وصفات تقليدية

وصفة Stroopwafels

وصفة Stroopwafels

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • البسكويت والبسكويت

كلنا نحب stroopwafels مع فنجان من القهوة أو الشاي - العلاج الهولندي المفضل. حاول صنعها في المنزل بهذه الوصفة!

150 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتصنع: 10 (11 سم) ستروبوافيل

  • 500 جرام دقيق عادي
  • 250 جرام زبدة ذائبة
  • 150 جرام سكر ناعم
  • 4 1/2 ملاعق صغيرة من خميرة الخبز النشطة المجففة
  • 60 مل حليب فاتر
  • 1 بيضة
  • حشوة
  • 350 جرام العسل الأسود
  • 200 جرام سكر بني ناعم
  • 50 جرام زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 20 دقيقة› الوقت الإضافي: 45 دقيقة النهوض ›الاستعداد: 1 ساعة و 20 دقيقة

  1. يُمزج الدقيق والزبدة المذابة والسكر والخميرة والحليب والبيض في وعاء كبير. اعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة. توضع جانبا وتترك لمدة 45 دقيقة.
  2. لتحضير الحشوة ، يُسخن العسل الأسود والسكر البني والزبدة والقرفة في قدر على نار متوسطة. تخلط جيدا وتوضع جانبا.
  3. قم بتسخين مكواة البيتزا أو الوافل الضحلة (انظر الحاشية السفلية). اعجن العجينة لفترة وجيزة وقسمها إلى كرات بحجم كرة التنس (قطرها حوالي 4 سم ؛ اضبط حسب حجم مكواة الوافل). ضع الكرة في مكواة الوافل وأغلق الغطاء لطهي الوافل حتى يتوقف البخار ويصبح لون الوافل بنيًا ذهبيًا.
  4. قم بإزالة الوافل بعناية باستخدام ملعقة أو سكين لوح الألوان. استخدم قاطعًا مستديرًا لقطع الحواف وعمل دائرة مثالية. قسّم الوافل بحذر إلى جولتين بينما لا يزال ساخنًا. لا تنتظر طويلا لأنها سوف تنكسر إذا كانت باردة.
  5. افردي القليل من الحشوة على أحد النصفين ثم ضعيها في النصف الآخر. كرر مع الفطائر المتبقية.

محمصة الوفل

يتطلب صنع stroopwafels مكواة وافل خاصة ضحلة ، حيث أن مكواة الوافل العادية ستنتج بسكويتات الوفل سميكة جدًا لهذا الغرض. حاول العثور على مكواة ستروبوافيل ، إن أمكن ، أو ارتجل باستخدام مكواة بيتزا أو مكواة آيس كريم بسكويت الوفل.

خميرة

بالنسبة للخميرة النشطة المجففة ، 4 1/2 ملاعق صغيرة تساوي كيسين (7 جم).

فيديو

ستروبوافيلس

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(40)

المراجعات باللغة الإنجليزية (4)

جرب العسل - ثم سيكونون شحذًا ، أيضًا نموذجيًا هولنديًا - 29 نوفمبر 2014

لم أكن متأكدًا مما إذا كان يجب أن أستخدم الشراب الذهبي أو العسل الأسود لهذه الوصفة ، ولكن وفقًا للفيديو ، قررت أن أضع اللون الأسود - وهو أمر يصعب الحصول عليه في الولايات المتحدة. لم أكن أعرف أيضًا ما إذا كان يجب أن أحصل على السكر البني الفاتح أو الداكن ، لذلك استخدمت السكر الداكن. كان طعم الفطائر نفسها رائعًا ، وقد أخبرني الأصدقاء ألا أغير شيئًا عنها. من ناحية أخرى ، كان الشراب غنيًا جدًا جدًا ، وبسبب العسل الأسود كان له طعم شبيه بالزبيب المكثف. بعد طهيهم ، أصبحوا يكادون لا يطاقون لتناول الطعام بسبب ثراءهم. لكنهم أصبحوا أفضل لأنهم جلسوا على منضدة مطبخي المغطى بالسلوفان في الأيام التالية. أصبحت مدمنًا عليهم قليلاً ، وكذلك فعل جاري. لست متأكدًا من أن أصدقائي وعائلتي الآخرين سيقدرونهم بقدر ما فعلنا. ومع ذلك ، أود تجربة الوصفة مع السكر البني الفاتح ، أو ربما السكر الأبيض لخفض تلك النكهة السوداء الداكنة. يمكنني أيضًا أن أفرغ العسل الأسود من Lyle's Golden Syrup وأضيف القليل من مستخلص الفانيليا. بدا الشراب أيضًا مستحيل التخزين ، حيث تجمد بعد أن يبرد ، وكان كابوسًا لتنظيف أواني وإخراج الأواني والمقالي. هذه أول مرة أطبخ فيها أي نوع من الكراميل! -17 سبتمبر 2013

