وصفات تقليدية

مطعم المادة 14 في أتلانتا هو Going Gourmet

مطعم المادة 14 في أتلانتا هو Going Gourmet

في أتلانتا ، الرابع عشر و Peachtree ، في قسم وسط المدينة من المدينة يعتبر "رئيسي في ماين." نصف بلوك غرب ، في شارع 14 ، هو المادة 14، حيث الكلمات القصيرة والبسيطة التي تصف بشكل أفضل المطبخ الأمريكي الذي تم إنشاؤه تحت إشراف الشيف كريستوفر بلوباوم الذي يحظى بتقدير كبير لدى شركة Legacy Restaurant Partners هي كلمات "طازجة" و "بسيطة" و "نقية". ومع ذلك ، مع كل طبق ، الكلمة الوحيدة التي تتبادر إلى الذهن مرارًا وتكرارًا هي "نهم".

الابتداء: الكوكتيلات والمقبلات والأطباق الصغيرة

رحلة سريعة إلى باريس ، عن طريق كوكتيل Champs-Élysées بقيمة 11 دولارًا من Aylesbury Duck Vodka و St Germain والليمون والشمبانيا الوردية ، هي الطريقة لتبليل صفارتك بطعم شمبانيا هش ومنعش.

بعد ذلك ، يعد الخوخ المحلي المشوي (7 دولارات) طريقة رائعة للاستمتاع بنهاية موسم الصيف. يضيف الخل البلسمي التوازن المثالي للخوخ المشوي والمقرمش واللحمي والمتفحم قليلاً. طبق بسيط جدا ، لكنه لذيذ جدا.

في القائمة مقابل 11 دولارًا ، يشبه التونة والبنجر سلطة صيفية جذابة ولطيفة وملونة من البطيخ والبنجر. ولكن مع قطع من مخلل الديكون (فجل معتدل النكهة من شرق آسيا) ، في رذاذ من الصويا والثوم المعمر وزيت الزيتون ، فإن ضخ النكهات هو تأكيد إضافي على أن طاقم المطبخ مليء بمهارة الطهي. كما لو لم تكن الحنك قد استيقظت بالفعل ، فإن مرافقة الفجل الفرنسي ، والخيار ، والكزبرة ، والخضر الربيعية إلى kampachi crudo بقيمة 12 دولارًا مغموسة بزيت الزيتون والمملحة إلى الكمال ستذهلك.

في حين أن البعض قد يحتقرون البامية بسبب تناسقها اللزج أحيانًا في الداخل ، في المادة 14 ، يتم قلي رقائق البامية (5 دولارات) حتى قرمشة وتقدم مع صلصة الطماطم المدخنة للغطس. اجلس هذه أمام أي شخص لديه بعض الأجنحة والبيرة والشخص الذي يعتقد أنه يكره البامية أكثر من غيره سيكون من يطلب الجولة التالية!

اثنين من السمات المميزة الأخرى هي الأضلاع المزججة بالعسل (10 دولارات) ولفة جراد البحر البالغة 17 دولارًا. يمكن أن تكون الضلوع خادعة. غالبًا ما يكون ما إذا كانت النكهة قد تم غسلها أم لا بمثابة إهمال عند الطلب. هذا ليس هو الحال على الإطلاق هنا ، حيث يتم توابلها تمامًا وتتساقط من العظام. كما أن الكتل اللذيذة والزبدة والرطبة والحلوة من جراد البحر التي يتم رفعها بواسطة المايونيز بالليمون وزوج من رقائق البطاطس المصنوعة منزليًا على غرار الغلاية هي أكثر بهجة مع كوب من المنزل.


تصحيح لصحيفة نيويورك تايمز من جريدة أتلانتا جورنال ودستور أمبير

عرضت التايمز طباعة الفقرات القليلة الماضية ، مع استبعاد أي ذكر لمعلومات غير دقيقة للكاتب الحر في التايمز ستيفن برمنغهام & # x27s فيما يتعلق بجيم مونتغمري ، موظف دستور أتلانتا السابق.

قال محررو التايمز إن قواعد الجريدة & # x27s تمنع نشر رسائل على الصفحة الافتتاحية للتعليق على المقالات التي تظهر في مجلة Times Sunday.

تم تقديم عرض لطباعة الرسالة كاملة في المجلة ، لكن لم يتم ذلك لمدة ثلاثة أسابيع. رغبة في تصحيح أخطاء برمنغهام & # x27s والانطباع الخاطئ الذي تركته مقالته في أقرب وقت ممكن ، اشترت جريدة أتلانتا جورنال ودستور أتلانتا هذه المساحة.

المحررين ، نيويورك تايمز:

أفاد مقال بقلم ستيفن برمنغهام في صحيفة نيويورك تايمز يوم الأحد بتاريخ 6 فبراير أنه "منذ وقت ليس ببعيد" كتب محرر الأعمال السابق في الدستور في أتلانتا جيم مونتغمري قصة عن التمييز في النوادي الخاصة في أتلانتا ، ونتيجة لذلك ، تم تخفيض رتبته إلى مهمة عامة. مراسل "بخفض في الراتب".

وفقًا لبرمنغهام ، حدث هذا عندما "تم استدعاء" مونتغمري إلى مكتب أتلانتا جورنال وناشر الدستور جاك تارفر "في صباح اليوم التالي لظهور القصة".

حتى بالنسبة للقارئ الأكثر فطنة ، فإن عبارة "منذ وقت ليس ببعيد" تشير إلى أن الحادث المزعوم وقع قبل أسابيع فقط أو ، على الأكثر ، قبل شهور.

الحقيقة هي أن قصة Montgomery & # x27s حول التمييز في نوادي أتلانتا الخاصة ظهرت في دستور أتلانتا في 16 مايو 1969.

كما لم يتم استدعاء مونتغمري إلى مكتب الناشر.

الحقيقة هي أن تارفر يتذكر أنه توقف عند مكتب الأعمال في إحدى جولاته في غرفة الأخبار وأخبر مونتغمري أنه ، من أجل الدقة ، كان يجب أن يلاحظ أن ناشر أتلانتا جورنال السابق جون كوهين ، أحد أسلاف تارفر & # x27 ، كان لديه لم يكن عضوًا فحسب ، بل كان أيضًا رئيسًا لنادي Atlanta & # x27s Piedmont Driving في الثلاثينيات. ظهر نادي القيادة بشكل بارز في مقال مونتغمري & # x27s لأنه لا يحتوي على أعضاء يهود.

كما لم يتم تخفيض رتبة مونتغمري من محرر الأعمال إلى مراسل المهام العامة مع خفض الأجور.

