وصفات تقليدية

القلي العميق بالطريقة الأكثر أمانًا وصحة (ممكن)

القلي العميق بالطريقة الأكثر أمانًا وصحة (ممكن)

يتم الكشف أدناه عن سر القلي بأكثر الطرق أمانًا وصحة

ثينكستوك

عندما ترى تلك الفقاعات الجميلة تصاب بالجنون حول مكونات القلي ، فهذا شيء جيد!

لا داعي لقراءة المزيد ، سر القلي بأكثر الطرق أمانًا وصحة يتم الكشف عنه هنا: اقلي طعامك في درجة حرارة مناسبة.

تتراوح درجة الحرارة المثالية لقلي الأطعمة بين 350 و 375 درجة فهرنهايت.

عندما تقلى الأطعمة في درجة الحرارة الصحيحة ، فإن المكون يطلق ويدفع الرطوبة والهواء بدلاً من امتصاص الزيت وامتصاصه. عندما ترى تلك الفقاعات الجميلة تصاب بالجنون حول مكونات القلي ، فهذا شيء جيد! هذا هو الهواء والرطوبة التي تتفاعل مع الزيت.

لتوضيح ذلك ، خذ على سبيل المثال البطاطس المقلية الدهنية اللذيذة. هل تعلم أن البطاطس المقلية مقلية مرتين بالفعل؟ في المرة الأولى التي يقومون فيها برحلة في المقلاة ، يتم ضبط درجة حرارة الزيت على حوالي 300 درجة فهرنهايت. تُطهى البطاطس وتمتص الزيت عند درجة حرارة منخفضة. بمجرد أن تنضج البطاطس بالكامل ، تُخرج البطاطس من المقلاة وتُترك جانبًا حيث ترتفع درجة حرارة الزيت إلى درجة حرارة القلي المثالية. ثم يتم غمس البطاطس المقلية مرة أخرى ، هذه المرة للحصول على تلك القشرة البنية المقرمشة من الخارج.

الطريقة الوحيدة للتأكد من القلي بدرجة الحرارة المناسبة هي استخدام مقياس حرارة. إذا ارتفعت درجة حرارة الزيت بشكل كبير جدًا ، سيبدأ الزيت في التدخين ، ويتحلل ويتدهور جودته (مما يجعل طعم كل شيء مرًا) ، والأهم من ذلك أنك معرض لخطر اندلاع حريق الشحوم. في الواقع، فإن إدارة الحرائق الأمريكية تشير التقارير إلى أن 50٪ من جميع الحرائق السكنية ناتجة عن الطهي.

عندما يبدأ الزيت بالتدخين ، يكون هذا عمومًا أول دليل لك على أن درجة حرارة الزيت مرتفعة للغاية. يُطلق عليها "نقطة الدخان" لكل نوع من أنواع الزيت نقاط مختلفة يبدأ عندها الدخان. على سبيل المثال ، يُطلب منا عدم القلي بزيت الزيتون نظرًا لاحتوائه على نقطة دخان منخفضة نسبيًا 320 درجة فهرنهايت (لاحظ أن درجة حرارة الزيت أقل بكثير من درجة حرارة القلي المثالية) ، بينما يحتوي زيت بذور العنب على درجة دخان تبلغ 420 درجة فهرنهايت وزيت الفول السوداني ، 440 درجة فهرنهايت.

جرب مهاراتك في قلي هذه الوصفات عند درجة الحرارة المناسبة ولمزيد من النصائح حول القلي العميق ، انقر هنا!

دجاج مقلي باللبن

باجا ستايل تيمبورا سمك تاكو

السمك والبطاطا

حلقات البصل باللبن بالزبدة

دونات سكر الفانيليا


إذا كان يجب أن تقلى - افعلها بالطريقة الصحية

نعلم جميعًا أن الطعام المقلي ليس جيدًا بالنسبة لنا بشكل خاص ، ولكن هذا لا يمنعنا من التوق إلى شيء ما أو غيره من الأطعمة المقرمشة ذات اللون البني الذهبي. لأن القلي يعني أن الطعام يتلامس مع الدهون الساخنة ، يتم إغلاق جميع النكهات والمواد الغذائية مما يجعله لذيذًا. في الاعتدال ، ليس أسوأ شيء في العالم ، خاصة إذا اتبعت بعض الإرشادات البسيطة للأكل الصحي للتأكد من أنه لا يحمل الكثير من الدهون في نظامك.

بادئ ذي بدء ، يجب عليك اختيار الزيت الذي ستستخدمه بعناية. الدهون الصلبة مثل الشحم والسمن والزبدة ليست جيدة لأنها غنية بالدهون المشبعة ، وكذلك العديد من الزيوت النباتية المخلوطة التي تحتوي على جوز الهند أو زيت النخيل. للحصول على أفضل النتائج ، يُنصح باستخدام الزيوت النباتية النقية - عباد الشمس والذرة والقرطم جيدة. زيت الزيتون هو زيت مفيد ومغذي ولكنه لا يتحمل درجات الحرارة المرتفعة لذلك ليس من الجيد استخدامه للقلي شديد السخونة. درجة حرارة التدخين مهمة عند القلي ، إذا كان الزيت يتصاعد منه دخان أزرق خفيف أو ضباب ، فهذا يعني أنه ساخن جدًا وسيبدأ في الانهيار مما يجعله غير قابل للهضم. تتمتع عباد الشمس وزيت الذرة بأعلى درجة حرارة للتدخين ، وربما يكونان الأفضل للاستخدام ما لم يكن لديك سبب معين لاستخدام أي شيء آخر.

هناك عدد من الطرق التي يمكنك من خلالها قلي الطعام. يعني القلي العميق أن الطعام مغمور تمامًا في الزيت الساخن وربما يكون الطريقة الأقل صحية خاصةً إذا تم وضع الكثير من الطعام في المقلاة في وقت واحد. هذا يبرد درجة الحرارة ويؤدي إلى امتصاص الطعام للزيت بدلاً من الختم. إذا كان لا بد من القلي العميق ، فتأكد من تصريف الطعام على ورق المطبخ ، مع قلبه عدة مرات لتصريف أكبر قدر ممكن من الزيت.

