وصفات تقليدية

كرات لحم السمك بصلصة الطماطم مع الشبت

كرات لحم السمك بصلصة الطماطم مع الشبت

كرات اللحم انظر الوصفة المنشورة هنا //retete/chiftelute-crocante-de-peste-ii-16260.html

نذوب الزبدة في قدر ونضيف الدقيق ونطهى لمدة 3-4 دقائق ثم نضيف معجون الطماطم المذاب في القليل من الماء (إذا كان المعجون سميكًا جدًا) ويخلط جيدًا ويضاف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.

أضيفي أوراق الغار والسكر وبلسم النبيذ الأحمر والملح واخلطيهم جيدًا. اتركه يغلي لمدة دقيقتين.

ضعي كرات اللحم في الصلصة واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق معًا. يقدم مع الشبت (أضعه في الفريزر ، لكن الطازج أكثر عطرة)

يمكن وضع الشبت في الصلصة ، ليغلي 2 ، يعطي مذاقا لطيفا للغاية.

شهية طيبة


سمك السلمون يأكل مع صلصة الفوينك

بدأنا بفكرة صلصة الشمر.
وبما أن خطتي كانت تحتوي على سمك السلمون ، فقد قررت أن أفعل شيئًا مختلفًا ، ولكن من السهل أيضًا القيام به ، لأن وقتي ، مثل العديد من الأمهات ، كان محدودًا.
لذلك نحن بحاجة إلى ما يلي

المكونات (3 حصص)
3 شرائح سلمون
2 بصل وسط
5 فصوص متوسطة من الثوم
1 حفنة شبت
1/2 رأس شمر
ما يكفي من الحليب لتغطية الشمر في قدر الطبخ & # 8230 مثل 250 مل على الأقل
3 ملاعق كبيرة زبادي
1 ملعقة طعام زيت زيتون

طريقة التحضير
أزلت كل العظام والجلد من السلمون.
أضعه في الخلاط مع الثوم والبصل والشبت.
لقد مزجتها جيدًا ، ودقة ، وخرجت مثل المعكرونة.
تبّل حسب الذوق والتفضيلات.
أخذت معجون السمك بملعقة وألقيت التركيبة على طبق من الملعقة.
لقد ربطت التكوين 3-4 مرات.
ثم كانت السمكة سمينًا ومربوطة بالفعل ، وشكلت الكرات في كف مع القليل من الماء.
أضعهم على ورق خبز عند 180 غرامًا حتى يتحول لونهم إلى اللون البني بشكل جيد.
حوالي 40 دقيقة.
في غضون ذلك ، قمت بغلي الشمر في الحليب.
لقد قمت بخلطها جيدًا مع الزيت.
لقد قمت بخلط الصلصة التي تم الحصول عليها مع اللبن.
مزيج مثير للاهتمام للغاية وعطرة للغاية.
شهية طيبة!


تُرفع شرائح السمك وتُمرر مرتين في المفرمة مع البيغل المنقوع في الحليب ويُعصر جيدًا.

نضيف نصف كمية البصل المفروم ناعماً ويقوى بالزيت ، حفنة من الخضار المفرومة ، البيض ، الفلفل والملح ويخلط جيداً.

تُشكل كرات اللحم وتُمر عبر الدقيق وتقلى بالزيت.

في الزيت المتبقي ، يُقلى حساء الخضار المبشور و 100 جرام المتبقية من البصل المفروم.

يُضاف الدقيق المتبقي ويُروى بمرق رقيق بالماء الساخن ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ، ثم يُمرر عبر منخل.

يُقطّع الفطر إلى شرائح جوليان ويُقلى في الزبدة ويُروى بصلصة التلميع ويُسكب فوق باقي الصلصة.

ضعي كرات اللحم في الصلصة ، أضيفي النبيذ واتركيها تغلي معًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا.


كرات اللحم بالشبت

قشر بصلة وابشرها. قشر القرع وابشره واغسله. إذا تم استخدام الخبز ، انقعه في الماء واعصره جيدًا. يتم تقطيع اللحم والبصل في الروبوت. اغسل البقدونس والشبت وقطعهما جيدًا. نقطع الليمون إلى شرائح.

