وصفات تقليدية

جنوكتشي بالصلصة الحارة

جنوكتشي بالصلصة الحارة

نقوم بغلي البطاطس في ماء مملح وبعد ذلك عندما تصبح طرية نقوم بتصفيتها من الماء ونطحنها مثل البوريه.

نتركها تبرد ثم نضيف الطحين والملح والبيض. اعجن عجينة طرية لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح كاملة.

نقسم العجينة إلى قطع نصنعها "كرات". ننشر كل "كرة" في أنبوب بسمك 1.5 سم ونقطع النوكي بحوالي 1 سم لكل منهما. دعهم يجفوا على منشفة لمدة ساعة تقريبًا ، على الرغم من أن ذلك ليس ضروريًا. يغلي في الماء المغلي ولكن ليس دفعة واحدة ، ولكن بدوره. أنا جاهز عندما يرتفع إلى سطح الماء.

الصلصة: سخني الثوم المفروم في القليل من الزيت ، لكن لا تحرقيه. أضيفي الطماطم والملح والفلفل والبابريكا الساخنة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. في النهاية ، يُضاف الريحان ويُغطى بغطاء حتى يصبح النوكي جاهزًا.

يمكن أيضًا تقديمها مع الجبن في الأعلى ، لكنني وضعت telemea وكانت جيدة جدًا!

أتمنى لك وجبة شهية!


نصائح الشيف لصدر دجاج حار

  • إذا لم يكن لديك معجون الفلفل الحار ، يمكنك استخدام مسحوق الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الحار.
  • اعتمادًا على مدى التوابل التي تحب تناولها ، اضبط كمية معجون الفلفل المستخدم. يمكنك فقط استخدام ملعقة صغيرة من معجون الفلفل لتتبيل اللحم أو للعجين.
  • يمكنك تقطيع صدور الدجاج بأي شكل. شنيتزل أو شرائط أو شذرات ، يبقى الطعم كما هو.
  • يمكن تقديم الطبق مع أي مقبلات أو صلصة أو سلطة تريدها تقريبًا. تكمل الصلصة الحلوة والحامضة رائحة صدور الدجاج الحارة.
  • إذا أردت تجنب القلي بالزيت ، يمكنك وضع صدور الدجاج في صينية الفرن ، مبطنة بورق الخبز.
  • في هذه الوصفة ، يمكنك أيضًا استخدام أرجل الدجاج التي يمكنك خفقها جيدًا قبل ذلك بمطرقة اللحم.

هذه الوصفة سهلة جدا والنتيجة لذيذة! تتكون الوصفات الآسيوية من مجموعة متنوعة من الخضار تتكامل بشكل جيد مع قطع الدجاج والبيض والصوص المختار.

1. ابدأ بتحضير المكونات

  • مقطعة إلى مكعبات 1 صدر دجاج لابروفينسيا.
  • تقطع إلى شرائح رفيعة وطويلة 1 جزرة. يمكنك استخدام منظف خضروات للحصول على الشرائط المثالية.
  • مقطعة إلى شرائح 1 فلفل أحمر ،1 فلفل أخضر ، 1 بصلة و 5 فطر. إذا كان لديك أيضًا فطر صغير جدًا ، يمكنك إضافة عدد قليل منها للحصول على مظهر جميل.
  • القطع 1 فلفل أحمر حار.
  • يضحك 1 سم من الزنجبيل.

2. خفف المكونات

  • سخنيها في مقلاة ووك 1 ملعقة طعام زيت.
  • أضيفي قطع صدور الدجاج إلى الزيت الساخن واقليها لمدة 5-10 دقائق أو حتى تتحول إلى اللون الأبيض.
  • نضيف الخضار المفرومة: الجزر والفلفل والبصل والفلفل الحار والفطر.
  • استمر في القلي حتى تنضج الخضار قليلاً ويبدأ الدجاج في التحول إلى اللون البني.
  • تغلب 2 بيض ونضعها فوق الخضار. تخلط جيدا لتشكيل قطع البيض.
  • لا توقف النار بعد.

