وصفات تقليدية

كيفية سلق بيضة بالطريقة الصحيحة

كيفية سلق بيضة بالطريقة الصحيحة

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية الحصول على بيض مسلوق بشكل مثالي وحساس ولذيذ تمامًا

كيفية سلق بيضة بشكل مثالي

يمكن أن تستفيد العديد من الأطعمة من إضافة بيضة مسلوقة. يمكن أن يوفر ثراءً شهيًا للأطباق التي لا يستطيع حتى أفضل البيض المقلي أن يفعلها. لسوء الحظ ، فإن شيئًا بسيطًا مثل طهي بيضة في الماء ليس سهلاً كما يبدو ؛ البيض المسلوق متقلب وحساس بشكل خطير.

لا داعي للقلق الآن ، فهذه المقالة تحتوي على إرشادات خطوة بخطوة ، مع نصائح وحيل مفيدة على طول الطريق ، لمساعدتك في أن تصبح خبيرًا في صناعة البيض المسلوق.

الخطوة 1: املأ قدرًا كبيرًا مملوءًا بالماء

ثينكستوك

يمكنك بالتأكيد طهي بيضة في بركة ماء ضحلة ؛ سوف تعمل. ومع ذلك ، كلما كان القدر أعمق ، كان الشكل النهائي للبيضة أفضل.

تخيل هذا: إذا أدخلت بيضة في ماء ضحل لتسلق ، ستبقى البيضة في قاع القدر أثناء طهيها. ستكون هذه البيضة مسطحة بشكل واضح - تمامًا مثل البيض المقلي بدون الحواف المقرمشة. ولكن إذا سقطت البيضة في قدر عميق من الماء ، فإنها تبدأ في النضج فور سقوطها ، باستخدام الجاذبية الزمنية التي تسمح لها بالطهي بشكل دائري.

الخطوة الثانية: أضيفي لمسة من الخل الأبيض

ثينكستوك

الخل الأبيض يساعد على تخثر بياض البيض. هذا يعني أن الخل الموجود في الماء سيساعد البيض على الاستقرار بشكل أسرع. ومع ذلك ، كن حذرًا: أضف الكثير وسيصبح طعم البيض مثل الخل.

الخطوة الثالثة: سخني الماء

يغلي الماء عند 212 درجة فهرنهايت ، ويغلي على نار هادئة عند 200 درجة مئوية ، ودرجة الحرارة المثالية لسلق بيضة هي 180. درجة حرارة سلق البيض تكون أقل بقليل من الغليان ، مما يعني أن الماء لا يزال غائبًا عن حرارة الفقاعات. ستؤدي أي فقاعات في الماء إلى تعطيل البيضة الرقيقة مما قد يؤدي إلى إتلاف شكلها وتجعل من الصعب نضجها مع الوقت. يعتبر مقياس الحرارة هو أفضل طريقة لقياس درجة حرارة الماء.

الخطوة 4: تحضير البيض

كسر البيض في أطباق فردية في وقت مبكر. البيض هش ، والحصول على شكل بيض مسلوق مثالي ليس بالأمر السهل. لا تريد كسر البيضة مباشرة في الماء ، بالإضافة إلى أنك إذا كنت تخطط لطهي عدة بيضات ، فإن جعلها متشققة وجاهزة للانطلاق سيساعدك على التحرك بشكل أسرع وتكون قادرًا على مراقبة وقت الطهي بكفاءة أكبر. عندما تكون جاهزًا ، يمكنك قلب كل بيضة على حدة ببطء قدر الإمكان في الماء.

الخطوة 5: التحريك والدوامة

ثينكستوك

غالبًا ما يحتوي البيض المسلوق على أذرع ناصعة البياض يتم وضعها بشكل مستقل عن الصفار ، لكن التقليب الصلب الجيد للماء بملعقة قبل إسقاط البيضة مباشرة يمكن أن يساعد في لف هذه الخصلات حول الصفار ، مما يؤدي إلى تكوين كتلة بيضة واحدة متماسكة (وجميلة) . يمكن أن يصبح الأمر صعبًا هنا أيضًا ؛ إذا قلَّبت البيضة بشدة ، فستلتف بسرعة في القدر تاركة وراءها أثرًا من البياض - أي أنك صنعت نفسك لتوك مذنب بيض.

خدعة أخرى من التجارة ترشد الطهاة إلى وضع بيضة مكسورة في مغرفة وخفض البيضة ببطء في الماء - وربما حتى التوقف لملء المغرفة قليلاً بالماء الدافئ ، مما يساعد على ضبط الشكل قبل إطلاقه تمامًا في القدر.

الخطوة 6: حدد وقت بيضتك

ثينكستوك

اعتمادًا على درجة حرارة الماء وكيف تحب البيض ، يمكن أن يختلف التوقيت. ومع ذلك ، إذا كانت درجة حرارة الماء 180 درجة فهرنهايت ، وكنت تحب اللون الأبيض الذي تم ضبطه للتو لتعظيم انفجار الصفار ، فإن ثلاث دقائق هي الرقم السحري.

الخطوة 7: اصنع الكثير من البيض

إذا كنت تصنع الكثير من البيض المسلوق لحشد من الناس ، فسوف ينتظر ضيوفك إذا حاولت إعداد كل البيض دفعة واحدة. لكن هل تعلم أنه يمكنك صنع بيض مسلوق مسبقًا؟

عندما ينتهي الموقت (قلل الوقت إلى 2 - 2 دقيقة في هذه الحالة) ارفع البيض بحذر من الماء الساخن وانزل في حمام جليدي لإيقاف عملية الطهي. يمكن تعليق البيض المطبوخ بالكامل هناك حتى تصبح جاهزًا للتقديم. بعد ذلك ، يمكنك ببساطة تسخين البيض بالماء الساخن (لا يزال غير مغلي).

الخطوة 8: تصفيح بيضة مستديرة تمامًا مسلوقة تمامًا

ثينكستوك

لا أحد يحب البيض بجانب ماء البيض. ضع في اعتبارك وضع الماء من عملية الطهي على الطبق. استخدم دائمًا ملعقة مشقوقة لنقل البيض المطبوخ ، واحتفظ ببعض المناشف الورقية في متناول يدك للتخلص من الماء الزائد.