كم قطعة سوف تكون قادرة على صنعها. - 22 يونيو 2016

المزيد من المجموعات


ستروبوافيل

أ ستروبوافيل عبارة عن معجنات دائرية من نوع الوافل من هولندا. يتكون الوافل الهولندي الأيقوني من قطعتين من البسكويت يتم إدخال شراب الكراميل بينهما. على مر السنين ، أصبح stroopwafel عنصرًا أساسيًا في طعام الشارع الهولندي وأصبح يتمتع بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة منذ 2010.

ما هو ستروبوافل؟

ستروبوافل هو ملف تعريف ارتباط من نوع ويفر من هولندا. اشتقاقيًا ، ستروبوافيل يعني & # 8220 وافل في شراب & # 8221 باللغة الهولندية.

يتم خبز الوافل في جهاز خاص يسمى صانع البيتزا ، والذي يختلف عن صانع الوافل البلجيكي التقليدي. في الواقع ، هذا الجهاز يحتوي على لوحات أقل عمقًا من صانعة الوافل التقليدية وينتج بسكويتات الوفل أرق بكثير من الفطائر البلجيكية.

المنشورات ذات الصلة:

وبالتالي ، فإن الرقائق المصنوعة في هذا الجهاز تكون مقرمشة أكثر من الفطائر البلجيكية. يشبه البسكويت شطيرة مغطاة بطبقة من شراب الكراميل اللزج.

ستروبوافيل عبارة عن كعكة دائرية تتكون من طبقتين من الكعك بقطر 2 إلى 3 بوصات (6 إلى 8 سم) وسماكة حوالي 1/6 بوصة (أربعة مليمترات). يتم تقطيعها إلى نصفين مباشرة من صانع البيتزا ، ثم تزين بشراب الكراميل البني الغامق ، الذي يتم الحصول عليه من دبس السكر والسكر البني.

كما أن ستروبوافل تحظى بشعبية كبيرة في بلجيكا. إنه جزء من تقليد طعام الشارع الهولندي والبلجيكي. تم العثور عليها في الأكشاك في المعارض.

أيضا ، stroopwafels منتشر بشكل خاص في فلاندرز. تباع في معرض أكتوبر في مقاطعة لييج.

تُقدم ستروبوافيل ساخنة ، وتُعرف في والونيا باسم لاكمان (افتقار). الشراب المستخدم لملء اللاكمان هو شراب منكه بزهر البرتقال. أيضا ، وصفة هذا الشراب لا تشمل دبس السكر.

ما هو أصل ستروبوافل؟

يعود أصل stroopwafels إلى عام 1784. في ذلك الوقت ، حاول خباز من جودة (بلدة تشتهر أيضًا بالجبن) صنع كعكة من بقايا المخبوزات ، وبشكل أكثر تحديدًا الفتات والخبز الذي لا معنى له.

ضغط الفتات بشكل مسطح بمكواة الوفل. وبحسب القصة فإن المحاولة الأولى باءت بالفشل. كانت الفطائر جافة جدًا ومفتتة. ومع ذلك ، لمعالجة هذه المشكلة ، قام الخباز بوضع طبقتين من الفطائر المحشوة بشراب الكراميل اللزج. ولدت ستروبوافل كما نعرفها.