الحقائق هي أن مونتغمري تم نقله ، بنفس الراتب ، من محرر أعمال إلى مهمة عامة في 1 سبتمبر 1969 ، بعد ثلاثة أشهر ونصف كاملة من ظهور القصة التي استشهد بها برمنغهام.

إن نسب نقل مونتغومي و # x27s فقط إلى القصة المعنية أمر ضعيف إلى حد ما على أقل تقدير. القول بأنه تم نقله بخفض في الراتب غير صحيح. ولم يُطرد. ترك مونتغمري الدستور طواعية في 19 سبتمبر 1969.

اتصل برمنغهام هاتفياً بوليام إتش. أخبر فيلدز أن فهمه هو أن مونتغمري قد تم إعفاؤه من الدستور.

قال فيلدز إن هذا لم يتذكر أنه تذكر أن مونتغمري ترك الدستور بمحض إرادته. سأل برمنغهام فيلدز عما إذا كان متأكدًا تمامًا من هذه الحقيقة. أجاب فيلدز أنه كان متأكدًا بشكل معقول ، ولكن قبل أن يتم الاستشهاد به ، كان يفضل التحقق من الأمر.

سأل برمنغهام عما إذا كان بإمكان الحقول الحصول على معلومات دقيقة في وقت لاحق من اليوم ، وإذا كان الأمر كذلك ، فسيقوم بالاتصال مرة أخرى. أكد له فيلدز أنه سيكون لديه المعلومات المتاحة.

برمنغهام ، لم ترد على المكالمة.

وصفت مقالة The Times أيضًا إحدى مالكي Atlanta Journal & amp Constitution & # x27s ، السيدة آن كوكس تشامبرز ، بأنها "امرأة المجتمع الأكثر نفوذاً في Atlanta & # x27s." لا يسعني إلا أن أصف هذا البيان بأنه سخيف.

ومضت برمنغهام لتقول إن السيدة تشامبرز "تدير" كرات بيدمونت. الغرض من كرة بيدمونت هو جمع الأموال لمستشفى أتلانتا وبيدمونت # x27s. إن القول بأن السيدة تشامبرز "تدير" كرة بيدمونت هو مبالغة فادحة عندما يعتبر المرء أنه في التاريخ الطويل لهذا الحدث الخيري ، شغلت منصب رئيس مجلس الإدارة لمدة عام واحد.

كما أنني أشعر بالاستياء الشديد من التلميح الضمني من قبل برمنغهام بأن The Atlanta Journal & amp Constitution هم جزء من "تحالف" مكرس للحفاظ على الممارسات التمييزية في مجتمع أتلانتا.

لقد حارب The Journal & amp Constitution التمييز لسنوات عديدة ، مما وفر منصة للمحررين من مكانة الراحل رالف ماكجيل الذي كافح بلا كلل وبشجاعة ضد التمييز طوال حياته العملية والذي أشار مرارًا إلى جاك تارفر بأنه "الشخص الذي يستقر صندوق الصابون الخاص بي ".


فقط على الجزيرة اليهودية الأمريكية: انجرفت موجة التحسين في أتلانتا فوق أولد فورث وارد التاريخي

عندما اشترت ساندرا جوردون منزلها الأول في عام 1998 في أولد فورث وارد ، كانت فاتورة الرهن العقاري الشهرية وفاتورة ضريبة الأملاك 250 دولارًا.

كان هذا يتعلق بالمعدل السائد عندما استحوذت الجريمة على الحي الذي ولد فيه مارتن لوثر كينغ جونيور.

قال جوردون ، البالغ من العمر 61 عامًا: "شعرت بالخوف عندما انتقلت إلى هنا لأول مرة ، لأنه كان هناك الكثير من تجار المخدرات في الجوار. لكن الأمر تغير. لقد انتقل الكثير من الأشخاص الطيبين إلى هناك. وهذا يذكرني بالأيام الخوالي ، عندما كنت طفلة صغيرة ".

تبلغ فاتورتها الشهرية الآن 604 دولارات ، ويرجع ذلك في الغالب إلى ارتفاع أسعار المنازل ، مما أدى إلى ارتفاع الضرائب العقارية. يعتمد جوردون على 870 دولارًا شهريًا لفحص الإعاقة "والله. أصلي كثيرا ".

قالت جوردون ، التي تعتني أيضًا بابن أخ بالغ وابنة أخت تبلغ من العمر 5 سنوات تسميها Love Bug: "إذا استمرت الأمور بالطريقة التي تسير بها ، فسأضطر إلى البيع والانتقال إلى مكان آخر". "لقد ولدت هنا ، وأريد البقاء ، ولكن قد لا يكون لدي أي خيار آخر."

في عام 2018 ، بلغ متوسط ​​سعر البيع لمنزل Old Four Ward 660 ألف دولار. هذا ارتفاع من 280 ألف دولار في عام 2013 ، وفقًا لشركة Adams Realtors.

نظرًا لأن مقيّمي الضرائب ما زالوا يلعبون عملية اللحاق بالركب ، فإن جوردون وجيرانها يواجهون ضرائب ممتلكات أعلى في السنوات القادمة.

كما ارتفعت أسعار المنازل في المجتمعات المجاورة مثل Inman Park و Poncey-Highland و Midtown ، وهي جزء من موجة التحسين التي تجتاح مدينة أتلانتا بعد أن هجر العديد من السكان الأثرياء المدينة في العقود السابقة إلى الضواحي.

أحد أسباب التغيير البحري هو أتلانتا بيلتلاين ، وهو ممر سكة حديد سابق تم تحويله إلى مسار للمشي وركوب الدراجات في عام 2012. بالإضافة إلى البوتيكات والمطاعم ومصانع الجعة اليدوية ، وعد مسؤولو المدينة بإسكان ميسور التكلفة. حدث السابق. هذا الأخير لم يفعل.

في أتلانتا ، وأماكن أخرى في الولايات المتحدة ، غالبًا ما يتعلق التحسين بالبيض الأثرياء الذين يزيحون السود الفقراء. لا يوجد مكان تلعب فيه هذه الديناميكية أكثر من الحي الرابع القديم بالمدينة.

المال يصب في الحي الذي كان مهملاً في يوم من الأيام

لفهم الجناح الرابع القديم هو فهم أطلنطا. واحدة من أكثر الجيوب السوداء تاريخًا في المدينة ، وهي الآن واحدة من أكثر أحياءها تنوعًا.

إنه القلب الثقافي والروحي لأتلانتا. قال عضو مجلس مدينة أتلانتا أمير فاروخي ، الذي انتقل إلى الحي في عام 2015: "لقد ولد كينغ وبشر هنا". "لقد أصبح الحي أكثر بياضًا وأصغر سنًا ويمكن القول إنه أكثر ثراء".

