وصفات تقليدية

فطائر الذرة مع ريموليد حار

فطائر الذرة مع ريموليد حار

مكونات

  • 1 كوب كوسة مبشورة (معبأة)
  • نصف كوب من حبات الذرة الطازجة (أو المجمدة ، المذابة)
  • نصف كوب بصل مفروم ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة من الزعتر المفروم الطازج
  • 2 ملاعق صغيرة كزبرة مفرومة طازجة
  • كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من مزيج مافن الذرة المعبأ
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة للمزج
  • زيت نباتي (للقلي)

تحضير الوصفة

  • سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الكوسة والذرة والبصل والزعتر ويقلى حتى تنضج الذرة قليلاً ، حوالي 3 دقائق. يقلب في الكزبرة ويترك ليبرد.

  • يُخفق الدقيق مع مزيج مافن الذرة والسكر والملح في وعاء متوسط ​​الحجم. اخفقي الحليب والبيض في وعاء صغير للمزج. خفقت في المكونات الجافة. يضاف خليط الكوسة. أضعاف فقط للمزج. يبرد لمدة 30 دقيقة.

  • يُسكب الزيت النباتي في قدر كبير على عمق 2 بوصة. قم بتوصيل مقياس حرارة مقلي إلى جانب القدر. سخني الزيت على نار متوسطة إلى 325 درجة. العمل على دفعات ، صب الخليط في الزيت عن طريق كومة ملاعق كبيرة. اقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً تقلب مرة واحدة باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقلي الفطائر إلى مناشف ورقية لتصفيتها ، وقدميها مع ريموليد حار.

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 80.8٪ سعرات حرارية من الدهون 44.6 دهون (جم) 4.0 دهون مشبعة (جم) 0.6 كوليسترول (مجم) 12.6 كربوهيدرات (جم) 7.9 الألياف الغذائية (جم) 0.6 إجمالي السكريات (جم) 1.8 صافي الكربوهيدرات ( ز) 7.3 بروتين (غ) 1.4 صوديوم (ملغ) 80.2 قسم المراجعات

بامية مقلية مع لويزيانا ريموليد

ذهبنا أنا وميثيد إلى غطس حقيقي الأسبوع الماضي لتناول العشاء. سمعنا أن لديهم طعامًا جيدًا لذلك قمنا بفحصه. أولاً ، كان علينا تناول الطعام في الخارج بسبب الدخان. تفوح منه رائحة العرق بعد دقيقتين فقط في الداخل. ثانيًا ، كان المكان مليئًا بالنظاميين وكانوا ودودين وصاخبين ومرحين ، لكنهم في الغالب يرحبون بنا بالمبتدئين. ثالثًا ، كان سمك السلور الخاص جيدًا جدًا.

كنا نجلس على طاولة كبيرة في الشرفة الأمامية عندما كان رجل يرتدي وزرة

بدأ في البحث عن صندوق في نهاية الطاولة. تبين أن المزارعين المحليين يضعون فائض الإنتاج على الطاولة ويمكنك مساعدة نفسك. هذا الرجل الشبيه بمزارع بوباي كان يمسك بالبامية. أنا & rsquove لم أحضر أو ​​أطبخ البامية أبدًا. بدأنا نتحدث عن كل طرق طهي البامية ثم قال: "أسوأ ما يمكنك فعله هو أن تفعلها بشكل خاطئ". أخذت نصيحته وأخذت لنفسي كيس من البامية.

لذلك ، في صباح اليوم التالي ، كنت أحدق في كل هذه البامية وأتساءل ماذا أفعل بها. بعد قليل من البحث ، وبناءً على ما لديّ ، قررت صنع البامية المقلية بصلصة r & eacutemoulade على طريقة لويزيانا. كنت مسرورًا جدًا ، وأعطاه جاري من الجنوب إبهامًا كبيرًا.

سألت ميثيد عن مذاق البامية فقال طري. سمعت أيضًا & rsquove عن المصطلح اللزج المستخدم لوصف البامية. البامية بالتأكيد لها غلاف سيء. أعتقد أنها خضروات يساء فهمها. ما زلت لا أحصل على البامية حقًا أو ما تستخدمه و rsquos. لكني أحب هذه النسخة المقلية. لم يكن طريًا أو غرويًا. بعد أن جلس لفترة وجيزة وبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، أود أن أقول ربما أ القليل طري. بالنسبة للجزء الأكبر ، لا أعتقد أن البامية لديها الكثير من النكهة ، نوع من القرع الأصفر أقول أنا & rsquod.