الطريقة الصحيحة لسلق بيضة

بمجرد إتقان التقنيات الأساسية مثل قلي بيضة وطهي الأرز ، فقد حان الوقت للانتقال إلى تلك الأشياء التي ربما أخافتك في البداية. كل اثنين من كل أسبوعين ، رئيس الطهاة كميل بيسيرا يتجاوز الأساسيات لمساعدتنا في التعامل مع تقنيات الطهي الأكثر رعباً.

اليوم: ضعي قدرًا من الماء ، وشاهدي كاميل وهي تعرض التقنية وراء بيضة مسلوقة بشكل مثالي. ثم ابدأ في وضعها على كل شيء في الأفق.

في عالم البيض ، فإن البيض المسلوق هو بالتأكيد ملك ، والطريقة التي يجلس بها فوق الأطعمة الأخرى ملكي. كطهاة ، نعلم جميعًا أن تقديم بيضة مسلوقة تمامًا يضعنا في مرتبة أعلى من الآخرين.

كما هو موضح في الهاشتاغ ، #putaneggonit ينطبق على العديد من الوجبات: إنها وجبة فطور أساسية ، وتذهب بشكل رائع فوق سلطة في الغداء ، وبالنسبة للعشاء ، يتحول الصفار السائل إلى صلصة تنهي الأطباق مثل الكاربونارا والخضروات المحمصة والحبوب ، و مفضلتي ، معكرونة البيستو.

إذا لم تكن قد أتقنت تمامًا فن الصيد الجائر ، فمن المحتمل أن يكون ذلك بسبب أحد الأسباب التالية:

  • الماء ناقص أو مفرط الحموضة (بمعنى آخر ، لقد أضفت حمضًا أكثر من اللازم أو قليلًا جدًا).
  • الماء ليس ساخنًا بدرجة كافية ، أو أنه يغلي بقوة.
  • تلتصق البيضة بقاع المقلاة.
  • يتم إخراج البيضة من الماء قبل أن تصبح جاهزة.

إليك كيفية القيام بذلك بشكل صحيح:

املأ قدرًا طويلًا بالماء والملح جيدًا وأضف 3 ملاعق كبيرة من الخل لكل 1 جالون من الماء. (يساعد الخل على تخثر البيضة). أفضل وعاء عميق لأنني أحب الطريقة التي تتطور بها البيضة على شكل دمعة وهي تغرق في الماء وتغرق في القاع.

عندما يبدأ الماء في الغليان ، اخفض درجة الحرارة قليلًا حتى يغلي ببطء شديد لدرجة أن الغليان يمكن أن يكسر الصفار.

اكسر بيضة في كوب أو وعاء صغير ، فهذا يضمن غمر البيضة في الماء دفعة واحدة ، وعدم انزلاق البيضة غير المرغوب فيها.

باستخدام ملعقة مثقوبة ، ابدأ في تقليب الماء لتكوين تأثير الإعصار ، ثم اسقط البيضة بسرعة في عين الإعصار. عندما تسقط البيضة للأسفل ، فإن حركة الماء ستمنعها من الالتصاق بقاع القدر. إذا وجدت أن حركة الماء تتوقف قبل أن تتكون طبقة خارجية قوية للبيضة ، حرك الماء برفق حتى تظل البيضة طافية.

بعد حوالي دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، استخدم الملعقة المشقوقة لرفع البيضة قليلاً فوق سطح الماء وفحص نضجها. عندما يتخثر البياض تمامًا ، تكون بيضتك جاهزة! إذا كنت لا تزال ترى أجزاء من بياض البيض غير المطبوخ تبدأ في التسرب قليلاً من البيضة ، ضعها مرة أخرى في الماء واتركها تطهى لمدة 30 ثانية أخرى. ثم افحصها مرة أخرى ، مع الحرص على عدم تركها في الماء لفترة طويلة لئلا تفرط في طهيها. عندما تكون واثقًا من أن البيضة جاهزة ، أخرجها واترك أي ماء زائد يخرج من الملعقة المثقوبة. ضع بيضتك في طبق وقم بتتبيلها بالملح والفلفل قبل التقديم - القليل من زيت الزيتون سيضفي أيضًا ثراءً بطعم الفواكه.

المزيد من الأخبار السارة: يمكن تحضير البيض المسلوق مسبقًا ووضعه في حمام جليدي حتى يصبح جاهزًا للتقديم ، ثم إعادة تسخينه في الماء المغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

المزيد: قدمي بيضك المسلوق بشكل مثالي فوق الخبز المحمص مع اللفت والبطاطا الحلوة.


الطريقة الصحيحة لسلق بيضة

بمجرد إتقان التقنيات الأساسية مثل قلي بيضة وطهي الأرز ، فقد حان الوقت للانتقال إلى تلك الأشياء التي ربما أخافتك في البداية. كل اثنين من كل أسبوعين ، رئيس الطهاة كميل بيسيرا يتجاوز الأساسيات لمساعدتنا في التعامل مع تقنيات الطهي الأكثر رعباً.

اليوم: ضعي قدرًا من الماء ، وشاهدي كاميل وهي تعرض التقنية وراء بيضة مسلوقة بشكل مثالي. ثم ابدأ في وضعها على كل شيء في الأفق.

في عالم البيض ، فإن البيض المسلوق هو بالتأكيد ملك ، والطريقة التي يجلس بها فوق الأطعمة الأخرى ملكي. كطهاة ، نعلم جميعًا أن تقديم بيضة مسلوقة تمامًا يضعنا في مرتبة أعلى من الآخرين.

كما هو موضح في الهاشتاغ ، #putaneggonit ينطبق على العديد من الوجبات: إنها وجبة فطور أساسية ، وتذهب بشكل رائع فوق سلطة في الغداء ، وبالنسبة للعشاء ، يتحول الصفار السائل إلى صلصة تنهي الأطباق مثل الكاربونارا والخضروات المحمصة والحبوب ، و مفضلتي ، معكرونة البيستو.