مع مرور الوقت ، تطورت وصفة ستروبوافل. تحتوي اليوم على الدقيق والزبدة والسكر والخميرة والبيض والحليب والقرفة. أصبحت المعجنات الهولندية شائعة في هولندا وخاصة بين الباعة الجائلين. سارعوا إلى بيعها كوجبات خفيفة.

ومع ذلك ، فقد استغرق الأمر وقتًا أطول لتصدير ستروبوافيل إلى الجانب الآخر من العالم. فقط عندما قدمتها شركة يونايتد إيرلاينز في رحلاتها الصباحية ، دخلت ستروبوافيل الأراضي الأمريكية.

الطريقة التقليدية لتناول بسكويت الويفر الهولندي

في هولندا ، لا يأكل الناس stroopwafels بأي طريقة. تذوق stroopwafels هو موضوع طقوس محددة للغاية.

في الواقع ، يضع الهولنديون ستروبوافل فوق فنجان قهوتهم مباشرةً بحيث يكون متوازنًا تمامًا. وهكذا ، فإن بخار المشروب الساخن (الشاي أو القهوة) يتغلغل في الرقاقة ويخفف قليلاً من الجانب السفلي من الكعكة. لذلك ، فإن شطيرة الويفر تقدم العديد من القوام عند عضها: تذوب من جانب ومقرمش من الجانب الآخر.

تزايد الشعبية في الولايات المتحدة

في الولايات المتحدة ، يمكن العثور على stroopwafels على الطائرات ، في المقاهي ، في ملاعب NBA وحتى في مطابخ بعض الشركات التقنية الناشئة.

اشتهرت stroopwafel في القارة الأمريكية عندما بدأت شركة الخطوط الجوية المتحدة بتقديمها على متن رحلاتها لركاب الدرجة الاقتصادية في عام 2016. أيضًا ، عندما اتخذت قرار تغيير الوجبة الخفيفة على هذه الرحلات في عام 2018 ، تلقت شركة الطيران استياءً عامًا من موقعها. ركاب. وبالفعل تتراكم الرسائل على الشبكات الاجتماعية (خاصة تويتر). بعد الطلب العام ومن أجل تلبية توقعات العملاء ، أعادت يونايتد إيرلاينز ستروبوافيل في القائمة في عام 2019.

كيفية صنع ستروبوافل

لصنع أفضل أنواع ستروبوافيل ، شاهد كيف يتم طهي الرقائق. في الواقع ، يختلف وقت الطهي من جهاز إلى آخر. البعض يفضلها أكثر ليونة والبعض الآخر أكثر هشاشة. من الضروري بعد ذلك تكييف وقت الطهي حسب الذوق.

في الوصفة المقدمة هنا ، تم خبز ملفات تعريف الارتباط لمدة دقيقة و 45 ثانية ، ولها اتساق مقرمش. احرص على عدم الإفراط في طهي الوافل ، وإلا فسوف ينكسر بمجرد وضع حشوة الكراميل.

يجب أيضًا ترك الكراميل ليبرد قليلًا قبل دهنه على الرقائق. إذا كان لا يزال ساخنًا جدًا ، فسوف يتسرب من الجانبين. وصفة ستروبوافيل الأصلية بالكاد تظهر الشراب بين طبقات الويفر. في الواقع ، لا يجب وضع الكثير من الكراميل عند ملء ملفات تعريف الارتباط لأنها حلوة جدًا ولزجة جدًا.


كيف تأكل ستروبوافيل؟

تقليديا ، يحب الهولنديون الاستمتاع بالستروبوافل من خلال وضع البسكويت على كوب من القهوة أو الشاي الساخن والبخار. بعد بضع دقائق ، يبدأ ملف تعريف الارتباط في الدفء واللين & # 8211 مما يجعله متعة حقيقية!

حلويات أخرى أعرفها أنت & # 8217ll أحبها!

إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، دعني أعرف ما هو رأيك! سأحب ذلك إذا كان بإمكانك إضافة تقييم نجمي وتعليق أدناه. تأكد من متابعتي على Instagram و Pinterest و Facebook أيضًا!


بسكويتات الوفل

ضعي الحليب الدافئ في وعاء صغير واخفقي الخميرة في الحليب حتى تذوب. اتركي المزيج حتى يغلي لمدة 5 دقائق.