لكن كل شيء جيد مع صلصة r & eacutemoulade المنعشة على طريقة لويزيانا لغمس قطع البامية المقرمشة. إنها صلصة المايونيز التي تحتوي على عديدة الاختلافات. هذا ما سمعته & rsquove هو لويزيانا أو الكاجون أو الجنوب r & eacutemoulade

إذا وجدت نفسك مع البامية ولا تعرف ما الذي يجب عليك فعله به ، جرب هذه البامية المقلية مع Louisiana r & eacutemoulade. أنا بالتأكيد لم & rsquot أخطأت

سيكون المزارع بوباي فخوراً. استمتع يا كيلي

أنت تعرف ما هو الشيء الجيد الفائق والجنوب وتعلمت أيضًا كيفية صنعه؟ الطماطم الخضراء المقلية !! ونعم ، أنت بحاجة إلى صلصة r & eacutemoulade للتغميس أيضًا!

إذا حاولت & rsquove هذا بامية مقلية مع أرز لويزيانا وصلصة إيكوتيمولاد، يرجى تقييمه أدناه في التعليقات وإخباري كيف سارت الأمور

أحب الاستماع منك! متعطش للمزيد؟ اشترك في رسالتي الإخبارية وتعال معي على PINTEREST و INSTAGRAM و FACEBOOK.


فراي ذات فيج

طريق جوت

يجعل Gott’s Roadside في شمال كاليفورنيا الخضراوات الموسمية قابلة للاشمئزاز ووجبات خفيفة من خلال طلاءها بخليط بنكهة الأعشاب ، ثم قليها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

يواصل الطهاة إظهار الكثير من حبهم للإنتاج ، مما يجعل الاتجاه الذي يركز على الخضار هو الاتجاه الذي سيبقى لفترة طويلة. على الرغم من أن الشوي والتحميص والتفحم والتقرح يخرج النكهات الرائعة ، إلا أن القلي العميق للخضروات يجعلها لذيذة بشكل خاطئ. اليد الماهرة هنا تجعلها حديثة.

طريق جوت، مكان غير رسمي سريع في أربعة مواقع في شمال كاليفورنيا ، يقدم بطاطا كوسة لذيذة ومقرمشة. تقول جينيفر ريبمان ، مديرة الطهي: "مظهر النكهة خفيف وعشبي وحامضي". "نحب استخدام عجينة أخف ممزوجة بالأعشاب الطازجة ، بما في ذلك البقدونس الإيطالي والشبت والنعناع ، ونود عرض المنتجات الموسمية الطازجة. ضيوفنا يحبونهم! "

لا سيرينا كلانديستينا

تُمزج زهور القرنبيط في La Sirena Clandestina قليلاً في مزيج دقيق خالٍ من الغلوتين ، ثم تُقلى وتُرش بالبقدونس وتُقدم مع المايونيز الحار بالليمون.

من المؤكد أن القرنبيط يسرق الأضواء اليوم ، حيث يقوم الطهاة بتحميص نصف الرؤوس كـ "شرائح لحم" أو يستعيرون أنظمة النكهات من أجنحة دجاج بافالو إلى الشواء الكوري. يوفر القلي طريقة ذكية أخرى لجعل القرنبيط وجبة خفيفة.

لا سيرينا كلانديستينا في شيكاغو ، يقدم John Manion مزيجًا من المأكولات البرازيلية والأمريكية طبق قرنبيط مقلي. يقوم مانيون بتجريف الزهيرات أولاً في خليط تمبورا متبل (دقيق الأرز ونشا التابيوكا والماء الصودا والبابريكا الساخنة والفلفل الحار) قبل القلي حتى يصبح مقرمشًا. ثم تُرمى الأزهار التي لا تزال ساخنة بالكاري الأصفر والبقدونس ويعلوها البصل الأخضر.

يقول مانيون ، وهو أيضًا الطاهي وراء إل تشي بار، وهي بقعة أرجنتينية أمريكية ، موجودة أيضًا في شيكاغو. "الكاري هو أحد تلك النكهات التي تذوقتها لأول مرة في البرازيل عندما كنت طفلاً ، لذلك بدا من الطبيعي إضافتها إلى القائمة. كما أصبح واضحًا لي على مر السنين أن القرنبيط والكاري يحبان بعضهما البعض ".