إذا لم تكن قد أتقنت تمامًا فن الصيد الجائر ، فمن المحتمل أن يكون ذلك بسبب أحد الأسباب التالية:

  • الماء ناقص أو مفرط في الحموضة (بمعنى آخر ، لقد أضفت حمضًا أكثر من اللازم أو قليلًا جدًا).
  • الماء ليس ساخنًا بدرجة كافية ، أو أنه يغلي بقوة.
  • تلتصق البيضة بقاع المقلاة.
  • يتم إخراج البيضة من الماء قبل أن تصبح جاهزة.

إليك كيفية القيام بذلك بشكل صحيح:

املأ قدرًا طويلًا بالماء والملح جيدًا وأضف 3 ملاعق كبيرة من الخل لكل 1 جالون من الماء. (يساعد الخل على تخثر البيضة). أفضل وعاء عميق لأنني أحب الطريقة التي تتطور بها البيضة على شكل دمعة وهي تغرق في الماء وتغرق في القاع.

عندما يبدأ الماء في الغليان ، اخفض درجة الحرارة قليلًا حتى يغلي ببطء شديد لدرجة أن الغليان يمكن أن يكسر الصفار.

اكسر بيضة في كوب أو وعاء صغير ، فهذا يضمن غمر البيضة في الماء دفعة واحدة ، وعدم انزلاق البيضة غير المرغوب فيها.

باستخدام ملعقة مثقوبة ، ابدأ في تقليب الماء لتكوين تأثير الإعصار ، ثم اسقط البيضة بسرعة في عين الإعصار. عندما تسقط البيضة للأسفل ، فإن حركة الماء ستمنعها من الالتصاق بقاع القدر. إذا وجدت أن حركة الماء تتوقف قبل أن تتكون طبقة خارجية قوية للبيضة ، حرك الماء برفق حتى تظل البيضة طافية.

بعد حوالي دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، استخدم الملعقة المشقوقة لرفع البيضة قليلاً فوق سطح الماء وفحص نضجها. عندما يتخثر البياض تمامًا ، تكون بيضتك جاهزة! إذا كنت لا تزال ترى أجزاء من بياض البيض غير المطبوخ تبدأ في التسرب قليلاً من البيضة ، ضعها مرة أخرى في الماء واتركها تطهى لمدة 30 ثانية أخرى. ثم افحصها مرة أخرى ، مع الحرص على عدم تركها في الماء لفترة طويلة لئلا تفرط في طهيها. عندما تكون واثقًا من أن البيضة جاهزة ، أخرجها واترك أي ماء زائد يخرج من الملعقة المثقوبة. ضع بيضتك في طبق وقم بتتبيلها بالملح والفلفل قبل التقديم - القليل من زيت الزيتون سيضفي أيضًا ثراءً بطعم الفواكه.

المزيد من الأخبار السارة: يمكن تحضير البيض المسلوق مسبقًا ووضعه في حمام جليدي حتى يصبح جاهزًا للتقديم ، ثم إعادة تسخينه في الماء المغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

المزيد: قدمي بيضك المسلوق بشكل مثالي فوق الخبز المحمص مع اللفت والبطاطا الحلوة.


الطريقة الصحيحة لسلق بيضة

بمجرد إتقان التقنيات الأساسية مثل قلي بيضة وطهي الأرز ، فقد حان الوقت للانتقال إلى تلك الأشياء التي ربما أخافتك في البداية. كل اثنين من كل أسبوعين ، رئيس الطهاة كميل بيسيرا يتجاوز الأساسيات لمساعدتنا في التعامل مع تقنيات الطهي الأكثر رعباً.

اليوم: ضعي قدرًا من الماء ، وشاهدي كاميل وهي تعرض التقنية وراء بيضة مسلوقة بشكل مثالي. ثم ابدأ في وضعها على كل شيء في الأفق.

في عالم البيض ، فإن البيض المسلوق هو بالتأكيد ملك ، والطريقة التي يجلس بها فوق الأطعمة الأخرى ملكي. كطهاة ، نعلم جميعًا أن تقديم بيضة مسلوقة تمامًا يضعنا في مرتبة أعلى من الآخرين.

كما هو موضح في الهاشتاغ ، #putaneggonit ينطبق على العديد من الوجبات: إنها وجبة فطور أساسية ، وتذهب بشكل رائع فوق سلطة في الغداء ، وبالنسبة للعشاء ، يتحول الصفار السائل إلى صلصة تنهي الأطباق مثل الكاربونارا والخضروات المحمصة والحبوب ، و مفضلتي ، معكرونة البيستو.

إذا لم تكن قد أتقنت تمامًا فن الصيد الجائر ، فمن المحتمل أن يكون ذلك بسبب أحد الأسباب التالية:

  • الماء ناقص أو مفرط في الحموضة (بمعنى آخر ، لقد أضفت حمضًا أكثر من اللازم أو قليلًا جدًا).
  • الماء ليس ساخنًا بدرجة كافية ، أو أنه يغلي بقوة.
  • تلتصق البيضة بقاع المقلاة.
  • يتم إخراج البيضة من الماء قبل أن تصبح جاهزة.

إليك كيفية القيام بذلك بشكل صحيح:

املأ قدرًا طويلًا بالماء وملحه جيدًا وأضف 3 ملاعق كبيرة من الخل لكل 1 جالون من الماء. (يساعد الخل على تخثر البيضة). أفضل وعاء عميق لأنني أحب الطريقة التي تتطور بها البيضة على شكل دمعة وهي تغرق في الماء وتغرق في القاع.

عندما يبدأ الماء في الغليان ، اخفض درجة الحرارة قليلًا حتى يغلي ببطء شديد لدرجة أن الغليان يمكن أن يكسر الصفار.

اكسر بيضة في كوب أو وعاء صغير ، فهذا يضمن غمر البيضة في الماء دفعة واحدة ، وعدم انزلاق البيضة غير المرغوب فيها.

باستخدام ملعقة مثقوبة ، ابدأ في تقليب الماء لتكوين تأثير الإعصار ، ثم اسقط البيضة بسرعة في عين الإعصار. عندما تسقط البيضة للأسفل ، فإن حركة الماء ستمنعها من الالتصاق بقاع القدر. إذا وجدت أن حركة الماء تتوقف قبل أن تتكون طبقة خارجية قوية للبيضة ، حرك الماء برفق حتى تظل البيضة طافية.

