنا أننا لم نعتني بأنفسنا جيدًا. كل عائلتنا في فرنسا. لدينا أسبوع إجازة واحد ولن نذهب أبدًا. لذلك ، كان لا بد من تغيير شيء ما ".

جاء الزوجان من فرنسا واستقرا في البداية في بيلينغز ، مونتانا ، لمدة عقد من الزمان قبل افتتاح مطعم Fleur de Sel في Post Falls في عام 2008. مع طاقم عمل بقي معهم طوال الوقت ، تمكن الزوجان من تقديم المأكولات الفرنسية الأصيلة في شمال ولاية أيداهو.

حصل المطعم على ترشيح لجائزة جيمس بيرد في عام 2017. كما قام الزوجان بتشغيل Fleur de Sel Creperie في منطقة ساوث هيل السفلى في سبوكان لأكثر من أربع سنوات قبل إغلاقه العام الماضي.

حتى مع التركيز الرئيسي على مطعم Post Falls ، فإن الطحن اليومي كان له أثره.

غالبًا ما يبدأ Laurent Zirotti يومه في الساعة 5:30 صباحًا بالتحضيرات الأولية للطعام. كان يأخذ استراحة على الغداء ويعود بعد الظهر. كان يعمل كثيرًا حتى الساعة 10:30 مساءً. أو لاحقًا وابدأ من جديد.

قالت باتريشيا ، التي تدير دفاتر الأعمال ، أن تصل في الصباح ، وتأخذ استراحة في منتصف النهار وتغلق المطعم ، في كثير من الأحيان حتى الساعة 12:30 صباحًا.

قالت: "إنها حقيقة لا تنتهي أبدًا". "لا أعتقد أن الناس يدركون حجم العمل الذي تقوم به المطاعم الصغيرة من أجل إنجاحها. عندما تحبها ، لا تنظر حقًا إلى الساعات. ولكن مع تقدمنا ​​في السن ، يكبرنا ".

باستثناء حفلة النبيذ في 20 مايو والتي تم حجزها بالكامل بالفعل ، سيستمر المطعم في خدمة العملاء حتى 19 مايو. “ما زلنا نقوم بالحجز. قالت: "كان الهاتف يرن كثيرًا".

نظرًا لأن Zirottis يفكر في خطوتهم التالية ، قرروا طرح المطعم في السوق. تم بيعها بسرعة إلى أليسون وروب بورنيت ، اللذين يمتلكان شركة Embers by the Lake في هايدن.

اعتبر الزوجان ، اللذان لديهما ولدان لم يعودا يعيشان في المنزل ، أن البيع السريع علامة أخرى على أن الوقت قد حان.

وقال زيروتي "ظللنا نلغي (القرار) ، قائلين إننا سنفعله في النهاية". "COVID فتح أعيننا وأخبرنا أن الحياة خاصة حقًا."

يخطط Zirottis لأخذ إجازة الصيف قبل أن يقرروا تحركاتهم التالية.

قالت: "أتمنى أن أقول لكم إننا نتقاعد ، لكننا لسنا كذلك". "لسنا بحاجة إلى الكثير. علينا فقط دفع الفواتير. الأمر لا يتعلق فقط بالمال ، كما تعلم ".

وتابعت: كلما حصلت على المزيد ، كلما احتجت. "ونحن نحب أن نعيش ببساطة جميلة. لهذا السبب يمكننا على الأرجح اتخاذ هذا القرار ".

تهتم لوران زيروتي بالتدريس ، وقالت باتريشيا إن لديها العديد من الاهتمامات التي ترغب في متابعتها.

"لدي الكثير من الهوايات. قالت: "سنرى الاتجاه الذي سأسلكه". "أعرف كيف أتعامل مع الكثير من الأشياء. لا أعلم بعد. أنا بحاجة إلى النوم عليها خلال الصيف ".

أشادت Zirotti إلى موظفيها الستة بالكثير من نجاح المطعم. عمل خادمهم الرئيسي لصالح Zirottis لمدة 12 عامًا.

وقالت: "كل نجاحنا يرجع حقًا إلى الموظفين المذهلين لدينا". "لقد كانوا مخلصين بشكل لا يصدق. لقد كانت عائلة. نحن مدينون لهم بالكثير ونحن ممتنون لهم ".

الآن ، سيخوض الزوجان شهرًا أخيرًا في الجري قبل أن يغلق الزوجان الزيروتي مآزرهما رسميًا.

الصحافة المحلية ضرورية.

Give directly to The Spokesman-Review's Northwest Passages community forums series -- which helps to offset the costs of several reporter and editor positions at the newspaper -- by using the easy options below. Gifts processed in this system are not tax deductible, but are predominately used to help meet the local financial requirements needed to receive national matching-grant funds.


French restaurant Fleur de Sel closing in Post Falls after 13 years

The owners of French restaurant Fleur de Sel, which had become a destination eatery during its 13 years in Post Falls, announced this week they will close next month.