القلي الضحل يغلق بسرعة سطح الطعام و. نظرًا لأن العناصر الصغيرة عمومًا تكون مقلية بشكل ضحل ، فلا يتطلب الأمر سوى القليل جدًا من الطهي. إذا كنت بحاجة إلى طهيها أكثر من خفض الحرارة بمجرد إغلاق كل شيء والسماح للطهي بلطف أكثر. الطريقة الصحية للقلي السطحي هي تجفيف القلي. باستخدام مقلاة ذات نوعية جيدة غير لاصقة ، قم بتسخينها إلى درجة حرارة عالية وقم بإسقاط الطعام فيها. ثم يتم غلقها بسرعة وتنضج في أي دهون تطلقها بنفسها. هذا جيد بشكل خاص لتحمير اللحم المفروم أو المفروم ولحم الخنزير المقدد والنقانق. مرة أخرى ، يجب دائمًا تجفيف كل شيء على ورق المطبخ قبل التقديم. غالبًا ما يتم استخدام القلي الضحل والجاف لتحمير قطع كاملة من اللحم قبل وضعها في طاجن أو أي نوع آخر من الأطباق ويمكن أن يكون ناجحًا للغاية في إزالة أي دهون من اللحوم.

القلي السريع ليس مقليًا على الإطلاق. يستخدم عمومًا للخضروات واللحوم التي تم تقطيعها جيدًا للسماح بالطهي السريع. يتم استخدام كمية صغيرة من الزيت ، فأنا شخصياً أضع القليل من الزيت على قطعة من ورق المطبخ وأمسح الجزء الداخلي من المقلاة أو المقلاة التي سأستخدمها. بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة حقًا ، أسقط الطعام فيها ، وأدرها بسرعة لإغلاقها ثم أضف سائل الطهي الذي أستخدمه. قد يكون مخزونًا جيدًا النكهة أو القليل من صلصة الصويا أو السمك أو حتى الماء فقط. ثم يتبخر الطعام مع وميض السائل. هذه إحدى طرق الطهي المفضلة لدي لأنها تحافظ على جميع العناصر الغذائية ، يمكنك إضافة جميع أنواع النكهات وتنضج بسرعة بالإضافة إلى كونها لذيذة جدًا.

في حين أن القلي لا يتوافق حقًا مع إرشادات الأكل الصحي ، إلا أنه يتعين علينا قبول حقائق الحياة - فنحن نحب الطعام المقلي. بالنظر إلى أنك إذا استخدمت بعض الطرق الموضحة ولا تنغمس كثيرًا ، فإن "القلي" العرضي لن يسبب الكثير من الضرر.


إذا كان يجب أن تقلى - افعلها بالطريقة الصحية

نعلم جميعًا أن الطعام المقلي ليس جيدًا بالنسبة لنا بشكل خاص ، ولكن هذا لا يمنعنا من التوق إلى شيء ما أو غيره من الأطعمة المقرمشة ذات اللون البني الذهبي. لأن القلي يعني أن الطعام يتلامس مع الدهون الساخنة ، يتم إغلاق جميع النكهات والمواد الغذائية مما يجعله لذيذًا. في الاعتدال ، ليس أسوأ شيء في العالم ، خاصة إذا اتبعت بعض الإرشادات البسيطة للأكل الصحي للتأكد من أنه لا يحمل الكثير من الدهون في نظامك.

بادئ ذي بدء ، يجب عليك اختيار الزيت الذي ستستخدمه بعناية. الدهون الصلبة مثل الشحم والسمن والزبدة ليست جيدة لأنها غنية بالدهون المشبعة ، وكذلك العديد من الزيوت النباتية المخلوطة التي تحتوي على جوز الهند أو زيت النخيل. للحصول على أفضل النتائج ، يُنصح باستخدام الزيوت النباتية النقية - عباد الشمس والذرة والقرطم جيدة. زيت الزيتون هو زيت مفيد ومغذي ولكنه لا يتحمل درجات الحرارة المرتفعة لذلك ليس من الجيد استخدامه للقلي شديد السخونة. تعتبر درجة حرارة التدخين مهمة عند القلي ، فإذا كان الزيت يتصاعد منه دخان أزرق خفيف أو ضباب ، فهذا يعني أنه ساخن جدًا وسيبدأ في الانهيار مما يجعله غير قابل للهضم. تتمتع عباد الشمس وزيت الذرة بأعلى درجة حرارة للتدخين ، وربما يكونان الأفضل للاستخدام ما لم يكن لديك سبب معين لاستخدام أي شيء آخر.

هناك عدد من الطرق التي يمكنك من خلالها قلي الطعام. يعني القلي العميق أن الطعام مغمور تمامًا في الزيت الساخن وربما يكون الطريقة الأقل صحية خاصةً إذا تم وضع الكثير من الطعام في المقلاة في وقت واحد. هذا يبرد درجة الحرارة ويسبب امتصاص الطعام للزيت بدلاً من الختم. إذا كان لا بد من القلي العميق ، فتأكد من تصريف الطعام على ورق المطبخ ، مع قلبه عدة مرات لتصريف أكبر قدر ممكن من الزيت.

القلي الضحل يغلق بسرعة سطح الطعام و. نظرًا لأن العناصر الصغيرة عمومًا تكون مقلية بشكل ضحل ، فلا يتطلب الأمر سوى القليل جدًا من الطهي. إذا كنت بحاجة إلى طهيها أكثر من خفض الحرارة بمجرد إغلاق كل شيء والسماح للطهي بلطف أكثر. الطريقة الصحية للقلي السطحي هي تجفيف القلي. باستخدام مقلاة عالية الجودة غير لاصقة ، قم بتسخينها إلى درجة حرارة عالية وقم بإسقاط الطعام فيها. ثم يتم غلقها بسرعة وتنضج في أي دهون تطلقها بنفسها. هذا جيد بشكل خاص لتحمير اللحم المفروم أو المفروم ولحم الخنزير المقدد والنقانق. مرة أخرى ، يجب دائمًا تجفيف كل شيء على ورق المطبخ قبل التقديم. غالبًا ما يتم استخدام القلي الضحل والجاف لتحمير قطع كاملة من اللحم قبل وضعها في طاجن أو أي نوع آخر من الأطباق ويمكن أن يكون ناجحًا للغاية في إزالة أي دهون من اللحوم.