بعد حوالي دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، استخدم الملعقة المثقوبة لرفع البيضة قليلاً فوق سطح الماء وفحص نضجها. عندما يتخثر البياض تمامًا ، تكون بيضتك جاهزة! إذا كنت لا تزال ترى أجزاء من بياض البيض غير المطبوخ تبدأ في التسرب قليلاً من البيضة ، ضعها مرة أخرى في الماء واتركها تطهى لمدة 30 ثانية أخرى. ثم افحصها مرة أخرى ، مع الحرص على عدم تركها في الماء لفترة طويلة لئلا تفرط في طهيها. عندما تكون واثقًا من أن البيضة جاهزة ، أخرجها واترك أي ماء زائد يخرج من الملعقة المثقوبة. ضع بيضتك في طبق وقم بتتبيلها بالملح والفلفل قبل التقديم - القليل من زيت الزيتون سيضفي أيضًا ثراءً بطعم الفواكه.

المزيد من الأخبار السارة: يمكن تحضير البيض المسلوق مسبقًا ووضعه في حمام جليدي حتى يصبح جاهزًا للتقديم ، ثم إعادة تسخينه في الماء المغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

المزيد: قدمي بيضك المسلوق بشكل مثالي فوق الخبز المحمص مع اللفت والبطاطا الحلوة.


الطريقة الصحيحة لسلق بيضة

بمجرد إتقان التقنيات الأساسية مثل قلي بيضة وطهي الأرز ، فقد حان الوقت للانتقال إلى تلك الأشياء التي ربما أخافتك في البداية. كل يوم اثنين ، رئيس الطهاة كميل بيسيرا يتجاوز الأساسيات لمساعدتنا في التعامل مع تقنيات الطهي الأكثر رعباً.

اليوم: ضعي قدرًا من الماء ، وشاهدي كاميل وهي تعرض التقنية وراء بيضة مسلوقة بشكل مثالي. ثم ابدأ في وضعها على كل شيء في الأفق.

في عالم البيض ، فإن البيض المسلوق هو بالتأكيد ملك ، والطريقة التي يجلس بها فوق الأطعمة الأخرى ملكي. كطهاة ، نعلم جميعًا أن تقديم بيضة مسلوقة تمامًا يضعنا في مرتبة أعلى من الآخرين.

كما هو موضح في الهاشتاغ ، #putaneggonit ينطبق على العديد من الوجبات: إنها وجبة فطور أساسية ، وتذهب بشكل رائع فوق سلطة في الغداء ، وبالنسبة للعشاء ، يتحول الصفار السائل إلى صلصة تنهي الأطباق مثل الكاربونارا والخضروات المحمصة والحبوب ، و مفضلتي ، معكرونة البيستو.

إذا لم تكن قد أتقنت تمامًا فن الصيد الجائر ، فمن المحتمل أن يكون ذلك بسبب أحد الأسباب التالية:

  • الماء ناقص أو مفرط في الحموضة (بمعنى آخر ، لقد أضفت حمضًا أكثر من اللازم أو قليلًا جدًا).
  • الماء ليس ساخنًا بدرجة كافية ، أو أنه يغلي بقوة.
  • تلتصق البيضة بقاع المقلاة.
  • يتم إخراج البيضة من الماء قبل أن تصبح جاهزة.

إليك كيفية القيام بذلك بشكل صحيح:

املأ قدرًا طويلًا بالماء وملحه جيدًا وأضف 3 ملاعق كبيرة من الخل لكل 1 جالون من الماء. (يساعد الخل على تخثر البيضة). أفضل وعاء عميق لأنني أحب الطريقة التي تتطور بها البيضة على شكل دمعة وهي تغرق في الماء وتغرق في القاع.

عندما يبدأ الماء في الغليان ، اخفض درجة الحرارة قليلًا حتى يغلي ببطء شديد لدرجة أن الغليان يمكن أن يكسر الصفار.

اكسر بيضة في كوب أو وعاء صغير ، فهذا يضمن غمر البيضة في الماء دفعة واحدة ، وعدم انزلاق البيضة غير المرغوب فيها.

باستخدام ملعقة مثقوبة ، ابدأ في تقليب الماء لتكوين تأثير الإعصار ، ثم اسقط البيضة بسرعة في عين الإعصار. عندما تسقط البيضة للأسفل ، فإن حركة الماء ستمنعها من الالتصاق بقاع القدر. إذا وجدت أن حركة الماء تتوقف قبل أن تتكون طبقة خارجية قوية للبيضة ، حرك الماء برفق حتى تظل البيضة طافية.

بعد حوالي دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، استخدم الملعقة المثقوبة لرفع البيضة قليلاً فوق سطح الماء وفحص نضجها. عندما يتخثر البياض تمامًا ، تكون بيضتك جاهزة! إذا كنت لا تزال ترى أجزاء من بياض البيض غير المطبوخ تبدأ في التسرب قليلاً من البيضة ، ضعها مرة أخرى في الماء واتركها تطهى لمدة 30 ثانية أخرى. ثم افحصها مرة أخرى ، مع الحرص على عدم تركها في الماء لفترة طويلة لئلا تفرط في طهيها. عندما تكون واثقًا من أن البيضة جاهزة ، أخرجها واترك أي ماء زائد يخرج من الملعقة المثقوبة. ضع بيضتك في طبق وقم بتتبيلها بالملح والفلفل قبل التقديم - القليل من زيت الزيتون سيضفي أيضًا ثراءً بطعم الفواكه.

المزيد من الأخبار السارة: يمكن تحضير البيض المسلوق مسبقًا ووضعه في حمام جليدي حتى يصبح جاهزًا للتقديم ، ثم إعادة تسخينه في الماء المغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

المزيد: قدمي بيضك المسلوق بشكل مثالي فوق الخبز المحمص مع اللفت والبطاطا الحلوة.