ما يصل إلى 23000 شخص - معظمهم من السود من الطبقة العاملة - كانوا يعيشون هنا في عام 1960. وبحلول السبعينيات ، كان أكثر من نصف السكان قد هجروا المنطقة مع انتشار المخدرات وعنف العصابات والهجرة إلى الضواحي.

في أواخر عام 2000 ، كان 76٪ من السكان البالغ عددهم 12244 من السود و 16٪ من البيض في الحي الرابع القديم / منطقة سويت أوبورن الإحصائية ، وفقًا للجنة الإقليمية في أتلانتا.

بحلول عام 2015 ، ارتفع عدد السكان إلى 14321 شخصًا ، ولكن انخفض عدد السكان السود إلى 49.5 ٪ حيث ارتفع عدد السكان البيض إلى 39 ٪. خلال نفس الفترة ، ارتفع متوسط ​​دخل الأسرة من 19614 دولارًا أمريكيًا إلى 42627 دولارًا أمريكيًا.

انتقل Allesen Cann ، وهو وكيل عقارات ، إلى الحي منذ بضع سنوات وشاهد التغيير عن كثب.

"أنا دائمًا ممزق. قال كان ، وهو أبيض اللون ، "أكره أن يشعر الناس بأنهم لا يستطيعون البقاء". "ولكن هذا أمر رائع أيضًا للحي عندما ترى مطاعم ووسائل راحة جديدة تأتي. وهؤلاء الأشخاص أنفسهم يحصلون على سعر أعلى بكثير مما كانوا سيفعلونه بخلاف ذلك."

في الجزء من شارع أوبورن حيث ولد كينج في عام 1929 ، لا تزال المنازل الكبيرة المكونة من طابقين وثلاثة طوابق تقف على الجانب الآخر من صفوف من منازل البنادق. اليوم ، تشترك الغرف العلوية الجديدة والمنازل السكنية والشقق السكنية في المساحة مع المباني القديمة والبناغل التي يعود تاريخها إلى قرن من الزمان.

المتشردون يتسولون للحصول على المال في الشوارع حيث يأكل رواد المطعم في بعض أفضل مطاعم المدينة. في علامة أخرى على التغيير ، وفقًا للمقيمين السود الأكبر سنًا ، تمارس النساء البيض رياضة الجري ويمشي كلابهن في الشوارع التي كان تجار المخدرات يحكمونها ذات مرة.

تعتبر حديقة فورث وارد التاريخية ، الأرض الملوثة سابقًا في أدنى نقطة في حوض تصريف مساحتها 800 فدان ، وجهة شهيرة بعد إعادة تأهيل بقيمة 25 مليون دولار.

تعد الحديقة وسوق مدينة بونس القريب ، وهو مستودع سيرز ، روبوك الخالي منذ فترة طويلة ، مليئًا الآن بالغرف العلوية باهظة الثمن وتجار التجزئة الراقيين مثل ويليامز سونوما ، من ركائز مشروع بيلتلاين. وعد المشروع أيضًا بما لا يقل عن 5600 منزل وشقة ميسورة التكلفة بحلول عام 2030 ، لكن دراسة أجرتها مجلة أتلانتا جورنال-كونستيتيوشن عام 2017 وجدت أنه تم تمويل 800 منزل فقط.

قال ناثانيال سميث ، مؤسس الشراكة من أجل المساواة الجنوبية ، وهي منظمة إقليمية تسعى لتحقيق النمو الشامل ، إن مشروع بيلت لاين اليوم لا يزال بعيدًا عن تحقيق أهداف الإسكان الميسور التكلفة و "لا يواكب التغيرات الديموغرافية والعرقية".

بالنسبة للبعض ، العودة إلى نوع مختلف من المنزل

في عام 1957 ، عُرض على أجداد داريل هولومون فرصة شراء منزل من طابقين كانوا يستأجرونه في شارع مورغان مقابل حوالي 10000 دولار. يعتقد الجد الأكبر ، وهو واعظ ، أن رجال الله يجب أن يعيشوا بتواضع ومنبوذ.

بحلول عام 2013 ، تم بيع نفس المنزل الذي تبلغ مساحته 1،528 قدمًا مربعًا مقابل 260،000 دولار. بجوار منزل هولومون القديم ، يرتفع قصر جديد - طويل وصندوقي وحديث - خارج التربة. يتم سرد العديد من المنازل المبنية حديثًا بأكثر من 800000 دولار.

قال هولومون ، المولود في الجناح الرابع القديم ، ويتذكر رجل الخضار الذي نزل في الشارع وجدته كانت تكنس الشرفة والجزء الخاص بهم من الرصيف: "أتمنى لو كان قد اشتراها في ذلك الوقت".

انتقل من الحي عندما كان في الثانية عشرة من عمره. ولكن في عام 2015 كان هولومون وزوجه جلين ويليامز يبحثان عن منزل داخلي لتربية توأمهما. اشتروا منزلاً في شارع باين ، على بعد بضعة مبانٍ من منزل شارع مورغان القديم.

قال هولومان ، وهو أسود ونائب الرئيس لشؤون الطلاب في كلية سبيلمان: "كان الأمر أشبه بالعودة إلى الوطن".

يذهب أطفالهم إلى نفس المدرسة الابتدائية التي حضرها هولومون ويلعبون في نفس الشوارع. لكن التغييرات صارخة.

قال: "المجتمع الذي نشأت معه ، لم يعد بإمكانك رؤيته". "في غضون خمس سنوات ، سيكون هذا امتدادًا لميدتاون مع عدد أقل من الأشخاص الملونين وعدد أكبر من الأشخاص ذوي الوسائل".

يشير من شرفته إلى منزل كبير في الزاوية قال إن خمسة أجيال من النساء السوداوات عاشوا فيه ذات مرة. ثم في يوم من الأيام ، ذهبوا. أخبر أحدهم هولومون لاحقًا أنهم لا يستطيعون تحمل الضرائب المرتفعة.

قال هولومون: "إما اضطروا إلى بيع منزلهم أو فقدوه". "يمكن أن يكون مخجلًا أو محرجًا للناس".

البعض يبني أكبر ، والبعض الآخر يخشى أن يتمكنوا من البقاء

قبل خمس سنوات ، انتقلت ليزلي كويغليس ، وهي أم سوداء عزباء ، ومايكل لوني ، وهو أبيض متزوج وأب لطفلين ، إلى أولد فورث وارد.

تختلف آفاقهم اليوم.

