هندي

اخلطي بياض البيض مع قليل من الملح ثم أضيفي السكر البودرة تدريجيًا واخلطي حتى تحصلي على مرنغ قوي ولامع.

اخلطي الصفار مع سكر الفانيليا والزيت ثم أضيفيهم فوق بياض البيض.

يضاف الدقيق بملعقة ويخلط بلطف من أعلى إلى أسفل بملعقة حتى لا يزيل الهواء من بياض البيض.

في النهاية نضيف قشر البرتقال.

يرش في صينية مبطنة بدوائر من ورق الخبز بقطر حوالي 5 سم برفقة.


ضع الصينية في الفرن المسخن لمدة 12-15 دقيقة.

(حصلت على 32 قطعة ، 16 هنديًا على التوالي)

قشر القرع وابشره واعصر العصير من ورق الخبز.

اغلي الماء مع السكر لبضع دقائق ثم أضيفي الروم ودع الشراب يبرد.

في قدر ، ضعي الصفار ممزوجًا بالسكر وسكر الفانيليا.

يوضع مزيج الصفار على نار هادئة جداً مع التحريك باستمرار حتى يصبح قشدياً ويذوب السكر تماماً.

قم بترطيب الجيلاتين في عصير البرتقال لمدة 10 دقائق ثم قم بتذويبه في حمام بخار / ميكروويف (احرص على عدم غليه) وأضفه فوق الصفار.

اخلطي الكريمة المخفوقة مع خلاصة الروم ثم أضيفي كريمة الصفار (مبردة) واخلطيها لمدة 2-3 دقائق حتى تحصلي على كريمة منفوشة.

ضع على صينية نصف كمية القشرة التي تشربها مقدمًا (ثانية واحدة فقط حتى لا تلين بشدة لأنها تنكسر بسهولة)

رشي الكريمة على كل قطعة بسكويت ثم غطي النصف الثاني من القطر المقشر مسبقًا.

تذوب الشوكولاتة مع الكريمة المخفوقة والزبدة ثم تزجج كل كعكة.

دع الكعك يبرد لمدة 4-5 ساعات على الأقل.



دجاج تندوري

الآن نحول أعيننا أكثر قليلاً إلى الجسد. في الوقت الحالي ، تحدث عن الأغنياء ". دجاج تندوري”. يعد هذا الطبق مصدرًا رائعًا للبروتينات الضرورية جدًا لجسمنا.

وأفضل شيء أن وصفتك هي الأسهل في التحضير. من الضروري فقط نقع عدد قليل من شرائح الدجاج لمدة 12 ساعة في صلصة مصنوعة من عصير الليمون والثوم والزنجبيل والفلفل الأسود واللبن.

ثم عليك وضع كل هذا في الفرن لمدة 20-30 دقيقة على نار خفيفة حتى يتم طهي كل شيء جيدًا. سهل وبسيط لجميع أفراد الأسرة. بلا شك واحدة من أغنى وألذ الأطباق الهندية الموجودة.


دجاج بالزبدة والبهارات

الخطوة 1: يتم تسخين نصف كمية الزبدة في مقلاة
الخطوة الثانية: توضع صدور الدجاج بجانب البصل المفروم ناعماً بجانب الزبدة. سوف يتحولون إلى اللون البني قليلاً ، ثم يتم إبعادهم عن الحرارة.
الخطوة 3: سوف يتم إطلاق النار ببطء أكثر وستقوم بإضافة الزبدة المتبقية والثوم المفروم والزنجبيل والتوابل الأخرى.
الخطوة الرابعة: ينضج الدجاج مرة أخرى وتضع عليه حساء الطماطم والدجاج
الخطوة 5: سيتم وضع جميع المكونات معًا وستقوم بضبط الحرارة على درجة عالية حتى تقترب من الغليان.
الخطوة 6: ستبدأ النار بشكل أبطأ وستستمر في تركها تطهى (حوالي 10 دقائق) إضافة الزبادي و sm & acircna & acircna
الخطوة 7: نضع اللحم فوق الأرز ونزينه بأوراق الكزبرة


العلاجات الهندية التقليدية لنزلات البرد

يسبب تغير الطقس لنا الصداع. حتى لو لم يكن لديك Covid-19 أو الأنفلونزا ، فإن نزلة برد بسيطة يمكن أن تجعلك على ما يرام. هذه الوصفات للعلاجات الهندية التقليدية لنزلات البرد.

حتى في الهند ، فإن تغيير الفصول يعني مشاكل مع انسداد الأنف والبرد والسعال. لحسن الحظ ، هناك الكثير من العلاجات الهندية التقليدية لنزلات البرد ، تسمى وصفات الجدة.

لتهدئة اللوزتين المؤلمة ، يقدم الآباء لأطفالهم الشاي الساخن مع قليل من الملح والفلفل. يأكل البالغون طعامًا حارًا جدًا عندما يشعرون بأول أعراض الزكام.

العلاجات الهندية التقليدية لنزلات البرد: جذور الايورفيدا

العسل والزنجبيل من العلاجات الأكثر شيوعًا وغالبًا ما يتم تناولهما معًا. غالبًا ما يتم خلط عصير الزنجبيل والشاي الأسود أو الأخضر والليمون مع العسل. يساعد الزنجبيل في تخفيف التهاب الحلق ، بينما يساعد العسل والليمون في تليين الحلق وإفراز اللعاب ، مما يقلل الألم. أشارت بعض الأبحاث أيضًا إلى أن العسل أكثر فعالية من معظم أدوية البرد.

للثوم خصائص مضادة للفيروسات ومضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات يمكن أن تساعد في إزالة السموم من جهاز المناعة وطرد المخاط.

أحيانًا يتم حرق فص ثوم في زيت الخردل. ثم يُفرك الزيت الساخن على الصدر والظهر لتخفيف الاحتقان.