القلي السريع ليس مقليًا على الإطلاق. يستخدم عمومًا للخضروات واللحوم التي تم تقطيعها جيدًا للسماح بالطهي السريع. يتم استخدام كمية صغيرة من الزيت ، فأنا شخصياً أضع القليل من الزيت على قطعة من ورق المطبخ وأمسح داخل المقلاة أو المقلاة التي سأستخدمها. بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة حقًا ، أسقط الطعام فيها ، وأدرها بسرعة لإغلاقها ثم أضف سائل الطهي الذي أستخدمه. قد يكون مخزونًا جيدًا النكهة أو القليل من صلصة الصويا أو السمك أو حتى الماء فقط. ثم يتبخر الطعام مع وميض السائل. هذه إحدى طرق الطهي المفضلة لدي لأنها تحافظ على جميع العناصر الغذائية ، يمكنك إضافة جميع أنواع النكهات وتنضج بسرعة بالإضافة إلى كونها لذيذة جدًا.

في حين أن القلي لا يتوافق حقًا مع إرشادات الأكل الصحي ، إلا أنه يتعين علينا قبول حقائق الحياة - فنحن نحب الطعام المقلي. بالنظر إلى أنك إذا استخدمت بعض الطرق الموضحة ولا تنغمس كثيرًا ، فإن "القلي" العرضي لن يسبب الكثير من الضرر.


إذا كان يجب أن تقلى - افعلها بالطريقة الصحية

نعلم جميعًا أن الطعام المقلي ليس جيدًا بالنسبة لنا بشكل خاص ، ولكن هذا لا يمنعنا من التوق إلى شيء ما أو غيره من الأطعمة المقرمشة ذات اللون البني الذهبي. لأن القلي يعني أن الطعام يتلامس مع الدهون الساخنة ، يتم إغلاق جميع النكهات والمواد الغذائية مما يجعله لذيذًا. في الاعتدال ، ليس أسوأ شيء في العالم ، خاصة إذا اتبعت بعض الإرشادات البسيطة للأكل الصحي للتأكد من أنه لا يحمل الكثير من الدهون في نظامك.

بادئ ذي بدء ، يجب عليك اختيار الزيت الذي ستستخدمه بعناية. الدهون الصلبة مثل الشحم والسمن والزبدة ليست جيدة لأنها غنية بالدهون المشبعة ، وكذلك العديد من الزيوت النباتية المخلوطة التي تحتوي على جوز الهند أو زيت النخيل. للحصول على أفضل النتائج ، يُنصح باستخدام الزيوت النباتية النقية - عباد الشمس والذرة والقرطم جيدة. زيت الزيتون هو زيت مفيد ومغذي ولكنه لا يتحمل درجات الحرارة المرتفعة لذلك ليس من الجيد استخدامه للقلي شديد السخونة. درجة حرارة التدخين مهمة عند القلي ، إذا كان الزيت يتصاعد منه دخان أزرق خفيف أو ضباب ، فهذا يعني أنه ساخن جدًا وسيبدأ في الانهيار مما يجعله غير قابل للهضم. تتمتع عباد الشمس وزيت الذرة بأعلى درجة حرارة للتدخين ، وربما يكونان الأفضل للاستخدام إلا إذا كان لديك سبب معين لاستخدام أي شيء آخر.

هناك عدد من الطرق التي يمكنك من خلالها قلي الطعام. يعني القلي العميق أن الطعام مغمور تمامًا في الزيت الساخن وربما يكون الطريقة الأقل صحية خاصةً إذا تم وضع الكثير من الطعام في المقلاة في وقت واحد. هذا يبرد درجة الحرارة ويسبب امتصاص الطعام للزيت بدلاً من الختم. إذا كان لا بد من القلي العميق ، فتأكد من تصريف الطعام على ورق المطبخ ، مع قلبه عدة مرات لتصريف أكبر قدر ممكن من الزيت.

القلي الضحل يغلق بسرعة سطح الطعام و. نظرًا لأن العناصر الصغيرة عمومًا تكون مقلية بشكل ضحل ، فلا يتطلب الأمر سوى القليل جدًا من الطهي. إذا كنت بحاجة إلى طهيها أكثر من خفض الحرارة بمجرد إغلاق كل شيء والسماح للطهي بلطف أكثر. الطريقة الصحية للقلي السطحي هي تجفيف القلي. باستخدام مقلاة ذات نوعية جيدة غير لاصقة ، قم بتسخينها إلى درجة حرارة عالية وقم بإسقاط الطعام فيها. ثم يتم غلقها بسرعة وتنضج في أي دهون تطلقها بنفسها. هذا جيد بشكل خاص لتحمير اللحم المفروم أو المفروم ولحم الخنزير المقدد والنقانق. مرة أخرى ، يجب دائمًا تجفيف كل شيء على ورق المطبخ قبل التقديم. غالبًا ما يتم استخدام القلي الضحل والجاف لتحمير قطع كاملة من اللحم قبل وضعها في طاجن أو أي نوع آخر من الأطباق ويمكن أن يكون ناجحًا للغاية في إزالة أي دهون من اللحوم.

القلي السريع ليس مقليًا على الإطلاق. تستخدم عمومًا للخضروات واللحوم التي تم تقطيعها جيدًا للسماح بالطهي السريع. يتم استخدام كمية صغيرة من الزيت ، فأنا شخصياً أضع القليل من الزيت على قطعة من ورق المطبخ وأمسح داخل المقلاة أو المقلاة التي سأستخدمها. بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة حقًا ، أسقط الطعام فيها ، وأدره سريعًا لإغلاقه ثم أضف سائل الطهي الذي أستخدمه. قد يكون مخزونًا جيدًا النكهة أو القليل من صلصة الصويا أو السمك أو حتى الماء فقط. بعد ذلك ، يتبخر الطعام عندما ينطفئ السائل. هذه إحدى طرق الطهي المفضلة لدي لأنها تحافظ على جميع العناصر الغذائية ، يمكنك إضافة جميع أنواع النكهات وتنضج بسرعة بالإضافة إلى كونها لذيذة جدًا.

