وصفات تقليدية

صحيح العلجوم في هول وصفة

صحيح العلجوم في هول وصفة

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم خنزير

هذه وصفة من عائلتي وهي يوركشاير حقيقية لأجيال عديدة.

صنع هذا 271 شخصًا

مكوناتيخدم 4

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 8 نقانق لحم الخنزير
  • 165 جرام دقيق عادي
  • 2 بيض
  • 160 مل حليب
  • 120 مل ماء بارد
  • الملح والفلفل حسب الذوق

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 30 دقيقة› الاستعداد: 45 دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية / علامة الغاز 7.
  2. انشر الزيت في قاع صينية خبز مربعة الشكل بحجم 23 سم (9 بوصات). ينخل الدقيق في وعاء متوسط ​​الحجم ، ثم يخفق في البيض. أضيفي الحليب والماء والملح والفلفل تدريجيًا. وفاز أيضا.
  3. توضع النقانق في طبق الخبز وتُسكب فوقها خليط العجين. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، أو حتى تصبح ذهبية اللون ويرتفع.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(39)

المراجعات باللغة الإنجليزية (38)

كان هذا لذيذًا جدًا ، وقد أحبته العائلة بأكملها. في المرة الثانية التي نجحت فيها ، قررت أن أكون مثل السيدة نوريكو وأغيرها قليلاً. أولاً ، تخلصت من النقانق واستبدلتهم بأصابع السمك ، ثم بدلاً من صنع الخليط ، قررت خلط نصف علبة من Angel Delight ، وأضفت بعض الجوز المفروم وكيس من المفكات ، وطهوه في الفريزر . أعتقد أن روايتي كانت أجمل في الواقع ولكن لم يجربها أي من أطفالي ، ولهذا السبب لا يحصل الأطفال هذه الأيام على 5 مرات يوميًا. - 20 يونيو 2013

استخدمت مكونات مختلفة ، أولاً قمت بخفض الكمية إلى النصف من 4 إلى 2 حصص. ثم استخدمت النقانق الحارة وعملوا بشكل مثالي. أحب زوجي هذا الطبق. كما أضفت البصل الأخضر المفروم للون وبعض الفطر المعلب لزيادة الحجم. ثم نخبز في القليل من السلطانيات. جيد للأسرة المكونة من شخصين. - 24 سبتمبر 2009

سأضيف بعض الأعشاب في المرة القادمة ، على ما أعتقد. - 16 يوليو 2012


  • 1 علبة من نقانق لحم الخنزير ترو بايتس
  • 100 جرام طحين
  • قليل من الملح
  • 1 بيضة متوسطة
  • 300 مل حليب
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة

طريقة

  1. ضعي النقانق في طبق خبز صغير ضحل واطهيها في الفرن لمدة 10 دقائق في Gas Mark 7 (220 درجة مئوية ، 425 فهرنهايت)
  2. بينما يبدأ النقانق في النضج ، نخلط الدقيق والملح في وعاء. نضيف البيض ونصف الحليب ونخفق حتى نحصل على خليط ناعم. ثم أضيفي باقي الحليب.
  3. نأخذ النقانق من الفرن ، نسكب الخليط فوق النقانق ونخبزها لمدة 30 دقيقة أخرى.
  4. اخفض درجة الحرارة إلى Gas Mark 6 (200 درجة مئوية ، 400 فهرنهايت) واستمر في الطهي لمدة 15-20 دقيقة أخرى ، حتى يصبح الخليط بنيًا ومقرمشًا.
  5. صحن على الفور.
  • لماذا لا تقومين بتوابلها باستخدام نقانق لحم الخنزير والفلفل الحار ، أو حتى باستخدام شيء مختلف عن نقانق لحم الخنزير المستقيم.
  • ستعمل نقانق صدور الدجاج بشكل جيد مع المرق!