طريقة التحضير كرات اللحم بالشبت

يخلط اللحم المفروم مع البصل مع البطاطس المبشورة ناعما أو الخبز المنقوع بالبيض ونصف كمية البقدونس الأخضر والفلفل والملح ويخلط. شكلي كرات اللحم المستديرة والمسطحة (3 قطع لكل حصة) باستخدام الدقيق. ضعيها في وعاء الزيت وضعيها في الفرن. عندما تصبح جاهزًا ، اسكب الصلصة فوقها واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة تقريبًا. قرب النهاية ، أضف الشبت والنبيذ.

يُقدم الطبق ساخنًا مع البقدونس الأخضر في الأعلى وزين الليمون. يمكن تقديم زينة مختلفة.


لا تهتم باختيار عظام السمك الطازج ثم تقطيعه للطهي الكفتة. مع 2-3 يمكن للأسماك توفر الوقت والمال والجهد في تحضيرها. قم بفك العلب ، وصفي العصير ، وقطعها واخلط السمك فيها مع البصل ، البقدونس ، الشبت ، الثوم والتوابل الأخرى ، ثم اقليها وسوف تستمتع بطعم استثنائي من كرات اللحم الكلاسيكية.


كرات دجاج مع صوص الشبت

اليوم حرصت على ترتيب طلبي بين الوصفات ورسائل البريد الإلكتروني :). أنا أمزح ، لدي الكثير من الأعمال المنزلية في جميع أنحاء المنزل ، لذلك قلت أنه من الأفضل أن أعتني بهم. الطبخ والولاعات ويستثنى من ذلك البطاطس :)). لم أقم بإعداد الوصفة أدناه لفترة طويلة ومنذ أن تركت الكريم من الأعياد ، قلت لاستخدامه لشيء ما ، لذلك وجدت ما :).

  • 1 صدر دجاج
  • 1 بصلة صغيرة
  • 1 فص ثوم
  • 1 وصلة شبت أخضر
  • 1 أو
  • 1 شريحة خبز عمرها يوم واحد
  • ملح فلفل
  • 150 مل كريما حامضة

يقطع الدجاج وكذلك المغتصب والبصل وعدد قليل من أغصان الشبت. ننقع شريحة الخبز في الماء ونعصرها جيدًا ثم نسحقها. نضع المكونات في وعاء ونضيف البيض والملح والفلفل ونخلط جيداً.

بيد مبللة نشكل كرات اللحم التي نقليها بالزيت الساخن. لم أعطيهم دقيقًا حتى لا يكونوا ثقيلًا جدًا.

نخرجهم على منديل ورقي.

ضعي القليل من الزيت في قدر. اخلطي الكريمة بشكل منفصل مع ملعقة كبيرة من الدقيق و 150 مل من الحليب. نضع كرات اللحم في الزيت الساخن ونضيف خليط القشدة الحامضة ونخلطها قليلاً. يتبل بالملح ويضاف الشبت الأخضر المفروم.

اتركه ينضج لمدة 1 دقيقة ثم قدمه. لقد صنعت أرزًا مقبلات ، لكنه يتناسب أيضًا مع البطاطس المهروسة أو المعكرونة.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


الصلصات محلية الصنع - 3 وصفات بالشبت والطماطم والثوم

الصلصات هي "الشيء" الذي يعطي الطبق مزيدًا من الاتساق والنكهة والملمس. إذا نصحنا خبراء التغذية بتجنب الصلصات التجارية الحارة جدًا ، فنحن نقدم لك 3 وصفات من الصلصات اللذيذة المصنوعة منزليًا ، والتي يمكننا استخدامها كزينة لشرائح اللحم أو الماء المالح أو المهروس أو تتبيلة لكرات اللحم.

الصلصات محلية الصنع - 3 وصفات بالشبت والطماطم والثوم

• 1 حفنة من الشبت
• 300 مل من الحليب
• 4 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
• 2 ملاعق كبيرة طحين
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة خل
• الملح والفلفل حسب الذوق

دع الحليب يغلي. احتفظ ببضعة ملاعق كبيرة من الحليب لإذابة الكريمة والدقيق في وعاء منفصل. عندما يغلي الحليب ، يُسكب فوقه كريمة الحليب والقشدة والدقيق ويخلط جيدًا بالمضرب. دع الحرارة تنضج مع التحريك حتى تتكاثف التركيبة وتكتسب قوام الصلصة.

اغسلي الشبت وقطعيه جيدًا وأضيفيه في النهاية مع السكر والخل والملح والفلفل. نرفع الطبق عن النار ونتذوقه حلوًا أو مالحًا أو حامضًا. للحصول على نكهة غنية ، يمكنك إضافة القليل من الثوم أو الزبادي.