نضع الدقيق والسكر والقرفة والملح في محضر الطعام ونخفق حتى تمتزج المكونات. نضيف الزبدة ونخفق حتى يصبح المزيج خشن ويشبه الرمل الرطب. يُضاف البيض ومزيج الخميرة ويُخفق المزيج حتى يتجانس. اقلب العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجن 6-8 مرات فقط حتى تتماسك العجينة على شكل كرة. نترك العجينة جانباً لترتاح لمدة 45 دقيقة إلى ساعة.

سخني مكواة الوافل المخروطية (أو مكواة البيتزا) على درجة حرارة متوسطة إلى عالية ورش المكواة برفق برذاذ طهي غير لاصق. شكلي العجين إلى كرات متساوية ، حوالي 1 أونصة لكل منها. اعمل على كرة واحدة من العجين في كل مرة ، وافرد الكرة براحة يدك حتى تشكل قرصًا وضعها في منتصف المكواة. أغلق غطاء المكواة واطبخ حتى تصبح الفطائر مقرمشة وذهبية ، مع إبقاء غطاء المكواة لأسفل لمدة دقيقتين أو حتى تتوقف المكواة عن إطلاق البخار. قم بإزالة الوافل من المكواة باستخدام ملعقة أو سكين. بينما يكون الوافل دافئًا ، اقطع دائرة باستخدام قاطعة دائرية مقاس 4 بوصات ، ثم اقسم الوافل أفقيًا (مثل خبز الجيب) باستخدام سكين حاد جدًا. (يجب قطع الوافل إلى نصفين بينما يكون دافئًا ومرنًا لأن الفطائر تصبح هشة وقابلة للكسر عندما تبرد.) انثر نصف الوافل بحوالي 1-2 ملاعق كبيرة من الحشوة ثم ضع النصفين معًا بالضغط برفق. من المنتصف وتشق طريقك للخارج حتى ينتشر الكراميل بالتساوي على الحواف.

حشوة القرفة والكراميل

في قدر ، سخني السكر البني والزبدة والقرفة وشراب الذرة على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويصل الخليط إلى مرحلة الكرة اللينة (حوالي 235 درجة فهرنهايت) مع التحريك باستمرار. ارفعي المزيج عن الحرارة واتركيه يبرد لمدة 10 دقائق حتى يتكاثف ، لكنه لا يزال قابلاً للدهن. إذا بردت الحشوة وأصبحت سميكة جدًا ويصعب دهنها ، أعد تدفئة الخليط قليلًا.

الطريقة التقليدية للاستمتاع بـ Stroopwafel هي وضع واحدة فوق كوب من الشاي أو القهوة الساخنة والسماح للبخار بالتسخين وتليين الحشوة حتى تصبح دافئة ولزجة.


ستروبوافيل محلية الصنع


& uarr انقر على الصورة لتكبيرها

أدوات المطبخ

  • قدر صغير
  • وعاء كبير
  • منشفة مطبخ
  • مقلاة متوسطة الحجم
  • خفقت
  • حديد الوافل بنمط مربع رفيع
  • فرشاة مطبخ سيليكون
  • قطاعة بسكويت دائرية (10 سم / 4 بوصة)

شاهد الوصفة الأصلية عبر:
https://ohmydish.com/recipe/homemade-stroopwafels

التحضير للفطائر والحشو - 30 دقيقة + وقت الانتظار

تذوب الزبدة في قدر صغيرة. يُمزج الدقيق مع الزبدة المذابة ورشة قرفة وخميرة جافة وحليب وبيض ورشة ملح في وعاء كبير. كنيد قريبًا حتى تتكون الكرة وتغطيتها بمنشفة مطبخ دافئة ونظيفة.

دع العجينة ترتاح في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة. في غضون ذلك ، اصنع الحشوة. كراميل نصف السكر ببطء في مقلاة متوسطة الحجم. راقب السكر ، قبل أن تعرف أنه يتحول إلى لون داكن جدًا وهذا يعني أنه سيصبح مرًا.