في حين أن القلي لا يتوافق حقًا مع إرشادات الأكل الصحي ، إلا أنه يتعين علينا قبول حقائق الحياة - فنحن نحب الطعام المقلي. بالنظر إلى أنك إذا استخدمت بعض الطرق الموضحة ولا تنغمس كثيرًا ، فإن "القلي" العرضي لن يسبب الكثير من الضرر.


إذا كان يجب أن تقلى - افعلها بالطريقة الصحية

نعلم جميعًا أن الطعام المقلي ليس جيدًا بالنسبة لنا بشكل خاص ، ولكن هذا لا يمنعنا من التوق إلى شيء ما أو غيره من الأطعمة المقرمشة ذات اللون البني الذهبي. لأن القلي يعني أن الطعام يتلامس مع الدهون الساخنة ، يتم إغلاق جميع النكهات والمواد الغذائية مما يجعله لذيذًا. في الاعتدال ، ليس أسوأ شيء في العالم ، خاصة إذا اتبعت بعض الإرشادات البسيطة للأكل الصحي للتأكد من أنه لا يحمل الكثير من الدهون في نظامك.

بادئ ذي بدء ، يجب عليك اختيار الزيت الذي ستستخدمه بعناية. الدهون الصلبة مثل الشحم والسمن والزبدة ليست جيدة لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، وكذلك العديد من الزيوت النباتية المخلوطة التي تحتوي على جوز الهند أو زيت النخيل. للحصول على أفضل النتائج ، يُنصح باستخدام الزيوت النباتية النقية - عباد الشمس والذرة والقرطم جيدة. زيت الزيتون هو زيت مفيد ومغذي ولكنه لا يتحمل درجات الحرارة المرتفعة لذلك ليس من الجيد استخدامه للقلي شديد السخونة. درجة حرارة التدخين مهمة عند القلي ، إذا كان الزيت يتصاعد منه دخان أزرق خفيف أو ضباب ، فهذا يعني أنه ساخن جدًا وسيبدأ في الانهيار مما يجعله غير قابل للهضم. تتمتع عباد الشمس وزيت الذرة بأعلى درجة حرارة للتدخين ، وربما يكونان الأفضل للاستخدام إلا إذا كان لديك سبب معين لاستخدام أي شيء آخر.

هناك عدد من الطرق التي يمكنك من خلالها قلي الطعام. يعني القلي العميق أن الطعام مغمور تمامًا في الزيت الساخن وربما يكون الطريقة الأقل صحية خاصةً إذا تم وضع الكثير من الطعام في المقلاة في وقت واحد. هذا يبرد درجة الحرارة ويؤدي إلى امتصاص الطعام للزيت بدلاً من الختم. إذا كان لا بد من القلي العميق ، فتأكد من تصريف الطعام على ورق المطبخ ، مع قلبه عدة مرات لتصريف أكبر قدر ممكن من الزيت.

القلي الضحل يغلق بسرعة سطح الطعام و. نظرًا لأن العناصر الصغيرة عمومًا تكون مقلية بشكل ضحل ، فلا يتطلب الأمر سوى القليل جدًا من الطهي. إذا كنت بحاجة إلى طهيها أكثر من خفض الحرارة بمجرد إغلاق كل شيء والسماح للطهي بلطف أكثر. الطريقة الصحية للقلي السطحي هي تجفيف القلي. باستخدام مقلاة ذات نوعية جيدة غير لاصقة ، قم بتسخينها إلى درجة حرارة عالية وقم بإسقاط الطعام فيها. ثم يتم غلقها بسرعة وتنضج في أي دهون تطلقها بنفسها. هذا جيد بشكل خاص لتحمير اللحم المفروم أو المفروم ولحم الخنزير المقدد والنقانق. مرة أخرى ، يجب دائمًا تجفيف كل شيء على ورق المطبخ قبل التقديم. غالبًا ما يتم استخدام القلي الضحل والجاف لتحمير قطع كاملة من اللحم قبل وضعها في طاجن أو أي نوع آخر من الأطباق ويمكن أن يكون ناجحًا للغاية في إزالة أي دهون من اللحوم.

القلي السريع ليس مقليًا على الإطلاق. تستخدم عمومًا للخضروات واللحوم التي تم تقطيعها جيدًا للسماح بالطهي السريع. يتم استخدام كمية صغيرة من الزيت ، فأنا شخصياً أضع القليل من الزيت على قطعة من ورق المطبخ وأمسح داخل المقلاة أو المقلاة التي سأستخدمها. بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة حقًا ، أسقط الطعام فيها ، وأدرها بسرعة لإغلاقها ثم أضف سائل الطهي الذي أستخدمه. قد يكون مخزونًا جيدًا النكهة أو القليل من صلصة الصويا أو السمك أو حتى الماء فقط. ثم يتبخر الطعام مع وميض السائل. هذه إحدى طرق الطهي المفضلة لدي لأنها تحافظ على جميع العناصر الغذائية ، يمكنك إضافة جميع أنواع النكهات وتنضج بسرعة بالإضافة إلى كونها لذيذة جدًا.

في حين أن القلي لا يتوافق حقًا مع إرشادات الأكل الصحي ، إلا أنه يتعين علينا قبول حقائق الحياة - فنحن نحب الطعام المقلي. بالنظر إلى أنك إذا استخدمت بعض الطرق الموضحة ولا تنغمس كثيرًا ، فإن "القلي" العرضي لن يسبب الكثير من الضرر.


إذا كان يجب أن تقلى - افعلها بالطريقة الصحية

نعلم جميعًا أن الطعام المقلي ليس جيدًا بالنسبة لنا بشكل خاص ، لكن هذا لا يمنعنا من التوق إلى شيء ما أو غيره من الأطعمة المقرمشة ذات اللون البني الذهبي. لأن القلي يعني أن الطعام يتلامس مع الدهون الساخنة ، يتم إغلاق جميع النكهات والمواد الغذائية مما يجعله لذيذًا. في الاعتدال ، ليس أسوأ شيء في العالم ، خاصة إذا اتبعت بعض الإرشادات البسيطة للأكل الصحي للتأكد من أنه لا يحمل الكثير من الدهون في نظامك.