3. وضع المزيد من المذاق في الطعام

  • تبلي الدجاج والخضروات في المقلاة فلفل .
  • أضف الزنجبيل المبشور و 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا . يقلب جيدا.
  • تذوق وأضف ملح فقط إذا لزم الأمر.

4. الانتهاء من الإعداد

  • دمل 1 كيس نودلز حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
  • مرري مكرونة الأرز عبر تيار من الماء البارد لإيقاف الطهي بمجرد إخراجها من الغليان.
  • أضفها إلى مقلاة ووك واطبخها على نار عالية لمدة دقيقة واحدة.
  • ضعها على الطبق واستمتع!

صعوبة التحضير

وصفة النودلز بالدجاج الحار والبيض سهلة التحضير. ما عليك سوى عدد قليل من الأدوات:


نصائح الشيف للدجاج الحار بالفلفل الحلو

  • يمكنك ضبط كمية الفلفل الحلو المستخدمة وفقًا لتفضيلاتك أو يمكنك استخدام الفلفل الحار لتحضير أكثر حارة.
  • إذا كنت تحب الطعام الحار ، ولكن ليس حارًا للغاية ، يمكنك إزالة الفلفل الحلو تمامًا ويمكنك استخدام الزنجبيل والفلفل الحلو وكمية أكبر من الثوم.
  • يمكنك استخدام الفلفل الأخضر أو ​​الأصفر للحصول على طبق ملون.
  • للحصول على نكهة حلوة خفيفة ، يمكنك استخدام الفلفل الأحمر وملعقة صغيرة من العسل عند تتبيل الدجاج.
  • يمكن تقديم الدجاج الحار مع الفلفل الحلو مع مقبلات من الأرز العادي أو البطاطس الطبيعية أو البطاطس المهروسة.
  • إذا كنت تحب صدور الدجاج أكثر ، يمكنك استخدامها لهذه الوصفة بدلاً من الأفخاذ.
  • يمكنك تحويل هذا الطبق إلى طبق آسيوي إذا أضفت 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا فوق الدجاج قبل طهيه ، وفي النهاية رش بذور السمسم.
  • صوص الزبادي أو الكريمة مع القليل من الثوم مناسب تمامًا.

جنوكتشي الباذنجان مع صلصة الطماطم

يُقشر الباذنجان ثم نقطع إلى مكعبات طالما نضع الظفر في مقلاة بها القليل من الماء ورشة ملح ونغطيها بغطاء لينضج. في حوالي 5 دقائق ، مع التحريك من وقت لآخر ، تغير لونه وأصبح طريًا للغاية بحيث يمكن سحقه بسهولة باستخدام شوكة. الآن أطفئ اللهب وصفي الباذنجان من الماء الذي تم خبزه فيه.

يمكنك استخدام لب الباذنجان المطبوخ جيدًا (على الجمر ، في الفرن ، على الموقد) وتصفيته جيدًا من العصير.

أثناء غليان / غليان الباذنجان ، نمزج لب الطماطم الطازج المقطّع إلى مكعبات صغيرة جدًا مع لب الطماطم مع البصل والريحان في قدر ، ونتركه يغلي على نار متوسطة ، يجب أن تقل الصلصة.

عندما يُصفى الباذنجان جيدًا (نساعده عن طريق سحق لب الباذنجان في مصفاة بملعقة) نقوم بتحويله إلى فلك وسحقه جيدًا بالشوكة. نضيف الكثير من الملح والدقيق بقدر ما نحتاج للحصول على عجينة يمكننا بسهولة أن نعطيها شكل لفة ولكن دون أن نكون طريين جدًا أو قاسيين جدًا.

قم بتشكيل لفة وقطع منها ، وإعطاء كل قطعة شكل كرة ثم قم بسحقها برفق بأطراف أصابعك لتشكيل ثقب صغير ، بهذا الشكل تستقر الصلصة بشكل أفضل.

