وصفات تقليدية

كومبوت الكرز اللذيذ

كومبوت الكرز اللذيذ

كومبوت شبيه بصلصة الكرز اللذيذ مصنوع من الكرز الطازج والجوز والكراث وإكليل الجبل والعسل والبورت ، وهو مثالي مع لحم الخنزير أو الدجاج أو البط.

ائتمان التصوير: إليز باور

عندما يكون الكرز الطازج في موسمه ، يكون من الصعب مقاومة تناول أكبر عدد ممكن من الكرز. في الواقع ، في منزلنا ، هذا ينطبق على أي فاكهة ذات نواة.

لكن في بعض الأحيان ، أحيانًا يكون لدينا كرز أكثر مما يمكننا أن نأكله بشكل مبرر ، وينطلق الفطرة السليمة ونعتقد ، آه ، ربما يجب أن نشبع أكثر من مجرد الفاكهة؟ ربما بروتين؟

العشاء يومئ بعد أن وعاء الكرز الكبير يعيننا بإغراء. تم حل المعضلة.

كومبوت لذيذ سريع وسهل مصنوع من الكرز الطازج والجوز وإكليل الجبل والكراث في تقليل النبيذ يجعل مرافقة ممتازة لحم الخنزير أو الدجاج أو حتى البط.

قدميها مع شرائح لحم الخنزير أو لحم المتن أو صدور البط المشوية أو الدجاج المشوي. يم!

وصفة كومبوت الكرز اللذيذ

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق كبيرة من الكراث المفروم (يمكن فرم البصل الأحمر)
  • 2 1/2 كوب كرز حلو مقطّع إلى أرباع
  • 1 كوب جوز مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المفروم الطازج
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1/4 كوب من النبيذ الأحمر أو الكيرش أو الكاسي أو عصير الكرز (أو الماء)
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • pitter الكرز

طريقة

1 اطبخ الكراث: سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الكراث واطهيه حتى يبدأ لون الحواف في التلوين ، لمدة 2-3 دقائق. قلبي عدة مرات أثناء الطهي.

2 يضاف الجوز وإكليل الجبل والكرز ويقلب كل شيء ليمتزج. اخفض الحرارة إلى متوسطة واطهي الكرز حتى يصبح طريًا ، لمدة 4-5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. أضف القليل من الفلفل الأسود وطعم الملح.

3 صب في الميناء ، والنبيذ ، الكرش أو الكاسي والعسل، وحركه مرة أخرى. قم بغليها ببطء حتى ينضج الكرز الناعم والسائل حتى يتحولوا إلى قوام شراب.

أهلا! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


بطة مشوية مع كومبوت الكرز اللذيذ

لقد استمتعنا بالعديد من الاستعدادات المختلفة للبط ، خاصة خلال عصرنا وأوروبا. على الرغم من أن المطاعم هنا في كولورادو تميل إلى تقديم وجبات متنوعة من الألعاب ، إلا أنه ليس من السهل بالضرورة العثور عليها في المتجر. بينما كنا نعيش في فرانكفورت ، كان الجزار لدينا دائمًا متاحًا من لحم الضأن والبط والإوز وغيرها من عناصر الألعاب ، ولكن للأسف لم يكن الأمر كذلك هنا. تمكنا من الحصول على بطة كاملة ، ولكن نظرًا لأننا كنا نطبخ فقط لنا ، فقد قررنا تقطيعها إلى أجزاء مما أعطانا ثديًا بطة خالية من العظم وفخذ بطة مع بقاء ساقها. غالبًا ما نقطع دجاجة كاملة ، لكن البط أصعب قليلاً ، رغم أنه يستحق الجهد المبذول. من خلال تقطيع البطة إلى قطع ، فإنها تتيح لك تحميصها بدلاً من تحميصها مما يجعلها أكثر طراوة. قمنا بتجميد نصف البطة لتناولها في وقت لاحق وقمنا بطهي الثدي والفخذ لتناول العشاء. يتناسب البطة جيدًا مع الفواكه مثل البرتقال أو الكرز ، لذلك قمنا بصنع كومبوت الكرز مع البطة. كان الكبوت (أو الصلصة) أكثر مالحًا من الحلو ، وهو ما نفضله. لقد كان لذيذًا للغاية وذكّرنا بالتأكيد بالبط الذي أكلناه خلال العديد من رحلاتنا.

