وصفات تقليدية

مؤشرات المعكرونة

مؤشرات المعكرونة

نصائح لصنع أفضل المعكرونة على الإطلاق!

استخدم فرنًا هولنديًا أو إناء مرق لإفساح المجال للمعكرونة للتحرك بحرية في الماء المغلي ، وسوف تطهى بالتساوي.

استخدم 4 إلى 6 ليترات من الماء لطهي المعكرونة وغيرها من المعكرونة "الطويلة" أو لطهي 1 رطل من المعكرونة المشكلة.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

حزمة من المعكرونة الطويلة بقطر ربع تزن 4 أونصات وستنتج كوبين من المعكرونة المطبوخة.

ليس من الضروري إضافة الملح أو الزيت إلى الماء. تجاهلها عند تحضير المعكرونة لتجنب إضافة الصوديوم والدهون. ومع ذلك ، يمكنك إضافة عصير الليمون إلى الماء للحصول على نكهة خفيفة.

اترك الماء يغلي ثم أضف المعكرونة تدريجيًا حتى يستمر الماء في الغليان. بمجرد إضافة كل المعكرونة ، حركيها وابدئي التوقيت. قلّب كثيرًا - لا يمكنك التحريك كثيرًا!


عام آخر في الوصفات

في هرم الطين، أحدث لغز لمونتالبانو ذي غلاف ورقي يتم إصداره باللغة الإنجليزية ، لا يتطلب الأمر سوى الصفحة 34 للعثور على محقق شرطة صقلية مقدامًا يتأمل نفسه بأحد الأشياء المفضلة لديه لتناول الطعام: " المعكرونة نكاسياتا"التي أعدتها مدبرة منزله أديلينا وغادرت لتناول العشاء. ظهر هذا الطبق في العديد من الكتب الـ 22 في هذه السلسلة ، ودائما ما رحب بطلنا بشغف واستهلكه بسعادة.
.

قبل بضع سنوات ، كتبت هنا عن محاولتي صنع تلك المعكرونة الرائعة "ncasciata ، باستخدام الوصفة في كتاب الطبخ أنا segreti della tavola di Montalbano: Le ricette di Andrea Camilleri. كانت روايتي مخيبة للآمال بعض الشيء - طبق معكرونة مخبوز جيد ، ولكنه ليس استثنائيًا.

كنت أعلم أنه لا توجد نسخة أساسية واحدة من المعكرونة ncasciata ، لكن يجب أن تكون جميعها جيدة. عند مواجهتها مرة أخرى في قصة مونتالبانو الجديدة ، شعرت أنه يجب أن أعطي الوصفة فرصة أخرى حقًا.

كانت لدي أفكار للتغييرات التي أردت تجربتها ، بعضها بسبب التخمينات التي أجريتها حول اتجاهات الوصفات الغامضة ، والبعض الآخر لإضفاء الحيوية على الطبق الذي صنعته - والذي ، في رسالتي الأصلية ، قلت "جميع المكونات و تمتزج القوام كثيرًا. لم تحصل على سمفونية النكهات الفردية التي توفرها شوكة من طبق الباستا المخبوز الرائع حقًا. كان الباذنجان بالكاد ملحوظًا ، ولا يمكن تمييز السلامي والبيض ".

المكوّنات المتوفرة في هذا البلد للوصفات الصقلية ليست دائمًا متطابقة مع العناصر التي تحمل نفس الاسم والتي تتم زراعتها وصنعها على أرض الوطن. بفضل الأعمال التجارية الزراعية الأمريكية ، غالبًا ما تكون أعمالنا أكثر رقة ، ومعالجة ، وأقل نكهة ، وأقل نضارة. أرغب في السماح بذلك ، مع الحفاظ على روح وصفة الكتاب. (أيضًا ، هذه المرة كنت سأكون حريصًا للغاية على عدم الإفراط في طهي المعكرونة.)

سرعان ما ظهرت مناسبة لمحاولتي: لقد دعونا بعض الأصدقاء الجيدين لعشاء غير رسمي "عائلي". هؤلاء كانوا أكلة مغامرين ولا يمانعون في تجربتهم - على الأقل ، ليس إذا قدمنا ​​لهم أيضًا الكثير من النبيذ الجيد! لذلك شرعت في العمل.

للبدء ، قمت بتقشير وتقطيع وملح وقلي اثنين من الباذنجان في زيت الزيتون. كان ذلك أكثر من الباذنجان ، المقطّع إلى شرائح أكثر سمكًا ، مما استخدمته في المرة السابقة ، لكن الوصفة تقول فقط أربعة باذنجان ، بدون حجم أو سمك شريحة. نحن نحب الباذنجان كثيرا.

.
بعد ذلك كان صنع صلصة لحم طماطم. لإضفاء النضارة ، هذه المرة قمت بنقع الثوم و Peperoncino في زيت الزيتون لتحمير نصف باوند من لحم الخاصرة المفروم. ثم حركت نصف لتر من صلصة الطماطم الخفيفة الخاصة بي والملح والفلفل واتركها على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة ، حتى تصبح سميكة. كان هذا المزيد من الطماطم وطهيًا لفترة أطول مما تتطلبه الوصفة ، لكن تعليماتها بشأن هذه النقطة لم تكن واضحة تمامًا ، وأردت المزيد من ثراء الطماطم. بدون ريحان طازج ، استخدمت البقدونس.

.
لقد قمت بغلي رطل من البيني الإيطالي المستورد حتى لم يتم الانتهاء منه تمامًا ، وقمت بتجفيفها ورشها بالماء البارد لإيقاف الطهي. المكونات الأخرى التي يجب تحضيرها كانت عبارة عن بيضتين مسلوقتين ، أوقية من مرتديلا أو سلام ، واثنين من الجبن: كاسيوكافالو وبيكورينو. في المرة الأخيرة التي استخدمت فيها سلامًا معتدلًا هذه المرة اشتريت واحدة أكثر حيوية: السوبريساتا الساخنة.
.