العلاجات الهندية التقليدية لنزلات البرد: كريتون

• 3-4 فصوص ثوم مهروسة
• قطعة زنجبيل بطول 2 سم مبشورة
• 1/2 ملعقة صغيرة. ملح شجاع
• 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
• 1 كوب حليب
• 1 ملعقة كبيرة سمن زبدة
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار (اختياري)

مؤشرات لتحضير علاج البرد الهندي التقليدي:

1. سخني زبدة السمن في مقلاة. أضف الزنجبيل والثوم.
2. اقلي الزنجبيل والثوم لمدة 3 إلى 4 دقائق ، ثم أضيفي الملح والكركم ومسحوق الفلفل الأحمر الحار. يقلب جيدا.
3. أضف الحليب. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
4. قدميها ساخنة.
العلاجات الهندية التقليدية لنزلات البرد: قهوة Chukku

Chukku هو الاسم المحلي لمسحوق الزنجبيل المجفف المصنوع من القهوة. يوفر المستحضر الراحة بسبب السعال والبرد ويمكن أن يحفز جهاز المناعة.

• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل المجفف
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق القهوة
• 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة من السكر البني الناعم
• 5-6 أوراق ريحان مقدس (تولسي)
• كأسان من الماء

1. سخني الماء على نار متوسطة.
2. يضاف الزنجبيل والكمون والفلفل المطحون والسكر وأوراق الريحان. يُغلى المزيج. اتركيه على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة.
3. أضف القهوة.
4. يصفى ويشرب ساخنا.

* محتوى هذه المقالة للعلم فقط وليس القصد منه أن يكون بديلاً عن المشورة الطبية. للحصول على التشخيص الصحيح ، نوصيك باستشارة أخصائي.


"كان ضابط الارتباط (.) يتصل بي في كل مرة ويدعاني إلى محل الحلويات".
(تقديم التقارير إلى CNSAS بواسطة مخبر آمن سابق)

جلبت الشيوعية معها التأميم والتوحيد. ومع ذلك ، كان فن صناعة الحلويات قادرًا على مواصلة رحلته ، ولكن ليس بدون الرفاق المحتوم. مع اقتراب نهاية الحقبة الاشتراكية أواخر الثمانينيات ، تحولت الإحراج إلى أزمة حقيقية ، جزء من الأزمة العامة ، على مستوى المجتمع بأسره ، عندما حدث انخفاض حاد في جودة المنتجات والخدمات ونقص. تم تثبيته.

بعد عام 1948 ، وجد أصحاب الحلويات أنفسهم فجأة "مستغِلين". تتم مصادرة عمل الحلواني ورجال الأعمال مدى الحياة ونقله إلى ملكية الدولة التي تسيطر عليها روسيا السوفيتية. هذا ما حدث للحلواني جوليوس أرندت ، صاحب محل حلويات تيميشوارا التي حملت اسمه بين عامي 1929 و 1948. تمت إعادة الحلواني يوليوس كعامل غير ماهر في مصنع "Tehnometal" ، ثم مساعد طباخ في المقصف. من نفس الشركة. إن أجهزة الحالة ، وخاصة المعدات عالية الجودة التي استوردتها أرنت من الغرب ، ينتهي بها الأمر في أيدي الدولة الشيوعية ، التي ستستخدمها لعقود. مع اختلافات طفيفة ، تكررت هذه القصة المأساوية مئات المرات خلال تلك الفترة.

على نطاق مختلف تمامًا ، فإن مصنعي الشوكولاتة في براشوف لا يهربان أيضًا. تم تأميم مصنع "هيس" ، وهو أكبر منتج لمنتجات الشوكولاتة في فترة ما بين الحربين العالميتين ، وأصبح. "الحرية" ، ومنذ عام 1966 "CIBO". كما تم "إطلاق سراح" "ستولويرك" ، حيث أصبح في البداية ملكًا مباشرًا لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية تحت اسم "النجم الأحمر" ، وبعد وفاة ستالين ، تم إلحاقه بـ "الحرية".

وتم تغيير أسماء الحلويات القديمة حيث سُمح لها بمواصلة نشاطها. العلامات التجارية القديمة ، عادة ما تكون أسماء الحلوانيين ، أفسحت المجال لعلامات تجارية جديدة ، وليس نادرًا ما تكون غير طبيعية أو قسرية. يجب أن يكون المثال الأكثر "تألقًا" هو حلويات "نستور" ، التي أصبحت أكثر ولا أقل من "الجمهورية". في الواقع ، تم إعادة تنظيم النظام بأكمله. تم تمثيل رأس الحربة من قبل الحلويات الكبيرة ، التي تتمتع بمختبراتها الخاصة. كان هؤلاء في كثير من الأحيان خلفاء الحلويات القديمة قبل الشيوعية. أشهر الأمثلة تأتي من بوخارست ، بخلاف ذلك.

بجوار المكان الذي تفتخر فيه "كنتاكي دي رومانا" اليوم ، على اليمين ، في الزاوية ، مقابل "ماكدونالدز في رومانا" ، يوجد مكان به شرفة حيث يمكنك تناول فطيرة. في ذلك المكان كانت هناك حلويات "Casata" ، في الطابق الأرضي من مبنى ما بين الحربين الذي يحمل نفس الاسم. لم تكن "Casata" من بوخارست هي الحلويات الوحيدة بهذا الاسم في رومانيا. كانت هناك أيضًا "Casate" في Timisoara أو Arad أو Galati. لكن تلك الموجودة في بوخارست كانت الأكثر شهرة.