مكونات

  • 1/2 بطة & # 8211 صدر منزوع العظم وفخذ منزوع العظم باستثناء الساق (إذا كان بإمكانك الحصول على ثديين منزوعين من العظم ، فسيكون ذلك مناسبًا أيضًا)
  • 1 الكراث و # 8211 المفروم
  • 2 فص ثوم & # 8211 مفروم
  • 1 كوب كرز & # 8211 طازجة أو مجمدة ، منزوعة النوى
  • 1/2 كوب مرق دجاج
  • 2 ملعقة كبيرة كرز محفوظ
  • 2 ملعقة صغيرة عسل & ​​# 8211 ويفضل أن يكون طازجًا أو عضويًا
  • 2 ملعقة صغيرة روزماري & # 8211 مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • الملح والفلفل حسب الذوق

تعليمات

باستخدام سكين حاد للغاية ، قم بقطع جلد البطة. تبلي البط بالملح والفلفل ومسحوق الثوم وملعقة صغيرة من إكليل الجبل. دع البطة تصل إلى درجة حرارة الغرفة. أثناء وصول البط إلى درجة حرارة الغرفة ، سخني ملعقة كبيرة من الزيت في قدر صغير. يُضاف الكراث ويُطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق أو حتى يصبح الكراث طريًا وشفافًا. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى فقط للسماح للثوم بالازدهار. أضيفي الكرز ومربى الكرز ومرق الدجاج والعسل والملعقة الصغيرة المتبقية من إكليل الجبل. استمر في الغليان لمدة 10 دقائق أثناء طهي البط. عندما تصبح الصلصة سميكة قليلاً ، أضيفي الزبدة وعصير الليمون واتركيها دافئة حتى تنضج البط. سخني الزيت النباتي في مقلاة من الحديد الزهر على حرارة متوسطة إلى عالية. ضع جانب جلد البط لأسفل ولا تلمسه حتى يتحرر الجلد من قاع المقلاة ، على الأقل من 5 إلى 10 دقائق. بمجرد أن يصبح الجلد بنيًا ويتحول الدهن إلى اللون البني ، قلل الحرارة إلى متوسطة واقلب البطة لإنهاء الطهي ، حوالي 8 إلى 10 دقائق أخرى (أو حتى يقرأ مقياس الحرارة الفوري قراءة 160 درجة). للتقديم ، قم برش كومبوت الكرز فوق البط وضع الباقي في وعاء ليضيفه الناس أكثر أثناء تناولهم الطعام.


أفضل أنواع الكرز لها بشرة مشدودة ولامعة. انظر بتمعن!

صلصة الكرز المفعم بالحيوية هي مزيج طبيعي من لحم الخنزير.