عندما يصبح مثل الكراميل ، أضف باقي السكر واتركه يتكرمل أكثر. أضيفي الكريما والسلسود إلى نفس القدر الذي أذابت فيه الزبدة من قبل وسخنيها ببطء.

عندما يصبح السكر الآن كراميل ناعم ، أطفئي النار وأضيفي الكريمة الدافئة بحذر شديد واخفقيها حتى تصبح ناعمة. الكراميل ساخن جدًا ، لذا كن حذرًا! قطعي الزبدة إلى مكعبات وأضيفيها شيئًا فشيئًا إلى الكراميل ، ستجعل الزبدة الكراميل لامعة وجميلة.

أضف أيضًا رشة صغيرة من القرفة المطحونة.

stroopwafels الهولندية محلية الصنع

وضع stroopwafels معًا - 30 دقيقة

سخني مكواة الوافل على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. ادهنوا القليل من الزبدة على المكواة ولفّوا كرات عجين متوسطة الحجم ، حوالي 2 سم (0.8 بوصة). ضع كرة العجين في منتصف المكواة وأغلقها.

اضغط على المكواة حتى تحصل على بسكويتات الوفل الرقيقة. قم بإزالة ملف تعريف الارتباط (في الواقع ، هو كعكة الوفل) من المكواة واستخدم على الفور قاطعة ملفات تعريف الارتباط لإنشاء ملف تعريف ارتباط دائري. إذا كانت ملفات تعريف الارتباط سميكة بدرجة كافية ، فيمكنك تقطيعها إلى نصفين.

لكن عليك القيام بذلك على الفور ، بينما لا تزال ساخنة. إذا كانت الفطائر رقيقة جدًا بحيث لا يمكن تقطيعها بسهولة ، استخدم قطعتين من الوافل.

ستروبوافيل محلية الصنع

كرر خبز الوافل حتى يتم الانتهاء من العجين. إذا كان لديك بعض العجين المتبقي ، فيمكنك إنشاء بعض stroopwafels الصغيرة كما فعلنا ، أليست لطيفة للغاية؟

ثم قسّمي بعضًا من حشوة الكراميل على جانب واحد من الوافل ثم اضغطي بسكويت آخر فوقها. Stroopwafels هي الأفضل عندما تكون دافئة ، استمتع بها!


Stroopwafel голландские вафли с карамелью способа метод спользованием машин и плит

الرفيق المثالي لكوب الشاي أو القهوة القادم. قبل بضع سنوات ، تذوقت بسكويت الوافل المقرمش المملوء بالكراميل بنكهة القرفة الباهتة ، وأقسمت أنني & # 8217d أعثر على الوصفة. وهنا يتم تبسيطه ليكون بسيطًا وسهل الاستخدام. سأوضح لك طريقتين لصنعها: استخدام مكواة صغيرة أو مجرد استخدام مقلاة عادية على موقدك. أريكم أيضًا كيفية صنع صلصة كراميل منزلية الصنع. لقرون ، كان الهولنديون يتمتعون بهذه البسكويت الرائعة (المسماة stroopwafels). الآن تم الكشف عن السر ، ويمكن للناس في جميع أنحاء العالم أن يصنعوا ما يريدون!
أتمنى أن تجد هذا الفيديو مفيدًا. لا تنسى الاشتراك في قناتي !.
مقادير الوافل:
1 1/4 كوب (156 جم) دقيق لجميع الأغراض.
3 1/2 أوقية (100 جم) زبدة أو سمن.
1/4 كوب (48 جم) سكر بني.
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة.
1 بيضة.
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
دسم كراميل:
ينتج 1 كوب (200 جم).
.
1 كوب (200 جم) سكر بني.
1 كوب (225 جم) حليب مبخر.
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
الموسيقى: مهرجان كعك القمر ، تأليف وتسجيل جي كيز.
مستخدمة بإذن ..
# سترووبوافل # دوتش وافل # كراميل دوتش كوكيز

