وصفات تقليدية

سباغيتي مع صلصة الطماطم الكرزية المهروسة وصفة

سباغيتي مع صلصة الطماطم الكرزية المهروسة وصفة

مكونات

  • 2 فص ثوم ، مقطع ناعم
  • 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 علبة طماطم كرزية
  • 1 ملعقة طعام من رقائق الفلفل الأحمر
  • ملح للتذوق
  • ½ رطل معكرونة
  • جبنة بارميزان للتزيين

الاتجاهات

في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة منخفضة ، اقلي الثوم في زيت الزيتون لمدة 1-2 دقيقة - تريد أن تبدأ الشرائح في أن تصبح طرية ولكن لا تحترق.

ارفعي النار إلى درجة متوسطة وأضيفي الطماطم الكرزية مع التحريك من حين لآخر حتى تبدأ في التقرح وتلين. الآن يأتي الجزء الممتع: سحق كل الطماطم بظهر ملعقة خشبية (فقط كن على دراية بالعصير الذي يخرج ، قد لا ترغب في ارتداء الأبيض). اخلطي رقائق الفلفل الأحمر وتبليها بالملح حسب الرغبة.

أثناء طهي الصلصة ، ضعي قدرًا من الماء على النار حتى الغليان واطهي السباغيتي. عندما تصبح جاهزًا ، أضف المعكرونة إلى الصلصة وقلّبها.

للتقديم ، يُزيّن بقليل من جبنة البارميزان المبشورة أو المبشورة.


سخن قدرًا من الماء حتى يغلي من أجل المعكرونة.

قطعي الطماطم الكرزية إلى نصفين.

يُسخن 1/4 كوب من زيت الزيتون ، 4 لفات من المقلاة ، في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى متوسطة عالية. أضيفي الفلفل الحار والثوم والكبر وقلبي لمدة 2-3 دقائق أضيفي الخمر أو النبيذ والطماطم وتبليها بالملح والفلفل. أضيفي الأعشاب واتركيها على نار هادئة بينما تنضج المعكرونة لمدة 8-10 دقائق.

تُطهى المعكرونة في الماء المغلي المملح. احتفظ بحوالي نصف كوب من ماء الطهي النشوي وصفي المعكرونة. يُضاف ماء الطهي النشوي المحفوظ والمعكرونة إلى الصلصة ويُقلب لمدة 1-2 دقيقة. يغطى بالجبن ويقدم على الفور.


ملخص الوصفة

  • 1 رأس ثوم
  • 2 رذاذ زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 1 عبوة إسباجيتي (16 أونصة)
  • 2 مكاييل من الطماطم الكرزية
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 1 رطل من جبنة الموزاريلا الطازجة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • ربع كوب ريحان طازج مقطع إلى شرائح

سخني الفرن مسبقًا على 200 درجة مئوية.

اقطعي رأس الثوم وضعيه على قطعة من ورق الألمنيوم. يرش بالزيت ويختتم.

تحمص في فرن مسخن لمدة 25 دقيقة.

في هذه الأثناء ، قم بغلي قدر كبير من الماء المملح قليلاً. تُطهى المعكرونة في الماء المغلي مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح طرية وثابتة مع اللدغة ، لمدة 12 دقيقة تقريبًا. يُصفّى ويُترك جانباً.

ضعي الطماطم على صينية خبز مطوية. ترش بزيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل.

تحمص في الفرن بالثوم لمدة 20 دقيقة أخرى.

أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 10 إلى 20 دقيقة. ضعي الطماطم في وعاء كبير واعصري الثوم المحمص فوق الطماطم. اهرسيها باستخدام هراسة البطاطس في الصلصة.

يُضاف السباغيتي إلى الصلصة ويُمزج جيداً ويُضاف إليها جبنة الموزاريلا والريحان. يتبل بالملح والفلفل.


ما تحتاجه لتحضير صلصة المعكرونة هذه:

زيت الزيتون والثوم: للحصول على قاعدة مثالية لصلصة الطماطم

الطماطم المعلبة والطماطم الكرزية

ملح وفلفل: رشة كبيرة من كل منها ، وهذا هو كل التوابل التي تحتاجها حقًا

ريحان طازج: أفضل عشب لإضافة الكثير من النكهة ، يتغلب على الأشياء المجففة بمقدار ميل واحد ، ولكن يمكن استبدال الريحان المجفف في رشة.

سمنة: إن إضافة القليل من الزبدة إلى المعكرونة الجاهزة عندما لا تزال ساخنة يعطي هذا الثراء الرائع لصلصة الطماطم.