ضعي هذه الزلابية في قدر مع الماء المغلي ، وأضيفي قليلًا من الملح وخلطيه بملعقة برفق في قاع الوعاء حتى لا يلتصق جنوكتشي. سوف تطفو قليلاً وفي غضون دقائق قليلة سترتفع إلى السطح. في هذه المرحلة أنا جاهز. ولكن إذا كنت لا تحب al dente ، فيمكنك تركها تغلي على نار خفيفة. تحت أي ظرف من الظروف ، لا يجب أن تتخيل أنها ستحصل على نفس القوام مثل تلك الموجودة في البطاطس الرقيقة جدًا ، ولكنها ستكون مماثلة لزلابية الدقيق التي توضع في الفلفل الحلو.

عندما تصبح النوكي جاهزة ، تكون الصلصة جاهزة (أو حتى أسرع). استرجع جنوكتشي المسلوقة بلوحة مثقبة وضعها في المقلاة مع صلصة الطماطم. تخلط جيدا وتقدم.

يمكن لمن يريد أن يضغط على جبن البارميزان المبشور أو أي جبن آخر من تلك المذكورة أعلاه.


بطاطا مشوية مع الصلصة الاسبانية الحارة. وصفة صيام تنقذني في أي وقت!

البطاطس المخبوزة - ما الذي يمكن أن يكون أبسط ولكنه لذيذ أيضًا؟ هناك العديد من الطرق لخبز البطاطس - مقشرة أو مقشرة بالخضروات أو اللحوم أو الأسماك أو غيرها من المنتجات ، كل طريقة من هذه الطرق فريدة من نوعها وشهية بطريقتها الخاصة. اليوم الفريق Bucătarul.eu يقدم لك وصفة صيام ، بسيطة بشكل لا يصدق ، ولكن مع نكهة ورائحة لا لبس فيها - البطاطس المخبوزة مغموسة في الصلصة الإسبانية الحارة. هذه الوصفة مثالية أيضًا للأطفال ، إذا قمت بإزالة المكونات الحارة من الصلصة واستبدال المايونيز بالكريمة.

مكونات البطاطس

- 6 ملاعق زيت زيتون

- ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل المجفف

- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

ملحوظة: انظر قياس المكونات

مكونات الصلصة

- 8 ملاعق كبيرة مايونيز صائم (أو كريمة)

- 2 ملاعق زيت زيتون

- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

- ملعقتان صغيرتان من خردل ديجون

ملحوظة: انظر قياس المكونات

طريقة التحضير

2. قطّعيها (بما في ذلك القشرة) بالشكل المطلوب ، أو اتركيها كاملة إذا كانت أصغر.

3. سخن الفرن إلى 200 درجة.

4. نضع البطاطس في شكل مقاوم للحرارة ونضيف زيت الزيتون والملح والفلفل. نرش إكليل الجبل ونخلط البطاطس جيداً.

5. اخبز البطاطس في فرن مسخن لمدة 40 دقيقة.

6. في هذه الأثناء ، حضري الصلصة الإسبانية. يقطع الثوم ويخلط مع عصير الليمون وزيت الزيتون والخردل والمايونيز الصائم. اخلطي المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة.


جنوكتشي مع الجزر الأبيض

البقدونس مكون أقل من اللازم ولا يستخدم إلا قليلاً في المطبخ ، على الرغم من أنه يحتوي على رائحة مكثفة وخاصة. لجعله مميزًا ، قمنا بإعداد بعض جنوكتشي المعطرة بشكل مكثف بنكهة الجزر الأبيض ، ولكن أيضًا الثوم المعمر ، ثم يتم لفها في الزبدة بنكهة المريمية. مرحبًا بك في الطاولة!

تعليمات التحضير:

1. لعمل العجينة ، نظف الجزر الأبيض وقطّعه إلى مكعبات ورشّ زيت الزيتون وضعه في الفرن على صينية خبز. يجب خبزها على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 35-50 دقيقة ، حتى تنضج جيدًا.