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


  1. أولاً ، نقوم بتعقيم البرطمانات والأغطية بغليها في قدر عميق بالماء أو وضعها في الفرن على درجة حرارة 220 درجة. تركت لهم 15-20 دقيقة للتعقيم.
  2. سنغسل الكرز جيدًا وننظفه من السيقان ونتركه يستنزف الماء. يمكننا أيضًا مسحها بمنديل نظيف.
  3. في قدر ، أضيفي السكر والماء. قلّب حتى يذوب السكر ، واترك الشراب ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.
  4. يُرفع الشراب عن النار ليبرد قليلاً. في هذه الأثناء ، املأ البرطمان بالكرز. ملأت الجرار ممتلئة تقريبًا ، وتركت مسافة بين إصبعين أسفل الحلق.
  5. سنضيف شرابًا دافئًا أو فاترًا ، لكن ليس باردًا على الإطلاق.
  6. أغلق البرطمانات بإحكام وضعها في قدر من الماء لينضج لمدة 20 دقيقة. اختبر البرطمانات رأسًا على عقب إذا تسربت أو أغلقت بشكل صحيح قبل غليها.
    بعد مرور وقت الغليان ، أخرجهم من الماء الساخن. دع البرطمانات رأسًا على عقب فوق منديل المطبخ تبرد تمامًا. إذا قمت بغليها واقفًا ومغطاة بالماء ، فسوف نتركها تبرد داخل الماء. اختبر الأغطية إذا تحركت للضغط بإصبعك بعد أن تبرد.
  7. احفظ البرطمانات في مكان جاف وبارد بعيدًا عن الضوء. سوف نفتحها بعد بضعة أشهر.

بالعافية!


كومبوت الكرز بالروزماري

كومبوت الكرز بالروزماري هو ما يجب أن تصنعه مع كل تلك الكرز الطازجة الجميلة. كرز ، إكليل الجبل ، سكر ، خل بلسميك ، ملح وفلفل. سارت الامور بشكل جيد في كل من الأطباق اللذيذة والحلوة!

في نهاية الأسبوع الماضي ، كنا في ولاية واشنطن لزيارة ابنة عمي ماندي وزوجها روبي. أخذونا قطف الكرز. لقد كنت أرغب في قطف الكرز لفترة من الوقت. المشكلة الوحيدة هي أن موسم الكرز قصير جدًا في كاليفورنيا ، حوالي شهر واحد فقط. كان من المفترض أن نذهب منذ أسبوعين إلى لوس أنجلوس ، لكن المزرعة أُغلقت بشكل غير متوقع في ذلك اليوم. شعرت بخيبة أمل كبيرة واعتقدت أنه قد لا تسنح لي الفرصة للذهاب هذا العام. لكن لحسن الحظ ، تمكنت من اختيار الكرز بعد كل شيء ، بل إنه أفضل في ياكيما.

كان هناك الكثير من الكرز على الشجرة. الأشجار ليست طويلة كما يتصور. يمكننا الوصول بسهولة إلى الكرز دون أي سلم. لديهم نوعان ، ممطر وبينج. حصلنا على القليل من الاثنين. استغرقنا أقل من 20 دقيقة لاختيار 3 أرطال. أكلنا البعض في الفندق وجلبنا الباقي إلى المنزل. كانت الكرز طازجة جدًا وثابتة لدرجة أنها صمدت جيدًا على متن الطائرة.

عندما وصلت إلى المنزل ، كنت أعرف بالضبط ما أريد أن أفعله بالكرز. كان هذا الكومبوت في ذهني لفترة من الوقت. من السهل صنعه ويمكن استخدامه مع العديد من الأشياء المختلفة. إنها أيضًا طريقة رائعة لإطالة عمر الكرز الطازج.

أولا ، حفر الكرز. ثم يمتزج مع السكر وإكليل الجبل. اطبخي حتى ينضج الكرز. انقل الكرز إلى وعاء ، لكن استمر في تقليل السائل حتى يصبح سميكًا. أضف السائل مرة أخرى إلى الكرز. يضاف الخل البلسمي والملح والفلفل. بسيط جدا! # 8217s حلوة ، لكنها لذيذة وترابية. مثالي مع قطع لحم الخنزير والسندويشات وطبق الجبن والآيس كريم والزبادي والكيك وغيرها الكثير. كما أنها تقدم هدية رائعة محلية الصنع أيضًا!

في الأسبوع المقبل ، سوف أشارك وصفة المقبلات التي تستخدم هذا الكبوت. ابقوا متابعين!