الطريقة الصحيحة لسلق بيضة

بمجرد إتقان التقنيات الأساسية مثل قلي بيضة وطهي الأرز ، فقد حان الوقت للانتقال إلى تلك الأشياء التي ربما أخافتك في البداية. كل يوم اثنين ، رئيس الطهاة كميل بيسيرا يتجاوز الأساسيات لمساعدتنا في التعامل مع تقنيات الطهي الأكثر رعباً.

اليوم: ضعي قدرًا من الماء ، وشاهدي كاميل وهي تعرض التقنية وراء بيضة مسلوقة بشكل مثالي. ثم ابدأ في وضعها على كل شيء في الأفق.

في عالم البيض ، فإن البيض المسلوق هو بالتأكيد ملك ، والطريقة التي يجلس بها فوق الأطعمة الأخرى ملكي. كطهاة ، نعلم جميعًا أن تقديم بيضة مسلوقة تمامًا يضعنا في مرتبة أعلى من الآخرين.

كما هو موضح في الهاشتاغ ، #putaneggonit ينطبق على العديد من الوجبات: إنها وجبة فطور أساسية ، وتذهب بشكل رائع فوق سلطة في الغداء ، وبالنسبة للعشاء ، يتحول الصفار السائل إلى صلصة تنهي الأطباق مثل الكاربونارا والخضروات المحمصة والحبوب ، و مفضلتي ، معكرونة البيستو.

إذا لم تكن قد أتقنت تمامًا فن الصيد الجائر ، فمن المحتمل أن يكون ذلك بسبب أحد الأسباب التالية:

  • الماء ناقص أو مفرط في الحموضة (بمعنى آخر ، لقد أضفت حمضًا أكثر من اللازم أو قليلًا جدًا).
  • الماء ليس ساخنًا بدرجة كافية ، أو أنه يغلي بقوة.
  • تلتصق البيضة بقاع المقلاة.
  • يتم إخراج البيضة من الماء قبل أن تصبح جاهزة.

إليك كيفية القيام بذلك بشكل صحيح:

املأ قدرًا طويلًا بالماء وملحه جيدًا وأضف 3 ملاعق كبيرة من الخل لكل 1 جالون من الماء. (يساعد الخل على تخثر البيضة). أفضل وعاء عميق لأنني أحب الطريقة التي تتطور بها البيضة على شكل دمعة وهي تغرق في الماء وتغرق في القاع.

عندما يبدأ الماء في الغليان ، اخفض درجة الحرارة قليلًا حتى يغلي ببطء شديد حيث يمكن أن يؤدي الغليان إلى كسر الصفار.

اكسر بيضة في كوب أو وعاء صغير ، فهذا يضمن غمر البيضة في الماء دفعة واحدة ، وعدم انزلاق البيضة غير المرغوب فيها.

باستخدام ملعقة مثقوبة ، ابدأ في تقليب الماء لتكوين تأثير الإعصار ، ثم اسقط البيضة بسرعة في عين الإعصار. عندما تسقط البيضة للأسفل ، فإن حركة الماء ستمنعها من الالتصاق بقاع القدر. إذا وجدت أن حركة الماء تتوقف قبل أن تتكون طبقة خارجية قوية للبيضة ، حرك الماء برفق حتى تظل البيضة طافية.

بعد حوالي دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، استخدم الملعقة المشقوقة لرفع البيضة قليلاً فوق سطح الماء وفحص نضجها. عندما يتخثر البياض تمامًا ، تكون بيضتك جاهزة! إذا كنت لا تزال ترى أجزاء من بياض البيض غير المطبوخ تبدأ في التسرب قليلاً من البيضة ، ضعها مرة أخرى في الماء واتركها تطهى لمدة 30 ثانية أخرى. ثم افحصها مرة أخرى ، مع الحرص على عدم تركها في الماء لفترة طويلة لئلا تفرط في طهيها. عندما تكون واثقًا من أن البيضة جاهزة ، أخرجها واترك أي ماء زائد يخرج من الملعقة المثقوبة. ضع بيضتك في طبق وقم بتتبيلها بالملح والفلفل قبل التقديم - القليل من زيت الزيتون سيضفي أيضًا ثراءً بطعم الفواكه.

المزيد من الأخبار السارة: يمكن تحضير البيض المسلوق مسبقًا ووضعه في حمام جليدي حتى يصبح جاهزًا للتقديم ، ثم إعادة تسخينه في الماء المغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

المزيد: قدمي بيضك المسلوق بشكل مثالي فوق الخبز المحمص مع اللفت والبطاطا الحلوة.


الطريقة الصحيحة لسلق بيضة

بمجرد إتقان التقنيات الأساسية مثل قلي بيضة وطهي الأرز ، فقد حان الوقت للانتقال إلى تلك الأشياء التي ربما أخافتك في البداية. كل يوم اثنين ، رئيس الطهاة كميل بيسيرا يتجاوز الأساسيات لمساعدتنا في التعامل مع تقنيات الطهي الأكثر رعباً.

اليوم: ضعي قدرًا من الماء ، وشاهدي كاميل وهي تعرض التقنية وراء بيضة مسلوقة بشكل مثالي. ثم ابدأ في وضعها على كل شيء في الأفق.

في عالم البيض ، فإن البيض المسلوق هو بالتأكيد ملك ، والطريقة التي يجلس بها فوق الأطعمة الأخرى ملكي. كطهاة ، نعلم جميعًا أن تقديم بيضة مسلوقة تمامًا يضعنا في مرتبة أعلى من الآخرين.

كما هو موضح في الهاشتاغ ، #putaneggonit ينطبق على العديد من الوجبات: إنها وجبة فطور أساسية ، وتذهب بشكل رائع فوق سلطة في الغداء ، وبالنسبة للعشاء ، يتحول الصفار السائل إلى صلصة تنهي الأطباق مثل الكاربونارا والخضروات المحمصة والحبوب ، و مفضلتي ، معكرونة البيستو.

إذا لم تكن قد أتقنت تمامًا فن الصيد الجائر ، فمن المحتمل أن يكون ذلك بسبب أحد الأسباب التالية:

  • الماء ناقص أو مفرط في الحموضة (بمعنى آخر ، لقد أضفت حمضًا أكثر من اللازم أو قليلًا جدًا).
  • الماء ليس ساخنًا بدرجة كافية ، أو أنه يغلي بقوة.
  • تلتصق البيضة بقاع المقلاة.
  • يتم إخراج البيضة من الماء قبل أن تصبح جاهزة.