• 300 مل من المرق أو عصير الطماطم
• 3 ملاعق طحين
• 1 لتر ماء أو شوربة دجاج أو خضار
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• الملح والفلفل حسب الذوق
• النكهات الاختيارية: أوراق الغار ، والفلفل الحلو ، والكاري

نخلط الدقيق مع القليل من الماء باستخدام خفاقة للحصول على عجينة رقيقة. في وعاء على النار ، ضعي باقي الماء أو الحساء مع المرق أو عصير الطماطم. يضاف السكر وتخلط جيدا. في الغليان الأول ، صب تركيبة الماء بالدقيق مع التحريك باستمرار بالمضرب لتجنب تكون الكتل. قلبي حتى تبدأ الصلصة في التكاثف. يرش الملح والفلفل ويضاف ورق الغار وملعقة صغيرة من البابريكا. اتركه يغلي لمدة 1-2 دقيقة أخرى ، حتى تذوب البهارات. قلبي آخر مرة بالمضرب وإذا كانت الصلصة بها كتل ، صفيها من خلال غربال. يمكن إعادة تسخين هذه الصلصة عن طريق وضع القليل من الماء في الوعاء.

• 4-5 فصوص من الثوم
• 2 كوب حليب
• 10 غرام زبدة
• 3 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
• 3 ملاعق طحين
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة خل

ضع كوبين (200 مل) من الحليب ليغلي في وعاء كبير. في وعاء ، اخلطي نصف كوب (100 مل) من الحليب مع الكريمة والدقيق باستخدام خفاقة. عندما يغلي الحليب ، اخلطي كريمة الطحين واخلطي جيدًا بالمخفق. دع الحرارة تنضج حتى يصبح التكوين سميكًا. يُضاف الملح والسكر والخل والزبدة ، وأخيراً يُسحق الثوم.

يمكن إضافة نباتات عطرية أخرى إلى هذه الصلصات: إكليل الجبل ، والزعتر ، والأوريغانو ، حسب طعم كل منها.

* النصائح وأي معلومات صحية متوفرة على هذا الموقع هي لأغراض إعلامية ، ولا تحل محل توصيات الطبيب. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو تتبع الأدوية ، نوصيك باستشارة طبيبك قبل البدء في العلاج أو العلاج الطبيعي لتجنب التفاعل. من خلال تأجيل أو مقاطعة العلاجات الطبية الكلاسيكية ، يمكن أن تعرض صحتك للخطر.


المكونات:

250 جرام لحم مفروم (دجاج ولحم بتلو)
2 فص ثوم
60 جرام دقيق
1 أو
1 بطاطس متوسطة الحجم أو شريحتان من الخبز
2 بصل متوسط ​​& # 8211 واحد لكرات اللحم وواحد للصلصة
ملح
فلفل
الشبت
زيت القلي
أوراق الريحان أو الغار
1 ملعقة صغيرة طحين
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
400 جرام طماطم معلبة
1 جزرة مبشورة
2 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض
4-5 ملاعق كبيرة شوربة دجاج (أو ماء إذا لم يكن لديك شوربة)
1 ملعقة صغيرة سكر
ملح
فلفل

اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم والمقسّم والبطاطا والثوم عبر المفرمة والشبت والبيض والملح والفلفل.

نعجن اللحم المفروم باليد حتى نحصل على عجينة متجانسة نشكل منها الكرات التي نخرجها من الدقيق. اقليها في الزيت الساخن حتى تحمر بالتساوي.

نضع كرات اللحم التي تم الحصول عليها في طبق مقاوم للحرارة. نحضر صلصة الطماطم: نقلي البصل والجزر في زيت الزيتون ، ثم نضيف الطماطم التي نسحقها ، ونشربها ، وسكر ، وملح ، وفلفل ونتركها تغلي لمدة 5 دقائق.

تُسكب الصلصة فوق كرات اللحم وتُوضع أوراق الريحان وتُوضع الطبق في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.