Laurent and Patricia Zirotti made their decision known Tuesday on Facebook. In an interview Wednesday, Patricia Zirotti said the couple, both 57, had been considering their futures for some time.

She said the coronavirus pandemic convinced them to seek a less-hectic future.

“We have been working very, very hard for many, many years,” Patricia Zirotti said. “We opened our eyes. We realized we had not taken good care of ourselves. All of our family is in France. We only have one week off and we never go. So therefore, something had to change.”

The couple came from France and initially settled in Billings, Montana, for a decade before opening Fleur de Sel in Post Falls in 2008. With a staff that mostly stayed with them throughout, the couple was able to provide genuine French cuisine in North Idaho.

The restaurant earned a James Beard Award nomination in 2017. The couple also operated Fleur de Sel Creperie on Spokane’s lower South Hill for more than four years before shutting it down last year.

Even with the Post Falls restaurant as their main focus, the daily grind took its toll.

Laurent Zirotti often would start his day at 5:30 a.m. with the initial food preparations. He’d take a break over lunch and return in the afternoon. He’d work often until 10:30 p.m. or later and start all over again.

Patricia, who managed the business books, would arrive in the morning, take a break at midday and would close the restaurant, often as late as 12:30 a.m., she said.

“It really never ends,” she said. “I don’t think people realize how much work small restaurants are in order to make it work. When you love it, you don’t really look at the hours. But as we get older, it gets older.”

Except for a wine party on May 20 that is already fully booked, the restaurant will continue to serve customers until May 19. “We are still taking reservations. The phone has been ringing a lot,” she said.

As the Zirottis considered their next move, they decided to put the restaurant on the market. It quickly sold to Allison and Rob Burnett, who own Embers by the Lake in Hayden.

The couple, who has two grown sons who no longer live at home, took the quick sale as a further sign that it was time.

“We kept pushing (the decision) away, saying we’ll do it eventually,” Zirotti said. “COVID opened our eyes and told us life is really special.”

The Zirottis plan to take the summer off before deciding their next moves.

“I wish I could tell you that we are retiring, but we are not,” she said. “We don’t need much. We only have to pay the bills. It’s not all about money, you know.“

The more you have the more you need,” she continued. “And, we like to live pretty simply. So that’s why we can probably make this decision.”

Laurent Zirotti is interested in teaching, and Patricia said she has many interests she’d like to pursue.

“I have so many hobbies. We’ll see which direction I’ll take,” she said. “I know how to tackle a lot of things. I don’t know yet. I need to sleep on it over the summer.”

Zirotti credited her six employees for much of the restaurant’s success. Their main server worked for the Zirottis for 12 years.

“All of our success is really because of the amazing staff we’ve had,” she said. “They have been just incredibly loyal. It’s been a family. We owe them a lot and are are thankful for them.”

Now, the couple will have one final monthlong run before the Zirotti’s officially hang up their aprons.

Local journalism is essential.

Give directly to The Spokesman-Review's Northwest Passages community forums series -- which helps to offset the costs of several reporter and editor positions at the newspaper -- by using the easy options below. Gifts processed in this system are not tax deductible, but are predominately used to help meet the local financial requirements needed to receive national matching-grant funds.


French restaurant Fleur de Sel closing in Post Falls after 13 years

The owners of French restaurant Fleur de Sel, which had become a destination eatery during its 13 years in Post Falls, announced this week they will close next month.

Laurent and Patricia Zirotti made their decision known Tuesday on Facebook. In an interview Wednesday, Patricia Zirotti said the couple, both 57, had been considering their futures for some time.

She said the coronavirus pandemic convinced them to seek a less-hectic future.

“We have been working very, very hard for many, many years,” Patricia Zirotti said. “We opened our eyes. We realized we had not taken good care of ourselves. All of our family is in France. We only have one week off and we never go. So therefore, something had to change.”

The couple came from France and initially settled in Billings, Montana, for a decade before opening Fleur de Sel in Post Falls in 2008. With a staff that mostly stayed with them throughout, the couple was able to provide genuine French cuisine in North Idaho.

The restaurant earned a James Beard Award nomination in 2017. The couple also operated Fleur de Sel Creperie on Spokane’s lower South Hill for more than four years before shutting it down last year.

Even with the Post Falls restaurant as their main focus, the daily grind took its toll.

Laurent Zirotti often would start his day at 5:30 a.m. with the initial food preparations. He’d take a break over lunch and return in the afternoon. He’d work often until 10:30 p.m. or later and start all over again.

Patricia, who managed the business books, would arrive in the morning, take a break at midday and would close the restaurant, often as late as 12:30 a.m., she said.

“It really never ends,” she said. “I don’t think people realize how much work small restaurants are in order to make it work. When you love it, you don’t really look at the hours. But as we get older, it gets older.”

Except for a wine party on May 20 that is already fully booked, the restaurant will continue to serve customers until May 19. “We are still taking reservations. The phone has been ringing a lot,” she said.

As the Zirottis considered their next move, they decided to put the restaurant on the market. It quickly sold to Allison and Rob Burnett, who own Embers by the Lake in Hayden.