يبدو أنه تم تقديم أفضل بروفيترول في المدينة هنا. لقد سمعت هذا البيان وقرأته عدة مرات ومن مصادر كثيرة جدًا لأشكك فيه. يتكون بروفيتيرول من اسقلوب صغير مصنوع من عجين مبشور (عجينة الملفوف، عجينة تشبه تلك الخاصة بـ eclaughter) ، محشوة بكريمة الفانيليا ، تقدم مع الآيس كريم و / أو الكريمة ومرشوشة بصلصة الشوكولاتة. تم تقديمه في أكواب من الفولاذ المقاوم للصدأ لا تنسى.

ولكن ما هو تخصص المنزل ، منزلك في الواقع؟ (1) باختصار ، يبدو أن الآيس كريم المتعدد من أصل نابولي قد أصبح مشهورًا في الولايات المتحدة الأمريكية (آيس كريم نابولي) ، مع المهاجرين من شبه الجزيرة. إنها في الواقع مجموعة متنوعة من رغوة، مصطلح أكثر عمومية للآيس كريم الإيطالي يتكون من عدة طبقات بنكهات مختلفة. في بلدنا ، يمكن تجميد الطبقات الثلاث بالفانيليا أو الفستق أو الكاكاو أو الفاكهة (اللون الوردي دائمًا). قد يحدث أيضًا أنه في "Casata" في بوخارست يمكنك العثور على الكرز أو الكرز بين الطبقات والمربى. يتذكر ستيليان توناس "بيت" شبابه كمكان صادفت فيه "العالم الجيد" للاشتراكية بوخارست ، وبعبارة أخرى ، أولئك الذين يفضلهم النظام ، ولا سيما البيزاديل ، الذين يمكنهم قيادة "بيبسي" ، بينما كان على بقية العملاء أن يكونوا راضين عن "Ci-Co" الأصفر الباهت.

تم بناء مبنى "Casata" الأنيق في عام 1938 ، على طراز Art Deco ، في رواج في تلك السنوات ، ولكن دون إيلاء الكثير من الاهتمام لمعايير مكافحة الزلازل. وهكذا ، في 4 مارس 1977 ، أمسكه غير مستعد. لم يتم تدمير "Casata" فحسب ، بل تم تدمير "Scala" و "Nestor / Republica" أيضًا في الزلزال الذي حدث في ذلك الربيع. "كابسا" القديمة قاومت. كما لو أنذر بفترة الثمانينيات ، وجه الزلزال بعد ذلك ضربة لنخبة صناعة الحلويات في بوخارست.

حول "سكالا" ، التي تم وضعها بشكل ممتاز أمام السينما التي تحمل الاسم نفسه ، لا يتذكر المؤرخ دان فالكان أواني الزهور على النافذة فحسب ، بل يتذكر أيضًا أن في الستينيات والسبعينيات كانت مليئة بالكعك ، (.) مع الكريمة المخفوقة ، الهنود ، أفخاذ ، كعكة الكاربات ، كارولين.

كيف حال الهنود؟ الطريقة الأكثر أمانًا هي فتح كتاب الوصفات الرسمي (2) ، المخصص للحلوانيين من الستينيات والسبعينيات. في هذا الكتاب المقدس الحقيقي للحلوانيين وطهاة المعجنات ، المنشور تحت رعاية مديرية الأغذية العامة التابعة لوزارة التجارة الداخلية ، لا نجد فقط 9 وصفات هندية (مع الكريمة ، والقهوة ، والفواكه المسكرة ، والمكسرات ، إلخ) ، ولكن أيضا طريقة تحضير العجين (صدفة) لهم. لكن ما الذي يشترك فيه كل الهنود؟ تتكون من قرصين صغيرين من عجينة الكيك الإسفنجية مع حشوة بينهما ومثلجات في الأعلى.

ماذا عن كارولينا (3)؟ في نفس كتاب الوصفات ، نجد وصفتين من وصفات كارولين (بالقشدة والفاكهة) (4) مع سطحهما من السكر المحترق ، ويستخدم أيضًا للوز ، وعليهما "قبعة" قواد (5). بالنسبة لكعكة "الكاربات" ، بنسخة "كاريمان" مع كريمة القهوة ، (6) نتحدث عن تكيف محلي لكعكة "دوبوي" القديمة ، التي يتم قطع أوراقها المملوءة قطريًا وتثبيتها على شكل متساوي الساقين الحلو. مثلثات ، مما يوحي بوجود جبال منمنمة.

كان الجزء السيئ هو أن كتلة "سكالا" ، في الطابق الأرضي الذي تعمل فيه الحلويات ، والتي بدورها جوهرة آرت ديكو للعمارة بين الحربين (1937) ، قد تم بناؤها أيضًا دون الاحترام الكامل لمتطلبات مكافحة الزلازل. هذا يعني أنه في مساء يوم 4 مارس 1977 ، توفي الروائي ألكسندرو إيفاسيوك ، الذي ، على ما يبدو ، قد اشترى للتو سافارين وقطيفًا ، محطمًا بالشرفات التي انهارت عليه أثناء مغادرته الحلويات.

كانت إعادة بناء الحلويات في الطابق الأرضي من المبنى المرتفع الجديد ، "العامل" ، القبيح والرمادي ، بمثابة المرحلة الثانية لـ "سكالا" ، التي أصبحت ذكرى الثمانينيات الأكثر حزنًا من الإصدار الأول. كما ذكر دان فالكان ذلك من ثم [مقياس] تلقت جوًا مغبرًا قليلاً في الثمانينيات ، [و] تدهورت تدريجيا. كما تذكر الغريب أن فن صناعة الحلويات لم ينقصه في سنوات الندرة والحرمان التي سبقت أحداث عام 1989: لقد علق في ذهني أنه في الثمانينيات عندما ساءت الأمور في رومانيا ، ظهر هناك لأول مرة وأعتقد أنه كان المكان الوحيد الذي رأيت فيه شيئًا كهذا ، كعك الملفوف. كان الأمر مقززًا للغاية. كانت توفر على الحلويات ، وتوفر على الكريمة والسكر وكعك الملفوف وكعك اليقطين وكعك السبانخ. لقد رأيتهم فقط في لا سكالا ، وكان هذا الملفوف بغيضًا تمامًا. لم يشتريها أحد ولم يأكلها أحد ، وهذا يظهر في هذه الخطة أن الجمهور يأكل من الحلويات إلى أي مدى جاءت كل هذه الأشياء منخفضة.