كومبوت الكرز الحلو أو المالح

1. سخني الكرز والسكر والماء في قدر على نار متوسطة عالية
الحرارة. جلب ليغلي، ثم خفض الحرارة المنخفضة. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 15
دقائق ، أو حتى تنضج الكرز وتصبح الصلصة طرية. (يجب أن تغطي الصلصة الملعقة).

كومبوت جاهز للخدمة



قدميها دافئة أو باردة
كيك سادة أو آيس كريم فانيليا أو زبادي سادة أو بنكهة الفانيليا.

استخدم كمية أقل من السكر ، أو تجاهلها تمامًا ، أضف 3/4 ملعقة صغيرة
إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً إلى الكرز أثناء طهيه ، وأخيراً أضف 1
ملعقة صغيرة خل بلسمي (اختياري) وفلفل أسود بعد إزالة الكومبوت
من الحرارة.


كومبوت الكرز اللذيذ

يبدأ موسم الكرز من يونيو حتى أغسطس في أمريكا الشمالية ، ولا يوجد شيء يضاهي قضم كرز حلو وطازج. الجميع يعرف فطيرة الكرز ، إنها كلاسيكية. ولكن ماذا عن قلب التقليد رأسًا على عقب وفعله مالح الكرز؟

تستخدم هذه الوصفة الكرز بطريقة فريدة ولذيذة & # 8211 كومبوت فوق الكسكس. نكهة الكراث اللطيفة وأزمة البقان تلطف الكرز الحلو مع الترابية. رشّة من النبيذ الأحمر تضيف عمقًا وأعشابًا صيفية منعشة وإكليل الجبل والزعتر تكمل الطبق. هذا إعداد أنيق وغير متوقع لمفضلات الصيف.

قدمي كومبوت الكرز اللذيذ فوق الكسكس أو الحبوب المفضلة لديك كطبق جانبي نباتي. يتوفر الكسكس الخالي من الغلوتين من لونبيرج، إنه مصنوع من الأرز البني ومذاقه رائع. يعد الكومبوت رائعًا أيضًا على الأرز البني المطهو ​​على البخار أو شرائح اللحم المشوية أو أقراص البطاطا الحلوة المخبوزة. يستغرق استخدام الكرز الطازج وقتًا قصيرًا للتحضير & # 8211 ، يجب عليك إزالته وحفره يدويًا. إنه & # 8217s يستحق العمل الإضافي عندما تتذوق هذه الوصفة ، رغم ذلك! في السؤال من الوقت؟ استخدم الكرز الحلو المجمد والمذاب.


موسم الكرز الحامض قصير. إذا لم تتمكن من العثور على كرز طازجة ، فاستخدم الكرز الحامض المجمد سريعًا أو المعلب.

في هذه الفطيرة ، يمتزج كرز بنج الطازج مع الكرز الحامض المجفف ، وكرز موريلو المحفوظ ، والتوابل الكاملة لإنشاء فطيرة حمراء عميقة ، ذات نكهة مكثفة.

منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


ملاحظة حول تناسق الكومبوت الخاص بك

يتكون الكومبوت ، بحكم التعريف ، من الفاكهة الكاملة ، لذا فهو عادةً مكتنزة جدًا مقارنة بالمربى أو الجيلي. أفضل أن أهرس نصف حبات الكرز واترك الباقي نصفين. إذا كنت تريد أن يكون الكبوت الخاص بك أقل تكتلًا ، فيمكنك هرس كل الكرز. إنه حقًا مجرد تفضيل شخصي.


5 وصفات كرز حلوة ومالحة

سلطة بسيطة من جرجير الفلفل ، ولوز ماركونا مقرمش ، وجبن البارميزان الرقيق ، والكرز الذهبي الحلو هي طريقة غير متوقعة ومرضية لبدء الأسبوع.