بادئ ذي بدء ، يجب عليك اختيار الزيت الذي ستستخدمه بعناية. الدهون الصلبة مثل الشحم والسمن والزبدة ليست جيدة لأنها غنية بالدهون المشبعة ، وكذلك العديد من الزيوت النباتية المخلوطة التي تحتوي على جوز الهند أو زيت النخيل. للحصول على أفضل النتائج ، يُنصح باستخدام الزيوت النباتية النقية - عباد الشمس والذرة والقرطم جيدة. زيت الزيتون هو زيت مفيد ومغذي ولكنه لا يتحمل درجات الحرارة المرتفعة لذلك ليس من الجيد استخدامه للقلي شديد السخونة. درجة حرارة التدخين مهمة عند القلي ، إذا كان الزيت يتصاعد منه دخان أزرق خفيف أو ضباب ، فهذا يعني أنه ساخن جدًا وسيبدأ في الانهيار مما يجعله غير قابل للهضم. تتمتع عباد الشمس وزيت الذرة بأعلى درجة حرارة للتدخين ، وربما يكونان الأفضل للاستخدام ما لم يكن لديك سبب معين لاستخدام أي شيء آخر.

هناك عدد من الطرق التي يمكنك من خلالها قلي الطعام. يعني القلي العميق أن الطعام مغمور تمامًا في الزيت الساخن وربما يكون الطريقة الأقل صحية خاصةً إذا تم وضع الكثير من الطعام في المقلاة في وقت واحد. هذا يبرد درجة الحرارة ويؤدي إلى امتصاص الطعام للزيت بدلاً من الختم. إذا كان لا بد من القلي العميق ، فتأكد من تصريف الطعام على ورق المطبخ ، مع قلبه عدة مرات لتصريف أكبر قدر ممكن من الزيت.

القلي الضحل يغلق بسرعة سطح الطعام و. نظرًا لأن العناصر الصغيرة عمومًا تكون مقلية بشكل ضحل ، فلا يتطلب الأمر سوى القليل جدًا من الطهي. إذا كنت بحاجة إلى طهيها أكثر من خفض الحرارة بمجرد إغلاق كل شيء والسماح للطهي بلطف أكثر. الطريقة الصحية للقلي السطحي هي تجفيف القلي. باستخدام مقلاة ذات نوعية جيدة غير لاصقة ، قم بتسخينها إلى درجة حرارة عالية وقم بإسقاط الطعام فيها. ثم يتم غلقها بسرعة وتنضج في أي دهون تطلقها بنفسها. هذا جيد بشكل خاص لتحمير اللحم المفروم أو المفروم ولحم الخنزير المقدد والنقانق. مرة أخرى ، يجب دائمًا تجفيف كل شيء على ورق المطبخ قبل التقديم. غالبًا ما يتم استخدام القلي الضحل والجاف لتحمير قطع كاملة من اللحم قبل وضعها في طاجن أو أي نوع آخر من الأطباق ويمكن أن يكون ناجحًا للغاية في إزالة أي دهون من اللحوم.

القلي السريع ليس مقليًا على الإطلاق. تستخدم عمومًا للخضروات واللحوم التي تم تقطيعها جيدًا للسماح بالطهي السريع. يتم استخدام كمية صغيرة من الزيت ، فأنا شخصياً أضع القليل من الزيت على قطعة من ورق المطبخ وأمسح داخل المقلاة أو المقلاة التي سأستخدمها. بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة حقًا ، أسقط الطعام فيها ، وأدرها بسرعة لإغلاقها ثم أضف سائل الطهي الذي أستخدمه. قد يكون مخزونًا جيدًا النكهة أو القليل من صلصة الصويا أو السمك أو حتى الماء فقط. بعد ذلك ، يتبخر الطعام عندما ينطفئ السائل. هذه إحدى طرق الطهي المفضلة لدي لأنها تحافظ على جميع العناصر الغذائية ، يمكنك إضافة جميع أنواع النكهات وتنضج بسرعة بالإضافة إلى كونها لذيذة جدًا.

في حين أن القلي لا يتوافق حقًا مع إرشادات الأكل الصحي ، إلا أنه يتعين علينا قبول حقائق الحياة - فنحن نحب الطعام المقلي. بالنظر إلى أنك إذا استخدمت بعض الطرق الموضحة ولا تنغمس كثيرًا ، فإن "القلي" العرضي لن يسبب الكثير من الضرر.


إذا كان يجب أن تقلى - افعلها بالطريقة الصحية

نعلم جميعًا أن الطعام المقلي ليس جيدًا بالنسبة لنا بشكل خاص ، لكن هذا لا يمنعنا من التوق إلى شيء ما أو غيره من الأطعمة المقرمشة ذات اللون البني الذهبي. لأن القلي يعني أن الطعام يتلامس مع الدهون الساخنة ، يتم إغلاق جميع النكهات والمواد الغذائية مما يجعله لذيذًا. في الاعتدال ، ليس أسوأ شيء في العالم ، خاصة إذا اتبعت بعض الإرشادات البسيطة للأكل الصحي للتأكد من أنه لا يحمل الكثير من الدهون في نظامك.

بادئ ذي بدء ، يجب عليك اختيار الزيت الذي ستستخدمه بعناية. الدهون الصلبة مثل الشحم والسمن والزبدة ليست جيدة لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، وكذلك العديد من الزيوت النباتية المخلوطة التي تحتوي على جوز الهند أو زيت النخيل. للحصول على أفضل النتائج ، يُنصح باستخدام الزيوت النباتية النقية - عباد الشمس والذرة والقرطم جيدة. زيت الزيتون هو زيت مفيد ومغذي ولكنه لا يتحمل درجات الحرارة المرتفعة لذلك ليس من الجيد استخدامه للقلي شديد السخونة. درجة حرارة التدخين مهمة عند القلي ، إذا كان الزيت يتصاعد منه دخان أزرق خفيف أو ضباب ، فهذا يعني أنه ساخن جدًا وسيبدأ في الانهيار مما يجعله غير قابل للهضم. تتمتع عباد الشمس وزيت الذرة بأعلى درجة حرارة للتدخين ، وربما يكونان الأفضل للاستخدام إلا إذا كان لديك سبب معين لاستخدام أي شيء آخر.