على الرغم من أنها لم تستغرق سوى بضع سنوات من فترة ما بين الحربين الرومانية ، إلا أن حلويات "نستور" أصبحت مشهورة بالفعل. عملت أيضًا في الطابق الأرضي من مبنى سكني عام 1937 ، والذي انهار أثناء الزلزال ، ولكن أ نمط. كانت أيضًا نخبوية ، وكانت منتجاتها أغلى مما كانت عليه في Capsa ، وشعر الشيوعيون بالحاجة إلى تغيير اسمها إلى. "جمهورية". يقع فندق "راديسون" ، المعروف سابقًا باسم "بوخارست" ، في مكانه اليوم.

حلويات "ريبوبليكا". معظمهم يلقبونه بـ "نيستور"

بالإضافة إلى الهنود ، السافارين والكارولينا ، المشهورون هنا ، من بين أمور أخرى ، كانت الكاتيف ، الكمأة ، حلوى الشوكولاتة مع قشر البرتقال ، كعكة / رول "ديبلومات" أو لغات القط مع الشوكولاتة ، نوع من البسكويت الفاخر.

بشكل كروي إلى حد ما ، وعادة ما يذكرنا بشكل الفطر الذي يحمل نفس الاسم ، الكمأة هي تخصصات الشوكولاتة بامتياز. مزينة أم لا ، تبدو وكأنها كتل لذيذة مصنوعة من كريمة الشوكولاتة المرة ، ومسحوق الكاكاو ، ولكن يمكن أيضًا صنعها من عباءات (انظر الملاحظة 5) ، كما يوضح لنا كتاب الوصفات من 63 (7). في حالة كعكة و رول "الدبلومات" ، المعروفة في العالم وتحت أسماء أخرى ، فهي كعكة إسفنجية ناعمة ورائعة ، مطورة بقشور البرتقال المسكرة ، والزبيب المنقوع في المسكرات البرتقالية والقشدة ، وفي حالة كعكة مع ورق الحائط بأصابع الإسفنج.

ننهي الجزء الأول من الحلويات الاشتراكية بـ "Capșa" القديمة ، وهي حاجة مشهورة ، ولكنها لم تكن شائعة كما كانت في السابق ، حيث وجدها الشباب على وجه الخصوص "أرستقراطية للغاية". في البداية ، لم يحب الرفاق الثوريون من الجيل الأول اسم "Capșa" أيضًا ، لذا قاموا بتغييره إلى "بوخارست" ، ولكن بعد فترة عاد إلى اسمه الأصلي. استمر تقديم jofrele Capsei أيضًا ، حيث تم الاستيلاء عليه وتقليده منذ فترة طويلة من قبل معظم الحلويات الكبيرة أو الأحياء ، إلى جانب أقراص الفوندان والتمائم والكمأ والبسكويت والشوكولاتة وما شابه ذلك. كانت الحيوانات الأليفة واحدة من أشهر أنواع الكعك في عصرنا. فيما يتعلق بالكمأ والرقائق ، فهي مصنوعة أيضًا من كريمة الشوكولاتة الداكنة ، ولكن كل شيء مغطى بغلاف شوكولاتة رقيق ومقرمش قليلاً (كما في حالة الرقائق) ، لكن شكلها يشبه جذوع مخروطية صغيرة ، مما يجعلها لا لبس فيها.

ألا تريد تميمة كابسا؟ نكهات حضرية

سأتركك الآن ، لأنني فجأة أشعر بالرغبة في تناول جذع مخروطي مليء بالشوكولاتة الداكنة ، لذلك يجب أن أفتح الوصفة التي كنت أخبرك عنها وأبدأ في البحث. إنني أنتظرك في الجزء الثاني لأرى كيف أن أولئك الذين اشتعلوا "الاشتراكية المنتصرة" في جميع أنحاء البلاد وعبر البلاد كانوا لا يزالون محبوبين.
_____________________________

(1) أيضا في فن الطهو الدولي الحلو ، من خلال قرفة صينية نوع من الكعك من جنوب إيطاليا (صقلية) مفهوم أيضًا
(2) ب. لازير ، غ. كونستانتين ، إم إيوان ، ب. كونستانتين ، كتاب وصفات الحلويات والمعجنات، بوخارست ، 1963 ، ص 59-60 ، ص 163-165 ، ص 452 (صورة 3)
(3) يجب عدم الخلط بينه وبين كعكة المرينغ من المعجنات الاسبانية.
(4) صياغة، ص 131-132
(5) في فن صناعة الحلويات ، بونسيوl عبارة عن حشوة مخلوطة تتكون من قصاصات (حواف) من أسطح العمل المحشوة و / أو كعك الخردة ، والتي ليس لها الوزن أو المظهر المطلوب. لا يضيع شيء.
(6) صياغة، ص 131 ، ص 132-133
(7) صياغة، ص 224


مكونات حلويات هندية مع كريمة مخفوقة و شوكولاتة بواسطة سيمونا كالاس

قذائف هندية

  • 3 بيضات كبيرة
  • 75 جرام سكر ناعم
  • 100 جرام طحين www.simonacallas.com
  • قليل من الملح

الشوكولاته القاناش

  • 100 جرام شوكولاتة داكنة مع 40-50٪ كاكاو
  • 1 ملعقة كبيرة سكر www.simonacallas.com
  • 200 جرام كريمة مخفوقة
  • 1 ملعقة كبيرة شراب بني (أو 1 ملعقة صغيرة خلاصة الروم)