2. ثم اتركيه ليبرد قليلا واخلطيهما ليعطي هريس. يُضاف الريكوتا والبيض والبارميزان والملح والثوم المعمر المفروم جيدًا والدقيق. نخلط العجينة جيداً حتى تصبح متجانسة ثم نرش الدقيق على سطح مستو ، ونقسم العجينة إلى 4 ونلف كل قطعة بشكل أسطواني بسمك إصبع صغير.

3. قطّع العجينة إلى قطع بطول 2 سم ولفها على شوكة مقلوبة للحصول على جنوكتشي مخطط. توضع كل قطعة عجين في صينية مبطنة بالدقيق.

4. اترك الماء يغلي مع قليل من الملح وقطرة زيت ، وعندما يغلي ، أفرغ القليل من النوكي واتركه يغلي حتى يرتفع إلى السطح.

5. قم بإذابة الزبدة في مقلاة مع عصير الليمون ، وعندما يرتفع النوكي إلى السطح ، قم بإزالته بمضربه ثم قم بإفراغه في المقلاة ، حيث يتم لفه جيدًا في الزبدة المنكهة حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا ، حتى يصبح مقرمشًا. في النهاية ، أضيفي أوراق المريمية المقطعة ، واخلطيها لمدة 30 ثانية ثم أزيلي النوكي على طبق ، ورشي جبنة البارميزان ثم قدميه. أتمنى لك وجبة شهية!

أتحداك أيضًا أن "تلعب" بالمكونات و "تقطع نكهات جديدة".


بط حار مع صوص مانجو

يا له من حنين! البطة تجعلني أفكر في طفولتي والوصفات اللذيذة التي دلتني بها جدتي. على الرغم من أنها قدمتها مع السفرجل أو التفاح أو صلصة الكرز الشهيرة من بنات ، إلا أنه بالنسبة لي كان درسًا أن البطة "صديقة جيدة" بالفواكه. ظللت أقوم بربطها بالفواكه المختلفة ، حتى اكتشفت أنها تتماشى تمامًا مع حلاوة ورائحة المانجو القوية ، مكثفة بالفلفل الحار والزنجبيل.

انا إستعملت:
  • قطعتين من صدر البط
  • ملح وفلفل
  • 2 مانجو مخبوز جيداً
  • 1 فلفل حار (كليًا أو جزئيًا ، اعتمادًا على المقدار الذي تتحمله)
  • قطعة من الزنجبيل
  • 2 ليمون حامض
  • 3 ملاعق كبيرة عسل
  • جرجير
  • حشيشة الهر
طريقة التحضير

تحتوي البط على لحم لذيذ ، ولكن من المهم معرفة كيفية طهيه بشكل صحيح ، وذلك لإبراز رائحته وملمسه. يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة عند قليه ، لذلك أخرجت صدر البط من الثلاجة ، ومسحته بمنديل وقطعت الجلد قطريًا في كلا الاتجاهين ، ثم مملح اللحم من الجانبين. تساعد هذه القطع النكهات على دخول اللحم بشكل أفضل ، وسيزيل الملح الماء من الدهن وينتج عنه قشرة مقرمشة. ثم تركت الصندوق يجلس ويصل إلى درجة حرارة الغرفة حتى يمكن قليه.

صلصة مانجو

بدأت بتقشير المانجو والزنجبيل ، ثم قطعت لب المانجو إلى مكعبات ، وبشر الزنجبيل على مبشرة صغيرة وقطعت الفلفل الحار إلى قطع صغيرة. ثم أضعهم في قدر مع الملح والقليل من العسل. إذا كنت لا تحب التوابل ، فقط استخدم النكهة. قمت بعصر اثنين من الليمون في المقلاة ثم وضعتها على النار ، حتى تنضج قطع المانجو جيدًا ، حوالي 10-15 دقيقة. لا تنسى التقليب من وقت لآخر ، وإذا نفد السائل ، أضف القليل من الماء.

اعتمادًا على الطريقة التي تفضلها لقوام الصلصة ، اقطعها جيدًا أو اهرسها بالخلاط ، اخترت الطريقة الوسطى مع قطع المانجو الصغيرة المقرمشة قليلاً.