على القائمة

نطاق

يقدم الموقع الجديد لـ Jason Dady في San Antonio ، Range ، هذه Manchego Hushpuppies الجذابة ، مع صلصة الغمس الملونة من الزعفران aïoli.

ظهرت اللمسات عالية التأثير مثل التغميسات المبتكرة والصلصات والطبقة كواحدة من أكثر العلامات إثارة في اتجاه القلي الحديث.

  • فطائر كوسة وغرويير مع طماطم-بابريكا آولي
    —جرين ستريت جريل ، داونينجتاون ، بنسلفانيا.
  • تمبورا فرايد فاصوليا خضراء مع صلصة شرمولي
    —فايث وأمبير فلاور ، لوس أنجلوس
  • قرنبيط - حمص فلافل مع فلفل مشوي تابناد
    —جنرال وارين إن ، مالفيرن ، بنسلفانيا.
  • بطة كونفيت تاتر توتس مع جبن غرويير ، كراث بالكراميل ، ديمي مايونيز ، شامبانيا غاستريك
    - الإندبندنت ، سومرفيل ، ماس.
  • Hushpuppies مانشيجو مع الزعفران aïoli
    —Range ، سان أنطونيو

فطائر الذرة مع ريموليد حار - الوصفات

إذا لم أكن أسافر & # 8217t ، كنت سأجمع الناس في غرفة المعيشة الخاصة بي لمشاهدة عودة توقف التنمية. القائمة ، بالطبع ، ستكون ذات طابع خاص. مع العلم مسبقًا بأن هذا النوع من الاحتفال لن يكون ممكنًا في تاريخ الإصدار (ومعرفة أن أصدقائي لن ينتظروا & # 8217t ، ولا ينبغي أن يتوقع منهم ذلك) ، قمت بتوجيه هذا الموضوع لعيد ميلادي Special One & # 8217s. ومع ذلك ، إذا كنت & # 8217 حرة وكان أصدقاؤك متعصبين للعرض مثل سبيشيال وان ، فيجب عليك إضافة & # 8220cornballs & # 8221 إلى انتشار الحفلة & # 8230

لماذا يجب أن يكون هذا & # 8220cornball & # 8221 في قائمتك (من ويكي التنمية الموقوفة)

يعتبر Cornballer ، الذي اخترعه جورج بلوث في منتصف السبعينيات ، جهازًا يستخدم لصنع كرات الذرة. حاول تسويق الجهاز بالشراكة مع ريتشارد سيمونز. تم حظره بعد أن وجد أنه يسبب حروقًا خطيرة ، لكن جورج استمر في تسويقه في المكسيك. تكلفتها 29.95 دولارًا في الولايات المتحدة و 1375.99 بيزو في المكسيك.

مواد قراءة إضافية لمحبي الشغف حقًا: هكذا ظهرت نكتة كرة الذرة.

& # 8220Corn Baller & # 8221 فطائر الذرة
وصفة مقتبسة من Bon Appétit

مكونات

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 كوب كوسة مبشورة (معبأة)
3/4 كوب من حبات الذرة الطازجة (أو المجمدة ، المذابة)
1/4 كوب بصل مفروم ناعم

2 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
2 ملاعق صغيرة كزبرة مفرومة طازجة

3/4 كوب دقيق عجين القمح الكامل
1/2 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة وجبة ذرة محلية
2 ملاعق كبيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير

1/2 كوب زبدة محلية
1 بيضة عضوية كبيرة مخفوقة للمزج

Rèmoulade حار (الوصفة أدناه)

معدات خاصة:

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الكوسة والذرة والبصل والزعتر ويقلى حتى تنضج الذرة قليلاً ، حوالي 3 دقائق. يقلب في الكزبرة ويترك ليبرد.

اخفقي الطحين ودقيق الذرة والسكر والملح في وعاء متوسط ​​الحجم.

اخفقي اللبن والبيض في وعاء صغير لخلط المكونات الجافة.

يُضاف خليط الكوسة ويُطوى فقط للمزج. يبرد لمدة 30 دقيقة.

يُسكب زيت الفول السوداني في قدر كبير على عمق 2 & # 8243. قم بتوصيل مقياس حرارة القلي العميق بجانب القدر.

سخني الزيت على نار متوسطة حتى 325 درجة.

العمل على دفعات ، ملعقة من الخليط في الزيت عن طريق كومة ملاعق كبيرة.

تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، وتقلب مرة واحدة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي الفطائر إلى مناشف ورقية لتصفيتها.

تقدم مع ريموليد حار.