التركيب والديكور

  • 800 مل شراب الروم (انظر الملاحظات الختامية)
  • 300 غرام أقراص سكرية الكاكاو (انظر التعليقات الختامية)
  • 250-300 جم كريمة مخفوقة www.simonacallas.com
  • عملات الشوكولاتة (انظر الملاحظات الختامية)

إذا كنت تحب وصفاتي ، يرجى الإعجاب ومتابعة صفحتي على الفيسبوك Simonacallas ، حيث أقدم لكم كل يوم مصادر الإلهام لقوائم اليوم أو قوائم المناسبات أو الوصفات إنه خاص. كما أدعوك للانضمام إلى مجموعة SimonaCallas Grup Oficial ، حيث يمكنني الإجابة على أسئلتك ، وإعطائك نصائح في الطهي وإعداد مسابقات جميلة لك ، مع جوائز شيقة.


درس الطبخ. وصفات هندية من محترف

أوضح لنا الشيف أشلي دياس ، المولودة الهندية ، كيف نطبخ على الطريقة الهندية الأصيلة. من الدرس التوضيحي إلى اللوحة في المنزل ، تكون الاختلافات في العرض التقديمي فقط. السر الذي سرقته منه هو التحلي بالشجاعة للطهي والانفتاح على الأذواق الجديدة.

هناك شيء واحد فقط يجعلني أفكر في المطبخ الهندي: الأرز. بجانب الدجاج ، بجانب لحم الضأن ، بجانب الخضار أو في كل مكان ، هناك أيضًا مساحة للأرز. تنقع الهند في نكهات التوابل القوية وتخدمها كطعام شهي. أنه رجل عادي ، وأنه غني ، كل الهنود يعشقونه. ويجب أن أعترف أنه أيضًا أكثر أنواع المطبخ الهندي سهولة في الوصول إليه وسهولة طهيه. بدون التتبيلات المعقدة مع زبادي اللحم ، بدون الخبز المقلي ، فهو طبق صحي وسهل الوصول إليه. ومع ذلك ، فهو لا يشبه بيلافنا ، ويحتوي على نكهات الأرز مع الحليب التي كنا نأكلها عندما كنا أطفالًا.

الذوق والهيليب هي مجرد مسألة ذوق

إذا قام شخص ما بعصب عيني ، كنت أراهن أن الشيف أشلي دياس ، الشيف التنفيذي في مطعم لا فيراندا ، يطبخ لي حلوى. في فصل الطبخ ، كان الأرز البسمتي هو التزيين الرئيسي لدجاج ماخانوالا وندش صدر دجاج مطبوخ في صلصة كريمية مع الطماطم والحلبة (مولوترو / التوابل الآسيوية التقليدية) والقشدة الحامضة والزبدة.

قدمها على شكل أرز متبل بالهيل والبازلاء الطازجة (مطر بولاف) ، لكنها تفوح برائحة البهارات الحلوة. إنها مجرد مسألة ذوق وشجاعة للطهي بالبهارات الهندية. بعد عدة محاولات تبدأ في الإعجاب بالرائحة الجديدة في المطبخ: الحمضيات والقرفة والقرنفل والهيلب

سر & ldquochef & rdquo

& ldquo كل شيء في الأفق. أوضح الشيف أشيل دياس ، أنا أطبخ ، أخدمك وأنت تأكل. تتحدث بشكل عرضي عن وطنها ، وعن مطبخها ، وكيف قامت بتكييف الأطباق الهندية مع الأذواق الأوروبية. ربما في الهند كان من الممكن طهيها مرتين أكثر من التوابل ، لكن الأوروبيين ليسوا من عشاق التوابل.

كل شيء في الأفق بالفعل ، لكني ما زلت أشعر أنه أخفى شيئًا عندما طهوا. يقول الشيف دياس: "يمكنني أن أوضح لك كيفية تقطيع البصل ، لكن لا يمكنني التدرب في مكانك". طبخ 6 أطباق في أقل من 50 دقيقة ، مع ابتسامة على وجهه ، وكان لديه الوقت للسماح للفضوليين بمحاولة تقليد حركاته في الحلوى. لكن المفضل لدي كان الأرز ، قشدي ، غير لزج ، برائحة اليانسون والهيل.

وصفة مطر بولاف

لا يبدو الأمر معقدًا في الأرز المسلوق ، أليس كذلك؟ اعتقدت ذلك أيضًا ، لكن حتى اللوحات لا تبدو متشابهة.

بالنسبة لوصفة الشيف أشلي دياس ، فأنت بحاجة إلى كوب واحد من الأرز ، يُترك لينقع لبضع دقائق ، لأن بهذه الطريقة سيستغرق الطهي دقائق أقل. في ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي الساخن ضعي جيدًا عود قرفة (2 سم) ، قطعة يانسون نجمي ، 4 حبات هيل ، 1 ورقة غار (إذا كان الصيف) ، 4 حبات فلفل (مساهمة شخصية في الوصفة) واقليها لمدة 1-2 دقيقة لإعطاء الزيت رائحة قوية.

يُصفّى الأرز ويُسكب ببطء في الزيت المتبل ، ويُضاف 2 كوب من الماء الساخن ويُترك على نار خفيفة. عندما يغلي ، قم بتغطيته بغطاء واتركه هكذا. وفقًا لحساباتي ، حوالي 5-10 دقائق ، وبعد ذلك لم أستطع المقاومة بعد الآن وأصررت على رؤية ما بداخل قدرتي. يُطهى الأرز عمليًا على البخار ببطء ويتغلغل برائحة التوابل القوية. الآن ، عندما يكون جاهزًا تقريبًا ، يمكنك إضافة البازلاء الطازجة.