بقلم شيرلي رودس

شيرلي رودس (ACIEH) هي جزء من فريق True Bites بدوام كامل وهي زميلة في معهد تشارترد لصحة البيئة ، مع أكثر من 30 عامًا من الخبرة في صناعة الأغذية. لديها شهادة (CIEH) متقدمة في صحة الغذاء ، وشهادة (NEBOSH) في الصحة والسلامة المهنية ، وهي مدربة مهنية مسجلة (CIEH). وهي أيضًا طاهية وخبازة شغوفة في أوقات فراغها وتشتهر بمجموعتها الضخمة من كتب الطهي.


وصفات الضفدع في الحفرة

لا يمكن التغلب على مزيج من خليط بودنغ يوركشاير الذهبي والنقانق اللذيذة. لا تنسى المرق!

العلجوم المطلقة في الحفرة مع مرق البصل بالكراميل

لف النقانق الدهنية في لحم الخنزير المقدد المخطط للحصول على نسخة فاخرة من الكلاسيكية البريطانية - طعام مريح مثالي لجميع أفراد الأسرة

عجلة كاثرين العلجوم في الحفرة بالعسل والبصل الخردل # 038

مثالي لأمسية خريفية باردة ، هذا المزيج من النقانق وبودنغ يوركشاير بتصميم ملفوف جميل من المؤكد أن يكون نجاحًا عائليًا


الضفدع السريع في الحفرة

يعد Toad in the Hole سريعًا واحدًا من الوصفات المفضلة لدي على الإطلاق ، وهو في الأساس نوع من أنواع اللحوم على بودنغ يوركشاير عندما يكون مليئًا بالنقانق البريطانية اللذيذة. هذه الوصفة البسيطة تقدم طبقًا عشاءًا مثاليًا أو بديلًا رائعًا لوجبة غداء سريعة وسهلة يوم الأحد.

اصنع هذه الوصفة في صينية تحميص لضفدع كبير بحجم عائلي ، ولكن يمكنك أيضًا صنع ضفدع بحجم فردي في الحفرة وقد أوجزت كيفية ذلك في نهاية الوصفة.

اسم Toad in the Hole هو اسم غريب ويعتقد أنه كما كان الطبق يستخدم في الأصل كتل من لحم السجق ، فمن المحتمل أنه يشبه الضفادع في الخليط؟ صحيح أم لا يبدو ذلك جيدًا. ولا يوجد شيء أفضل من مرق البصل الغني عند تقديم العلجوم في الحفرة.

إذا كنت ترغب في مشاهدة الفيديو الخاص بنا حول صنع ضفدع في الحفرة ، ها هو.

مكونات:

200 مل (2/3 كوب) دقيق عادي / لجميع الأغراض

1 ملعقة طعام زيت نباتي

4 نقانق كبيرة أو 6 قطع لحم بقري أو نقانق صغيرة

2 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير أو لحم البقر المقطر أو دهن الأوز

صنع الخليط

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية

  1. يُسكب البيض والحليب والدقيق في وعاء كبير للخلط مع الملح. باستخدام خفاقة كهربائية أو يدوية ، خفقت معًا لتشكيل عجينة سميكة وناعمة ومتجددة الهواء. اتركه للوقوف لمدة لا تقل عن 20 دقيقة بحد أدنى ما يصل إلى ساعتين أمر جيد.
  2. بينما يستريح الخليط ، قم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة أو صينية ساخنة حتى يسخن ، أضف النقانق وحرقها في المقلاة ، مع التقليب بشكل متكرر إلى اللون البني في كل مكان. ضع جانبا.
  3. حوالي 10 دقائق قبل نهاية وقت الراحة ، ضع شحم الخنزير أو المرق أو ملعقة كبيرة من الزيت في صينية كبيرة محمصة. نضيف مسافات النقانق بالتساوي في القصدير. ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا وسخنيها حتى تصبح الدهن تدخن قليلاً ولكن لا تحترق لمدة 10 دقائق تقريبًا.
  4. امنح الخليط خفقًا جيدًا مرة أخرى ثم اسكبه في الصينية الساخنة المشوية. يرجى توخي الحذر ، فقد يتناثر الدهن عند إضافة الخليط. صب ما يكفي من تغطية قاع القصدير بالكامل وبسمك حوالي 2 سم (3/4 & # 8243). إذا كان لديك بقايا من العجين ، فلا داعي للقلق ، فيمكنك دائمًا صنع حلوى يوركشاير إضافية.
  5. نضع القصدير في الفرن المسخن ويطهى حتى يرتفع البودينغ ويصبح لونه بنياً ذهبياً وتنضج النقانق جيداً. سيستغرق هذا حوالي 25 دقيقة.
  6. بمجرد أن ينضج الضفدع ، أخرجه من الفرن ، وقطّع إلى أرباع ، وقدّمه مغطى بمرق البصل اللذيذ.