لوني ، 56 عامًا ، يرتدي قميصًا أخضر من أتلانتا بيلتلاين ، هو حزمة من الطاقة وهو يتفقد البناء في منزل جون ويسلي دوبس. نقل لوني عائلته إلى أولد فورث وارد بعد أن رأى ابنه البالغ من العمر 6 سنوات رجلاً بلا مأوى في مركز تسوق مقاطعة غوينيت المحلي.

"كنا نعيش في منزل كبير في مجتمع كبير للتنس والسباحة. قال لوني "لكننا كنا في فقاعة" ، مضيفًا أن الجميع أخبره أن يعيش في الضواحي عندما انتقل إلى جورجيا من ميامي.

لذا فقد حصلوا على بنغل مساحته 1300 قدم مربع ، بغرفتي نوم ، وحمامين في الجناح الرابع القديم. عندما كبر حجم الأسرة عليه ، هدمه ليبني منزلًا من طابقين من أربع غرف نوم ضعف حجمه.

"عندما انتقلنا إلى هنا لأول مرة ، اعتقد الناس أننا مجانين. قالوا إنها غير آمنة والأسعار مرتفعة للغاية. قال لوني ، الذي يدير شؤون السلامة في العقارات التجارية ، "إنهم يريدون الآن الدخول". "لكن ، على الجانب الآخر ، لا أعرف ماذا ستكون ضرائبي وهذا أمر مقلق للغاية."

في عام 2016 ، أصيب الآلاف من مالكي المنازل في مقاطعة فولتون بالذهول عندما ارتفعت الضرائب العقارية بشكل كبير بعد أن فشلت المقاطعة ، لسنوات ، في مواكبة ارتفاع القيم. تم تجميد الأسعار في نهاية المطاف بمعدلات 2016 بعد معركة قضائية ، ولكن في مرحلة ما يستعد أصحاب المنازل لضربة أخرى.

على بعد بضع بنايات فقط من Looney ، لا تواجه Quigless خطرًا مباشرًا بفقدان منزلها الذي اشترته من خلال برنامج ترعاه المدينة لمساعدة المشترين من ذوي الدخل المنخفض لأول مرة. لكن الشابة البالغة من العمر 42 عامًا تمتلك عملًا خاصًا بالدروس الخصوصية ، لذلك يمكن أن يتغير دخلها من شهر لآخر. ارتفعت فاتورة الضرائب الشهرية على منزلها بمقدار 250 دولارًا.

قال كويغليس ، الذي يقع منزله في الشارع الذي ولد فيه كينغ: "لقد بحثت في إمكانية بيع منزلي تحسباً لعدم قدرتي على تحمل الضرائب بعد الآن ، وهذا أمر مخيف". "علينا أن نسأل ، ماذا نريد أن يكون هذا الحي؟"

حان الوقت لإعادة النظر في ضرائب الممتلكات؟

هذا سؤال يكافح فاروخي ، عضو مجلس أتلانتا ، يوميًا.

يدفع سكان Old Four Ward ضرائب على الممتلكات لمدينة أتلانتا ومدارس أتلانتا العامة ومقاطعة فولتون. مقياس متدرج للإعفاءات يقلل من ضرائب المقاطعة أو المدرسة لكبار السن من ذوي الدخل المنخفض والمتوسط ​​في الأعمار 62 و 65 و 70. في مدينة أتلانتا ، أقر الناخبون مؤخرًا إجراءً من شأنه أن يحد من الزيادات الضريبية السنوية لـ أصحاب المنازل.

فاروخي ، وهو مواطن من أطلنطا وأمريكي من أصل إيراني ، لا يعتقد أن هذا كافٍ. إنه يفكر في اقتراح لمنح السكان القدامى المزيد من الإعفاءات الضريبية حتى لا يتم تسعيرهم من أحيائهم. عضو آخر في المجلس ، مارسي كوليير أوفرستريت ، يدفع باتجاه قرار يقترح فيه مجلس التعليم في أتلانتا ومجلس مفوضي مقاطعة فولتون بالاشتراك برنامجًا خاصًا للإعفاء الضريبي.

يشير فاروخي أيضًا إلى "برنامج صندوق الضرائب لمكافحة النزوح" عبر المدينة لسكان إنجليش أفينيو ، فاين سيتي ، آشفيو هايتس ومجتمعات مركز جامعة أتلانتا. تم إنشاؤه من قبل صندوق Westside Future التابع للقطاع الخاص ومدينة أتلانتا ، ويهدف إلى حماية السكان منذ فترة طويلة من الزيادات الضريبية لأن مشاريع التطوير مثل ملعب مرسيدس بنز واستاد بيلتلاين تعزز أسعار العقارات.

قال فاروخي: "جزء من عملي هو ضمان الاحتفاظ بإرث وشخصية الجناح الرابع القديم". "لسنا بحاجة إلى أن نفقد أرواحنا."


زوجان في لورنسفيل يفتتحان محل قهوة وحلويات في وسط المدينة

ارتبط ريتشارد جارسيا ودومينيك هورتون بحب القهوة والثقافة المحيطة به. بعد سبع سنوات ، سيبدأ الزوجان في Lawrenceville تحميص وتقديم أكواب جو الخاصة بهم.

سيفتتح Garcia و Horton Espresso and Sweets من Reyna في شارع West Crogan في قلب وسط مدينة Lawrenceville. سيبدأ متجر Gwinnett في تقديم القهوة والمشروبات التي تحتوي على الإسبريسو والعصائر والشاي والحلويات قبل بداية الصيف.

كل يوم ، يخطط الزوجان لفتح المتجر في وقت مبكر من الصباح حوالي 6-7 صباحًا وإبقائه مفتوحًا بعد حلول الظلام حتى 9-10 مساءً. سيتمكن العملاء من الاستمتاع بالكوكتيلات المصنوعة من القهوة في فناء خارجي مغلق مقاوم للطقس أو في المنطقة المفتوحة بجانب المبنى ، في انتظار ترخيص المشروبات الكحولية من المدينة.

عثر غارسيا وهورتون على المبنى الشاغر لمتجرهما العام الماضي ، وقرروا اتخاذ الخطوات الأولى نحو افتتاح أعمالهم. افتتح Garcia سابقًا شركة لتركيب الأثاث ، وقال إنها مسألة وقت فقط قبل أن يبدأ هو وشريكه الآخر مشروعًا تجاريًا معًا.

قال هورتون: "فيما يتعلق بوسط مدينة لورانسفيل ، فقد أحببنا الأجواء حقًا". "لقد نشأت بشكل طبيعي عندما كنا نسير يومًا واحدًا ورأينا هذه المساحة الصغيرة. لقد توصلنا إلى أنه يمكننا تحويله إلى شيء ما ، لذلك من الرائع جدًا أن نتمكن من بناء شيء حيث نعيش أيضًا ".