إليك كيفية القيام بذلك بشكل صحيح:

املأ قدرًا طويلًا بالماء وملحه جيدًا وأضف 3 ملاعق كبيرة من الخل لكل 1 جالون من الماء. (يساعد الخل على تخثر البيضة). أفضل وعاء عميق لأنني أحب الطريقة التي تتطور بها البيضة على شكل دمعة وهي تغرق في الماء وتغرق في القاع.

عندما يبدأ الماء في الغليان ، اخفض درجة الحرارة قليلًا حتى يغلي ببطء شديد لدرجة أن الغليان يمكن أن يكسر الصفار.

اكسر بيضة في كوب أو وعاء صغير ، فهذا يضمن غمر البيضة في الماء دفعة واحدة ، وعدم انزلاق البيضة غير المرغوب فيها.

باستخدام ملعقة مثقوبة ، ابدأ في تقليب الماء لتكوين تأثير الإعصار ، ثم اسقط البيضة بسرعة في عين الإعصار. عندما تسقط البيضة للأسفل ، فإن حركة الماء ستمنعها من الالتصاق بقاع القدر. إذا وجدت أن حركة الماء تتوقف قبل أن تتكون طبقة خارجية قوية للبيضة ، حرك الماء برفق حتى تظل البيضة طافية.

بعد حوالي دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، استخدم الملعقة المشقوقة لرفع البيضة قليلاً فوق سطح الماء وفحص نضجها. عندما يتخثر البياض تمامًا ، تكون بيضتك جاهزة! إذا كنت لا تزال ترى أجزاء من بياض البيض غير المطبوخ تبدأ في التسرب قليلاً من البيضة ، ضعها مرة أخرى في الماء واتركها تطهى لمدة 30 ثانية أخرى. ثم افحصها مرة أخرى ، مع الحرص على عدم تركها في الماء لفترة طويلة لئلا تفرط في طهيها. عندما تكون واثقًا من أن البيضة جاهزة ، أخرجها واترك أي ماء زائد يخرج من الملعقة المثقوبة. ضع بيضتك في طبق وقم بتتبيلها بالملح والفلفل قبل التقديم - القليل من زيت الزيتون سيضفي أيضًا ثراءً بطعم الفواكه.

المزيد من الأخبار السارة: يمكن تحضير البيض المسلوق مسبقًا ووضعه في حمام جليدي حتى يصبح جاهزًا للتقديم ، ثم إعادة تسخينه في الماء المغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

المزيد: قدمي بيضك المسلوق بشكل مثالي فوق الخبز المحمص مع اللفت والبطاطا الحلوة.


الطريقة الصحيحة لسلق بيضة

بمجرد إتقان التقنيات الأساسية مثل قلي بيضة وطهي الأرز ، فقد حان الوقت للانتقال إلى تلك الأشياء التي ربما أخافتك في البداية. كل اثنين من كل أسبوعين ، رئيس الطهاة كميل بيسيرا يتجاوز الأساسيات لمساعدتنا في التعامل مع تقنيات الطهي الأكثر رعباً.

اليوم: ضعي قدرًا من الماء ، وشاهدي كاميل وهي تعرض التقنية وراء بيضة مسلوقة بشكل مثالي. ثم ابدأ في وضعها على كل شيء في الأفق.

في عالم البيض ، فإن البيض المسلوق هو بالتأكيد ملك ، والطريقة التي يجلس بها فوق الأطعمة الأخرى ملكي. كطهاة ، نعلم جميعًا أن تقديم بيضة مسلوقة تمامًا يضعنا في مرتبة أعلى من الآخرين.

كما هو موضح في الهاشتاغ ، #putaneggonit ينطبق على العديد من الوجبات: إنها وجبة فطور أساسية ، وتذهب بشكل رائع فوق سلطة في الغداء ، وبالنسبة للعشاء ، يتحول الصفار السائل إلى صلصة تنهي الأطباق مثل الكاربونارا والخضروات المحمصة والحبوب ، و مفضلتي ، معكرونة البيستو.

إذا لم تكن قد أتقنت تمامًا فن الصيد الجائر ، فمن المحتمل أن يكون ذلك بسبب أحد الأسباب التالية:

  • الماء ناقص أو مفرط في الحموضة (بمعنى آخر ، لقد أضفت حمضًا أكثر من اللازم أو قليلًا جدًا).
  • الماء ليس ساخنًا بدرجة كافية ، أو أنه يغلي بقوة.
  • تلتصق البيضة بقاع المقلاة.
  • يتم إخراج البيضة من الماء قبل أن تصبح جاهزة.

إليك كيفية القيام بذلك بشكل صحيح:

املأ قدرًا طويلًا بالماء وملحه جيدًا وأضف 3 ملاعق كبيرة من الخل لكل 1 جالون من الماء. (يساعد الخل على تخثر البيضة). أفضل وعاء عميق لأنني أحب الطريقة التي تتطور بها البيضة على شكل دمعة وهي تغرق في الماء وتغرق في القاع.

عندما يبدأ الماء في الغليان ، اخفض درجة الحرارة قليلًا حتى يغلي ببطء شديد لدرجة أن الغليان يمكن أن يكسر الصفار.

اكسر بيضة في كوب أو وعاء صغير ، فهذا يضمن غمر البيضة في الماء دفعة واحدة ، وعدم انزلاق البيضة غير المرغوب فيها.

باستخدام ملعقة مثقوبة ، ابدأ في تقليب الماء لتكوين تأثير الإعصار ، ثم اسقط البيضة بسرعة في عين الإعصار. عندما تسقط البيضة للأسفل ، فإن حركة الماء ستمنعها من الالتصاق بقاع القدر. إذا وجدت أن حركة الماء تتوقف قبل أن تتكون طبقة خارجية قوية للبيضة ، حرك الماء برفق حتى تظل البيضة طافية.