The couple, who has two grown sons who no longer live at home, took the quick sale as a further sign that it was time.

“We kept pushing (the decision) away, saying we’ll do it eventually,” Zirotti said. “COVID opened our eyes and told us life is really special.”

The Zirottis plan to take the summer off before deciding their next moves.

“I wish I could tell you that we are retiring, but we are not,” she said. “We don’t need much. We only have to pay the bills. It’s not all about money, you know.“

The more you have the more you need,” she continued. “And, we like to live pretty simply. So that’s why we can probably make this decision.”

Laurent Zirotti is interested in teaching, and Patricia said she has many interests she’d like to pursue.

“I have so many hobbies. We’ll see which direction I’ll take,” she said. “I know how to tackle a lot of things. I don’t know yet. I need to sleep on it over the summer.”

Zirotti credited her six employees for much of the restaurant’s success. Their main server worked for the Zirottis for 12 years.

“All of our success is really because of the amazing staff we’ve had,” she said. “They have been just incredibly loyal. It’s been a family. We owe them a lot and are are thankful for them.”

Now, the couple will have one final monthlong run before the Zirotti’s officially hang up their aprons.

Local journalism is essential.

Give directly to The Spokesman-Review's Northwest Passages community forums series -- which helps to offset the costs of several reporter and editor positions at the newspaper -- by using the easy options below. Gifts processed in this system are not tax deductible, but are predominately used to help meet the local financial requirements needed to receive national matching-grant funds.


French restaurant Fleur de Sel closing in Post Falls after 13 years

The owners of French restaurant Fleur de Sel, which had become a destination eatery during its 13 years in Post Falls, announced this week they will close next month.

Laurent and Patricia Zirotti made their decision known Tuesday on Facebook. In an interview Wednesday, Patricia Zirotti said the couple, both 57, had been considering their futures for some time.

She said the coronavirus pandemic convinced them to seek a less-hectic future.

“We have been working very, very hard for many, many years,” Patricia Zirotti said. “We opened our eyes. We realized we had not taken good care of ourselves. All of our family is in France. We only have one week off and we never go. So therefore, something had to change.”

The couple came from France and initially settled in Billings, Montana, for a decade before opening Fleur de Sel in Post Falls in 2008. With a staff that mostly stayed with them throughout, the couple was able to provide genuine French cuisine in North Idaho.

The restaurant earned a James Beard Award nomination in 2017. The couple also operated Fleur de Sel Creperie on Spokane’s lower South Hill for more than four years before shutting it down last year.

Even with the Post Falls restaurant as their main focus, the daily grind took its toll.

Laurent Zirotti often would start his day at 5:30 a.m. with the initial food preparations. He’d take a break over lunch and return in the afternoon. He’d work often until 10:30 p.m. or later and start all over again.

Patricia, who managed the business books, would arrive in the morning, take a break at midday and would close the restaurant, often as late as 12:30 a.m., she said.

“It really never ends,” she said. “I don’t think people realize how much work small restaurants are in order to make it work. When you love it, you don’t really look at the hours. But as we get older, it gets older.”

Except for a wine party on May 20 that is already fully booked, the restaurant will continue to serve customers until May 19. “We are still taking reservations. The phone has been ringing a lot,” she said.

As the Zirottis considered their next move, they decided to put the restaurant on the market. It quickly sold to Allison and Rob Burnett, who own Embers by the Lake in Hayden.

The couple, who has two grown sons who no longer live at home, took the quick sale as a further sign that it was time.

“We kept pushing (the decision) away, saying we’ll do it eventually,” Zirotti said. “COVID opened our eyes and told us life is really special.”

The Zirottis plan to take the summer off before deciding their next moves.

“I wish I could tell you that we are retiring, but we are not,” she said. “We don’t need much. We only have to pay the bills. It’s not all about money, you know.“

The more you have the more you need,” she continued. “And, we like to live pretty simply. So that’s why we can probably make this decision.”

Laurent Zirotti is interested in teaching, and Patricia said she has many interests she’d like to pursue.

“I have so many hobbies. We’ll see which direction I’ll take,” she said. “I know how to tackle a lot of things. I don’t know yet. I need to sleep on it over the summer.”

Zirotti credited her six employees for much of the restaurant’s success. Their main server worked for the Zirottis for 12 years.

“All of our success is really because of the amazing staff we’ve had,” she said. “They have been just incredibly loyal. It’s been a family. We owe them a lot and are are thankful for them.”

Now, the couple will have one final monthlong run before the Zirotti’s officially hang up their aprons.

Local journalism is essential.

Give directly to The Spokesman-Review's Northwest Passages community forums series -- which helps to offset the costs of several reporter and editor positions at the newspaper -- by using the easy options below. Gifts processed in this system are not tax deductible, but are predominately used to help meet the local financial requirements needed to receive national matching-grant funds.


شاهد الفيديو: فطور رمضان رقم مطعم يونين اللبناني من أفضل المطاعم اللبنانية (ديسمبر 2021).