المكونات بيض في صلصة الطماطم

  • 6 بيضات طازجة
  • علبة 400 غرام من لب الطماطم المقطعة أو الطماطم في عصير الطماطم أو 800 جرام من الطماطم الطازجة ، مبشورة ومقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • ½ بصل (50 جرام)
  • 2 فص ثوم
  • 50 مل زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • اختياري: ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • اختياري: 1 ملعقة صغيرة سكر / مُحلى خفيف ، لتصحيح حموضة الصلصة (فقط عند الحاجة)
  • اختياري: عدد قليل من أوراق الريحان الطازجة للتقديم
  • اختياري: القليل من جبن البارميزان المبشور (لم أستخدمه هذه المرة)

طريقة تحضير البيض في صلصة الطماطم وتحضير الصلصة

1. نختار مقلاة كبيرة نضع فيها كل البيض المطلوب طهيه. لقد أعددت البيض في صلصة الطماطم لثلاثة أشخاص ، إذا كنت أكثر على المائدة ، فستحتاج إلى مقلاة أكبر من 26 سم. يستخدم من قبلي. يمكنك تحضير الطبق في مقالي مختلفة ، بالتوازي ، إذا كان لديك عدة طاولات.

2. يقشر البصل ويقطع ناعما ، يقطع الثوم إلى شرائح رفيعة أو يهرس. سخني المقلاة على نار متوسطة ، أضيفي الزيت ثم البصل والثوم. يرش مع قليل من الملح ويقلب. خففي الحرارة واقلي البصل مع الثوم على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق ، حتى يصبح البصل شفافًا ، دون أن يتحول إلى اللون البني.

3. الآن أضف كل لب الطماطم المقطعة / الطماطم المعلبة المفرومة ، مع عصيرها / الطماطم الطازجة المحمصة ، المقشرة والمفرومة. تجانس وتتبيل (اختياريا) مع القليل من الزعتر المجفف. يُغطى بغطاء ويُطهى الصلصة على نار خفيفة جدًا لمدة 15 دقيقة.

4. بعد 15 دقيقة ، تذوق الصلصة وطعمها بالملح والفلفل. إذا كان حامضًا جدًا ، أضف القليل من السكر أو التحلية لموازنة الحموضة. في حالتي ، لم تكن هناك حاجة إلى أي شيء حلو ، ولم يكن لب الطماطم من Mutti حامضًا على الإطلاق. إذا لزم الأمر ، املأ الصلصة بقليل من الماء الساخن ، إذا كانت منخفضة جدًا.

طريقة تحضير البيض في صلصة الطماطم وطهي البيض في الصلصة

5. باستخدام الملعقة ، قم بعمل ثقب صغير في الصلصة وكسر بيضة واحدة على الفور ، واتركها تنزلق في الفتحة المشكلة. وبالتالي ، سيبقى الصفار في المنتصف ولن تنتشر البيضة كثيرًا.

6. كرر الإجراء بسرعة من النقطة السابقة ، حتى يصبح كل البيض في المقلاة. يتبل البيض قليلاً ويرش عليه الملح. يُطهى البيض في صلصة الطماطم لمدة 8 دقائق ، على نار متوسطة منخفضة. خلال هذا الوقت ، سيتم طهي قاع البيض تمامًا. بعد أول 8 دقائق ، غطي المقلاة بالغطاء. اطهي البيض لمدة 5-6 دقائق أخرى ، حتى يتخثر بياض البيض جيدًا.

أخيرًا ، يجب طهي بياض البيض تمامًا. يمكننا أن نترك الصفار أكثر نفاذاً أو ليونة كما نحب. يتم تقديم هذا البيض في صلصة الطماطم ساخنًا ، وليس قبل رشه بالفلفل الأسود المطحون حديثًا. إذا أردنا ، يمكننا رشها بقليل من الريحان الطازج. أيضًا ، يمكنك إضافة القليل من البقدونس الأخضر والبصل المفروم وما إلى ذلك. البيض المحضر على هذا النمط الإيطالي البسيط مناسب لتقديمه مع القليل من جبن البارميزان المبشور ، إذا أردت. لا تنس الخبز الطازج! يجب مسح صلصة الطماطم اللذيذة والاستمتاع بها حتى آخر قطرة.

قد يكون مفيدا لك! وهناك شيء آخر مفيد: يدعوك الأشخاص الذين يصنعون Canned Mutti الرائع للمشاركة في مسابقة ، حيث يمكنك الفوز برحلة إلى إيطاليا ، إلى بارما. التفاصيل هنا.


فيديو: فيلية السمك بالصوص الاحمر والريحان سالي فؤاد. سفرة سالي PNC FOOD (ديسمبر 2021).