بعد حوالي دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، استخدم الملعقة المثقوبة لرفع البيضة قليلاً فوق سطح الماء وفحص نضجها. عندما يتخثر البياض تمامًا ، تكون بيضتك جاهزة! إذا كنت لا تزال ترى أجزاء من بياض البيض غير المطبوخ تبدأ في التسرب قليلاً من البيضة ، ضعها مرة أخرى في الماء واتركها تطهى لمدة 30 ثانية أخرى. ثم افحصها مرة أخرى ، مع الحرص على عدم تركها في الماء لفترة طويلة لئلا تفرط في طهيها. عندما تكون واثقًا من أن البيضة جاهزة ، أخرجها واترك أي ماء زائد يخرج من الملعقة المثقوبة. ضع بيضتك في طبق وقم بتتبيلها بالملح والفلفل قبل التقديم - القليل من زيت الزيتون سيضفي أيضًا ثراءً بطعم الفواكه.

المزيد من الأخبار السارة: يمكن تحضير البيض المسلوق مسبقًا ووضعه في حمام جليدي حتى يصبح جاهزًا للتقديم ، ثم إعادة تسخينه في الماء المغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

المزيد: قدمي بيضك المسلوق بشكل مثالي فوق الخبز المحمص مع اللفت والبطاطا الحلوة.


الطريقة الصحيحة لسلق بيضة

بمجرد إتقان التقنيات الأساسية مثل قلي بيضة وطهي الأرز ، فقد حان الوقت للانتقال إلى تلك الأشياء التي ربما أخافتك في البداية. كل اثنين من كل أسبوعين ، رئيس الطهاة كميل بيسيرا يتجاوز الأساسيات لمساعدتنا في التعامل مع تقنيات الطهي الأكثر رعباً.

اليوم: ضعي قدرًا من الماء ، وشاهدي كاميل وهي تشرح التقنية وراء بيضة مسلوقة بشكل مثالي. ثم ابدأ في وضعها على كل شيء في الأفق.

في عالم البيض ، فإن البيض المسلوق هو بالتأكيد ملك ، والطريقة التي يجلس بها فوق الأطعمة الأخرى ملكي. كطهاة ، نعلم جميعًا أن تقديم بيضة مسلوقة تمامًا يضعنا في مرتبة أعلى من الآخرين.

كما هو موضح في الهاشتاغ ، #putaneggonit ينطبق على العديد من الوجبات: إنه وجبة فطور أساسية ، يتم وضعه بشكل رائع فوق سلطة في الغداء ، وبالنسبة للعشاء ، يتحول الصفار السائل إلى صلصة تنهي أطباق مثل الكاربونارا والخضروات المحمصة والحبوب و مفضلتي ، معكرونة البيستو.

إذا لم تكن قد أتقنت تمامًا فن الصيد الجائر ، فمن المحتمل أن يكون ذلك بسبب أحد الأسباب التالية:

  • الماء ناقص أو مفرط الحموضة (بمعنى آخر ، لقد أضفت حمضًا أكثر من اللازم أو قليلًا جدًا).
  • الماء ليس ساخنًا بدرجة كافية ، أو أنه يغلي بقوة.
  • تلتصق البيضة بقاع المقلاة.
  • يتم إخراج البيضة من الماء قبل أن تصبح جاهزة.

إليك كيفية القيام بذلك بشكل صحيح:

املأ قدرًا طويلًا بالماء والملح جيدًا وأضف 3 ملاعق كبيرة من الخل لكل 1 جالون من الماء. (يساعد الخل على تخثر البيضة). أفضل وعاء عميق لأنني أحب الطريقة التي تتطور بها البيضة على شكل دمعة وهي تغرق في الماء وتغرق في القاع.

عندما يبدأ الماء في الغليان ، اخفض درجة الحرارة قليلًا حتى يغلي ببطء شديد لدرجة أن الغليان يمكن أن يكسر الصفار.

اكسر بيضة في كوب أو وعاء صغير ، فهذا يضمن غمر البيضة في الماء دفعة واحدة ، وعدم انزلاق البيضة غير المرغوب فيها.

باستخدام ملعقة مثقوبة ، ابدأ في تقليب الماء لتكوين تأثير الإعصار ، ثم اسقط البيضة بسرعة في عين الإعصار. عندما تسقط البيضة للأسفل ، فإن حركة الماء ستمنعها من الالتصاق بقاع القدر. إذا وجدت أن حركة الماء تتوقف قبل أن تتكون طبقة خارجية قوية للبيضة ، حرك الماء برفق حتى تظل البيضة طافية.

بعد حوالي دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، استخدم الملعقة المشقوقة لرفع البيضة قليلاً فوق سطح الماء وفحص نضجها. عندما يتخثر البياض تمامًا ، تكون بيضتك جاهزة! إذا كنت لا تزال ترى أجزاء من بياض البيض غير المطبوخ تبدأ في التسرب قليلاً من البيضة ، ضعها مرة أخرى في الماء واتركها تطهى لمدة 30 ثانية أخرى. ثم افحصها مرة أخرى ، مع الحرص على عدم تركها في الماء لفترة طويلة لئلا تفرط في طهيها. عندما تكون واثقًا من أن البيضة جاهزة ، أخرجها واترك أي ماء زائد يخرج من الملعقة المثقوبة. ضع بيضتك في طبق وقم بتتبيلها بالملح والفلفل قبل التقديم - القليل من زيت الزيتون سيضفي أيضًا ثراءً بطعم الفواكه.

المزيد من الأخبار السارة: يمكن تحضير البيض المسلوق في وقت مبكر ووضعه في حمام جليدي حتى يصبح جاهزًا للتقديم ، ثم إعادة تسخينه في الماء المغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

المزيد: قدمي بيضك المسلوق بشكل مثالي فوق الخبز المحمص مع اللفت والبطاطا الحلوة.


الطريقة الصحيحة لسلق بيضة

بمجرد إتقان التقنيات الأساسية مثل قلي بيضة وطهي الأرز ، فقد حان الوقت للانتقال إلى تلك الأشياء التي ربما أخافتك في البداية. كل اثنين من كل أسبوعين ، رئيس الطهاة كميل بيسيرا يتجاوز الأساسيات لمساعدتنا في التعامل مع تقنيات الطهي الأكثر رعباً.