.
كانت أجباني هي أكبر مكان لاختلافات المكونات. تتطلب الوصفة 7 أونصات من التوما أو الكاسيوكافالو الصغير ، بالإضافة إلى 3 أونصات من البيكورينو المبشور. الكاسيوكافالو الوحيد المتاح هنا قديم نوعًا ما - ليس طريًا وطازجًا ، مثل توما صقلية ، غير موجود على الإطلاق. في المرة الأولى ، لم أكن أدرك مدى الاختلاف الذي سيحدثه العمر. سيطرت كمية الجبن القوية الجافة ونوعًا من النكهات على نكهات المكونات الأخرى. لم أكن أريد أن يحدث ذلك مرة أخرى.

نظرًا لأن caciocavallo ينتمي إلى نفس عائلة الجبن العريضة مثل جبن الموزاريلا (لقد رأيتها تسمى "جبن الموزاريلا على المنشطات") ، فقد قررت استبدال جبن الموزاريلا ببعض من caciocavallo. الجبن في الصورة أعلاه عبارة عن 4 أونصات من جبن الموزاريلا المفرومة ممزوجة مع 2 أوقية من caciocavallo المبشور.

أخذت طبق خبز واسعًا ضحلًا لتجميع "ncasciata ، وصنع طبقات من المعكرونة وصلصة اللحم والباذنجان والبيض المقطّع ومكعبات السوبريساتا ومزيج الجبن. دعت الوصفة إلى البيكورينو المبشور على كل طبقة أيضًا ، لكنني تركتها هذه المرة.
.

كانت الطبقة العلوية عبارة عن الباذنجان ، ودبس الصلصة ، وخليط الجبن ، ورش خفيف من البيكورينو المبشور.
.

يُخبز الطبق لمدة 25 دقيقة في فرن 425 درجة ، مما يبعث رائحة مغرية للغاية. كانت آمال (لي) وتوقعات (توقعات الجميع) عالية عندما أضعها على الطاولة. لقد بدت ورائحتها طيبة للغاية لدرجة أنني بدأت في الخدمة قبل أن أتذكر حتى التقاط صورة لها - كما ترون من خلال القطعة المفقودة في أسفل اليمين ، أدناه. (شكرًا ، ستيفن ، لتذكيري!)
.

.
حسنًا ، كانت هذه المعكرونة "ncasciata" نجاحًا أكيدًا. برزت جميع النكهات كما هي ورافقت بشكل جميل مع بعضها البعض. كان الباذنجان لذيذًا. وازن الجبن بعضهما البعض من حيث المذاق والملمس. بدت كمية الطماطم مناسبة تمامًا: تم امتصاصها في الغالب بواسطة المكونات الأخرى ، مما يوفر نكهة ورطوبة ولكن بدون سائل سائب. كانت الحكايات سوبريساتا شرارات صغيرة على الحنك. كان القلم في الوسط طريًا بشكل صحيح ، وتلك الموجودة على الحواف مقرمشة بشكل جيد.

بشكل عام ، كان هذا طبقًا سأكون جريئًا بما يكفي لتقديمه إلى مونتالبانو بنفسه - على الأقل إذا لم تكن أديلينا موجودة.


وصفات سلطة المعكرونة الباردة

سلطة الباستا مع الكوسة وريكوتا سلاتة والكركم

تستدعي هذه الوصفة الكركم ، وهو نوع من التوابل المستخدمة في مختلف المأكولات الآسيوية.

مكونات

18 أوقية. المزة بيني
3 كوسة
½ بصل
5 أوقية. ricotta salata
2 ملعقة كبيرة. الكركم
أوراق النعناع
ملح
زيت الزيتون البكر الممتاز.

ضعي الماء على النار وعندما يبدأ في الغليان أضيفي الملح والكركم ، مما يعطي المعكرونة لونًا ذهبيًا قليلًا ويضفي عليها النكهة. يقلى البصل في مقلاة. نقطع الكوسا إلى شرائح غير سميكة للغاية ونقلبها في مقلاة لمدة خمس دقائق مع البصل. ضعي المعكرونة الباردة في وعاء ، أضيفي الكوسة ، ونكهة مع رش الريكوتا سلاتة وأوراق النعناع المفرومة.

سلطة المعكرونة مع الطماطم المجففة والماكريل والفلفل الوردي

مكونات
1 رطل فوسيلي
12 أوقية. الطماطم المجففة في الزيت
1½ كوب من الماكريل المعلب المصفى
1 ملعقة كبيرة. الفلفل الوردي
1¼ كوب رقائق لوز
زيت الزيتون البكر الممتاز
ملح
ريحان

بعد طهي المعكرونة وتبريدها ، ضعيها في وعاء. قطعي الطماطم المجففة إلى شرائح رفيعة ، أضيفي الماكريل المفروم والفلفل الوردي ورقائق اللوز ، واخلطي المكونات جيدًا مع إضافة 1 ملعقة كبيرة. نفط. يُمزج التتبيلة مع المعكرونة ويُمزج كل شيء معًا. تُزين بأوراق الريحان.

اسباجيتي بارد مع بوتارجا و طماطم كرزية

مكونات
1 رطل إسباجيتي
9 أوقية. بوتارجا مبشور
1¼ كوب طماطم كرزية
زيت الزيتون البكر الممتاز
ملح
ريحان

اسلقي المعكرونة واتركيها تبرد. نقطع الطماطم إلى أربع حبات ونقلبها في وعاء بالزيت والملح والريحان. أضيفي المعكرونة وقلبي. ثم نضيف بوتارجا المبشور ، ونمزج كل شيء معًا ونزين بالريحان الطازج.