زيت الزيتون: وبالمثل ، فإن رش المعكرونة الجاهزة ببعض زيت الزيتون الجيد هو طريقة لذيذة لإضافة الثراء والنكهة.


ضوء الطبخ - صلصة الطماطم الكرزية المحمصة مع السباغيتي

1 ملعقة كبيرة ملح كوشير 12 أوقية معكرونة غير مطبوخة 2 مكاييل من الطماطم الكرزية 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسم 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون 1/4 ج أوراق ريحان ممزقة 1/4 كوب بقدونس مفروم طازج 3 أونصات جبن ماعز نصف ناعم مفتت 1. سخن الفرن إلى 450 درجة
2. احضر 4 ليتر ماء ليغلي في فرن هولندي كبير. أضف 1 ملعقة كبيرة ملح ومعكرونة إلى الماء المغلي. يُطهى لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج المعكرونة. صفي السباغيتي في مصفاة فوق وعاء ، واحتفظي بمقدار 1/2 درجة مئوية من ماء الطهي. تُعاد السباغيتي إلى المقلاة ، وتترك جانباً ، وتبقى دافئة.
3. أثناء طهي السباغيتي ، تُمزج الطماطم مع 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون وخل و 1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل على صينية خبز ، ويُقلب جيدًا حتى يتغطى. تُخبز الطماطم على حرارة 450 لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح الطماطم طرية ومتفحمة قليلاً في بعض الأماكن.
4. أضيفي الطماطم وأي عصير طماطم إلى السباغيتي بالفرن الهولندي. أضف 1/4 كوب من سائل الطهي المحفوظ إلى صينية الخبز ، وقم بكشط المقلاة لتفكيك الأجزاء ذات اللون البني. يُسكب بحذر خليط الماء والزيت المتبقي 2 ملعقة كبيرة في خليط السباغيتي. يوضع الفرن الهولندي على نار متوسطة. يُضاف ماء الطهي المتبقي ، 2 ملعقة كبيرة في المرة الواحدة ، حتى يصبح خليط السباغيتي رطبًا ، مع التقليب بشكل متكرر. يقلب في الريحان والبقدونس. يرش الجبن. قدميها على الفور.

ملخص الوصفة

  • ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 رطل اسباجيتي
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الطماطم المجفف (من الطماطم المجففة بالزيت)
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 1 28 أونصة طماطم مقشرة كاملة مع عصير
  • 1/2 كوب طماطم مجففة معبأة بالزيت ومقطعة
  • 1 رطل من الطماطم الكرزية ، مقطعة إلى أنصاف

في قدر كبير من الماء المغلي المملح ، اطهي السباغيتي حتى تنضج حسب توجيهات العبوة. صفيها واحتفظي بكوب واحد من ماء المعكرونة وأعيدي المعكرونة إلى القدر.

في هذه الأثناء ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الطماطم في قدر كبيرة على نار متوسطة. يضاف الثوم والفلفل الأحمر المطحون حتى تنضج الرائحة لمدة 30 ثانية. أضف الطماطم المعلبة مع العصير والطماطم المجففة بالشمس. يُطهى على نار خفيفة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر وتفتيت الطماطم المعلبة حتى تصبح سميكة لمدة 15 دقيقة. تُضاف الطماطم الكرزية وتُترك على نار خفيفة حتى تنضج لمدة 10 دقائق.

يُضاف خليط الطماطم إلى البكرونة بالملح والفلفل. قلبي مع إضافة ماء المعكرونة حسب الرغبة. قدميها على الفور.


استخدم الطماطم الكرزية للحصول على أسرع صلصة معكرونة طازجة على الإطلاق

هناك قاعدة أساسية خاصة بالطماطم عندما تتسوق في السوبر ماركت: كلما كانت الطماطم أصغر ، كان ذلك أفضل ، خاصةً في غير موسمها.

يتم قطف الطماطم الأكبر حجمًا وهي لا تزال خضراء إذا سمح لها بالنضوج على الكرمة (حيث ستكون جميع الطماطم في عالم مثالي) ، فإنها ستدمر نفسها تحت وزنها أثناء الشحن. من ناحية أخرى ، يتم قطف طماطم الكرز عندما تكون أقرب إلى النضج الكامل. صغر حجمها يعني أنها أكثر صلابة حتى عندما تنضج. *

* هذا هو قانون المكعب المربع في العمل! بالنظر إلى الكثافة نفسها ، ستكون الأجسام الأصغر أكثر صرامة بالنسبة لحجمها من الأجسام الأكبر ، لأنه مع نمو الجسم ، تزداد كتلته هندسيًا أسرع من حجمه. إنه ما يجعل Ant-Man قوة لا يستهان بها ، و Twinkie البالغ طوله 35 قدمًا مستحيل جسديًا. أو شيء ما.