للحصول على شكل مختلف على العلجوم العائلية ، استخدم علبة مافن مكونة من 12 حفرة ، أو علبة بودنغ يوركشاير (فتحات 4 × 2 & # 8243/5 سم). قطّع كل نقانق إلى قطع لتناسب ثقوب علبة البودينغ وصنعها كما هو مذكور أعلاه ولكن بشكل فردي.

إذا كنت قد استمتعت بوصفة Toad in the Hole ، فابحث عن المزيد من Elaine هنا على الموقع الإلكتروني.


ملخص الوصفة

  • 8 وصلات نقانق لحم الخنزير
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 4 بيضات
  • 1 كوب حليب
  • الملح والفلفل حسب الذوق

سخني الفرن مسبقًا على 200 درجة مئوية.

يُسكب الزيت في قاع طبق الخبز ، ويُرتب النقانق فوقه في طبقة واحدة. تخبز لمدة 10 دقائق في فرن مسخن.

في هذه الأثناء ، في وعاء متوسط ​​، اخفقي الطحين والبيض ونصف الحليب معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. اخلط باقي الحليب تدريجيًا حتى تحصل على خليط ناعم. يتبل بالملح والفلفل.

أخرجي النقانق من الفرن وضعي المزيج فوقها حتى تغطي 3/4 النقانق. يُعاد إلى الفرن ويُخبز لمدة 35 دقيقة ، أو حتى يرتفع المركز ويتحول إلى اللون البني. لا تقلق إذا بدا الجانب السفلي ناعمًا بعض الشيء ، فهذا أمر طبيعي.


طريقة

أولاً ، ضعي الصفيح مع شحم الخنزير في الفرن ، بينما يتم تسخينه مسبقًا ، اشوي النقانق تحت الشواية المسخنة مسبقًا لمدة 5 دقائق تقريبًا على كل جانب ، بحيث يصبح لونها بنيًا فاتحًا.

بينما يشوي النقانق تشكل الخليط. ينخل الدقيق في وعاء (بقطعة قماش تحته لإبقائه ثابتًا) ، مع إبقاء المنخل عالياً بدرجة كافية لمنح الدقيق تهوية جيدة ، وإضافة بعض التوابل ثم عمل حفرة في المنتصف. اكسر البيضة فيها واضربها بمضرب يدوي كهربائي (يمكنك أيضًا استخدام خفاقة بالون) ، مع دمج الدقيق تدريجياً ، ثم اخفقه في الحليب والماء.

عندما يكون كل شيء في وضع الانزلاق ، يتم استخدام ملعقة مطاطية حول جوانب وقاعدة الوعاء للحصول على أي قطع طحين هاربة. ثم أعطه خفاقة واحدة أخرى. ليست هناك حاجة لترك الخليط ثابتًا ، لذا اجعله جاهزًا عندما تكون جاهزًا لطهي الضفدع في الحفرة. عندما تتحول النقانق إلى اللون البني ، ضعي القصدير على حرارة عالية مباشرة ، مع تحويلها إلى درجة حرارة عالية. ثم رتب النقانق في القصدير واسكب الخليط في الخليط بالكامل ثم ضع كل شيء على الفور في الفرن على أعلى رف ممكن لمدة 30-35 دقيقة حتى يرتفع جيدًا ويتحول إلى اللون البني.

قدمه على الفور مع مرق البصل وهو رائع للغاية مع البطاطس المهروسة.


اضبط الفرن على درجة حرارة غازية بدرجة 6 أو 200 درجة مئوية.