جدول المحتويات

  • لماذا سلطة الباستا هي الوجبة الصيفية المثالية
  • ثلاث قواعد لتحضير سلطة مكرونة مثالية
  • سلطة باستا البحر المتوسط
  • سلطة الباستا بالبيستو
  • سلطة باستا أنتيباستو تورتيليني
  • سلطة باستا دجاج سيزر
  • سلطة مكسيكان ستريت كورن باستا
  • سلطة باستا السلمون والهليون
  • سلطة باستا الروبيان و السلطعون
  • سلطة باستا بيكون و رانش

لماذا سلطة الباستا هي الوجبة الصيفية المثالية

من اختيار المكونات الخاصة بك إلى بناء السلطة الخاصة بك ، هناك العديد من الأسباب التي تجعل هذه المعكرونة الباردة والطازجة تجعلها وجبة صيفية لذيذة. فيما يلي عدد قليل فقط:

  • استخدم تلك الوفرة من الخضار: إذا كان لديك حديقة ، فإن سلطة المعكرونة هي طريقة رائعة لضمان عدم إهدار أي من تلك الخضار الطازجة. تضيف القرع والكوسا والهليون والطماطم والخيار والبصل الأحمر اللون والنكهة والعمق إلى سلطة المعكرونة.
  • استخدم بعضًا من تلك الأعشاب الطازجة: كما هو مذكور أعلاه ، تعتبر سلطة المعكرونة طريقة رائعة لاستخدام أي أعشاب طازجة إضافية. فقط تأكد من أن كل ما تستخدمه يكمل المكونات الأخرى في سلطتك. على سبيل المثال ، يعمل البقدونس والريحان بشكل جيد مع أي سلطة معكرونة تتطلب مكونات مستوحاة من اليونانية أو الإيطالية أو البحر الأبيض المتوسط ​​، بينما يعمل الشبت مع سمك السلمون. تأكد من إضافة الكزبرة إلى أي سلطة بمكونات مستوحاة من المطبخ المكسيكي. أضف دائمًا الأعشاب الطازجة في النهاية ، قبل التقديم مباشرة.
  • يمكنك القيام بذلك في وقت مبكر: هذا هو ، اليوم السابق ، ليس مثل ثلاثة أيام قبل. بالطبع ، إذا كانت سلطتك تتطلب مكونات حساسة ، مثل أوراق السبانخ الطازجة أو الجرجير ، فأنت & # 8217 لا تزال ترغب في إضافة تلك المكونات قبل التقديم مباشرة.
  • يمكن أن تكون وجبة: سوف تطعمك مجموعة كبيرة من سلطة المعكرونة أنت وزوجك وحتى أطفالك لبضعة أيام. لا يوجد غداء بارد أفضل للعمل أو المدرسة أو المخيم النهاري أفضل من سلطة الباستا المتبقية.
  • تحتوي معظمها على الكثير من الخضار والبروتين: سلطات المعكرونة مغذية حقًا ، لذا تأكد من تناولها على العشاء مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.
  • هم & # 8217re متعددة الاستخدامات: طالما أنك تستخدم دائمًا المكونات التي تكمل بعضها البعض ، يمكنك الاستمتاع والإبداع مع سلطات المعكرونة الخاصة بك. تحقق من الوصفات أدناه للحصول على بعض الإلهام.

ثلاث قواعد لتحضير سلطة مكرونة مثالية

مرة أخرى ، لا تتردد دائمًا في الإبداع عند صنع أي طبق & # 8212 هذا & # 8217s ما يجعل الطهي ممتعًا! إذا لم تقم & # 8217 بإعداد سلطة معكرونة من قبل ، على الرغم من ذلك ، فيما يلي بعض الطرق لضمان حصولك على نتيجة لذيذة في كل مرة:

  • اختر المعكرونة المناسبة: اتركي تلك الخيوط الطويلة من الفيتوتشيني والمعكرونة على الرف. سلطة المعكرونة ليست # 8217t تهدف إلى امتصاص الصلصات الغنية باستخدام لفائف الشوكة. بدلًا من ذلك ، أنت بحاجة إلى معكرونة صغيرة إلى متوسطة الحجم مع زوايا ممتعة أو زوايا أو أخاديد لامتصاص تلك الضمادات اللذيذة والتقاط بعض الأعشاب والجبن المتفتت. سوف يعمل كل من Rotini و cavatappi و farfalle و campanelle.
  • لا تفرط في طهي المعكرونة أو تطبخها جيدًا: ربما يمكننا أن نتفق جميعًا على أن المعكرونة الطرية المطبوخة بشكل مفرط تعتبر فاشلة. إذا قمت بإضافة الخضار والتتبيلة إليها ، فكل ما ستحصل عليه & # 8217 ستحصل عليه هو فوضى رطبة. تذكر أنه بعد طهي المعكرونة ، يتم وضعها أيضًا في الثلاجة لتتجمد قليلاً. هذا هو السبب في أنها ستؤدي إلى معكرونة قاسية بشكل مزعج. استخدم دائمًا مؤقتًا وقم بطهي المعكرونة لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط. ثم صفي الماء وضعيه في القليل من زيت الزيتون لتجنب الالتصاق. تجنب الزبدة لأنها سوف تتصلب عندما تبرد المعكرونة.
  • ارتديها في الوقت المناسب: بعد أن تنضج المعكرونة وتظل دافئة ، أضيفي بعض التتبيلة. قم بتغطيتها بالتساوي واتركها تنقع. أضف ما تبقى من الصلصة قبل التقديم مباشرة. تذكر أن الخضار الورقية ، مثل السبانخ ، تدخل في النهاية أيضًا.

الآن بعد أن أصبح لديك بعض المؤشرات ، حان الوقت لتجربة بعض الوصفات اللذيذة!