بالطبع ، من المفيد أيضًا أن يتم تربية العديد من أصناف طماطم الكرز لتكون أكثر حلاوة وأعلى في البكتين من طماطم اللحم البقري الأكبر حجمًا.

كل هذه العوامل - نكهة أفضل ، ومزيد من الحلاوة ، ونسبة عالية من البكتين - تعني أن الطماطم الكرزية كذلك رائع لصنع صلصة غنية وسميكة ولذيذة. أفضل من ذلك: يستغرق الأمر أربعة مكونات فقط وحوالي 10 دقائق ، ابدأ في الانتهاء — وقت أقل مما يستغرقه طهي المعكرونة التي ستقدمها معها.

أبدأ بقلي بضع فصوص من الثوم المقطّع في الكثير من زيت الزيتون البكر على نار معتدلة في مقلاة. الفكرة هنا هي إضفاء النكهة على الزيت وليس تحمير الثوم. يمكنك استخدام الثوم المفروم إذا كنت تفضل ذلك ، لكني أحب بساطة التقطيع.

بمجرد أن يصبح الزيت عبقًا ويصبح الثوم طريًا ، أضيف بعض الطماطم الكرزية. حوالي نصف لتر لكل وجبتين هو المقدار الصحيح. الآن الجزء الصعب: قلبي الطماطم حتى تتحول إلى صلصة. إنه حقًا بهذه السهولة.

عندما تسخن الطماطم ، تبدأ في البخار من الداخل ، وفي النهاية تنفجر جلودها وتطلق عصيرها. هذه العصائر الغنية بالبكتين والسكر تستحلب في النهاية مع زيت الزيتون وتتحول إلى صلصة كريمية في غضون دقائق. إضافة القليل من الملح والفلفل وحفنة كبيرة من الأعشاب المفرومة (الريحان أو البقدونس أو الزعتر أو خليط) من الإضافات اللطيفة.

يمكنك تبريد الصلصة والاحتفاظ بها في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها ، ولكن لماذا تنتظر؟

أثناء طهي تلك الطماطم ، أطبخ بعض المعكرونة في قدر منفصل. وتذكر: ليست هناك حاجة لاستخدام كمية كبيرة من الماء. إن استخدام كمية كافية من الماء لتغطية المعكرونة سيمنحك نتائج متطابقة ، كما أن لها ميزة التسخين بشكل أسرع وإنتاج مياه المعكرونة النشوية ، للحصول على صلصة ذات قوام أفضل.

بمجرد أن تصبح المعكرونة خجولة من الدنت ، أضيفها إلى الصلصة ، وجعلها تنضج بشدة لإنهاء الطهي. عندما أقوم بتجميعها معًا ، أضيف رشًا كبيرًا من ماء المعكرونة النشوي من وقت لآخر للحفاظ على تناسق كريمي لطيف في الصلصة. قبل التقديم مباشرة ، أقوم بتقليب بعض جبن البارميزان المبشور جيدًا ، مما يزيد من قوام الكريمة.

أربعة مكونات للصلصة مجموع ستة مكونات بما في ذلك المعكرونة والجبن. حسنًا ، ثمانية ، إذا أردت عد الملح والفلفل.

يكمن جمال هذه الصلصة في أنها رائعة مع طماطم الكرز المثالية في الموسم ، ولكنها أيضًا رائعة مع طماطم الكرز أو طماطم العنب التي يمكنك الحصول عليها في أي وقت من السنة. هناك بعض الأيام التي أشعر فيها برغبة في طهي صلصة طماطم بطيئة الطهي طوال اليوم ، ولكن هناك أيام أخرى أريد فيها فقط صنع شيء طازج ولذيذ ، بسرعة.

من الجيد أن تعرف أنه في تلك الأيام الضيقة ، لن أضطر أبدًا للتنازل عن النكهة والنضارة.


باستا مع الثوم المحمص وصلصة الطماطم الكرز

منشور من طرف سافيتا

صلصة برست شيري الطماطم هي واحدة من صلصة المعكرونة البسيطة بشكل مثير للدهشة والتي تستفيد بشكل أفضل من نكهات طماطم الكرز الصيفية الطازجة. طماطم الكرز حلوة بشكل طبيعي وغنية لدرجة أن 10 دقائق فقط في المقلاة تصنع صلصة طماطم لذيذة تتناسب بشكل رائع مع أي نوع من المعكرونة - السباغيتي أو البوكاتيني أو اللينجويني.