هناك عدد من الطرق التي يمكنك من خلالها قلي الطعام. يعني القلي العميق أن الطعام مغمور تمامًا في الزيت الساخن وربما يكون الطريقة الأقل صحية خاصةً إذا تم وضع الكثير من الطعام في المقلاة في وقت واحد. هذا يبرد درجة الحرارة ويسبب امتصاص الطعام للزيت بدلاً من الختم. إذا كان لا بد من القلي العميق ، فتأكد من تصريف الطعام على ورق المطبخ ، مع قلبه عدة مرات لتصريف أكبر قدر ممكن من الزيت.

القلي الضحل يغلق بسرعة سطح الطعام و. نظرًا لأن العناصر الصغيرة عمومًا تكون مقلية بشكل ضحل ، فلا يتطلب الأمر سوى القليل جدًا من الطهي. إذا كنت بحاجة إلى طهيها أكثر من خفض الحرارة بمجرد إغلاق كل شيء والسماح للطهي بلطف أكثر. الطريقة الصحية للقلي السطحي هي تجفيف القلي. باستخدام مقلاة ذات نوعية جيدة غير لاصقة ، قم بتسخينها إلى درجة حرارة عالية وقم بإسقاط الطعام فيها. ثم يتم غلقها بسرعة وتنضج في أي دهون تطلقها بنفسها. هذا جيد بشكل خاص لتحمير اللحم المفروم أو المفروم ولحم الخنزير المقدد والنقانق. مرة أخرى ، يجب دائمًا تجفيف كل شيء على ورق المطبخ قبل التقديم. غالبًا ما يتم استخدام القلي الضحل والجاف لتحمير قطع كاملة من اللحم قبل وضعها في طاجن أو أي نوع آخر من الأطباق ويمكن أن يكون ناجحًا جدًا في إزالة أي دهون من اللحوم.

القلي السريع ليس مقليًا على الإطلاق. تستخدم عمومًا للخضروات واللحوم التي تم تقطيعها جيدًا للسماح بالطهي السريع. يتم استخدام كمية صغيرة من الزيت ، فأنا شخصياً أضع القليل من الزيت على قطعة من ورق المطبخ وأمسح داخل المقلاة أو المقلاة التي سأستخدمها. بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة حقًا ، أسقط الطعام فيها ، وأدرها بسرعة لإغلاقها ثم أضف سائل الطهي الذي أستخدمه. قد يكون مخزونًا جيدًا النكهة أو القليل من صلصة الصويا أو السمك أو حتى الماء فقط. ثم يتبخر الطعام مع وميض السائل. هذه إحدى طرق الطهي المفضلة لدي لأنها تحافظ على جميع العناصر الغذائية ، يمكنك إضافة جميع أنواع النكهات وتنضج بسرعة بالإضافة إلى كونها لذيذة جدًا.

في حين أن القلي لا يتوافق حقًا مع إرشادات الأكل الصحي ، إلا أنه يتعين علينا قبول حقائق الحياة - فنحن نحب الطعام المقلي. بالنظر إلى أنك إذا استخدمت بعض الطرق الموضحة ولا تنغمس كثيرًا ، فإن "القلي" العرضي لن يسبب الكثير من الضرر.


إذا كان يجب أن تقلى - افعلها بالطريقة الصحية

نعلم جميعًا أن الطعام المقلي ليس جيدًا بالنسبة لنا بشكل خاص ، ولكن هذا لا يمنعنا من التوق إلى شيء ما أو غيره من الأطعمة المقرمشة ذات اللون البني الذهبي. لأن القلي يعني أن الطعام يتلامس مع الدهون الساخنة ، يتم إغلاق جميع النكهات والمواد الغذائية مما يجعله لذيذًا. في الاعتدال ، ليس أسوأ شيء في العالم ، خاصة إذا اتبعت بعض الإرشادات البسيطة للأكل الصحي للتأكد من أنه لا يحمل الكثير من الدهون في نظامك.

بادئ ذي بدء ، يجب عليك اختيار الزيت الذي ستستخدمه بعناية. الدهون الصلبة مثل الشحم والسمن والزبدة ليست جيدة لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، وكذلك العديد من الزيوت النباتية المخلوطة التي تحتوي على جوز الهند أو زيت النخيل. للحصول على أفضل النتائج ، يُنصح باستخدام الزيوت النباتية النقية - عباد الشمس والذرة والقرطم جيدة. زيت الزيتون هو زيت مفيد ومغذي ولكنه لا يتحمل درجات الحرارة المرتفعة لذلك ليس من الجيد استخدامه للقلي شديد السخونة. درجة حرارة التدخين مهمة عند القلي ، إذا كان الزيت يتصاعد منه دخان أزرق خفيف أو ضباب ، فهذا يعني أنه ساخن جدًا وسيبدأ في الانهيار مما يجعله غير قابل للهضم. تتمتع عباد الشمس وزيت الذرة بأعلى درجة حرارة للتدخين ، وربما يكونان الأفضل للاستخدام ما لم يكن لديك سبب معين لاستخدام أي شيء آخر.

هناك عدد من الطرق التي يمكنك من خلالها قلي الطعام. يعني القلي العميق أن الطعام مغمور تمامًا في الزيت الساخن وربما يكون الطريقة الأقل صحية خاصةً إذا تم وضع الكثير من الطعام في المقلاة في وقت واحد. هذا يبرد درجة الحرارة ويسبب امتصاص الطعام للزيت بدلاً من الختم. إذا كان لا بد من القلي العميق ، فتأكد من تصريف الطعام على ورق المطبخ ، مع قلبه عدة مرات لتصريف أكبر قدر ممكن من الزيت.

القلي الضحل يغلق بسرعة سطح الطعام و. نظرًا لأن العناصر الصغيرة عمومًا تكون مقلية بشكل ضحل ، فلا يتطلب الأمر سوى القليل جدًا من الطهي. إذا كنت بحاجة إلى طهيها أكثر من خفض الحرارة بمجرد إغلاق كل شيء والسماح للطهي بلطف أكثر. الطريقة الصحية للقلي السطحي هي تجفيف القلي. باستخدام مقلاة ذات نوعية جيدة غير لاصقة ، قم بتسخينها إلى درجة حرارة عالية وقم بإسقاط الطعام فيها. ثم يتم غلقها بسرعة وتنضج في أي دهون تطلقها بنفسها. هذا جيد بشكل خاص لتحمير اللحم المفروم أو المفروم ولحم الخنزير المقدد والنقانق. مرة أخرى ، يجب دائمًا تجفيف كل شيء على ورق المطبخ قبل التقديم. غالبًا ما يتم استخدام القلي الضحل والجاف لتحمير قطع كاملة من اللحم قبل وضعها في طاجن أو أي نوع آخر من الأطباق ويمكن أن يكون ناجحًا جدًا في إزالة أي دهون من اللحوم.