فيديو مأخوذ من قناة: Fine Art of Cooking

تُصنع ملفات تعريف الارتباط Stroopwafel من الزبدة ، والخميرة ، والسكر الناعم ، والبيض ، والدقيق ، ثم تُملأ بحشو من نوع الكراميل المنحل يتكون من دبس السكر ، والسكر البني ، والقرفة. يشبه الجزء الخارجي من ملف تعريف الارتباط مخروط السكر والوافل البلجيكي. شراب الوافل الهولندي (Stroopwafels) شراب الوافل عبارة عن وافل خفيف ومقرمش مصنوع من طبقتين رفيعتين من العجين المخبوز مع حشوة شراب الكراميل والقرفة. وفقًا لفولكلور الطهي الهولندي ، تم صنع stroopwafels لأول مرة في Goudaeither خلال أواخر القرن الثامن عشر أو أوائل القرن التاسع عشر بواسطة الخبازين الذين قاموا بإعادة استخدام القصاصات والفتات عن طريق تحليتها بالشراب. تنسب إحدى القصص اختراع stroopwafel إلى الخباز جيرارد كامفويسن ، والذي من شأنه أن يؤرخ لأول ستروبوافيل من مكان ما بين عام 1810 ، وهو العام الذي افتتح فيه مخبزه ، وعام 1840 ، وهو عام أقدم وصفة معروفة لفطائر الوافل.

ستروبوافيل. إذا لم تسمع أبدًا عن stroopwafels الهولندي ، أو ldquosyrup waffles & rdquo ، فهي مصنوعة من طبقتين رفيعتين من العجين المخبوز مع حشوة شراب الكراميل بينهما. ستروبوافل (حرفياً & # 8220syrup waffle & # 8221) هو ملف تعريف ارتباط بسكويت ويفر. مصنوعة من طبقتين رفيعتين من العجين المخبوز مع بعضها البعض. حشوة كراميل. يتم وضع ستروبوافل فوق مشروب ساخن مثل. كقهوة أو شاي لتسخين ملف تعريف الارتباط وتليينه. شراب ونجعل الكراميل داخل لزج قليلا.

بالطبع. Stroopwafels هي ملفات تعريف الارتباط الرقيقة والهشة والشبيهة بسكويت الوفل المليئة بحشو الكراميل الحلو. تُنطق s tr-OH-hope-wah-full ، والتي تُترجم حرفياً إلى وافل ldquosyrup ، و rdquo stroopwafels مصنوعة من عجينة صلبة ومُخصبة يتم ضغطها وطهيها في مكواة الوافل الساخنة الخاصة.


وصفة Stroopwafel الهولندية

كانت Stroopwafels واحدة من أكثر الأطعمة المفضلة لزوجي خلال الفترة التي عاش فيها في هولندا. هذه الفطائر الموجودة في الغالب في الأسواق الخارجية كانت بسكويتات الوفل المقرمشة مع حشوة شراب الكراميل. بينما لا شيء يمكنه التغلب على Stroopwafel الطازج من السوق ، فإن وصفة Stroopwafel هذه ستعمل عندما & # 8217re في السؤال!

هذا المنشور اللذيذ برعاية Domino Sugar كجزء من شبكة Mom it Forward //

يمكنك شراء Stroopwafels المعبأة في الولايات المتحدة ولكنها ليست مثل ستروبوافيل طازجة. عندما زرت هولندا قبل بضع سنوات ، تمكنت من تجربتها بنفسي وأوافق على أنها & # 8220must & # 8221 موجودة إذا قمت بزيارة هولندا.

أحضر زوجي إلى المنزل عددًا قليلاً من الوصفات من وقته في هولندا ، بما في ذلك هذه الوصفة ، لكن جميعها بمقاييس متريّة. قبل بضع سنوات قررنا معرفة كيفية صنع نسخة من الفطائر في المنزل. تمكنا من تحويل الوصفة ولكن لم نتمكن من الحصول على الوصفة & # 8220 بالضبط & # 8221 نفسها.

بعض ملاحظات الوصفة:

- يتم تقطيع ستروبوافيل الهولندية التقليدية إلى نصفين بعد سحبها من الحديد الساخن بسكين مسنن رفيع للغاية. لم نتمكن مطلقًا من تقطيع واحد إلى نصفين دون إتلافه ، لذلك استخدمنا 2 بسكويت وافل كاملة بدلاً من ذلك.

