وصفات تقليدية

بيض يوضع في صلصة الطماطم مع الفلفل المشوي وكرات اللحم

بيض يوضع في صلصة الطماطم مع الفلفل المشوي وكرات اللحم

ابدأ بتحضير كرات اللحم: يُخلط لحم الخنزير المفروم مع البصل (مقشر ، مغسول ومقطع) ، ثوم (منظّف ، مغسول ومطحون) ، قليل من الملح ، قليل من الفلفل المطحون الطازج ، القليل من الزعتر المجفف ، البيض والدقيق.

بأيدي مبللة ، شكلي كرات اللحم وضعيها في فتات الخبز ثم اقليها في الزيت. قم بإزالته على منديل ماص.

تُخبز فلفل الكابيا على نار الموقد (أو في الفرن) وتوضع في مقلاة مع رش الملح الخشن فوقها. غطي المقلاة بغطاء واتركي الفلفل ينقع لمدة 10 دقائق ، ثم يمكن تنظيفه من القشرة والبذور.

أثناء نقع الفلفل ، نظف البصل ، واغسله ، واقطعه ، واقليه في مقلاة مع 100 مل من الزيت ، مع رش القليل من الملح وقليل من الفلفل المطحون الطازج فوقهم.

يقطع الفلفل المقشر إلى شرائح سميكة ويقطع.

ضعي الفلفل ، وكرات اللحم ، وعصير الطماطم ، والماء ، وورق الغار ، وأوراق الريحان ، والفلفل الحلو ، والقليل من البردقوش المجفف ، والقليل من الريحان المجفف ، والقليل من الزعتر المجفف فوق البصل المتصلب. دع كل شيء يغلي حتى تنخفض الصلصة قليلاً. ضعي كرات اللحم على حافة المقلاة وضعي البيضات الأربع. نرش الملح عليها ونغطي المقلاة بغطاء. اتركيه على نار خفيفة حتى ينضج البيض حسب الرغبة ، طريًا أو صلبًا. نضيف البقدونس الأخضر المفروم في النهاية.


500 جرام لحم ديك رومي مفروم
1 شريحة خبز
1 أو
3 فصوص ثوم
1/2 حزمة بقدونس
1 رأس سكين من جوزة الطيب المبشور
2 بصل صغير
4-5 فروع ريحان كبيرة (ريحان مجفف)
1 علبة طماطم كاملة في مرق
1-2 ملاعق كبيرة سكر بني
ملح
فلفل

لتحضير الصلصة: سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ، أضيفي البصل المفروم و 2 فص ثوم. يُطهى المزيج حتى يصبح ذهبيًا قليلاً ويُضاف الطماطم مع الصلصة المعلبة و 3-4 أغصان من الريحان الطازج (يمكن استبداله بالريحان المجفف). املأ بالماء الساخن (حوالي 200 مل) واغلي الصلصة على نار مناسبة لمدة 10-15 دقيقة.
نضع اللحم المفروم في وعاء مناسب. انقعي شريحة الخبز في الماء ، واعصريها جيداً ، وقطعيها إلى قطع صغيرة وأضيفيها فوق اللحم ، مع البيض ، وجوزة الطيب ، وفص من الثوم المهروس ، والبقدونس الأخضر المفروم ، والملح والفلفل حسب الرغبة.
اعجن التركيبة جيدًا ، حتى تمتزج تمامًا ، ثم مع النخيل الرطب ، تشكل كرات اللحم ، وتدحرجها بين راحة اليد. توضع كرات اللحم في صينية الفرن المبطنة بورق الخبز وتوضع في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
في هذه الأثناء ، نمرر الصلصة بالخلاط ونضيف ، حسب الرغبة ، الملح والفلفل و 1-2 ملاعق كبيرة من السكر.
ضعي كرات اللحم في طبق مقاوم لدرجات الحرارة المرتفعة وصبي الصلصة فوق كرات اللحم واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
يمكن تقديم كرات اللحم بصلصة الطماطم مع الريحان مع المعكرونة أو البطاطس. لقد صنعت بطاطس مهروسة.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


بيض يوضع في صلصة الطماطم مع الفلفل المشوي وكرات اللحم - الوصفات

8 تعليقات:

هم بالتأكيد لذيذ جدا! :)

بالضبط! هم لذيذ جدا. أنوي استخدامها كسلطة فلفل مخبوز أو في أطعمة أو صلصات أخرى :)

و. طحين هذه الوصفة. أعتقد أنني سأتجه إليها أيضًا ، بسبب عدم وجود مساحة في الفريزر. من فضلك قل لي عندما تخرجهم ، كيف حالك؟ لا شيئ؟ قبلات كثيرة.