سلطة باستا البحر المتوسط

الحب والليمون

هناك العديد من الوصفات لسلطات المعكرونة الإيطالية والمتوسطية. في الواقع ، عادة ما ينتهي الأمر في أي نزهة صيفية. ولكن هنا & # 8217s أكثر من نحبه! طماطم الكرز والحمص والخيار وجبن الفيتا كلها تعمل في هذا العشاء البارد اللذيذ.

تقدم الصلصة المنزلية والأعشاب الطازجة بشكل مذهل لإعداد وجبة طازجة وموسمية ستحبها جميع أفراد الأسرة. أضف بعض الدجاج المشوي واجعله عشاء يمكنك تناوله في الهواء الطلق.

سلطة الباستا بالبيستو

ذات مرة على الشيف

استعد لتناول كميات كبيرة من الخضار مع سلطة المعكرونة اللذيذة! أولاً ، أنت & # 8217ll تصنع صلصة بيستو خدش & # 8217ll تلطف المعكرونة الفوسيلي تمامًا!

بعد أن تضيف لآلئ الموزاريلا الطازجة والصنوبر المحمص ، فإنك & # 8217 تغلب على النكهة المنعشة بشدة في كل قضمة!

سلطة باستا أنتيباستو تورتيليني

قم باستضافة التوست

عندما تتمكن & # 8217t من الحصول على ما يكفي من المكونات اللذيذة لطبق المقبلات ، يمكنك تحويلها إلى وجبة سيحبها الجميع! تورتليني الجبن ، سوبريساتا ، بيبروني ، بروفولون ، وجبن موزاريلا كلها تشكل اللحم والجبن في هذه القطعة!

أضف بعض البصل الأحمر ، والفلفل الحار ، والزيتون ، والطماطم الكرزية ، و & # 8212 بقرة مقدسة! هل لديك وجبة مشبعة سيحبها الجميع! إنها & # 8217s سلطة الصيف المثالية لإحضارها إلى أي حفلة وهي معبأة جيدًا لتناول طعام الغداء طوال الأسبوع.

سلطة باستا دجاج سيزر

ملح و لافندر

إذا كنت تستمتع أحيانًا بسلطة سيزر للنكهات الطازجة وليس كثيرًا من أجل العنصر الصحي ، أضف بعض المعكرونة ولحم الخنزير المقدد وسميها غداء!

أفضل جزء هو أن هذه الوصفة قابلة للتكيف مع مقدار الوقت المتاح لديك. لا تتردد في صنع الصلصة والخبز المحمص من الصفر وشوي الدجاج بنفسك إذا كان لديك الوقت. خلاف ذلك ، استخدم الدجاج المشوي المطبوخ والصلصة والخبز المحمص المشتراة من المتجر.

سلطة مكسيكان ستريت كورن باستا

صحن لذيذ

هناك الكثير من الأشياء التي تحدث في سلطة المعكرونة هذه ، ولكن إذا كنت تحب ذرة الشارع المكسيكي ، فلا بد من ذلك! سيختفي فرفالي من بين جميع المكونات اللذيذة الأخرى مثل الذرة والهالابينو والبصل الأخضر وجبن كوتيجا المفتت!

احذف الكزبرة إذا لم تكن مروحة & # 8217t وقم بتقطيعها للبقدونس للحفاظ على اللون الأخضر.

سلطة باستا السلمون والهليون

جائع صحي سعيد

السلمون المشوي والهليون هم النجوم في سلطة المعكرونة اللذيذة ، مصحوبة بالخضار المقرمشة والصلصة الحارة. الوصفة تقول أن يغلي الهليون ، لكننا نقول نشويها بجانب السلمون ثم نقطعها لتتناول جميع النكهات المتفحمة!

استمتع بهذا ساخنًا أو باردًا ، في أي يوم من أيام الأسبوع!

سلطة باستا الروبيان و السلطعون

وجبات اللياقة الصحية

يعمل الزبادي اليوناني العادي وتوابل الخليج القديمة وعصير الليمون معًا بشكل لا تشوبه شائبة في متعة الصيف الباردة هذه! أضف لحم السلطعون وأعشاب الروبيان المطبوخة والمعكرونة ، وسوف تشكرنا لاحقًا! قدميها جنبًا إلى جنب مع شطيرة الطماطم أو استمتع بها بمفردها.

سلطة باستا بيكون و رانش

بارفيت في المطبخ

يصنع لحم الخنزير المقدد والمزرعة زوجًا سعيدًا للكثيرين ، فلماذا لا تستخدم المكونات المليئة بالنكهات في سلطة المعكرونة الباردة! طماطم الكرز والبازلاء وجبن الشيدر المبشور كلها ترافق الوجبة بشكل مثالي!

لا تتردد في تقديم هذا مع الدجاج أو النقانق في الطهي الصيفي المقبل.

يجب أن تكون سلطة المعكرونة خفيفة ، لكنها مليئة بالنكهة ، ولذيذة ، ولكن لا تغلب عليها. ستناسب أي من هذه الوصفات الفاتورة ، وأنت متأكد من حصولك على تقييمات رائعة! إذا كنت تحب المعكرونة ولكنك قلق بشأن الكربوهيدرات ، جرب هذه الإصدارات الصديقة للكيتو.

اميلي Unterkoefler
Emilee Unterkoefler هي كاتبة طعام مستقلة ، ومتحمسة للمشي لمسافات طويلة ، وأم مع أكثر من عشر سنوات من الخبرة في العمل في صناعة المواد الغذائية. اقرأ السيرة الذاتية الكاملة "

مكرونة ألا كاربونارا

Pasta alla Carbonara هو طبق مكرونة لذيذ وبسيط للغاية وهو حجر الزاوية في المطبخ الروماني. لا يوجد مطعم في روما لا يقدمه.

اتبع هذه النصائح البسيطة وستكون مثالية في كل مرة!