أنا معجب بشدة باستخدام الطماطم الطازجة لصلصات المعكرونة البسيطة والنظيفة. في كثير من الأحيان ، أحب تحميص طماطم روما الكاملة لصنع صلصة المعكرونة الطازجة اللذيذة والحلوة. لكن ، مع طماطم الكرز ، لست مضطرًا حتى إلى تشغيل الفرن. تقليب الطماطم الكرزية في القليل من زيت الزيتون يجعلها طرية ورائعة. عندما ينفجر جلدهم ويطلق عصائر لذيذة وحلوة في الصلصة. بكلمات بسيطة ، طهي الطماطم المبهجة يجعلها أكثر حلاوة مما هي عليه بالفعل.

مع القليل من التوابل ، وعطر الثوم المحمص ، وقليل من نبيذ الطبخ ، و صلصة المعكرونة هذه تأتي معًا بسرعة فائقة! امزج معكرونة كيندا مفضلة ، وبروتين (إذا كنت تفضل ذلك) ، ويتم تقديم العشاء!

بالحديث عن البروتين ، للحصول على وجبة أكثر توازناً ، غالبًا ما أضيف بعض الكوسة أو الفطر وهي وجبة نباتية كاملة بالنسبة لي. بالنسبة إلى Vishal ، غالبًا ما أقدم بعض الدجاج المشوي على الجانب.

بصراحة ، توفر أطباق المعكرونة إمكانيات لا حصر لها من الوجبات. بمجرد أن تصبح صلصة المعكرونة اللذيذة جاهزة .. حقًا أي بروتين تفضله الدجاج المشوي ، أو الروبيان المقلي ، أو الفطر المقلي ، سيكون وجبة مثالية. حتى أي نوع من أنواع المعكرونة التي تحبها عائلتك سيفي بالغرض. أنا و فيشال دائمًا ما نلاحق بيني أو لينجويني أو سباغيتي.

الشيء الجيد في صلصة المعكرونة البسيطة مثل هذه هو: عشاء نظيف وصحي. لا توجد زبدة أو كريمة ، الصلصة ليست حارة فقط تحمل تلميحًا ولم أستخدم الكثير من البارميزان أيضًا. لقد استخدمت معكرونة السميد اللينجويني ولكن يمكنك حتى استخدام معكرونة القمح الكامل لتقديم صحي من الحبوب الكاملة.

في ملاحظة جانبية ، إذا كنت تتساءل ماذا فعلت مع البارميزان المتبقي؟ حسنًا ، لقد صنعت بعض رقائق البارميزان الرقيقة والمقرمشة! لا تقدم مع المعكرونة. فقط لتناول الوجبات الخفيفة من حين لآخر! هنا هو التسلل في الصور:

عندما تقفز إلى الوصفة ، ستلاحظ أنني اقترحت استخدام ملعقة كبيرة من زيت الطماطم المجفف بالشمس مع زيت الزيتون البكر الممتاز. ليس مطلوبًا استخدام زيت الطماطم المجفف بالشمس ولكنه يُحدث فرقًا كبيرًا في النكهة.

الشيء هو أنه غالبًا ما يكون لدي جرة من الطماطم المجففة بالزيت في ثلاجتي. ذات يوم ، كنت أقوم بتقديم المعكرونة على العشاء ولم يكن لديّ زيت طهي في المخزن. لقد تناولت بضع ملاعق كبيرة من الزيت من الطماطم المجففة واستخدمتها في تقليب الخضار.

. في ذلك اليوم ، تم الإعجاب بالخضار على طاولة المطبخ كما لو كانت "اللحوم والبطاطس" !! أنت تعرف ما أعنيه؟ الكثير من النكهة مع هذا المخزن البسيط! منذ ذلك الحين ، أميل دائمًا إلى استخدام القليل من هذا الزيت ، خاصةً لتذوق صلصات المعكرونة! إنه مثل سر نكهات المطبخ الإيطالي في جرة واحدة من الطماطم المجففة.