أطلق جارسيا على المتجر اسم والدته ، التي توفيت بسبب السرطان قبل أن يبدأ هو وهورتون في المواعدة. قال: "(والدتي) هي السبب الرئيسي الذي دفعني إلى القيام بعمل أفضل". "هذا هو السبب في أنني اخترت الاسم ، لأنني أعتقد أنها كانت من بدأته حقًا."

أمضى الزوجان العام الماضي في توسيع معرفتهما بالقهوة. سيقوم المحل بتحميص حبوب البن الخاصة به ، والتي قال جارسيا إنها ستفصل المحل عن الآخرين في لورنسفيل. سيتمكن العملاء الذين يجلسون في الفناء من رؤية تحميص القهوة من خلال النافذة.

قال هورتون ، الذي عمل كمدير عام في مطعم لمدة 10 سنوات: "الاتساق هو حقًا ما نهدف إليه". "هذا شيء أشعر أنه يفتقر إلى الكثير من الأماكن ، لذلك نريد أن نجعله في مكان ما يمكن لأي شخص الذهاب إليه والحصول على نفس القهوة اليوم التي فعلوها بالأمس وسيغادرون غدًا."

وقال جارسيا إن المتجر سيقدم حلويات شهية أعدتها شركة D’s Delicious Desserts المملوكة محليًا ، والتي ستميزها عن أماكن أخرى. ستشمل الاختيارات كعكة تريس ليتش ، وبسكويت الليمون ، فطائر البطاطا الحلوة وخيارات خالية من الغلوتين / نباتي.

قال هورتون إن سلسلة المقاهي الكبيرة تقدم خدمة سريعة وتوصيلًا بالسيارة ، ولكن لا شيء يضاهي كون باريستا يعرف أسماء وأوامر عملائهم عندما يمرون عبر الباب.

تلقى المتجر المستقبلي استقبالًا إيجابيًا من مجتمع Lawrenceville ، مع مئات الإعجابات على منشور على Facebook بواسطة City of Lawrenceville. قال هورتون إن السكان يبدون متحمسين لوجود مكان جديد للتجربة في الوقت المناسب لفصل الصيف.

قال غارسيا: "أعتقد أن هذه مسؤوليتنا - للتأكد من أننا نحافظ على ثقافة القهوة هذه على قيد الحياة ونقدم أفضل ما في وسعنا إلى الطاولة".


24 أكتوبر 1871

كان عنف هذا اليوم على نطاق لم تشهده حتى مدينة معروفة بوحشيتها وهجماتها العنصرية. في عام 1999 ، قدمت سيسيلا راسموسن من صحيفة التايمز هذه الرواية عن سلسلة الأحداث:

اندلع إطلاق النار في الساعة 4 مساءً ، في الوقت الذي كان فيه مقيم المدينة السابق ، الذي تحول إلى رجل دورية ، خيسوس بيلدرين ، يصقل ويسكي في صالون هيجبي. تجاهل معظم روّاد الحجرة الضجة ، لكن بيلدرين - المسدس في يده - خرج بإخلاص من الأبواب المتأرجحة إلى الشارع. على مسافة قصيرة ، وجد رجلًا يُدعى آه تشوي أطلق النار في رقبته (تم تحديد لاحقًا أن إطلاق النار كان مرتبطًا بخلاف بين عصابتين صينيتين). عندما أطلق Bilderrain صافرته لطلب المساعدة ، أصابته الرصاص في كتفه ورسغه.

وركض لإنقاذه ، قُتل روبرت طومسون ، صاحب الصالون الذي تحول إلى مربي ، برصاصة في القلب من قبل نفس المسلحين غير المرئيين ، الذين أصيبوا أيضًا ببعض المارة.

في غضون ذلك ، استعر المشاغبون. صعد البعض إلى أسطح المنازل واستخدموا الفؤوس لتقطيع الثقوب وإطلاق النار من خلالها على المهاجرين بالداخل. قام مسلحون بقتل رجلين فروا إلى الشارع على أسطح المنازل.

واحدًا تلو الآخر ، تم سحب المزيد من الضحايا من مخابئهم ، وتعرضوا للركل والضرب والطعن وإطلاق النار والتعذيب من قبل خاطفيهم. تم جر بعضهم في الشوارع بالحبال حول أعناقهم وتم تعليقهم من مظلة خشبية فوق رصيف أو عربة مغطاة أو عارضة عرضية لبوابة زريبة. أخيرًا ، تم تعليق 15 جثة - بما في ذلك جثة صبي يبلغ من العمر 14 عامًا والطبيب الوحيد في المجتمع الصيني ، تشي لونج تونج - في مدينة الملائكة. وتوفي أربعة آخرون متأثرين بجروح ناجمة عن أعيرة نارية ، مما رفع عدد القتلى على أيدي الغوغاء إلى 19 - 10٪ من تعداد السكان الصينيين الضئيل للغاية.

ثم تم نهب كل أكواخ متهالكة في الحي الصيني. كانت الصرخة "يا شباب ، ساعدوا أنفسكم". تم قطع إصبع أحد ضحايا الإعدام خارج نطاق القانون بسبب الخاتم الماسي الذي كان يرتديه.

وسار قادة المجزرة في الشوارع مستعرضين غنائمهم لضحك الغوغاء ومدحهم. سُرق ما يقدر بنحو 40 ألف دولار نقدًا وذهبًا ومجوهرات.

ووصفت الصحف المحلية في اليوم التالي أعمال الشغب بأنها "انتصار الوطنيين على الوثنيين".


حتى مع طي مجلة جورميه ، وضعت المرأة المسؤولة وصفة للنجاح

كمبريدج ، ماساتشوستس & # 8212 في السنوات العشر التي قضتها روث ريتشل كرئيسة تحرير لمجلة Gourmet ، كانت الوصفة الأكثر طلبًا هي كعكة الجبن.

قالت: "إنه سهل للغاية". "الجميع يحبها. يستغرق الأمر خمس دقائق ".

توفر هذه الدقائق الخمس قوتًا دائمًا لليهود الذين يشرعون في دورة دراسة التوراة طوال الليل في أول مساء لشافوت. ومع اقتراب العطلة في نهاية هذا الأسبوع ، شاركت رايشل وصفتها لكعكة الجبن في نيويورك مع التايمز أوف إسرائيل.

كانت نيويورك مكانًا لمسيرة ريتشل المهنية المتميزة في جورميه ، وهي مجلة طعام شهيرة أشرفت عليها من عام 1999 حتى إغلاقها في عام 2009 ، وكانت ضحية للأزمة الاقتصادية ووسائل الإعلام التي تتجه من المطبوعات إلى الإنترنت.