بالضبط ساندا! ما زلت لا تفعل شيئًا :))) أنا أمزح ، إذا كنت تريد يمكنك إضافة الخل (لم أشعر بالحاجة أبدًا) أو القليل من الماء. او ملح. ذلك يعتمد على الطريقة التي تريدها. أفرغهم من الجرة مباشرة في الوعاء و / أضعهم في البرد حتى اللحظة التي نأكلهم فيها :)

كم عدد الجرار وصفة ل؟

أضع الفلفل في 5 عبوات فقط بسعة 0.740 مل. لا ينبغي أن تكون البرطمانات مليئة بالفلفل ولا يجب حشوها. من المهم أن يحدث بعض العصير. :)

كيف يتم تعقيمها لمدة 30 دقيقة؟

يتم التعقيم عن طريق خبز البرطمانات في مقلاة في قاعها توضع منشفة مطبخ وماء دافئ بالقرب من الغطاء ثم تغطيتها بمنشفة أخرى. معبأة هكذا ، يتم غليها. عندما يبدأ الماء في الغليان ، خففي الحرارة والوقت لمدة 30 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، أطفئي النار واتركي البرطمانات تبرد في المقلاة. هذا كل شيء! :)


ل بداية، كأي شيء وصفة عندما يتم التخطيط للوقت ، نستعد مكونات ثم سنستخدمها بالترتيب اللازم.

وصي البصل والثوم نقطع السمك & # 8211 البصل ، على التوالي شرائح رقيقة من الثوم.

ليمون اغسل ، اضحك صدفة، يقطع شرائح رقيقة ويزيل البذور.

طماطم سوف يحرقون في الماء الساخن وينظفون قشر وقطع مكعبات.

أ عموم تفلون يكون ذلك ضروريا نفط ثم قام بتسخينه البصل والثوم، مع التحريك باستمرار حتى لا تحترق أو تقلى ، ولكن بنفس القدر يصبح البصل شفاف.

وتضيف طماطم مقطعة إلى مكعبات ، الزعتر ، ورق الغار ، الملح ، الفلفل ، تركها تنضج لحوالي 30 دقيقة، تغطي المقلاة ب غطاء (حتى تذوب الطماطم وتشكل الصلصة).

حلوى في صندوق التقويم

باقة فواكه شوكولاتة

سلة شوكولاتة

علبة 4 قلوب شوكولاتة

نغمة، رنه إرادة جديدة مقطعة إلى مكعبات مناسبة (شريطة أن تكون مرئية في صلصة الطماطم) ، تم تقديمه في صلصة الطماطم ، قم بتغطية المقلاة بغطاء مرة أخرى واتركها تغلي تقريبًا 20 دقيقة على نار هادئة.

إلى أخير متي نغمة، رنه مطبوخ ، نقل كل شيء إلى واحد فاس جيناغطي التونة بشرائح الليمون ، ضعيها في الفرن المسخن مسبقاً 190 درجة لمدة 15-20 دقيقة لتشكيل قشرة وتقليل الصلصة.

هذا الطعام من صلصة الطماطم مع التونة يمكن تقديمه ساخن أو بارد بجانب أ مقبلات الأرز.


بيض يوضع في صلصة الطماطم مع الفلفل المشوي وكرات اللحم - الوصفات

كما أخبرتك بالفعل في الوصفة الأولى المنشورة ، ها هي الوصفة الرسمية المقدمة من خلال دورة طبخ مجانية ينظمها متخصصون فرنسيون - MOOC kitchen de l'Afpa (دورة MOOC-Massive المفتوحة عبر الإنترنت).
6 أسابيع بالطبع: 1 - خضروات ، 2 - بيض ، صلصات ، 3 - لحم ، 4 - سمك ، 5 - معجنات
كل أسبوع عليك اجتياز اختبار وعمل وصفة.
الأسبوع الماضي اختبار عالمي من 50 سؤالا. أولئك الذين ينجحون سيحصلون على شهادة.
/>
لديك في هذه الوصفة عدة تقنيات مهمة جدًا للطهاة الهواة المتحمسين:
- عمل قاع مرتبط (بنشا الذرة) ،
- "glacer à brun" - كراميل البصل الصغير ،
- "بلانشير" - يزيل الملح من لحم الخنزير المدخن ،
- "السلق" - وضع البيض.