ضعي التنقيط أو شحم الخنزير في صينية معدنية صغيرة وضعيها في الفرن لمدة 3-4 دقائق أو حتى تذوب. أضيفي النقانق إلى المقلاة وقلبيها لتغطي بالدهن المذاب.

اخبزيها في أعلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح النقانق ذهبية اللون.

أثناء طهي النقانق ، قم بتحضير الخليط. يُسكب الحليب في وعاء محضر الطعام ويُضاف الدقيق والبيض والتوابل ويُخفق حتى يمتزج. أضف المريمية المفرومة ناعماً في هذه المرحلة لتحول. برد الخليط حتى # 8217 ثانية.

عندما تتحول النقانق إلى اللون البني نسكبها على الخليط & # 8211 تعمل بسرعة حتى لا تفقد الكثير من الحرارة من الفرن وتعيد الصينية على الفور إلى الفرن.

تخبز لمدة 20-30 دقيقة أو حتى يرتفع الخليط ويصبح ذهبي اللون ومقرمش. قدميها على الفور.

اطبخ البصل الأحمر في دهن السجق من مقلاة الطهي.

بمجرد أن يتم كراميلها ، أضيفي المرق والخل البلسمي إلى البصل المطبوخ في المقلاة.

أضيفي دقيق الذرة الممزوج بالقليل من الماء حتى يتكاثف.


كيف تصنع: العلجوم في الحفرة

يعود تاريخ الطبق البريطاني الكلاسيكي ، وهو أول ضفدع مكتوب في وصفة الحفرة ، إلى منتصف القرن الثامن عشر ، حيث أصبحت حلوى البودينغ شائعة حتى في وقت سابق. إنه طبق لا يفضل اسمه على الإطلاق ، ويتألف من النقانق المطبوخة في بودينج يوركشاير كبير - يمكن القول إنه أحد أعظم الاختراعات البريطانية على الإطلاق. تم إنشاؤه في الأصل كوسيلة لتمديد اللحوم في الأسر الفقيرة ، كمستودع لبقايا الطعام ، وعادة ما يستخدم الشماليون التنقيط (كما تفعل هذه الوصفة) لجعل بودنغ يوركشاير أكثر هشاشة ونكهة ، في حين أن الجنوبيين سيجعلون خليطهم أكثر ليونة (اقرأ: السفلي).

في الماضي ، كان الضفدع في الحفرة يُصنع أيضًا من اللحوم مثل شرائح لحم الردف أو كلى الضأن ، في حين أن وصفة عام 1747 من هانا جلاس The Art of Cookery تضمنت وصفة لـ "الحمام في حفرة". لا يوجد أي سجل عن الطبق الذي تم صنعه باستخدام الضفدع ، ومع ذلك ، تظل أصول الاسم غامضة. يعتقد البعض أنه يُعزى إلى الطريقة التي تنتظر بها الضفادع فرائسها ، مما يجعل رؤوسهم مرئية فوق الأرض ، بينما يشير البعض الآخر إلى أنها مشتقة من ظاهرة "الحيوانات المدفونة" في القرن الثامن عشر للضفادع الحية أو الضفادع التي تم العثور عليها مغطاة بالحجر. أول ذكر لـ "الفتحة" (إلى جانب الحمام في حفرة) يصف الطبق بأنه "خليط مع ثقب في المنتصف يحتوي على لحم". في معظم الحالات الحديثة ، يكون اللحم المعني عبارة عن نقانق - على الرغم من أن خد الخنزير هو حشوة لذيذة أخرى.