أحد المكونات الرئيسية في Pasta alla Carbonara هو غومالي (لحم الخنزير) الذي يضيف ملمسًا رائعًا ونكهة أينما يتم استخدامه. يجب تقطيعها إلى مكعبات صغيرة أو شرائح ضيقة بطول بوصة واحدة قبل طهيها. ضعي الكوميلالي في قدر واطهيه على أقل نار ممكنة ، وببطء شديد. تريد أن يكون الغانيل مقرمشًا من الخارج لكن ذاب من الداخل. يوجد القليل جدًا من اللحم على لحم الخنزير ، لذا يجب تسييل الدهون الموجودة في هذه المكعبات أو الشرائح الصغيرة تقريبًا من الداخل. وإلا ستشعر بأنك تمضغ قطعة من الدهون الخام غير المحببة.

Guanciale على اليسار pancetta على اليمين. ترى أن غومالي أكثر بدانة.

نقطة أخرى تتعلق بالبيض الذي تستخدمه. يُفضل البيض العضوي الطازج بلا شك عندما يكون ذلك ممكنًا. يُضاف خليط البيض إلى المعكرونة حتى تُغطى تمامًا ولا تُطهى البيض أبدًا. يجب تسخين البيض ولكن لا يزال قشديًا تمامًا. كلما زاد عدد صفار البيض ، كان من الأفضل عمومًا استخدام بيضة كاملة واحدة إلى صفار بيضتين أو ثلاث صفار.

يُفضل الفلفل الأسود المبشور حديثًا لتخزين الفلفل الأسود المشتراة والمبشور بالفعل.

يمكنك استخدام جبن بيكورينو رومانو المبشور طازجًا أو بارميجيانو ريجيانو المبشور حديثًا ، ويفضل أن يكون بيكورينو رومانو لأنه يحتوي على نكهة أكثر ثراءً وملوحة إلى حد ما.

أفضل المعكرونة التي يمكن استخدامها هي ريجاتوني أو بيني أو سباغيتي ، حيث تستخدم المعكرونة الإيطالية الجيدة مثل Garofalo لأنها تحدث فرقًا حقًا.

إذا احتفظت بهذه المؤشرات والنصائح القليلة في الاعتبار ، يمكنك تحضير مكرونة مثالية كاربونارا في نفس الوقت تقريبًا الذي يستغرقه طهي المعكرونة.

وقت التحضير: 30 دقيقة - سهل

مكونات:
بيني 400 جرام
جويللي (لحم الخنزير) 200 جرام
بيض ، 1 كبير ، ويفضل أن يكون خالي من الدواجن وعضوية
صفار بيض ، 3 كبير ، ويفضل أن يكون خالي من الحليب وعضوي
جبن بيكورينو رومانو مبشور (أو بارميزان) ، 100 جرام (أو أكثر حسب الرغبة)
فلفل أسود مبشور حديثًا ، حوالي & frac12 ملعقة كبيرة

إجراء:
ناعما مكعب غومالي.
في قدر كبير بما يكفي لاحتواء المعكرونة ، يُطهى الجوسيلي على نار منخفضة جدًا حتى يصبح مقرمشًا ومقرمشًا.
اخفقي البيض والجبن والفلفل الأسود مع شوكة حتى يصبح قشديًا.
تُطهى المعكرونة في ماء مغلي ومملح حسب تعليمات العبوة ، حتى تنضج.
صفي المعكرونة ، لكن احتفظي بكوب من ماء الطهي.
قم بإعادة تسخين الجوانسي ، وقلبي المعكرونة بسرعة حتى تغطى بالكامل.
يُمزج في مزيج البيض حتى يصبح قشديًا.
إذا كانت المعكرونة جافة جدًا ، أضف القليل من ماء طهي المعكرونة بملعقة كبيرة.
رشي القليل من الجبن المبشور.
ضعي مكرونة ألا كاربونارا في طبق التقديم وقدميها.


مدرسة السباغيتي: مؤشرات من محترفي إنتاج المعكرونة؟

مثل الكثيرين منا ، كانت المصانع التي أعمل بها حتى الآن عبارة عن مجموعات مرتبة من الحافلات وخطوط الإنتاج الصارمة. إنها أسهل طريقة لإدارة الإنتاج وخيار الهندسة المنطقية عندما يكون أكبر قيد هو فهم خطوط التجميع ، بدلاً من التوقيت أو كفاءة المساحة.

ولكن بقدر ما يمكن أن تكون قاعدة الحافلات مرضية ، هناك شيء رائع حول فوضى كبيرة متشابكة لطيفة لا تزال بطريقة ما قادرة على تحقيق معدلات إنتاج لائقة والتوسع طوال الطريق حتى إطلاق العديد من الصواريخ. المنحنيات الجميلة للأحزمة ، والتشابك الأنيق لخطوط القطار ، ومواضع آلة التجميع تذكرنا ببولوك وبيكاسو.

لذا ، بالنسبة لمصنعي القادم ، أريد أن أتحدى نفسي للابتعاد عن أسلوب باوهاوس للحافلات إلى كومة عضوية أكثر من السباغيتي اللذيذة.

إذا كنت & # x27ve قد حققت بالفعل قفزة من الحافلات وصنعت مصنع سباغيتي متقدمًا وعمليًا بشكل كبير ، فهل لديك أي نصائح وإرشادات لأولئك منا الذين يتطلعون إلى رحلة إلى هذا المكان اللذيذ للمعكرونة والإنتاج؟

إذا كنت تريد أن تكون متوترًا ، فقم بتحويل المخادعين إلى عالم الموت. المؤشرات الأساسية لتخطيط المصنع هي الإنتاجية والكفاءة والبصمة. بحلول الوقت الذي تبدأ فيه القلق بشأن الكفاءة في عالم الموت ، ستكون جاهزًا إلى حد كبير ، لذلك & # x27s حول الإنتاجية والبصمة.