ريموليد حار

مكونات

1/2 كوب مايونيز عضوي
3 ملاعق كبيرة خردل خشن
2 ملاعق كبيرة من الفجل الحار المجفف
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
الملح كوشير
فلفل أسود مطحون طازجاً


من حين لآخر ، من الجيد تمامًا الانغماس في شيء منحط! هذه الموز البيجنيت مثالية لذلك. هم مقلي ومحشو بالموز. حقيقة أنها نباتية وخالية من الغلوتين يجب أن تجعلك تشعر بتحسن قليلاً بشأن الجزء المقلي ، أليس كذلك؟

الفطائر لذيذة كوجبة خفيفة أو مقبلات أو طبق جانبي. أطلق لخيالك العنان واستخدم المكونات المفضلة لديك لصنع فطائر فريدة من نوعها ، حلوة ومالحة.


140 تم الحفظ

204 تم الحفظ

نصائح صلصة Remoulade

  • أولاً ، يمكنك إضافة 1/8 ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة. بعد ذلك ، جربي الصلصة ، قد ترغبين في تتبيلها. لقد استخدمت صوص Frank & # 8217s RedHot وهو المفضل لدي.
  • يمكنك استخدام البقدونس المجفف أو حذفه إذا لم يكن لديك & # 8217t.
  • أيضًا ، يمكنك إضافة أي نوع من الخردل لديك في ثلاجتك. أي سيكون مثاليًا لهذا الغطس.
  • مع ماذا تخدم؟بالتأكيد ، جربها مع المخللات المقلية أو البطاطس المقلية أو البطاطا المقلية.


محار مقلي مع خليط دقيق الذرة

المحار المقلي هو علاج لذيذ يمكن صنعه بسهولة في المنزل. استخدمها كمقبلات أو أضفها إلى السلطات أو أطباق المعكرونة أو الأرز البسيطة. قم بتقسيم الرغيف الفرنسي واستخدم المحار المقلي لعمل شطيرة رائعة من Po'boy من نيو أورلينز ، أو لفها في خبز التورتيلا الناعم مع صلصة لويزيانا rémoulade.

لا يوجد علم مشترك في صنع المحار المقلي المقرمش والرائع. الحيلة الرئيسية هي تجفيف المحار جيدًا لمساعدة عصا خبز دقيق الذرة بشكل أفضل ، والبقاء على المحار ، وعدم الطفو وتحترق في جميع أنحاء المقلاة. صفي المحار جيدًا واتركيه يجف تمامًا كلما قلت الرطوبة على المحار ، كلما كان الخبز بالبقسماط أفضل. الشيء الثاني الذي يجب مراعاته هو درجة حرارة ثابتة في زيت القلي - مقياس حرارة القراءة الفورية هو دائمًا أداة رائعة في متناول اليد. اختر زيتًا بدرجة تدخين عالية ، مثل الزيت النباتي أو زيت الفول السوداني أو زيت الكانولا.

وصفتنا بطبقة من دقيق الذرة تجعل هذا المحار المقلي مقرمشًا للغاية ، والوصفة هي نموذج رائع يمكنك إضافته وتجربته مع التوابل الأخرى. قدمي هذا المحار المقلي المقرمش مع صلصة التارتار المتضمنة في الوصفة أو مع صلصة الكوكتيل. أضف بعض شرائح الليمون ، أو سلطة الكرنب الطازجة ، أو ربما بعض البطاطس المقلية لإكمال وجبة رائعة.


طماطم خضراء مقلية كلاسيكية مع ريموليد

كما تعلم ، أنا مقتنع بأننا نحن الجنوبيين أناس بارعون جدًا. قدم لنا بعض وجبة الذرة وبعض الشحوم الساخنة ويمكننا تحويل أي شيء إلى لقمة لذيذة. خذ الطماطم الخضراء على سبيل المثال.

الآن أنا & # 8217m لست متأكدًا من كيفية بدء قلي الطماطم الخضراء لأول مرة ، ولكن الحقيقة هي أنها & # 8217re غير سارة إلى حد ما قبل قليها. ولكن أوه ، بمجرد أن تفعل & # 8230 الكمال.

ضعي فوقهم صلصة كريمية مثل صلصة عودة أو هذه الريمولايد هنا ، وأنت & # 8217 حصلت على تطابق مصنوع في الجنة.

من المحتمل أن تجد هذه في المطاعم عبر الجنوب كمقبلات في الأماكن الأكثر فخامة وكجوانب في الملعقة الدهنية المفضلة لديك أو مفصل اللحم والثلاثة.