لصنع ضفدع مثالي في الحفرة في المنزل ، يعتبر خليط بودنغ يوركشاير هو العنصر الأكثر أهمية ، حيث يتم تبريده بشكل مثالي لمدة نصف ساعة على الأقل قبل الطهي في وعاء طهي معدني (أحب الحديد الزهر) مع تقطير أو زيت يكاد يكون ساخنًا بدرجة كافية إلى القلي العميق. يعد فتح باب الفرن قبل الأوان طريقة أخرى لضمان حلوى يوركشاير الفاشلة. إنها تتطلب حرارة ، وفتح الباب في وقت مبكر جدًا سوف يتسبب في تقليب بودنغ يوركشاير وتصبح فطيرة سميكة سميكة. يعد تحمير النقانق أولاً فكرة جيدة أيضًا ، حيث يستغرق الخليط حوالي 20 دقيقة فقط للطهي ، والتي لن تكون طويلة بما يكفي لمعظم النقانق. إنه ليس تقليديًا تمامًا ، وهو اختياري تمامًا ، لكني أحب أيضًا أن أضرب الخليط ببعض أسافين البصل الأحمر الحلو (لا يتم تقطيعها جيدًا لتجنب الاحتراق) وبعض الأعشاب الخشبية المختارة مثل إكليل الجبل والمريمية. ومع ذلك ، فإن تقديم الضفدع في الحفرة مع مرق البصل هو ضرورة مطلقة.


ماري بيري كلاسيك: الضفادع الفردية في الحفرة مع مرق البصل

تعد وصفة Toad in the hole Mary berry شيئًا لطيفًا للغاية لتذوقه لتناول الطعام العائلي. من السهل جدًا تعلم كيفية صنع الضفدع في وصفة ماري بيري عندما تريد حقًا الاستمتاع بليلة شتوية مع عائلتك. هذا طبق بريطاني سهل للغاية يمكنه تلبية طلب أي شخص لم يتذوق هذا من قبل. يجب أن تتعلم كيف تصنع الضفدع في وصفة ماري بيري اليوم. حصلت هذه الوصفة على تطور رائع بسبب استخدام بعض المكونات مثل الدقيق والبيض والحليب وقليل من الملح. يمكن لحوم النقانق المصنوعة يدويًا في مرق البصل اللذيذ أن تجعل عشاءك رائعًا.

خفقت برفق في الماء. شكرا لزيارتكم. وجبات رخيصة. يقلب من حين لآخر. استرجع صينية تحميص عالية الجوانب على الموقد تمتد على حلقتين وقم بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت.

علجوم ماري بيري في الحفرة هو وسيلة سهلة لجعل الشتاء دافئًا ولذيذًا واقتصاديًا. يمكن تحضير علجوم ماري بيري في خليط خليط الفتحات قبل 12 ساعة من تحضير الطبق. اعثر على هذا الدبوس والمزيد على وصفات Chrysoulla Callaghan. وصفات الآغا. وصفات الخبز.

محدث

الحياة ثلاثية الأبعاد. أخرجيها من الفرن ، ثم قدّميها في أسافين مع المرق والخضار على البخار. الوصفات المفضلة. وصفات لذيذة.

الآن ، وجبة عائلية مريحة مليئة بالخضروات الجذرية والبازلاء. إنها واحدة من تلك المواد الأساسية في المائدة الإنجليزية التي أعتقد أن كل شخص لديه وصفة خاصة به. يعتبر One Pot Recipee Beef Hotpot لذيذًا ، أضف الحليب الاحتياطي واخفقيه تدريجيًا حتى يصل إلى قوام الكريمة الخفيفة. مجهول 28 ديسمبر في.


العلجوم في الحفرة

ما لم تكن أنت & # 8217re من المملكة المتحدة ، فربما لا يكون لديك أي فكرة عما أتحدث عنه عندما أقول إننا & # 8217re العلجوم في الحفرة للعشاء. لا تشعر بالرعب ، فلا توجد ضفادع لطيفة أو ضفادع لزجة! يتكون هذا الطبق من نقانق مطبوخة في الخليط (يشبه إلى حد كبير خليط بودنغ يوركشاير & # 8211 أوه ، هذا ما يفسر ذلك بعد ذلك!) ، وربما حصل عليه & # 8217s اسم من ظهور النقانق بدس الخليط ، والتي قد للبعض ، تشبه الضفادع تخترق رؤوسها من الحفرة!

أنا & # 8217 سأبذل العلجوم في الحفرة في يوم السبت القادم ، 23 أبريل ، تكريما لقديسنا الشجاع ، ذبح التنين ، القديس الراعي ، القديس جورج والمسترد الرقيق من فصيل كورجي ، المسمى أيضًا جورج.