تعتبر أدوات العض في Vanilla Factio طريقة رائعة لإجبارك على تقليص التوسعات الخاصة بك وزيادة مساحة سطحك إلى نسبة حجم المصنع إلى العالم الخارجي. تجبرك مربعات الأبراج التي تدافع ضد حشد متزايد باستمرار على أن تكون موفرًا للمساحة للغاية بينما لا تزال بحاجة إلى إنتاجية.

أود أن أقترح هذا أيضًا ، ربما ليس عالم الموت بالرغم من ذلك.

تحذير واحد ، لا تدمر أي شيء. لقد قمت بعمل عالم متعدد اللاعبين حيث حظرنا اجتماعيًا تدمير أي شيء (بما في ذلك النقرات الخاطئة). بدأنا نأسف على السباغيتي.

صحيح بالكامل. يرجى تصحيح تهجئة & quotthroughput & quot ، وليس & quotthroughout & quot ، وهي كلمة مختلفة تمامًا. هذا خطأ إملائي خلال ردك. :)

لقد صنعت هذا منذ عدة سنوات. "القواعد" التي استخدمتها في ذلك الوقت:

قم ببناء ما تحتاجه في أسهل مكان ممكن.
لا روبوتات.
حاول ألا تدمر الأشياء.
لا يوجد حافلة رئيسية.
من حين لآخر ، اتخذ قرارات سخيفة جدًا (مثل شحن العلم الأزرق 30 مترًا بالقطار).

كيف يمكنك الوصول إلى مكان تحتاج فيه لشحن قطار 30 مترًا ؟؟

لقد رأيت للتو حلقة القطار التي تعبر مسارًا مستقيمًا لفترة طويلة بما يكفي لعدم اصطفافها ثم الالتفاف مرة أخرى.

كان ذلك بعض المعكرونة اللذيذة.

يا صاح ، لقد شعرت بنفس الطريقة لفترة طويلة. أشكركم على وضع مشاعري بالضبط في مثل هذه الكلمات البليغة. حاول كما يجب أن أترك عقلية الحافلة ، لم أتمكن من تحرير نفسي من قبضتها التي لا تلين على نفسي. المعكرونة ، السباغيتي على وجه التحديد ، هي حبي الحقيقي الوحيد ، لكن كل جهودي لعرضها في Factorio قد فشلت منذ أن وجدت طريق الحافلة. ما النصيحة التي لدي من أجلك؟ تحرر ، قاتل ، كافح ، تغلب على النظام ، احتضن الفوضى ، انقع السباغيتي في المياه المملحة لخيالك واسمح لها بتقديم نفسها بطريقة حقيقية. استمتع بعجائب فاكتور الشكل الحر!

ربما يكون أفضل مكان للحصول على الإلهام هو مشاهدة العدائين السريعين. إنهم ذاهبون للكفاءة العالية والسباغيتي كثيرًا. إنها أيضًا طريقة منعشة حقًا للعب اللعبة. اعتمادًا على مستوى راحتك ، سواء كان المعيار أي٪ ، أو الأشغال الأكثر تعقيدًا والممتدة بنسبة 100٪ هي الكثير من المرح.

ما الذي يشكل 100٪ إكمال فكتور؟

أجد صعوبة في تثبيت حافلة وظيفية ، والتي تنهار دائمًا إلى سباجيتي على أي حال ، أنا فقط أحب السباغيتي الخاص بي

نصيحتي لذلك: لا تخطط للمستقبل كثيرًا.

أحاول أن أكون منظمًا للغاية بالنسبة لخطوط الحافلات القليلة الأولى (الحديد والنحاس والصلب) ولكن بعد ذلك أدركت مقدار الأشياء التي كان يجب أن أخصص لها بعض المساحة ، لكن يمكنني & # x27t بعد الآن. على الأقل في الحافلة.

لذلك أقوم ببناء مثل & quot ميني باصات & quot على حواف مصنعي ، وضخ الكبريت والبلاستيك (وعبر) في مصنعي. في بعض الأحيان تقابل ممرًا واحدًا من الطوب ، مما يوفر ما يقرب من 90 ٪ من الطوب باستخدام الآلات.

ثم هناك خط أنابيب للمياه ، يجري مكان ما وربما قادمة من بحيرة المفاعل النووي؟ أو أنبوب الزيت الخفيف الخاص بي الذي يأتي من جزيرة النفط (كيف أسمي منطقة النفط الخاصة بي ، بعيدًا عن مصنعي) يذهب إلى مجمعات وقود الصواريخ تمامًا وليس فقط بعد التفكير.

العلوم الخاصة بي. اوه. هناك. إنهم ينتجون الكثير منها ، لكنهم يحتاجون إلى مساحة أكبر بنسبة 50 ٪ عند الحاجة ، لكن لدي مساحات مفتوحة لتوسيع كل ذلك بشكل كامل إذا لزم الأمر ، لأن النمطية والقرف & quot. (في النهاية ، أقوم بإدخال تعديلات على السرعة وأسميها ثابتة)

ولا تجعلني أبدأ في العمل على الشريحة الزرقاء الخاصة بي. & اقتباس & quot.

لكن مهلا ، صفائف الفرن الخاصة بي منظمة للغاية ويمكن في الواقع توسيعها.

نعم ، وميزانيتي البالغة 200 ميغاواط تشبه على الأقل 20٪ lämps.