القلي السريع ليس مقليًا على الإطلاق. يستخدم عمومًا للخضروات واللحوم التي تم تقطيعها جيدًا للسماح بالطهي السريع. يتم استخدام كمية صغيرة من الزيت ، فأنا شخصياً أضع القليل من الزيت على قطعة من ورق المطبخ وأمسح داخل المقلاة أو المقلاة التي سأستخدمها. بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة حقًا ، أسقط الطعام فيها ، وأدرها بسرعة لإغلاقها ثم أضف سائل الطهي الذي أستخدمه. قد يكون مخزونًا جيدًا النكهة أو القليل من صلصة الصويا أو السمك أو حتى الماء فقط. ثم يتبخر الطعام مع وميض السائل. هذه إحدى طرق الطهي المفضلة لدي لأنها تحافظ على جميع العناصر الغذائية ، يمكنك إضافة جميع أنواع النكهات وتنضج بسرعة بالإضافة إلى كونها لذيذة جدًا.

في حين أن القلي لا يتوافق حقًا مع إرشادات الأكل الصحي ، إلا أنه يتعين علينا قبول حقائق الحياة - فنحن نحب الطعام المقلي. بالنظر إلى أنك إذا استخدمت بعض الطرق الموضحة ولا تنغمس كثيرًا ، فإن "القلي" العرضي لن يسبب الكثير من الضرر.


إذا كان يجب أن تقلى - افعلها بالطريقة الصحية

نعلم جميعًا أن الطعام المقلي ليس جيدًا بالنسبة لنا بشكل خاص ، ولكن هذا لا يمنعنا من التوق إلى شيء ما أو غيره من الأطعمة المقرمشة ذات اللون البني الذهبي. لأن القلي يعني أن الطعام يتلامس مع الدهون الساخنة ، يتم إغلاق جميع النكهات والمواد الغذائية مما يجعله لذيذًا. في الاعتدال ، ليس أسوأ شيء في العالم ، خاصة إذا اتبعت بعض الإرشادات البسيطة للأكل الصحي للتأكد من أنه لا يحمل الكثير من الدهون في نظامك.

بادئ ذي بدء ، يجب عليك اختيار الزيت الذي ستستخدمه بعناية. الدهون الصلبة مثل الشحم والسمن والزبدة ليست جيدة لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، وكذلك العديد من الزيوت النباتية المخلوطة التي تحتوي على جوز الهند أو زيت النخيل. للحصول على أفضل النتائج ، يُنصح باستخدام الزيوت النباتية النقية - عباد الشمس والذرة والقرطم جيدة. زيت الزيتون هو زيت مفيد ومغذي ولكنه لا يتحمل درجات الحرارة المرتفعة لذلك ليس من الجيد استخدامه للقلي شديد السخونة. درجة حرارة التدخين مهمة عند القلي ، إذا كان الزيت يتصاعد منه دخان أزرق خفيف أو ضباب ، فهذا يعني أنه ساخن جدًا وسيبدأ في الانهيار مما يجعله غير قابل للهضم. تتمتع عباد الشمس وزيت الذرة بأعلى درجة حرارة للتدخين ، وربما يكونان الأفضل للاستخدام ما لم يكن لديك سبب معين لاستخدام أي شيء آخر.

هناك عدد من الطرق التي يمكنك من خلالها قلي الطعام. يعني القلي العميق أن الطعام مغمور تمامًا في الزيت الساخن وربما يكون الطريقة الأقل صحية خاصةً إذا تم وضع الكثير من الطعام في المقلاة في وقت واحد. هذا يبرد درجة الحرارة ويؤدي إلى امتصاص الطعام للزيت بدلاً من الختم. إذا كان لا بد من القلي العميق ، فتأكد من تصريف الطعام على ورق المطبخ ، مع قلبه عدة مرات لتصريف أكبر قدر ممكن من الزيت.

القلي الضحل يغلق بسرعة سطح الطعام و. نظرًا لأن العناصر الصغيرة عمومًا تكون مقلية بشكل ضحل ، فلا يتطلب الأمر سوى القليل جدًا من الطهي. إذا كنت بحاجة إلى طهيها أكثر من خفض الحرارة بمجرد إغلاق كل شيء والسماح للطهي بلطف أكثر. الطريقة الصحية للقلي السطحي هي تجفيف القلي. باستخدام مقلاة ذات نوعية جيدة غير لاصقة ، قم بتسخينها إلى درجة حرارة عالية وقم بإسقاط الطعام فيها. ثم يتم غلقها بسرعة وتنضج في أي دهون تطلقها بنفسها. هذا جيد بشكل خاص لتحمير اللحم المفروم أو المفروم ولحم الخنزير المقدد والنقانق. مرة أخرى ، يجب دائمًا تجفيف كل شيء على ورق المطبخ قبل التقديم. غالبًا ما يتم استخدام القلي الضحل والجاف لتحمير قطع كاملة من اللحم قبل وضعها في طاجن أو أي نوع آخر من الأطباق ويمكن أن يكون ناجحًا جدًا في إزالة أي دهون من اللحوم.

القلي السريع ليس مقليًا على الإطلاق. تستخدم عمومًا للخضروات واللحوم التي تم تقطيعها جيدًا للسماح بالطهي السريع. يتم استخدام كمية صغيرة من الزيت ، فأنا شخصياً أضع القليل من الزيت على قطعة من ورق المطبخ وأمسح داخل المقلاة أو المقلاة التي سأستخدمها. بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة حقًا ، أسقط الطعام فيها ، وأدرها بسرعة لإغلاقها ثم أضف سائل الطهي الذي أستخدمه. قد يكون مخزونًا جيدًا النكهة أو القليل من صلصة الصويا أو السمك أو حتى الماء فقط. The food then steams as the liquid flashes off. This is one of my favourite methods of cooking as it seals in all the nutritional elements, you cn add all sorts of flavours and it cooks quickly as well as being very tasty.