- ليس لدينا مكواة ستروبوافيل تقليدية لذلك استخدمنا مكواة بيتزا.


Stroopwafels (كوكيز الكراميل الهولندي)

وصفة Stroopwafels- بسكويت الوافل الهولندي مع حشوة الكراميل المتبل.

إفشاء: لقد تلقيت Chef’sChoice® International ™ PetiteCone Express ™ Model 836 من Chef & # 8217s Choice في مقابل هذا المنصب. كل التعليقات والآراء تخصني يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة لشركة Amazon. إذا اشتريت شيئًا من خلال الرابط ، فقد أتلقى عمولة صغيرة بدون أي رسوم إضافية عليك.

من أول الأشياء التي جربتها عندما زرنا أمستردام في أكتوبر كانت ستروبوافيل طازجة وساخنة (تُترجم حرفيًا إلى شراب الوفل) من منصة في سوق ألبرت كويب. لقد استمتعت بالرقائق المعبأة التي أصبحت أكثر شهرة في المتاجر المتخصصة في الولايات المتحدة ، ولكن لا يوجد & # 8217t أفضل بكثير من البسكويت الدافئ من الوافل الحديدي المليء بشراب الكراميل السميك برائحة القرفة.

عندما عدت إلى المنزل ، كنت مصممًا على إعادة إنشاء ملفات تعريف الارتباط. لقد بحثت في جميع الأنحاء ووجدت Chef & # 8217s Choice Petite Cone Express. كان الحجم والنمط المثاليين لصنع Stroopwafels. يقوم Petite Cone Express بإنشاء ثلاثة ملفات تعريف ارتباط صغيرة في أقل من دقيقة. السطح غير لاصق وله إعداد للتحكم في درجة الحرارة بناءً على مدى الظلام الذي تريده لملفات تعريف الارتباط. يأتي أيضًا مع بكرة عندما تريد تحويل ملفات تعريف الارتباط إلى أقماع صغيرة من الوافل (يمكن & # 8217t الانتظار لصنع هذه للأطفال!).

تعد ملفات تعريف الارتباط هذه بالتأكيد واحدة من أكثر الوصفات الفنية التي صنعتها مؤخرًا. الحيلة هي العمل بسرعة مع المكونات الساخنة جدًا مع توخي الحذر. يجب قطع ملفات تعريف الارتباط الرقيقة بالفعل إلى نصفين أفقيًا بينما لا تزال مرنة. عندما تبرد ، فإنها تتصلب وتتشقق عند التعامل معها. لقد استخدمت سكين خبز رفيع وحاد للقيام بذلك. إذا كانت يديك حساسة للحرارة ، جرب القفازات المقاومة للحرارة لهذا الجزء.

بمجرد تقطيع البسكويت إلى النصف ، انشر بعضًا من حشوة الكراميل الساخنة على النصف السفلي من البسكويت. احرص على عدم ملامسة أي شيء لبشرتك. قم بتغطيته بالنصف العلوي ، مع الضغط عليه برفق لجعل الحشوة مستوية حتى تصل إلى الأطراف. توضع جانباً وتكرر مع العجينة المتبقية والحشوة.

يمكن لـ Petite Cone Express عمل ثلاثة ملفات تعريف ارتباط في وقت واحد. بالنسبة للقلة الأولى ، لم أفعل سوى واحدة في كل مرة حتى أصبحت واثقًا من الخطوات قبل محاولة المزيد.

إذا لم يخرج ملف تعريف الارتباط & # 8217t في الدائرة المثالية (مثل عندما أخطأت في تقدير كمية العجين التي يجب وضعها في المكواة) ، فقد استخدمت مقص المطبخ ببساطة لقطع الفائض. يستخدم البعض الآخر أيضًا قواطع ملفات تعريف الارتباط المستديرة (يعمل هذا بشكل جيد إذا كنت تستخدم مكواة وافل أكبر).