تحرير: ويمكننا & # x27t نسيان: & quot أوه ، ماء؟ نعم ، يوجد خط أنابيب بالكاد يستخدم بين المجمعين الثالث والرابع من & quot ؛ منطقة الاستخدام العام- الرقائق الحمراء & quot ؛ أو الخط الرئيسي الذي يمر عبر الخرسانة ثم إلى المتفجرات. & quot

& quot لماذا لدي خط أنابيب مياه بجوار الرقائق الحمراء؟ لا أعلم ، أعتقد أنني أردت بناء الخرسانة ثم قررت أثناء بناء الخط أن بالقرب من المتفجرات مكان أفضل. اكتشفت ذلك خلال النقص الكبير في الكبريت ، بسبب عدم ربط الحزام القديم والجديد

إنه & # x27s سهل. لا تدمر أي شيء تضعه ، حاول دائمًا استخدام كل شيء تضعه. مجرد الحصول على الفحم في المثاقب والأفران الخاصة بك سوف يؤدي الغرض. لا تبحث عن البرامج التعليمية أو الإلهام. يبني الناس مصانع معكرونة لأنهم (نحن) نعتقد أنه لا يمكن إزعاجنا بتحريك الأشياء. احتفظ دائمًا بعقلية & qulater I & # x27ll لبناء مصنع أنيق في مكان آخر ، فأنا فقط بحاجة إلى مثاقب كهربائية / أفران كهربائية / ألواح شمسية / روبوتات /. & مثل

أنا & # x27m حاليًا على لعبة البوب ​​/ الملائكة أركض مع صديق وتتحول اللعبة إلى السباغيتي نفسها بسبب جميع الوصفات الجديدة التي تتعلمها وتحتاج إلى استخدامها.

لا تترك مساحة للتوسع وتعلم نسج الحزام المجنون

أولاً ، ضع كل المعكرونة بالقرب من بعضها. امنح نفسك حدودًا قاسية و / أو ناعمة للمساحة إذا لزم الأمر. (تذكر استخدام ما يكفي من الدقيق حتى لا يلتصق # x27t!)

ثانيًا ، اجمع الأحزمة كلما أمكن ذلك / في منتصف الطريق. الجودة تفوق الكمية في المعكرونة الجيدة. نريد تجنب أي نوع من هدر الطعام ، لذلك نعيد استخدام مكوناتنا!

ثالثًا ، لا تقم بإزالة وإعادة بناء أجزاء أخرى من المعكرونة المتنامية إلا إذا كان ذلك يساعد حقًا في تلبية الجزأين الأولين.

أخيرًا وليس آخرًا ، قم ببناء ما تحتاج إليه في الوقت الذي تحتاجه. خطط مسبقًا بما يكفي للحصول على عشاء لطيف ولكن لا تملأ الثلاجة بالكامل بنفس النوع من المعكرونة. من الأفضل الاستمتاع بالمعكرونة طازجة ، يمكنك عمل دفعة جديدة في أي وقت.

ملاحظة جانبية: لا تقم بإضافة وحدات السرعة فقط إذا أدركت أنك & # x27re تفتقد بعض الوسيط. هذا مثل تقديم المعكرونة الخاصة بك لا يزال صعبًا ثم وضعها في الميكروويف مع بعض الماء للحصول على النضج.

ملاحظة جانبية أخرى: خفف من نفسك في عملية صنع المعكرونة. ابدأ بإعداد الحافلة الخاص بك في مكانه وابدأ فقط بالقواعد المذكورة أعلاه التي تنطبق فقط على مركز التسوق الخاص بك أو أي مشروع مصنع صغير إلى متوسط. ثم قم بتوسيع الأحزمة والتصاميم التي وضعتها حديثًا. لا أحد يصبح طاهٍ حقيقي للمعكرونة بين عشية وضحاها. تعلم أولاً كيفية صنع الفوسيلي واللازانيا والمعكرونة واللينجوين بشكل فردي وصقل وصفاتك. عندها فقط يمكنك توسيع وإنشاء معكرونة العصور.

ملاحظة جانبية أخيرة: إن تناول المعكرونة فقط لا يمكن أن يكون مملًا فحسب ، بل سيكون غير صحي! يوصى دائمًا بمزيج جيد من الأطعمة.


فن تحضير المكرونة بالكمأة المبشورة

لا يوجد سوى عدد قليل من المؤشرات. قم أولاً باختيار المعكرونة التي تفضلها وقم بطهيها في ماء مملح قليلاً حسب مواصفات المورد. يمكنك طهيه في مرق الخضار للحصول على طعم إضافي ، ولكن هنا نقوم بذلك بسرعة وبساطة. بينما يتم تسخين ماء المعكرونة حتى الغليان ، نقلي أولاً بصلة صغيرة مقطعة تقريبًا في زيت الزيتون. في البداية نقلي على ارتفاع متوسط ​​حتى يحدث اللون البني الأول. بعد ذلك نضيف الثوم ونخفف اللهب حتى يتلون خليط البصل والثوم. ومع ذلك ، لا كراميل البصل. ثم نضيف نصف فلفل حلو (أحمر - إذا كان لديك - ألوان جميلة) أو بعض شرائح الكوسة أو عيش الغراب ونتركها أكثر خنقًا. بحلول الوقت الذي تنضج فيه المعكرونة ، سيكون خليط الخضار البسيط جاهزًا. كل ما عليك فعله بعد ذلك هو دهن مزيج الخضار فوق المعكرونة المصفاة ، وإضافة القليل من الكريمة أو الكريمة الطازجة وبشر الكمأة فوق كل طبق. بالنسبة للتوابل ، أستخدم فقط بعض الفلفل المبشور والملح.