عندما ينضج الأرز ، ضعه جانبًا وقم بفكه باستخدام شوكة. للحصول على مذاق كريمي إضافي ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الزبدة أو الزبدة ، كما هو مستخدم من قبل دياس.

أنت تضع النتيجة على طبق. أنت تحلل ، تسكر بالرائحة والذوق. بالنسبة لي ، كانت المفاجأة هي إعادة اكتشاف النكهات من فصل الطهي في قدرتي في المنزل. لكن اتضح أنني نسيت تمامًا إضافة الملح فور سكب الماء الساخن في القدر ورأيت أرزًا هنديًا مصنوعًا من أرز بسمتي وليس مع أي أرز في المتجر. منجم يشبه بيلاف.

إذا كنت تميل إلى تجربة المطبخ الهندي ، فقد أعد الشيف أشلي دياس قائمة بالأطباق الهندية التقليدية التي يجب أن تجربها.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


هندي

وصفة أخرى مأخوذة من Bucatarese Vesele (أصبحت معجبيهم رقم 1 :))) التي فازت بي بالفعل!

الهندي & # 8211 من أفضل الكعك الذي تم تناوله على الإطلاق !!

لا معنى لإخبارك الآن - لا أريد أن أفسد المفاجأة.

  • المكونات 12 قطعة
  • للقذائف
  • 3 بيضات
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • 3 ملاعق كبيرة طحين
  • قشر الليمون المبشور
  • ملح
  • للشراب
  • 150 جرام ماء
  • 100 غرام سكر
  • o lingurita esenta rom
  • مسكر قشر البرتقال
  • للقشدة
  • 250 مل من الكريمة السائلة المحلاة
  • 3 صفار
  • 4 ملاعق كبيرة سكر
  • 5 غرام جيلاتين
  • كيس من سكر الفانيليا
  • 40 مل ماء
  • للتزجيج
  • 100 غرام شوكولاتة داكنة
  • 50 مل كريم سائل
  • ملعقة صغيرة من الزبدة

نقوم بإعداد القذائف أولاً

اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح. يُضاف الدقيق المنخل ، صفار البيض ، قشر الليمون المبشور ويخلط بلطف ، برفق.

بمساعدة الفخامة ، نرش في صينية مبطنة بدوائر من ورق الخبز بقطر 5 سم.

كان لدي 25 قطعة ، أكلت واحدة :)).

ضع الصينية في الفرن (خبزت مرتين) على نار متوسطة ، حتى تأخذ الدوائر اللون على النعل وتنضج. اتركهم لبضع لحظات ثم افصلهم برفق باستخدام شوكة.

إذا كنت لا ترغب في اتباع الخطوات ، فتوقف هنا :)) ، وتناول المغازل ، وقد انتهيت :))

ل شراب مركز اغلي الماء مع السكر لبضع دقائق. نضيف خلاصة البرتقال ونقشر ونتركها تبرد.

ضعي الجيلاتين الرطب في 40 مل من الماء.

اخلطي الصفار مع السكر وضعيه في وعاء مزدوج القاع على نار خفيفة مع التحريك بقوة حتى يذوب السكر ويصبح الخليط رغويًا. أفكر في حوالي 5-6 دقائق من وقت بدء الغليان. لا تتوقف عن الخلط لأنه يدخن!

أطفئي النار وأضيفي الجيلاتين واخلطي حتى يذوب. يضاف البرتقال المسكر.

أضفت 3 ملاعق كبيرة من شراب البرتقال المسكر من بوناتاتي دين ناتورا.

نضع القدر في وعاء آخر بالماء البارد ويبرد. عندما تصل إلى درجة حرارة الغرفة ، اسكبيها فوق الكريمة المخفوقة واخلطيهم لمدة 3 دقائق.

إذن & # 8230cream & # 8230 بدون كلمات! رائع للغاية ، ثابت حسب ذوقي ، سأقوم بعمل كعكة لملئه بالكريمة المحضرة مثل هذا.

خذ نصف كمية القشور وقم بتمرير كل ملف تعريف ارتباط عبر الشراب. بسرعة كبيرة ، لا تنساها هناك :)).

بمساعدة الفخامة ، انشر الكريم على كل واحدة. شراب باقي القشرة برفق ثم ضعه فوقها ثم رش الكريم.

اترك الطبق يبرد لمدة 5 دقائق وقم بتحضيره سطح أملس نضع المكونات في غلاية ويذوبونها على نار خفيفة. تجانس.

أخرجي الصينية من البرد وضعي ملعقة كبيرة من الكريمة المبردة على كل كعكة.


يعالج البرد بمساعدة العلاجات الهندية التقليدية: ميسور التكلفة وسهل الاستخدام

كريستينا بوبيسكو

يسبب تغير الطقس لنا الصداع. حتى لو لم يكن لديك Covid-19 أو الأنفلونزا ، فإن نزلة برد بسيطة يمكن أن تجعلك على ما يرام. هذه الوصفات للعلاجات الهندية التقليدية لنزلات البرد.

حتى في الهند ، فإن تغيير الفصول يعني مشاكل مع انسداد الأنف والبرد والسعال. لحسن الحظ ، هناك الكثير من العلاجات الهندية التقليدية لنزلات البرد ، تسمى وصفات الجدة.

لتهدئة اللوزتين المؤلمة ، يقدم الآباء لأطفالهم الشاي الساخن مع قليل من الملح والفلفل. يأكل البالغون طعامًا حارًا جدًا عندما يشعرون بأول أعراض الزكام.