لا يُعرف الكثير عن حياة القديس جورج ، ولكن يُعتقد أنه كان ضابطًا رفيع المستوى في الجيش الروماني قُتل في 23 أبريل ، حوالي 303 بعد الميلاد ، والذي ، على الأرجح ، لم تطأ قدمه أبدًا في إنجلترا . يربطه معظم الناس بذبح التنين ، لكنه على الأرجح لم يفعل ذلك أيضًا. ومع ذلك ، يجب علينا & # 8217t التغاضي عن شفيعنا المرشح. أي عذر للاحتفال!

قد تكون مهتمًا بمعرفة أن سانت جورج هو:

  • لا يزال يتم تبجيله في عدد كبير من الأماكن من قبل أتباع مهن معينة والذين يعانون من أمراض معينة.
  • شفيع أراغون وكاتالونيا وجورجيا وليتوانيا وفلسطين والبرتغال وألمانيا واليونان وموسكو واسطنبول وجنوة والبندقية (الثاني بعد القديس مارك).
  • راعي الجنود وسلاح الفرسان والفروسية للمزارعين والعاملين الميدانيين ، وفتيان الكشافة وسفاحي الخيول والفرسان والسروج ومرضى الجذام والطاعون والزهري.
  • ولا سيما القديس الراعي للرماة ، والذي يعطي نقطة خاصة لهذه السطور الشهيرة من شكسبير & # 8217s Henry V ، Act 3 ، Scene 1 ، l. 31:

العلجوم في الحفرة

هذا طبق بسيط جدًا يمكن إعداده في غضون دقائق. كل ما تحتاجه هو نقانق لحم الخنزير ذات نوعية جيدة والبيض والدقيق والحليب.

  • سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / مروحة 200 درجة مئوية / غاز 7. أضيفي الزيت أو شحم الخنزير إلى صينية أو صينية تحميص 20 × 30 سم وضعيها في الفرن أثناء خلط الخليط. يقول البعض إنه & # 8217s أفضل إعداد الخليط قبل ساعة على الأقل من الوقت وتركه يستريح في الثلاجة ، أفعل هذا ، لكن هذا ليس ضروريًا.
  • نقلب الدقيق في وعاء خلط كبير ويقلب مسحوق الخردل مع رشة جيدة من الملح. اصنع حفرة في المنتصف ، اقطع البيض ، ثم اسكب قطيرة من الحليب. قلّب بملعقة خشبية ، مع خلط بعض الدقيق تدريجيًا ، حتى تحصل على خليط ناعم مثل قوام الكريمة المزدوجة. أضف الآن القليل من الحليب وحركه حتى يختلط كل الحليب والدقيق معًا. استخدم خفاقة للتخلص من أي كتل مزعجة.
  • اقطع روابط النقانق وثقبها بالسيخ حتى لا تنفجر في الفرن.
  • بمجرد أن يصبح الدهن (الزيت أو شحم الخنزير أو اللحم البقري) ساخنًا بقدر ما يمكنك الحصول عليه ، أخرجه من الفرن وبسرعة ، ولكن بعناية ، ضعه في النقانق الخاصة بك (احترس من أنها ستبصق وتصدر أزيزًا مثل الجنون!) ثم اسكبها بسرعة. العجين الجاهز والمعاد خفقه.
  • تُخبز لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يرتفع الخليط ويصبح مقرمشًا حول الحواف ويكون لونه بنيًا ذهبيًا جميلًا. يجب أن يكون الخليط في المنتصف أكثر ليونة ولكن ليس لزجًا أو سائلًا.
  • استمتع بمرق البصل البسيط والبطاطا المهروسة والبازلاء.

هل هناك أي أطباق خاصة مرتبطة بشفيعة بلدك؟ أحب أن أسمع عنهم ، يرجى نشر تعليقاتك في المربع أدناه.


شاهد الفيديو: الحياة البرية - غزو الضفادع القاتلة 14 (شهر نوفمبر 2021).