بغض النظر عن مكانهم & # 8217re مدرجًا في القائمة ، هناك احتمالات بأنني & # 8217m أطلبهم. أنا فقط أجد كل الاختلافات الممتعة والمثيرة للاهتمام لا تقاوم.

ومن السهل جدًا صنعها في المنزل أيضًا. قد تبدو قائمة المكونات طويلة بعض الشيء في البداية ، لكنها ليست صعبة على الإطلاق. فيما يلي بعض من نصائحي & # 8230

عند اختيار الطماطم الخضراء ، اختر الطماطم الصلبة ، ولكن ليست صلبة. تريد منهم أن يعطوا القليل عند عصره برفق. حتى لو بدأوا يتحولون إلى اللون الأصفر قليلاً ، فسيكونون على ما يرام. في بعض الأحيان أفضل لهم أن يكون لديهم القليل من الصفرة لهم للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا.

الشيء الآخر الذي أحب فعله هو ملح شرائح الطماطم الخضراء قبل قليها. يعمل هذا على سحب القليل من الرطوبة الزائدة مما ينتج عنه طلاء أكثر هشاشة وطبقة لا تصبح رطبة بنفس السرعة بمجرد خروجها من الزيت الساخن.


طعم الجنوب: كعك السلطعون

كمقبلات أو طبق رئيسي ، يرتدي أو يرتدي ملابس ، كعك السلطعون هو جزء متعدد الاستخدامات من الطعام الجنوبي. ابدأ بقاعدة من لحم السلطعون وملف ، وابحث عن طريقتك المفضلة لتقديمها مع وصفات كعكة السلطعون لدينا.

وصفات كعكة السلطعون:

يبدو أن كعك السلطعون موجود في قوائم المطاعم في كل مكان من الساحل الشرقي إلى كانساس. تحيي مؤسسات الأكل الأكثر بساطة نكهة السلطعون اللذيذة من خلال تقديم كعك السلطعون الخاص بهم عاديًا أو مع الصلصة الأساسية. يقدم لهم الطهاة الراقيون مجموعة متنوعة من المرافقات بما في ذلك صلصة الأناناس أو صلصة الطماطم و # xE9 أو صلصة الخردل المحببة أو سلطة كول سلو الشمر.

أنواع كعك السلطعون
ومع ذلك ، فإن الإضافات الفاخرة لا تتوافق بشكل جيد مع عشاق كعكة السلطعون في ماريلاند وفيرجينيا. إنهم يحبون كعكات السلطعون الخاصة بهم بالطريقة القديمة & # x2014 مع الكثير من السلطعون وليس الكثير. اعتمادًا على من تسأل ، قد تعني & quot لا أكثر من اللازم & quot ؛ قدرًا متواضعًا من الموثق وأقل تلميح من التوابل ، بينما يرى الآخرون أن البصل والفلفل الحلو والكثير من توابل Old Bay أمر بالغ الأهمية. ثم هناك مسألة الشكل. تحتوي الكيكات الدهنية والرائعة عمومًا على الحد الأدنى من الإضافات ، وعادةً ما تروق تلك الكيكات الكثيفة والمتينة جمهور التوابل الثقيل.

وصفة كعك السلطعون المفضلة لدينا: كعك السلطعون Faidley & aposs
1/2 كوب مايونيز
1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
1 ملعقة كبيرة. مستردة الديجون
1 ملعقة كبيرة. صلصة رسيستيرشاير
1/2 ملعقة صغيرة. صلصة حارة
1 رطل من لحم السلطعون الطازج ، مصفى
1 كوب ملح مطحون (حوالي 20 قطعة مقرمشة)
1 كيو تي. زيت نباتي
صلصة التارتار (اختياري)

1. قلبي المكونات الخمسة الأولى معًا في لحم السلطعون والملح. دعه يقف لمدة 3 دقائق. شكلي الخليط على شكل 8 قطع. توضع على غطاء صفيحة خبز مبطن بورق الشمع وتبرد لمدة ساعة.

2. يقلى كعك السلطعون ، على دفعات ، بالزيت الساخن في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية من 3 إلى 4 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لونه ذهبياً. استنزاف على المناشف الورقية. تقدم مع صلصة التارتار ، إذا رغبت في ذلك.


شاهد الفيديو: طريقة عمل فطائر الذره المقرمشة من أيد أمي (ديسمبر 2021).