Whilst frying is not really in accordance with healthy eating guidelines we have to accept the realities of life – we like fried food. Given that if you use some of the methods outlined and don’t indulge too often, the occasional ‘fry up’ won’t do too much damage.


If You Must Fry - Do It The Healthy Way

We all know that fried food is not particularly good for us, but that doesn’t stop us craving the occasional crispy, crunchy golden brown something or other. Because frying means food comes into contact with hot fat all the flavour and nutrients are sealed in which makes it tasty. In moderation it isn’t the worst thing in the world, especially if you follow a few simple healthy eating guidelines to make sure that it doesn’t carry too much fat into your system.

First of all you should choose the oil you are going to use with care. Hard fats such as lard, margarine and butter are not good as they are high in saturated fats, as are many blended vegetable oils which contain coconut or palm oil. For best results it is advisable to use pure vegetable oils – sunflower, corn and safflower are good. Olive oil is a beneficial and nutritious oil but does not survive high temperatures so it is not good to use for very hot frying. Smoking temperature is important when frying, if the oil has a slight blue smoke or haze rising from it then it is too hot and will begin to break down which makes it indigestible. Sunflower and Corn Oil have the highest smoking temperature, and are probably the best to use unless you have a particular reason to use anything else.

There are a number of ways in which you can fry food. Deep frying means the food is completely immersed in the hot oil and is probably the least healthy method especially if too much food is placed in the fryer at once. This cools the temperature and causes the food to absorb oil rather than seal. If you must deep fry then be sure to drain the food on kitchen paper, turning it a few times to drain off as much oil as possible.

Shallow frying quickly seals the surface of the food and. As it is generally small items that are shallow fried, very little more cooking is required. If you do need to cook it more than turn the heat down once everything is sealed and allow to cook more gently. A healthier method of shallow frying is to dry fry. Using a good quality non-stick pan, heat it to a high temperature and drop the food in. It will then seal quickly and cook in any fat that it releases itself. This is particularly good for browning minced or ground meats, bacon and sausages. Again you should always drain everything on kitchen paper before serving. Shallow and dry frying are often used to brown off whole pieces of meat before putting them into a casserole or other type of dish and it can be very successful in removing any fat from the meats.

Stir frying is not really frying at all. It is generally used for vegetables and meat which have been finely chopped to allow for quick cooking. A tiny amount of oil is used, personally I put a little oil on a piece of kitchen paper and just wipe the inside of the Wok or pan that I am going to use. Once the pan is really hot I drop the food in, turn it quickly to seal and then add the cooking liquid I am using. It might be a well flavoured stock, a little Soy or Fish Sauce or even just water. The food then steams as the liquid flashes off. This is one of my favourite methods of cooking as it seals in all the nutritional elements, you cn add all sorts of flavours and it cooks quickly as well as being very tasty.

Whilst frying is not really in accordance with healthy eating guidelines we have to accept the realities of life – we like fried food. Given that if you use some of the methods outlined and don’t indulge too often, the occasional ‘fry up’ won’t do too much damage.


If You Must Fry - Do It The Healthy Way

We all know that fried food is not particularly good for us, but that doesn’t stop us craving the occasional crispy, crunchy golden brown something or other. Because frying means food comes into contact with hot fat all the flavour and nutrients are sealed in which makes it tasty. In moderation it isn’t the worst thing in the world, especially if you follow a few simple healthy eating guidelines to make sure that it doesn’t carry too much fat into your system.

First of all you should choose the oil you are going to use with care. Hard fats such as lard, margarine and butter are not good as they are high in saturated fats, as are many blended vegetable oils which contain coconut or palm oil. For best results it is advisable to use pure vegetable oils – sunflower, corn and safflower are good. Olive oil is a beneficial and nutritious oil but does not survive high temperatures so it is not good to use for very hot frying. Smoking temperature is important when frying, if the oil has a slight blue smoke or haze rising from it then it is too hot and will begin to break down which makes it indigestible. Sunflower and Corn Oil have the highest smoking temperature, and are probably the best to use unless you have a particular reason to use anything else.

There are a number of ways in which you can fry food. Deep frying means the food is completely immersed in the hot oil and is probably the least healthy method especially if too much food is placed in the fryer at once. This cools the temperature and causes the food to absorb oil rather than seal. If you must deep fry then be sure to drain the food on kitchen paper, turning it a few times to drain off as much oil as possible.

Shallow frying quickly seals the surface of the food and. As it is generally small items that are shallow fried, very little more cooking is required. If you do need to cook it more than turn the heat down once everything is sealed and allow to cook more gently. A healthier method of shallow frying is to dry fry. Using a good quality non-stick pan, heat it to a high temperature and drop the food in. It will then seal quickly and cook in any fat that it releases itself. This is particularly good for browning minced or ground meats, bacon and sausages. Again you should always drain everything on kitchen paper before serving. Shallow and dry frying are often used to brown off whole pieces of meat before putting them into a casserole or other type of dish and it can be very successful in removing any fat from the meats.

Stir frying is not really frying at all. It is generally used for vegetables and meat which have been finely chopped to allow for quick cooking. A tiny amount of oil is used, personally I put a little oil on a piece of kitchen paper and just wipe the inside of the Wok or pan that I am going to use. Once the pan is really hot I drop the food in, turn it quickly to seal and then add the cooking liquid I am using. It might be a well flavoured stock, a little Soy or Fish Sauce or even just water. The food then steams as the liquid flashes off. This is one of my favourite methods of cooking as it seals in all the nutritional elements, you cn add all sorts of flavours and it cooks quickly as well as being very tasty.

Whilst frying is not really in accordance with healthy eating guidelines we have to accept the realities of life – we like fried food. Given that if you use some of the methods outlined and don’t indulge too often, the occasional ‘fry up’ won’t do too much damage.


شاهد الفيديو: PICANHA BBQ Steak grillen op de houtskool Braai. Barbecue Recept (ديسمبر 2021).