العلاجات الهندية التقليدية لنزلات البرد: جذور الايورفيدا

العسل والزنجبيل من العلاجات الأكثر شيوعًا وغالبًا ما يتم تناولهما معًا. غالبًا ما يتم خلط عصير الزنجبيل والشاي الأسود أو الأخضر والليمون مع العسل. يساعد الزنجبيل في تخفيف التهاب الحلق ، بينما يساعد العسل والليمون في تليين الحلق وإفراز اللعاب ، مما يقلل الألم. أشارت بعض الأبحاث أيضًا إلى أن العسل أكثر فعالية من معظم الأدوية الباردة ، وفقًا لـ Libertateapentrufemei.ro.

للثوم خصائص مضادة للفيروسات ومضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات يمكن أن تساعد في إزالة السموم من جهاز المناعة وطرد المخاط.

أحيانًا يتم حرق فص ثوم في زيت الخردل. ثم يُفرك الزيت الساخن على الصدر والظهر لتخفيف الاحتقان.

العلاجات الهندية التقليدية لنزلات البرد: كريتون

مكونات

  • 3-4 فصوص ثوم مهروسة
  • قطعة من الزنجبيل 2 سم مبشورة
  • 1/2 ملعقة صغيرة. ملح شجاع
  • 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
  • 1 كوب حليب
  • 1 ملعقة كبيرة سمن
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر حار (اختياري)

مؤشرات لتحضير علاج البرد الهندي التقليدي:

1. سخني زبدة السمن في مقلاة. أضف الزنجبيل والثوم.

2. اقلي الزنجبيل والثوم لمدة 3 إلى 4 دقائق ، ثم أضيفي الملح والكركم ومسحوق الفلفل الأحمر الحار. يقلب جيدا.

3. أضف الحليب. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.

العلاجات الهندية التقليدية لنزلات البرد: قهوة Chukku

Chukku هو الاسم المحلي لمسحوق الزنجبيل المجفف المصنوع من القهوة. يوفر المستحضر الراحة بسبب السعال والبرد ويمكن أن يحفز جهاز المناعة.

مكونات

  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل المجفف
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق قهوة
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم
  • 5-6 أوراق ريحان مقدس (تولسي)
  • كأسين من الماء

تعليمات التحضير:

1. سخني الماء على نار متوسطة.

2. يضاف الزنجبيل والكمون والفلفل المطحون والسكر وأوراق الريحان. يُغلى المزيج. اتركيه على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة.


درس الطبخ. وصفات هندية من محترف

أوضح لنا الشيف أشلي دياس ، المولودة الهندية ، كيف نطبخ على الطريقة الهندية الأصيلة. من الدرس التوضيحي إلى اللوحة في المنزل ، تكون الاختلافات في العرض التقديمي فقط. السر الذي سرقته منه هو التحلي بالشجاعة للطهي والانفتاح على الأذواق الجديدة.

هناك شيء واحد فقط يجعلني أفكر في المطبخ الهندي: الأرز. بجانب الدجاج ، بجانب لحم الضأن ، بجانب الخضار أو في كل مكان ، هناك أيضًا مساحة للأرز. تنقع الهند في نكهات التوابل القوية وتخدمها كطعام شهي. أنه رجل عادي ، وأنه غني ، كل الهنود يعشقونه. ويجب أن أعترف أنه أيضًا أكثر أنواع المطبخ الهندي سهولة في الوصول إليه وسهولة طهيه. بدون التتبيلات المعقدة مع زبادي اللحم ، بدون الخبز المقلي ، فهو طبق صحي وسهل الوصول إليه. ومع ذلك ، فهو لا يشبه بيلافنا ، ويحتوي على نكهات الأرز مع الحليب التي كنا نأكلها عندما كنا أطفالًا.

الذوق والهيليب هي مجرد مسألة ذوق

إذا قام شخص ما بعصب عيني ، كنت أراهن على أن الشيف أشلي دياس ، الشيف التنفيذي في مطعم لا فيراندا ، يطبخ لي حلوى. في فصل الطبخ ، كان الأرز البسمتي هو التزيين الرئيسي لدجاج ماخانوالا وندش صدر دجاج مطبوخ في صلصة كريمية مع الطماطم والحلبة (مولوترو / التوابل الآسيوية التقليدية) والقشدة الحامضة والزبدة.

قدمها على شكل أرز متبل بالهيل والبازلاء الطازجة (مطر بولاف) ، لكنها تفوح برائحة البهارات الحلوة. إنها مجرد مسألة ذوق وشجاعة للطهي بالبهارات الهندية. بعد عدة محاولات تبدأ في الإعجاب بالرائحة الجديدة في المطبخ: الحمضيات والقرفة والقرنفل والهيلب

سر & ldquochef & rdquo

& ldquo كل شيء في الأفق. أنا أطبخ ، أخدمك وأنت تأكل ، أوضح الشيف أشيل دياس. تتحدث بشكل عرضي عن وطنها ، وعن مطبخها ، وكيف قامت بتكييف الأطباق الهندية مع الأذواق الأوروبية. Probabil ca in India ar fi gatit de doua ori mai condimentat, dar europenii nu sunt adeptii unor picanterii.

Totul e la vedere intr-adevar, dar parca tot simt ca a ascuns ceva atunci cand a gatit. &ldquoPot sa va arat cum se taie ceapa, dar nu pot sa exersez in locul vostru&rdquo, spune chef Dias. A gatit 6 feluri in mai putin de 50 de minute, cu zambetul pe buze, si a avut timp sa ne lase pe curiosi sa incercam sa ii imitam miscarile la desert. Preferatul meu a ramas insa orezul, cremos, nelipicios, cu parfum de anason si cardamon.

Reteta de Mattar Pullav

Nu pare nimic complicat in orezul fiert, nu? Asa am crezut si eu, dar nici macar farfuriile nu arata identic.