لذا ، جربوها يا أصدقائي .. ستفاجأون بسرور! :)

عشاء سريع ولذيذ هو دائمًا هدفي لعائلتي. أنا متأكد من أنه نفس الشيء بالنسبة لك. أنا متأكد من أنك ستوافق على أن الطعام الصحي والسريع يمكن أن يكون أيضًا لذيذًا تمامًا مثل صلصة المعكرونة بالطماطم الكرزية المكونة من 15 دقيقة من المطبخ إلى العشاء. لذا ، لا تذهب إلى هدية الطبيعة الحلوة الموسمية الطازجة ، تضيع .. أحضر بعض طماطم الكرز إلى المنزل واجعل وجبة المعكرونة اللذيذة على العشاء الليلة!


اسباجيتي بصلصة الطماطم الكرزية

وصفة سريعة وسهلة مليئة بالنكهات. عشاء سريع منتصف الأسبوع.

وقت التحضير: 5 دقائق

وقت الطبخ: 15 دقيقة

المكونات إضافة إلى قائمة التسوق

طريقة

1. قطع الثوم والبصل الأحمر.

2. ضعي المقلاة على نار متوسطة وأضيفي زيت الزيتون البكر الممتاز اليوناني والثوم والبصل. يقلى الثوم والبصل مع قليل من الملح والفلفل ورقائق الفلفل الحار. اخفض الحرارة ودعها تنضج.

3. في وعاء منفصل ، يُغلى قدر كبير من الماء المملح ويُطهى المعكرونة الطازجة حسب تعليمات العبوة.

4. أضيفي الطماطم الكرزية الكاملة والريحان إلى الصلصة. يُترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق حتى تتفتت الطماطم الكرزية.

5. يضاف سوبرفالو البيستو الأخضر ويقلب.

6. صفّي المعكرونة المطبوخة ، انقليها إلى مقلاة مع الصلصة واطهيها لمدة 3 دقائق أخرى.

7. يضاف الريحان ثم يرش بالجبن البارميزان. يقلب مرة أخرى ويقدم في وعاء التقديم على الفور.


باستا برست شيري بالطماطم


لقد كنت أنتظر وأراقب منذ أسابيع ، وأخيراً ، بدأت الطماطم في النضوج. صلصة المعكرونة المفضلة لدي هي أي شيء مصنوع من طماطم طازجة ناضجة يتم قطفها للتو من الحديقة. زوجي بعيد في إيطاليا هذا الأسبوع مع أحد حفيدي & # 8217s في رحلة سريعة ولذا فأنا في المنزل وحدي مع الكلب. نظرًا لأن الطماطم تريد أن تنضج في نفس الوقت ، أرى الكثير من الطماطم الناضجة في المستقبل القريب. بعد الانتظار لفترة طويلة للحصول على الطماطم (البندورة) الخاصة بي ، بالتأكيد ربحت & # 8217t أشتكي من وجود الكثير! سأغادر إلى أومبريا ، إيطاليا في 2 سبتمبر ، لذلك لديّ شهر واحد فقط للاستمتاع بها على أي حال. ابنتي ، التي تعيش على بعد ميل واحد على الطريق ، ستكون قادرة على الاستمتاع بالطماطم بعد مغادرتنا.

يمكن اعتبار طبق المعكرونة السهل هذا من الوجبات الإيطالية السريعة. يخبرني الناس دائمًا أن حياتهم مشغولة للغاية ، خاصة خلال الأسبوع ، بحيث لا يتوفر لديهم وقت للطهي ، لذلك يطلبون الخروج. يمكن تحضير هذا الطبق اللذيذ بسهولة في أقل من ثلاثين دقيقة ، وهو طبق سيستمتع به جميع أفراد الأسرة. النقاط الوحيدة التي يجب تذكرها هي أن الطماطم يجب أن تكون ناضجة جدًا وأنك بحاجة إلى ريحان طازج. يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من أنواع المعكرونة في هذا الطبق بما في ذلك أشكال المعكرونة القصيرة مثل ريجاتوني أو بيني ، والمعكرونة الطويلة المجففة مثل السباغيتي أو البوكاتيني كما استخدمتها في الصور. يمكنك حتى استخدام المعكرونة الطازجة إذا كنت تفضل ذلك. أنا أستخدم زيت الزيتون البكر الممتاز الخاص بنا في مطبخي ، لكن زيت الزيتون عالي الجودة ضروري أيضًا في هذا الطبق. قدمي هذا الطبق مع رغيف خبز إيطالي مقرمش وسلطة كبيرة مشكلة ، ولديك وجبة كاملة يمكن تحضيرها في دقائق.

بون أبيتيتو!
ديبورا ميلي 2019


شاهد الفيديو: مش هتبطلي تعملي المكرونه بطريقه دي اقسم بالله تحفه الريحه هتوصل للاخر الشارع (شهر نوفمبر 2021).