كمحرر ، قام الكاتب اليهودي الأمريكي الأسطوري والمقيم في نيويورك ريتشل بتأريخ حقبة تحولية في الطعام الأمريكي أثناء الترويج لمحتوى مبتكر ومثير للجدل أحيانًا & # 8212 بما في ذلك مقالتان منفصلتان في الذاكرة حول اثنين من المواد الغذائية غير كوشير ، جراد البحر ولحم الخنزير المقدد. كل هذا جزء من كتاب Reichl الجديد ، & # 8220Save Me the Plums: My Gourmet Memoir ، & # 8221 الذي نُشر في وقت سابق من هذا العام بواسطة Penguin Random House.

لقد كانت أشهر قليلة مزدحمة لريتشل. قامت بتحرير & # 8220 The Best American Food Writing 2018 & # 8221 وساهمت في إدخالات عن خبز الجاودار ولحم الضأن لـ & # 8220 أكثر 100 طعام يهودي: قائمة قابلة للنقاش بشدة ، & # 8221 الذي تم إصداره في مارس. (كان خبز الجاودار هو الطعام المفضل لوالدها ، وقد شاركت قصة لحم الحمل في عيد الفصح.) زارت إسرائيل في جولة للطهاة المشاهير (قالت إن البلاد لديها "منتجات رائعة ، وطهاة موهوبون يستخدمونها بطرق رائعة").

ثم هناك مذكراتها ، التي أصبحت من أكثر الكتب مبيعًا في الأسبوع الأول من إصدارها. بشكل مؤثر ، تم تكريسه لناقد الطعام اليهودي الأمريكي جوناثان جولد وزوجته ، مؤلفه ومحرره لوري أوتشوا ، اللذان كانا جزءًا من فريق Reichl في Los Angeles Times و Gourmet. مات الذهب العام الماضي بسبب السرطان.

في مقابلة مع التايمز أوف إسرائيل ، قال رايشل: "لم أتلق هذا النوع من الرد على أي شيء كتبته. بطريقة ما ، ضرب هذا الكتاب الوريد مع الكثير من الناس. يستمر الناس في القول ، "أنا لا أهتم حقًا بالطعام ، لكن هذا صدى حقيقي لدي".

وقالت إن "العديد من الأمهات العاملات في الثلاثين من العمر يجدن الكتاب مفيدًا لهن" ، مشيرة إلى أنه يخاطب كونها محرر جورميه بينما كانت تربي ابنها نيك مع زوجها المنتج الإخباري التلفزيوني مايكل سينغر. وقد تعجبت من كونها جزءًا من الثلاثي الأكثر مبيعًا من مؤلفي السيرة الذاتية الحاليين & # 8212 "ميشيل أوباما وميليندا جيتس وأنا."

ينقل كتاب Reichl عالمًا من الصور الملتقطة في مطابخ الاختبار والحفلات الفاخرة التي استضافها مالك Gourmet الراحل ، Si Newhouse ، رئيس الملياردير لإمبراطورية مجلة Conde Nast وزيارات إلى فرنسا. كتبت عن مطعم في باريس: "قطعت قطعة خبز وأخذت قطعة من الباتيه". "ملأت النكهة فمي & # 8212 قوية ، ريفي ، فطيرة مع الاقتناع. "يا إلهي هذا جيد."

في أبريل ، أخبر رايشل حشدًا من الحضور في غرفة الجلوس فقط في مسرح براتل في ميدان هارفارد أن كونك محررًا في جورميه "كان حقًا وظيفة رائعة". (سُمي كتابها على اسم قصيدة ويليام كارلوس ويليامز الشهيرة التي تمثل فيها الفاكهة الأرجوانية اللذيذة متعة مذنبة). وقالت إن كتاب ريتشيل هو "نوع من التكريم للذواقة وما يعنيه بالنسبة لي".

تأسست في عام 1940 ، جورميه لها مكانة خاصة في قلوب العديد من الأمريكيين. كما أوضح رايشل لتايمز أوف إسرائيل ، كانت أول مجلة إبيقورية في الولايات المتحدة ، و "عقدًا بعقد ، سجل جورميه الطعام الأمريكي حقًا ، كل تاريخه" ، مع تركيز إضافي على المأكولات العالمية. قالت: "لقد شاهدت العالم يفتح من خلال صفحات المجلة".

حدث ذلك لريتشل عندما كان يبلغ من العمر 8 سنوات نشأ في مانهاتن. استمتع والدها ، وهو مهاجر يهودي ألماني ومصمم كتب ، بزيارة المكتبات المستعملة في عطلات نهاية الأسبوع ، مصطحبًا ابنته معه. في إحدى هذه الزيارات ، أعجبت بمقالة جورميه ، "ليلة الكركند" ، والتي كتب فيها روبرت ب.

قال رايشل: "فجأة وصلت إلى المنزل بطريقة رائعة بحيث يمكن أن تكون الحياة الواقعية رائعة مثل أي قصة خرافية". "لقد أعطاني طريقة أخرى لفهم ليس فقط الطعام ، وليس فقط الكتابة ، ولكن العالم أيضًا. أدركت أنني إذا انتبهت لما كان يحدث لي على أساس يومي ، يا لها من حياة غير عادية يمكن أن أحصل عليها. لقد مررت ببضع لحظات "آها". كان هذا واحدًا منهم ".

& # 8220 كان هذا بالطبع قبل قيام حركة #MeToo بتمزيق الستار وكشف القبح خلف باب المطبخ & # 8221 تكتب في & # 8220 Save Me the Plums. & # 8221 & # 8220 ما مقدار معرفتنا؟ أنا & # 8217d أكتب مقالات منذ & # 821770s حول صعود الطاهية ، وسمعت قصصًا عن الأيام الخوالي. لكنني & # 8217d اعتقدت أن هذا كان وراءنا. & # 8221

وتضيف أنه على مدار & # 8220 سنوات في المطاعم كنادلة وطاهية وكاتبة ، يمكنني القول إن الطهاة الذين قابلتهم كانوا أسوأ من الرجال الذين قابلتهم في النشر أو عالم الفن. عند العودة إلى الماضي ، أشعر أنني جبان لأنني تحمّلت أيًا من ذلك ، لكن هذا كان ما اعتبرناه جميعًا طريقة العالم. أتمنى أن تعيش حفيداتي في حياة أفضل. & # 8221

واصلت رايشل عملها كمحرر لقسم الطعام في لوس أنجلوس تايمز ، وناقد مطعم نيويورك تايمز ، ومؤلف الكتب الأكثر مبيعًا مثل مذكراتها السابقة & # 8220 Tender at the Bone: Growing Up at the Table. & # 8221 بعد عند دعوتها ترددت لقيادة جورميه.