كيف تطبخ Orzo

استخدم تعليمات الطهي العامة هذه لأربع حصص (& # xBE-cup) من orzo:

  • في قدر كبير ، احضر 3 لترات من الماء المملح قليلاً ليغلي. لا داعي لإضافة زيت الطهي إلى ماء المعكرونة بإضافة الزيت يمنع الصلصات والتوابل من الالتصاق بأورزو.
  • أضف 8 أونصات (حوالي 1 & # xBC) لسان العصفور المجفف. اغلي لسان العصفور حوالي 10 دقائق أو حتى يصبح قوامه صلبًا ومطاطيًا مع التحريك من حين لآخر لمنعه من الالتصاق ببعضه البعض.
  • صفي لسان العصفور في مصفاة. للحصول على أفضل نكهة وقوام ، قدم لسان العصفور مباشرة بعد الطهي. ومع ذلك ، إذا تم الانتهاء من أورزو الخاص بك قبل بقية الوجبة ، فيمكنك الاحتفاظ بها دافئة عن طريق إعادة المعكرونة المصفاة والمطبوخة إلى وعاء الطهي الدافئ. أضيفي القليل من الزبدة أو زيت الزيتون لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض (مرة أخرى ، هذا أفضل إذا لم تضيفي الصلصة لأن الدهون تمنع التصاق الصلصات ، لكنها أفضل من التعامل مع لبنة من الأورزو المطبوخة!). غطي المعكرونة واتركيها لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.

نصيحة اختبار المطبخ: اشطف لسان العصفور فقط إذا كان سيخبز أو يقدم باردًا في السلطة. خلاف ذلك ، لا تشطف الشطف يزيل طبقة خفيفة من النشا التي تساعد الصلصات والتوابل على الالتصاق بالمعكرونة.


سايمون يقول: نصائح لصنع المعكرونة

في Food & amp Wine Classic في أسبن ، لم يشارك مايكل سيمون فقط كيف تغيرت حياته منذ أن أصبح طاهًا حديديًا ، ولكنه قدم أيضًا بعض المؤشرات الرائعة لصنع المعكرونة الخاصة بك. إذا كان لديك أطفال ، يعتقد الطاهي اليوناني الصقلي أنه يجب أن تجعلهم يصنعون المعكرونة معك. ويشدد أيضًا على أنه لا ينبغي أن يكون الأمر مرهقًا في الواقع ، كما يقول سيمون إنه "من المريح صنع المعكرونة في المنزل". لتعلم كيفية إتقان المعكرونة ، على طريقة مايكل سيمون ، استمر في القراءة.

  • على الرغم من أن بعض وصفات عجينة المعكرونة تتطلب بيضًا كاملًا ، إلا أن سيمون يفضل استخدام صفار البيض فقط عند صنع عجينة المعكرونة. "أحب استخدام صفار البيض فقط لأنه يجعل المعكرونة أكثر ثراءً."
  • بمجرد صنع العجين ، تأكد من تركه يرتاح لبضع ساعات. سيسهل هذا العمل معه.
  • عند صنع الصلصات التي تحتوي على أعشاب طازجة ، لا تفرم الأعشاب ناعماً. يقول سيمون: "يجب عليك دائمًا تمزيق الأعشاب الطرية لأن تقطيعها بسكين يدفع الزيت بعيدًا عن الأعشاب. سيكون كل الزيت على لوح التقطيع ، بدلاً من الصلصة".
  • بمجرد أن تبدأ في لف العجين ، تأكد من وجود زجاجة رذاذ بالماء في متناول يدك. رش أطراف العجين بالماء حتى لا تجف.
  • عند صنع المكرونة المحشوة ، احتفظي بالحشو بالقرب من الحافة قدر الإمكان. سيمون ليس من المعجبين بكثرة عجينة المعكرونة في أطباق مثل الرافيولي. "كلما كانت الحافة أصغر ، كان الرافيولي أفضل."
  • قم بتتبيل ماء المعكرونة بسخاء بالملح. يساعد الملح الموجود في الماء على إطلاق النشا في المعكرونة. وفقًا لسيمون ، يجب أن يكون طعمه مثل المحيط. "كانت جدتي تقول" إذا كنت بحاجة إلى تتبيل الصلصة الخاصة بك ، فأنت لم تتبل الماء بشكل صحيح. "

هل تصنع المعكرونة في المنزل؟ شارك تجربتك معنا أدناه في التعليقات.


اجعل الأمر سريعًا وسهلاً مع وصفة المعكرونة النباتية هذه في وعاء واحد

/> بواسطة ايرين مولر

سواء كانت معكرونة أو مكرونة أو بيني أو أي من المعكرونة الأخرى المتوفرة اليوم ، يمكن أن تكون المعكرونة نجمة الوجبة اللذيذة بعدة طرق مختلفة.

طبق المعكرونة النباتي هذا متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق. يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الخضار ، اعتمادًا على ما لديك وما ترغب في تناوله.

الطماطم & # 8211 المعلبة أو الطازجة & # 8211 هي واحدة من أفضل أصدقاء المعكرونة ، وكذلك الأعشاب الطازجة مثل الريحان والبقدونس. فيما يلي بعض المؤشرات الأخرى:

  • معكرونة: يمكنك اختيار أي شكل من أشكال المعكرونة. يمكنك أيضًا استبدال المعكرونة المفضلة لديك الخالية من الغلوتين أو الحبوب الكاملة إذا كنت ترغب في ذلك.
  • طماطميمكنك استخدام الطماطم المقطعة أو المقطعة المعلبة ، لكن الطماطم الكاملة المعلبة تضيف ملمسًا أفضل لهذه الوصفة. بعد إضافتهم إلى القدر مباشرة ، اسحقهم قليلاً بملعقة حتى يتحولوا إلى صلصة مكتنزة. يمكنك أيضًا تقشير الطماطم الطازجة وتقشيرها من أجل الصلصة.
  • الأعشاب والتوابل: استخدم ما لديك في المطبخ ، أو أضف الريحان الطازج أو الكزبرة ، أو كليهما. أضف حفنة من البقدونس الطازج والنعناع لنكهة مختلفة. الأعشاب المجففة مثل الأوريجانو ورقائق الفلفل الأحمر المسحوق جيدة أيضًا في هذا الطبق.