صدر البطة

بمجرد وصولها إلى درجة حرارة الغرفة ، وضعتها مع الجلد لأسفل (مهم جدًا) في المقلاة الباردة ثم أضع المقلاة على نار متوسطة. تسخن المقلاة ببطء ، وكذلك الصدر ، وبالتالي يذوب الدهن وينتج عنه قشرة مقرمشة. إذا وضعت الثدي في المقلاة الساخنة ، يبقى جزء كبير من الدهن في اللحم لا يذوب. يجب أن يُقلى الثدي لمدة 6-8 دقائق ، حتى يصبح الجلد مقرمشًا. ثم قلبته على الجانب الآخر واتركه بنيًا لمدة دقيقتين.

ثم أضع صدر البط مع الجلد لأعلى ، في صينية ساخنة ، على ورق الخبز وأضعه في الفرن الساخن على حرارة 190 درجة مئوية ، لمدة 5-8 دقائق. من المهم أن يكون الصدر مقلوبًا لأنه سيصبح مقرمشًا ولذيذًا أكثر.

أخرجت الصندوق من الفرن وتركته يستريح لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، تكون درجة الحرارة داخل اللحم متوازنة ، ويتم امتصاص العصائر ويصبح اللحم أكثر عصارة. إذا تم قطعها بمجرد إخراجها من الفرن ، ستخرج جميع العصائر من الصندوق وستتبدد ، وستكون أكثر جفافًا. بعد 10 دقائق ، قطّعت اللحم قطريًا إلى شرائح بسمك إصبعي الصغير. يمكن تقديم الثدي فقط مع صلصة المانجو أو على سلطة. اخترت حشيشة الهر والجرجير لأنهما حامضان قليلاً ويخففان من حلاوة صلصة المانجو ، ولكن أيضًا لمذاق الجوز الرقيق.

نصائح لعدم إهدار الطعام
  • بمجرد قلي البط ، بقي الشحم المذاب في المقلاة ، والذي يعتبر من أصح الدهون الأمينية. هذا لذيذ ومن العار التخلص منه ، ولهذا أوصي بتصفيته وتخزينه في مرطبان في الثلاجة. لا يمكنك حتى تخيل مدى لذيذ البطاطس المقلية أو الخضار في شحم البط.
  • الزنجبيل له رائحة قوية ونادراً ما تطبخه دفعة واحدة. ولتجنب الجفاف في الثلاجة ، يمكنك وضعه على المبشرة وحفظه في البرطمان مع القليل من العسل. يذهب بشكل رائع في الشاي أو عصير الليمون أو حتى عادي ، مع فوائد للمناعة.

أنا أستمتع بالطبخ وشهية جيدة! الوصفة هي متعة حقيقية لأحبائك!


نوكي البطاطا الحلوة مع صوص العسل والزبدة البنية

جنوكتشي البطاطا الحلوة والملونة واللذيذة والحامضة مليئة بالنكهات. سهل التحضير من الصفر بمساعدة خلاط كيتشن ايد.

  • 2-3 بطاطا حلوة كبيرة (500 جم)
  • 1 حبة بطاطا حمراء كبيرة (225 جم)
  • 1 صفار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 210 جرام دقيق أبيض
  • 30 جرام كوب دقيق الكيك
  • 85 جرام زبدة
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • 70 غ من براعم الصنوبر
  • 1 ملعقة صغيرة حكيم طازج مفروم
  • 85 جرام عسل
  • 150 جرام سبانخ صغيرة
  • - جبنة بارميزان مبشورة طازجة (حسب الرغبة)

سخن الفرن على 220 درجة مئوية. قطعي البطاطس إلى نصفين وضعيها مع الجانب المقطوع لأسفل في صينية خبز. ضعيها في الفرن واخبزيها حتى يمكن اختراقها بالشوكة ، حوالي 35 دقيقة. (ملاحظة: تحتاج بطاطس روسيت إلى مزيد من الوقت لتنضج.)

بمجرد أن تنضج البطاطس وتبرد بدرجة كافية لتحملها ، قشرها وقشرها.