كما أخبرت جمهورها في كامبريدج ، شعرت أن المجلة قد أصبحت خانقة ، وكانت متناقضة للانضمام إلى ثقافة شركة Conde Nast ومنشوراتها التي تزيد عن 20 عامًا ، لكنها قبلت في النهاية لأن "لدي حقًا رؤية حول ماهية الطعام يجب أن تكون المجلة ".

يُفصِّل الكتاب تلك الرؤية وكيف أنها تتعارض أحيانًا مع القراء القدامى & # 8212 بما في ذلك القرار الذي اتخذته بشأن صورة كب كيك.

وقالت للتايمز أوف إسرائيل: "لا أعتقد أننا كنا ندرك تمامًا كم من القراء الأكبر سنًا في جورميه كانوا يعتبرون أنفسهم نوعًا من الأوصياء على ثقافة عالية حتى نضع كب كيك على الغلاف". "بدا الأمر مسكنًا تمامًا بالنسبة لي. لماذا كان الأمر مزعجًا جدًا لكثير من الناس؟ "

على الرغم من أن رايشل وصف الصورة بأنها "كب كيك جميل" ، إلا أن الرسائل الغاضبة ظلت تأتي من القراء الذين وصفوها بأنها "أكثر الغلاف إثارة للاشمئزاز الذي رأيته في حياتي". كتب أحدهم ، "كان عليّ أن أمزق الغطاء."

قالت: "أدركت أن الكثيرين يعتقدون أن الطعام ينتمي إلى نادٍ صغير جدًا من الناس ، من المأكولات الراقية". "كانوا مستائين فجأة. أصبح الطعام فجأة ملكًا لمجموعة أكبر من الناس. بدلاً من تيارات [الطعام] التي تتدفق من على موائد الثروة ، [الآن] كان هناك طعام عربة الطعام ، وأطعمة الشوارع ، سندويشات التاكو. كانت النكهات تتساقط على موائد مطاعم مفارش المائدة البيضاء. لم يعجبهم ذلك الشيء ".

ذهبت بعض ابتكاراتها الأخرى بشكل أفضل مما كان متوقعًا & # 8212 مثل "النظر في Lobster" ، لاحظ الكاتب ديفيد فوستر والاس استكشاف مهرجان المأكولات البحرية في مين ، دعنا نقول فقط ، كان مختلفًا كثيرًا عن قطعة جورميه جراد البحر التي قرأها Reichl على أنها 8 سنوات.

قالت: "لم أتوقع أبدًا في ذهني أن تكون [مقالة والاس] قطعة من أخلاقيات علم الأحياء حول أخلاقيات أكل كائن حي".

حتى أن عملية التفتيش تضمنت إشارة إلى الطبيب النازي سيئ السمعة جوزيف منجيل. أخبرت جمهورها في كامبريدج عن المناقشات ذهابًا وإيابًا مع والاس والتي حثته فيها على إزالة إشارة Mengele ، من بين أمور أخرى.

وقالت لتايمز أوف إسرائيل: "كنت على يقين من أن نصف مشتركينا سيلغون اشتراكاتهم ، وأنني سأفقد وظيفتي". "لقد كان درسًا رائعًا: لا تقلل من شأن القراء أبدًا. تم إلغاء اثنين. كتب مائة ، "شكرًا لك على هذه القطعة الرائعة".

ألهم ذلك رايشل لاستكشاف مواضيع أخرى صعبة ، بما في ذلك "بعض الخنازير" لديفيد راكوف ، حيث تعمق الكاتب اليهودي الكندي في العلاقة بين اليهود ولحم الخنزير المقدد.

قالت: "كان الأمر مثيراً للجدل للغاية". "كانت رائعة. لقد أزعج الكثير من الناس وسعدهم حقًا. اكتشف في مرحلة ما أن حاخامًا إصلاحيًا في شيكاغو كان يحاول أن يقول إنه من المقبول أن يأكل اليهود لحم الخنزير المقدد ، في وقت ما في ستينيات القرن التاسع عشر. انتهى الأمر بكونها قطعة عن أكثر من مجرد اليهود ولحم الخنزير المقدد & # 8212 أخلاق الطعام ". وصفتها بأنها واحدة من المفضلة لديها.

By pursuing her vision and encouraging colleagues to pursue their ideas as well, Reichl was able to transcend feeling like an out-of-place newcomer to Conde Nast. She bonded with her staff — a bond that showed its strength during the 9/11 attacks. Conde Nast closed its offices after the terrorist attacks took down the Twin Towers, but Reichl learned of the emergency workers going to Ground Zero and invited her staff to join her in preparing and serving meals to them.

“I think on the part of all of us in New York, there was a huge desire to do something, to try to help in some way,” Reichl said. She recalled “a revealing moment” when she gave a bowl of chili to an emergency worker who said it reminded him of home. “I think we all felt how restorative food can be for people who cook, people who eat,” Reichl said.

Seven years later, New York faced a different kind of test in the global financial crisis, which ultimately led to the closure of Gourmet. Reichl was in Seattle on a book tour for “The Gourmet Cookbook” when she received a phone call summoning her back to New York.

“I thought it was what I had been expecting all along — that I would be fired,” she told her Cambridge audience. “I was stunned to discover they were not firing me but closing the magazine. It was a really horrible moment.”

She has respectful words for the late Conde Nast head Si Newhouse, whom she calls “truly a visionary, one of the last publishers putting out a quality product [readers] will appreciate.”

She has kept herself occupied with projects such as compiling a list of recipes that saved her in her first 365 days away from Gourmet into the book “My Kitchen Year,” and editing “The Best American Food Writing 2018.” But the magazine she was part of for so long, and what it represented, remained in her thoughts.

“I wanted to celebrate a golden moment for magazines,” Reichl said. “I was fortunate enough to be there, part of this moment. It’s over. It will never come again.”

Ruth Reichl’s Big New York Cheesecake

قائمة التسوق
1 package Famous Chocolate Wafers
1½ pounds cream cheese
1 pint sour cream

Staples
1 5/8 cups sugar
ملح
8 tablespoons (1 stick) butter (melted)
4 بيضات
2½ teaspoons vanilla

الاتجاهات
Cheesecake is about the easiest thing you can possibly bake, a completely foolproof recipe that relies on supermarket staples. Most people adore it: at Gourmet, cheesecake was our most requested recipe. Show up anywhere with one of these and you’ll be welcome.

سخني الفرن على 350 درجة.