اليوم: ضعي قدرًا من الماء ، وشاهدي كاميل وهي تعرض التقنية وراء بيضة مسلوقة بشكل مثالي. ثم ابدأ في وضعها على كل شيء في الأفق.

في عالم البيض ، فإن البيض المسلوق هو بالتأكيد ملك ، والطريقة التي يجلس بها فوق الأطعمة الأخرى ملكي. كطهاة ، نعلم جميعًا أن تقديم بيضة مسلوقة تمامًا يضعنا في مرتبة أعلى من الآخرين.

كما هو موضح في الهاشتاغ ، #putaneggonit ينطبق على العديد من الوجبات: إنها وجبة فطور أساسية ، وتذهب بشكل رائع فوق سلطة في الغداء ، وبالنسبة للعشاء ، يتحول الصفار السائل إلى صلصة تنهي الأطباق مثل الكاربونارا والخضروات المحمصة والحبوب ، و مفضلتي ، معكرونة البيستو.

إذا لم تكن قد أتقنت تمامًا فن الصيد الجائر ، فمن المحتمل أن يكون ذلك بسبب أحد الأسباب التالية:

  • الماء ناقص أو مفرط في الحموضة (بمعنى آخر ، لقد أضفت حمضًا أكثر من اللازم أو قليلًا جدًا).
  • الماء ليس ساخنًا بدرجة كافية ، أو أنه يغلي بقوة.
  • تلتصق البيضة بقاع المقلاة.
  • يتم إخراج البيضة من الماء قبل أن تصبح جاهزة.

إليك كيفية القيام بذلك بشكل صحيح:

املأ قدرًا طويلًا بالماء والملح جيدًا وأضف 3 ملاعق كبيرة من الخل لكل 1 جالون من الماء. (يساعد الخل على تخثر البيضة). أفضل وعاء عميق لأنني أحب الطريقة التي تتطور بها البيضة على شكل دمعة وهي تغرق في الماء وتغرق في القاع.

عندما يبدأ الماء في الغليان ، اخفض درجة الحرارة قليلًا حتى يغلي ببطء شديد حيث يمكن أن يؤدي الغليان إلى كسر الصفار.

Crack an egg into a small cup or bowl this ensures the egg dives into the water in one shot, and no unwanted shells slip in.

Using a slotted spoon, begin to stir water to develop a tornado effect, then quickly drop the egg into the eye of the tornado. As the egg drops down, the movement of the water will prevent it from sticking to the bottom of the pot. If you find that the movement of the water stops before the egg develops a strong outer layer, stir the water gently so that the egg stays afloat.

After about 2 to 3 minutes, use the slotted spoon to lift the egg just slightly above the surface of the water and check its doneness. When the white has completely coagulated, your egg is ready! If you still see parts of uncooked whites begin to slightly seep out of the egg, put it back into the water and let it cook for another 30 seconds. Then check it again, being careful not to leave it in water too long lest you overcook it. When you are confident that the egg is ready, remove it and allow any excess water to drain out of the slotted spoon. Plate your egg and season it with salt and pepper before serving -- a bit of olive oil will also lend a fruity richness.

More good news: Poached eggs can be made ahead of time and held in an ice bath until they are ready to be served, and then reheated in simmering water for 1 to 2 minutes.

More: Serve your perfectly poached egg atop toast with kale and sweet potatoes.


The Right Way To Poach An Egg

Once you've perfected basic techniques like frying an egg and cooking rice, it's time to move on to those things that may have initially scared you off. Every other Monday, chef Camille Becerra is going beyond the basics to help us tackle even the scariest cooking techniques.

Today: Put on a pot of water, and watch Camille demonstrate the technique behind a perfect poached egg. Then start putting them on everything in sight.

In the world of eggs, the poached egg is certainly king, the way it sits atop other food all regal. As cooks, we all know that presenting a perfectly poached egg puts us a notch up over others.

As the hashtag goes, #putaneggonit applies to many a meal: It’s a breakfast staple, it goes great atop a salad at lunch, and for dinner, the runny yolk becomes a sauce that finishes dishes like a carbonara, roasted vegetables, grains, and my favorite, pesto pasta.

If you haven’t quite mastered the art of a proper poach, it’s probably because of one of these reasons:

  • Water is under- or over-acidulated (in other words, you've added too much or too little acid).
  • Water is not hot enough, or it's boiling too vigorously.
  • The egg sticks to the bottom of the pan.
  • The egg is removed from the water before it's ready.

Here's how to do it right:

Fill a tall pot with water, salt it well, and add 3 tablespoons of vinegar per 1 gallon of water. (The vinegar helps to coagulate the egg.) I prefer a deep pot because I love how the egg develops a teardrop shape as its plunges into water and sinks to the bottom.

When the water begins to boil, lower the temperature just a bit so it simmers too aggressive of a boil can potentially break the yolk.

Crack an egg into a small cup or bowl this ensures the egg dives into the water in one shot, and no unwanted shells slip in.

Using a slotted spoon, begin to stir water to develop a tornado effect, then quickly drop the egg into the eye of the tornado. As the egg drops down, the movement of the water will prevent it from sticking to the bottom of the pot. If you find that the movement of the water stops before the egg develops a strong outer layer, stir the water gently so that the egg stays afloat.

After about 2 to 3 minutes, use the slotted spoon to lift the egg just slightly above the surface of the water and check its doneness. When the white has completely coagulated, your egg is ready! If you still see parts of uncooked whites begin to slightly seep out of the egg, put it back into the water and let it cook for another 30 seconds. Then check it again, being careful not to leave it in water too long lest you overcook it. When you are confident that the egg is ready, remove it and allow any excess water to drain out of the slotted spoon. Plate your egg and season it with salt and pepper before serving -- a bit of olive oil will also lend a fruity richness.

More good news: Poached eggs can be made ahead of time and held in an ice bath until they are ready to be served, and then reheated in simmering water for 1 to 2 minutes.

More: Serve your perfectly poached egg atop toast with kale and sweet potatoes.


شاهد الفيديو: سلق البيض بطريقه صحيحه بدون تكسير نهائيا لاتنسوا الاشتراك (شهر اكتوبر 2021).