المكونات:
4 بيضات
4 شرائح خبز
30 جرام زبدة
16-20 بصلة بيضاء صغيرة
150 جرام لحم خنزير مدخن / لحم مقدد
150 جرام فطر
30 سنتيلتر من النبيذ الأحمر (بورغينيون)
1 بصل كراث
الزعتر وأوراق الغار
25 سنتيلتر من مرقة لحم العجل المقيد (30 سنتيلتر ماء + 2 ملعقة طعام من مسحوق مرقة لحم العجل ماجي + 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة)
البقدونس المفروم
ملح وفلفل
السكر

طريقة التحضير:
إذا كان لديك مرق لحم عجل محضر من العظام ، فهو مثالي.

يتم تحضير خلفية العجل: لقد استخدمت طريقة سريعة :)
- يغلى 25 سنتيلتر من الماء ويضاف مسحوق لحم العجل ويقلب جيدا. نضيف نشا الذرة المذابة في الماء البارد وتقليل الصلصة حتى تتكاثف وتبقى على ظهر الملعقة.
التحفظات.

نظف واغسل الفطر. يُقطّع إلى 4 ويُقلى الفطر في القليل من الزبدة.

يقشر البصل ويوضع في مقلاة عميقة. غطي بالماء البارد ، ضعي زبدة الجوز ، القليل من السكر البودرة والملح. يُغلى المزيج ويُغطى السطح بغطاء مصنوع من ورق الخبز المحفور في المنتصف.
يُغلى المزيج حتى يتبخر الماء تمامًا. خذ غطاء الورق واترك البصل يتكرمل قليلاً مع التحريك بعناية. التحفظات.


نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات. يبيضها (بلانشير) لإزالة الملح.
ضعي لحم الخنزير المقدد في مقلاة عميقة ، أضيفي الماء حتى 2-3 سم فوق لحم الخنزير المقدد واتركيه حتى يغلي.
يصفى ويقلى. التحفظات.

يُقطّع الخبز إلى أقراص ويُقلى في القليل من الزبدة ، قليلاً على كل جانب.

يُسكب النبيذ في مقلاة عميقة ، ويُضاف الكراث المفروم جيدًا والزعتر وورق الغار.


نقوم بتقليل النبيذ إلى 3/4. أضيفي مرق لحم العجل وقلبي مرة أخرى حتى تحصلي على صلصة متماسكة جيدًا. موسم. يُضاف مقبلات بورغينيون: لحم مقلي ، بصل مكرمل وفطر سوتيه.

ضع البيض :
اسلقي كمية كبيرة من الماء وأضيفي ملعقة كبيرة من الخل الأبيض الذي يساعد على تماسك بياض البيض.
قسّم البيض واحدًا تلو الآخر إلى أوعية منفصلة.
باستخدام الملعقة ، قلبي وشكل دوامة في الماء على نار خفيفة.
حرك البيض واحدا تلو الآخر في هذه الدوامة. اسكبي بياض البيض بالملعقة فوق الصفار. اتركيه لمدة دقيقتين. قم بإزالتها بملعقة على ورق ماص.

تحقق: المس بياض البيض ، يجب أن يكون صلبًا ولكنه مرن. إزالة بياض البيض الزائد لتنظيم شكلها.

ضعي شريحة من الخبز في طبق عميق ، وضعي البيضة فوقه واسكبي عليها صلصة بورغينيون.

يُزين بالبقدونس المفروم ويقدم على الفور.

شهية طيبة .
هذه هي الشهادة التي تم الحصول عليها:


فيديو: صلصة المطاعم التركية الحارة لمحبي الأطباق الحارة (شهر نوفمبر 2021).