To make the crust, crush chocolate wafers until you have about a cup and a half (that will take about 6 ounces of wafers). Mix in a quarter cup of sugar, a pinch of salt, and the melted butter. Using your fingers, pat this mixture into the bottom and sides of a 9-inch springform pan, making it even all around. Put the pan into the freezer for 15 minutes (it will keep here, covered, for a couple of months). Bake for 10 minutes, just to crisp the crust. Remove the pan and turn the oven down to 300 degrees.

Beat the cream cheese with a cup of sugar, the eggs, and 1½ teaspoons of vanilla until you have a completely smooth mixture. Pour it into the crust and bake for about 50 minutes, or until the cheese is set on the edges but still a bit wobbly in the middle. Remove the cake from the oven (leave the oven on) and cool for about 10 minutes on a wire rack.

Meanwhile, mix the sour cream with 2 tablespoons of sugar and 1 teaspoon of vanilla. Spread this mixture evenly over the cooled cake, then return it to the oven for about 12 minutes until the glaze is glossy and set.

Cool completely, then chill for at least 8 hours.

From “My Kitchen Year” by Ruth Reichl, published by Random House, an imprint and division of Penguin Random House LLC. كل الحقوق محفوظة. لا يجوز إعادة إنتاج أي جزء من هذا المقتطف أو إعادة طباعته دون إذن كتابي من الناشر.

I’ll tell you the truth: Life here in Israel isn’t always easy. But it's full of beauty and meaning.

I'm proud to work at The Times of Israel alongside colleagues who pour their hearts into their work day in, day out, to capture the complexity of this extraordinary place.

I believe our reporting sets an important tone of honesty and decency that's essential to understand what's really happening in Israel. It takes a lot of time, commitment and hard work from our team to get this right.

Your support, through membership in The Times of Israel Community, enables us to continue our work. Would you join our Community today?

Sarah Tuttle Singer, New Media Editor

We’re really pleased that you’ve read X Times of Israel articles in the past month.

That’s why we come to work every day - to provide discerning readers like you with must-read coverage of Israel and the Jewish world.

So now we have a request. Unlike other news outlets, we haven’t put up a paywall. But as the journalism we do is costly, we invite readers for whom The Times of Israel has become important to help support our work by joining The Times of Israel Community.

For as little as $6 a month you can help support our quality journalism while enjoying The Times of Israel AD-FREE, as well as accessing exclusive content available only to Times of Israel Community members.


So after yesterday’s post during which I took the opportunity to question restaurants, restaurateurs, and chefs motives and decisions to out anonymous folks, it’s only fair that we discuss the impact on the average diner, &hellip Read more &rarr

The debate between those who wish to remain anonymous (like me) and those hell bent on exposing us rages on. Seemingly everyday, more and more anonymous journalists, critics, and bloggers are being ousted from their &hellip Read more &rarr


The 27 best restaurants in Orlando

At first glance, the best restaurants in Orlando may appear to be a string of strip mall eateries, fast food joints and cheesy tourist traps. While there&rsquos no denying Central Florida has an overabundance of all of those things, the City Beautiful has more to offer than meets the eye&mdashit&rsquos just a matter of knowing where to go.

Over the past decade, there&rsquos been a restaurant renaissance within Orlando with the buttoned-up chophouses and cookie-cutter cafes on the rise in the nineties and early aughts giving way to out-of-the-box dining concepts, unexpected takes on American classics, niche specialty spots and an overwhelming focus on sustainability inspired by the farm-to-table movement.

The driving force behind the city&rsquos foodie revival are the many chefs that call Orlando home. From James and Julie Petrakis, the duo behind The Ravenous Pig and Cask & Larder, to Brandon McGlamery, the mastermind who created hotspots like Luma and Prato, to Sonny Nguyen, the founder of Domu, there are a number of culinary movers and shakers that are raising the bar in terms of food quality, ambiance and service. Orlando&rsquos diverse culture is another major influencer, leading to the rise of authentic places serving global grub.

Whether you&rsquore looking to dine on fancifully crafted tasting menus, extraordinary seafood , split tapas with friends or grab a quick bite before venturing out to the best bars and clubs in the area, these are our favorite places to eat out in Orlando.

Eaten somewhere on this list and loved it? Share it with the hashtag #TimeOutEatList. You can find out more about how Time Out makes recommendations and reviews restaurants here.


Chef Broening's Article Included in Best of Food Writing

John Broening, who serves as executive chef at Duo و Olivéa، إلى جانب Spuntino, is not only a master in the kitchen, he is also a skilled and commanding writer. The 2012 edition of Best Food Writing anthologizes his piece Supper Clubs in Denver: Informal, Spontaneous and Inexpensive, recognizing his writing work among the best and giving readers a chance to re-read the article focused on the Noble Swine Supper Club, which originally appeared in the Denver Post on September 14, 2011.

Best of Food Writing, edited by Holly Hughes, is on its 11th edition, and in each iteration this anthology provides a well-curated selection of food coverage from the year from restaurant reviews, industry exposes, personal culinary experiences, updates on food policy, or wine-focused stories.

John Broening's writing pedigree and history are worth noting: his father, Stephens Broening, was a correspondent for the وكالة انباء and has written for many publications, including اوقات نيويورك. Chef Broening graduated from Haverford College with a degree in English Literature and published his work in the Baltimore Sun، ال City Paper, Gastronomica، و Edible Front Range. His writing focuses on food, but he has also ventured into book reviews, among others.

Broening is a regular contributor to the The Outlet and writes a weekly column in the Denver Post, Short Order, in which he shares both thoughts on food and seasonal recipes with the readers.


Chef John Broening cooking at Spuntino [Photo: Adam Larkey]


Check Out These Vegan and Vegetarian Restaurants Around Atlanta

Whether a longtime devotee to the meatless life or a recent convert, Atlanta offers a slew of dedicated dining options for vegetarians and vegans around town. This list of Atlanta vegetarian and vegan restaurants includes menus offering everything from Chinese and Indian fare to raw food kitchens, and even a vegan pizzeria.

Don't see a favorite vegetarian or vegan restaurant listed? Send Eater the details via the tipline.

تنصل: A number of Atlanta restaurants on this map have resumed dine-in service. The level of service offered is indicated on each map point. However, this should not be taken as endorsement for dining in, as there are still safety concerns: for updated information on coronavirus cases, please visit the Georgia Department of Health. Studies indicate that there is a lower exposure risk when outdoors, but the level of risk involved with patio dining is contingent on restaurants following strict social distancing and other safety guidelines.


شاهد الفيديو: أكبر خطأ في المطاعم, إدارة مطاعم, كيف تدير مطعم ناجح (ديسمبر 2021).