Pentru reteta lui chef Ashlie Dias ai nevoie de 1 cana orez, lasat la inmuiat timp de cateva minute pentru ca astfel va avea nevoie de mai putine minute la fiert. In doua linguri de ulei vegetal incins bine pui un bat de scortisoara (2cm), o bucata de anason stelat, 4 pastai de cardamon, 1 foaie de dafin (daca veri), 4 bobite de piper (contributie personala la reteta) si le prajesti 1-2 minute, cat sa dai uleiului o aroma puternica.

Orezul se scurge si se toarna incet in uleiul cu mirodenii, se adauga 2 cani de apa fierbinte si pe foc mic se lasa sa inceapa sa fiarba. In momentul in care a dat in clocot se acopera cu un capac si se lasa asa. Dupa calculele mele in jur de 5 -10 minute, dupa care nu am mai rezistat si am insitat sa vad ce e in oala mea. Orezul se fierbe practic incet la aburi si se patrunde cu mirosurile puternice ale mirodeniilor. Acum, cand e aproape gata poti adauga si mazarea proaspata.

Cand e fiert orezul il dai deoparte si il afanezi cu o furculita. Pentru plusul de gust cremos adaugi 1-2 linguri unt sau unt clarifiat, asa cum a folosit chef Dias.

Rezultatul il pui pe o farfurie. Analizezi, te imbeti cu miros si gusti. Pentru mine surpriza a fost sa redescopar si in oala mea de acasa aromele de la cooking class. Sa constat, insa, ca am uitat complet sa adaug sare imediat dupa ce am turnat si apa fierbinte in oala si sa vad ca un orez indian se face cu orez Basmati si nu cu orice orez din magazin. Al meu arata mai degraba a pilaf.

Daca te tenteaza sa incerci bucataria indiana, Chef Ashlie Dias a facut lista specialitatilor traditionale indiene pe trebuie sa le incerci.

Prin activarea și utilizarea Platformei de comentarii sunteți de acord ca datele dumneavoastră cu caracter personal să fie prelucrate de PRO TV S.R.L. și Companiile Facebook conform Politicii de confidențialitate PRO TV, respectiv a Politicii de utilizare a datelor Facebook.

Apăsarea butonului de mai jos reprezinta acordul dumneavoastra privind TERMENII ȘI CONDIȚIILE PLATFORMEI DE COMENTARII.


Tratează răceala cu ajutorul remediilor tradiționale indiene: Accesibile și ușor de folosit

Cristina Popescu

Schimbarea vremii ne dă bătăi de cap. Chiar dacă nu ai Covid-19 sau gripă, o simplă răceală te poate indispune. Aceste rețete de remedii tradiționale indiene pentru răceală.

Chiar și în India, schimbarea anotimpurilor înseamnă probleme cu nasul înfundat, răceala și tuse. Din fericire, există o mulțime de remedii tradiționale indiene pentru răceală, numite rețetele bunicii.

Pentru a calma amigdalele dureroase, părinții le dau copiilor ceai cald cu un vârf de sare și piper. Adulții consumă mâncare foarte condimentată atunci când simt primele simptome de răceală.

Remedii tradiționale indiene pentru răceală: Rădăcini ayurvedice

Mierea și ghimbirul sunt cele mai frecvente remedii și sunt adesea luate împreună. Sucul de ghimbir, ceaiul negru sau verde și lămâia sunt adesea amestecate cu miere. Ghimbirul ajută la calmarea durerilor de gât, în timp ce mierea și lămâia pot ajuta la lubrifierea gâtului și la producerea salivei, reducând durerile. Unele cercetări au sugerat, de asemenea, că mierea este mai eficientă decât majoritatea medicamentelor pentru răceală, potrivit libertateapentrufemei.ro.

Usturoiul are proprietăți antivirale, antibacteriene și antiinflamatorii care pot ajuta la detoxifierea sistemului imunitar și la expulzarea mucusului.

Uneori, un cățel de usturoi este ars în ulei de muștar. Uleiul fierbinte este apoi frecat pe piept și pe spate, ușurând congestia.

Remedii tradiționale indiene pentru răceală: Creton

Ingrediente

  • 3-4 căței de usturoi, zdrobiți
  • o bucată de ghimbir de 2 cm, rasă
  • 1/2 linguriță. sare grinjoasă
  • 1/4 linguriță praf de turmeric
  • 1 cană de lapte
  • 1 lingură de unt ghee
  • 1/2 linguriță pudră de ardei iute roșu (opțional)

Indicații pentru prepararea acestui remediu tradițional indian pentru răceală:

1. Încălzește untul ghee într-o tigaie. Adaugă ghimbir și usturoi.

2. Călește ghimbirul și usturoiul timp de 3 până la 4 minute, apoi adaugă sarea, turmericul și pudra de ardei iute roșu. Amestecă bine.

3. Adăugă lapte. Adu la fierbere și lasă la fiert timp de 2-3 minute.

Remedii tradiționale indiene pentru răceală: cafea Chukku

Chukku este denumirea locală a prafului de ghimbir uscat care se prepară cu cafea. Preparatul oferă confort din cauza tusei și a frigului și poate stimula sistemul imunitar.

Ingrediente

  • 1 linguriță pudră uscată de ghimbir
  • 1 linguriță pudră de cafea
  • 1 linguriță semințe de chimen
  • 1/2 linguriță boabe de piper zdrobite
  • 1 linguriță de zahăr brun tos
  • 5–6 frunze de busuioc sfânt (tulsi)
  • două pahare de apă

Indicații de preparare:

1. Încălzește apa la foc mediu.

2. Adaugă ghimbirul, semințele de chimen, boabele de piper zdrobite, zahărul și frunzele de busuioc sfânt. Adu la fierbere. Lasă la foc mediu timp de 10-15 minute.


Video: OFFICIAL: India Waale FULL VIDEO Song Happy New Year. Shah Rukh Khan, Deepika Padukone (شهر اكتوبر 2021).