احفر قلب البطاطس في وعاء الخلاط وثبّت الشفرة المرفقة. ابدأ بالسرعة 2 ، ثم زد إلى السرعة 6 ومرّر البطاطس لمدة 30 ثانية.

استبدل ملحق المضرب بخطاف العجين. نضيف الملح وصفار البيض ، ثم شغلي الخلاط على السرعة 2. أثناء الخلط ، أضيفي الدقيق إلى الخلاط ، حوالي ربع في المرة الواحدة. بمجرد دمج كل كمية من الدقيق ، أضف الشريحة التالية وأوقف تشغيل الخلاط بعد دمج الكمية الأخيرة. يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً ، ولكن إذا كانت لزجة جدًا بحيث لا يمكن حملها ، أضف 30 جرامًا أخرى من الدقيق قبل إخراجها من وعاء الخلاط.

نرش بعض الدقيق على يديك ونرفع العجينة عن الخلاط. (اعجن العجينة برفق على سطح مرشوشة بالقليل من الطحين حتى يمكن التعامل معها. قسّم العجينة إلى 6 قطع متساوية. شغل قطعة واحدة في كل مرة ، ولف العجين إلى أسطوانة رقيقة بقطر حوالي 1-1.5 سم اقطع الاسطوانة إلى أطوال 1-1.5 سم ، ثم دحرج كل قطعة فوق أسنان الشوكة (أو فوق قطاعة الخشب للنيوكي) لإنشاء النمط المخطط.

يُغلى قدر كبير من الماء ويُضاف إليه ملعقة صغيرة من الملح. بعد أن يبدأ الماء في الغليان ، اغلي النوكي على التوالي لمدة 4-5 دقائق أو حتى تطفو على السطح. باستخدام ملعقة ذات ثقوب ، انقل النوكي إلى صينية خبز نظيفة ذات حواف عالية. اتركيه ليبرد تمامًا.

تذوب الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. بعد أن تذوب ، خففي الحرارة إلى متوسطة واتركي الزبدة تقلى لمدة 3 دقائق تقريبًا ، حتى تتحول جزيئات الزبدة الصلبة إلى اللون البني وتصبح مقلية (قم بتدوير المقلاة من حين لآخر). ارفعي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية ، أضيفي الثوم المفروم ، براعم الصنوبر والمريمية وقلبي حتى تغطى بالتساوي بالزبدة. يقلى لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

أضف النوكي إلى المقلاة. قلبها برفق لتغطيتها بالزبدة بالتساوي واطهيها لمدة دقيقة واحدة مع عدم تغطية المقلاة. نضيف العسل ونقلب مرة أخرى ونطهى لمدة دقيقة أخرى. في النهاية ، أضيفي السبانخ الصغيرة ، غطي المقلاة واتركي السبانخ تنضج لمدة دقيقة تقريبًا. انزعي الغطاء عن المقلاة وضعي السبانخ في الخليط.

أطفئي النار وغطي النوكي بجبنة البارميزان المبشورة وقدميها على الفور مع رقائق الملح والفلفل المطحون الطازج والمزيد من جبن البارميزان.

أكثر الأطعمة التي نحبها

شارك البهجة مع هذه الوصفات المجربة والمختبرة لإغراءات التذوق. محبوب من قبل الطهاة في المنزل ، سوف تستمتع بابتسامات راضية على العشاء ، تقريبًا مثل النكهات.

روبي ريد (عصير)

أضف جميع المكونات (بما في ذلك أي مواد مضافة) إلى وعاء الخلاط KitchenAid® Pro Line® Series.

شكولاته ساخنة

أضف جميع المكونات (بما في ذلك أي مواد مضافة) إلى وعاء الخلاط KitchenAid® Power Plus®.

شاي الجريب فروت- ني (سموثي)

لتحضير الشاي الأخضر ، نقع كيس الشاي في الماء الساخن لمدة 30 ثانية ولا تتركه.


فيديو: Ringla Star E023 - Rolnice sa ćurećom salamom (ديسمبر 2021).