الجرجير والكرز الذهبي وماركونا اللوز وبارميجيانو ريجيانو

تعتبر الفطائر الشبكية المزينة بشكل معقد جميلة ، ولكنها ليست مناسبة تمامًا لقضاء أيام الأسبوع. بدلًا من ذلك ، قم بتفتت الكرز الطازج المحلى قليلًا مع شوفان الجوز واخبزه حتى يصبح لونه بنيًا ويصبح فقاعات.

فتات الفستق والكرز

يتحول لحم المتن لحم الخنزير إلى لون بني ذهبي ويعلوه صلصة لاذعة مصنوعة من الكرز والنبيذ الأحمر والزعتر. تتطلب الوصفة استخدام الكرز المجمد ، ولكن إذا كان لديك كرزًا طازجًا جيدًا ، فهذا أفضل.

لحم الخنزير المتن المتبل مع صلصة الكرز والزعتر

فطائر الوافل من اللبن الزبدي الدافئ هي علاج منحل عندما تعلوها كومبوت الكرز محلي الصنع. يُنهي الطبق بقطعة من اللبن والزبادي مع لحم الخنزير المقدد المقرمش أو فطائر النقانق.

وافل اللبن مع صلصة الكرز واللوز

ابدأ عطلة نهاية الأسبوع مع أضلاع اللحم البقري الهائلة الحلوة والمدخنة المغموسة في صلصة الشواء بالكرز الحارة.

عظام الديناصورات مع صلصة الشيبوتلي والكرز

منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


كيفية حفر الكرز للحصول على كومبوت الكرز السهل

الطريقة الأسهل والأنظف والأسرع لحفر الكرز هي استخدام أداة نقش الكرز. ومع ذلك ، لا يتعين عليك الإسراع وشراء أداة أخرى لإفساد درج مطبخك إذا كنت لا تحفر الكرز كثيرًا. هناك طريقتان يمكنك من خلالهما القيام بذلك بسهولة تامة ، وإن كانت فوضوية بعض الشيء.

  1. استخدم مصاصة بدلًا من المرارة. ادفع الشفاط خلال النهاية بالساق (بعد إزالة الجذع) ، يجب دفع الحفرة للخارج من الطرف الآخر. هذا أسهل مع الكرز الناضج جدًا. إنه أكثر فوضوية قليلاً من نقانق الكرز الحقيقي ولكنه ينجز العمل.
  2. استخدم سكين تقشير وقطع الكرز إلى نصفين ، من حيث الطول. قم بلفها لفتحها كما تفعل مع ثمرة الأفوكادو. ستظل الحفرة متصلة بنصف حبة الكرز ، ما عليك سوى استخدام إصبعك أو السكين لإخراجها. هذا أكثر فوضوية إلى حد ما وسيحصل على عصير الكرز في جميع أصابعك ، تأكد من ارتداء المئزر.

بناءً على ما إذا كنت تريد كرزًا كاملًا أو نصف في كومبوتك ، يمكنك اختيار طريقة التنقر وفقًا لذلك. سوف يطهى الكرز نصفين بشكل أسرع قليلاً ويتفكك بسهولة في الكومبوت.

يتكون هذا الكمبوت السهل من الكرز بشكل مشابه جدًا لهذا كومبوت الفراولة السهل باستخدام عصير البرتقال وكمية صغيرة من السكر لإبراز نكهة الكرز. في نهاية عملية الطهي ، عندما يكون الكبوت باردًا قليلاً ، أوصي بإضافة رشة من مستخلص اللوز إلى الكومبوت لتعزيز النكهة نظرًا لأن الكرز واللوز يسيران معًا بشكل جيد.

المزيد من وصفات الكومبوت والإضافات

إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فيرجى إبلاغي بذلك! اترك تعليقًا وقيمه ولا تنسَ وضع علامة علىwildwildwhisk على Instagram. أرغب في رؤية ما يتم طهيه في مطبخك. هتافات!


شاهد الفيديو: Hartige aardappelwafels (ديسمبر 2021).