العديد من الوصفات التي صادفتها كانت تسمى Keukenstroop (شراب بني ذهبي غامق) كمكون في الحشوة. حتى الآن لم أتمكن من تحديد موقع هذا لذا استخدمت شراب الذرة الداكن. لقد رأيت أيضًا آخرين يستخدمون شراب القيقب أو العسل الأسود ، لكن النكهة ستتغير قليلاً. لقد استخدمت نصف كوب من السكر المحبب في عجينة البسكويت ، لكنني رأيت الكمية تختلف على نطاق واسع في الوصفة - من 1/4 كوب إلى 1 كوب.

بمجرد أن تتصلب ملفات تعريف الارتباط ، قم بتخزينها في درجة حرارة الغرفة في حاوية محكمة الإغلاق. عادة ما يتم إعادة تسخين البسكويت المقوى بوضعه على قمة كوب ساخن من القهوة أو الشاي. يعمل البخار المتصاعد من المشروب على تنعيم وتسخين حشوة البسكويت / الكراميل. ستعمل بضع ثوانٍ في الميكروويف أيضًا عند الضرورة.


ستروبوافيلس

بعض الأشياء التي لا تجربها في المنزل. إما أن يكون هناك الكثير من العمل ، أو أن ذوقك وعقلك معتادان جدًا على نكهة (صناعية) معينة ، حتى لو كنت على استعداد لمواجهة مشكلة الخبز بنفسك ، فلن تكون راضيًا تمامًا عن النتيجة. طعمها جيد ، لكن ليس لديها ذلك. أمم . مصنع - منتج بكميات كبيرة - مليء بالمواد الحافظة - نوع من النكهة ، هل تعلم؟

هكذا أيضًا ، كما اعتقدت ، مع الهولنديين التقليديين المتطرفين ستروبوافيل. يصعب الحصول على تلك المصنوعة منزليًا لأنه من الأسهل بكثير الحصول على علبة من عشرة في المتجر عندما تتسوق من البقالة. ولكن بالنسبة لأولئك منا الذين نشأوا في هولندا ، فإن عطر ستروبوافيل يتم طهي المخبوزات الطازجة في السوق المحلي في خلايا الرائحة الخاصة بنا. بمجرد أن تضرب نفحة منها على أنفنا ، نتبع إغرائها ، مثل جرذان هاملين ، التي تقودنا إلى عربة الوافل الصغيرة حيث ينتظر صف من الأطفال والكبار الذين يفرزون لعابهم دورهم بصبر. بعد رؤية آلة مخروط الوافل للبيع على Craigslist المحلي لدينا ستروبوافيل في ذهني. لذلك اشتريت صانع الوافل ، وذهبت للعمل ويسعدني أن أقول إن النكهة تفوق تلك المصنوعة في المصنع! ها هي النتيجة!

إذا كان لديك أصدقاء هولنديون ولكنك لم تسمع عنهم أو تحاول ذلك من قبل ستروبوافيل، كان أصدقاؤك متمسكين بك. المغتربون بغيرة يحرسون مخزونهم من ستروبوافيل، بجوار غنيمة بَرَد الفاكهة ورقائق الشوكولاتة والفئران المدوس. ليس من السهل تأجيل الطعام الهولندي ، وغالبًا ما ينقل الزوار من الخارج أطنانًا من حزم ملفات تعريف الارتباط المليئة بالكراميل ، مما يضمن ترحيبًا حارًا وتسامحًا تجاه الإقامة الطويلة.

أ ستروبوافيل عبارة عن مزيج من قطعتين من البسكويت ومركز كراميل. يقال أنه نشأ في مدينة جودة. نظرًا لأن جودة تشتهر أيضًا بالجبن الرائع ، فسوف أذهب مع ذلك. من الواضح أن Goudese لديهم ذوق رائع! من الأفضل تناول ملفات تعريف الارتباط عند تناولها فاترة أو دافئة أثناء الاستلقاء على حافة فنجان من القهوة أو الشاي. سهل ان يصنع، ستروبوافيل سوف يسعد الجميع في عائلتك ، هولندي أم لا!

ستروبوافيلس
لتحضير العجينة
4 1/2 أكواب طحين
2 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
3/4 كوب سكر أبيض
1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة
1/2 كوب ماء دافئ
2 بيض كبير
قليل من الملح

في خلاط المطبخ ، اخلطي الدقيق ، الخميرة ، القرفة والسكر وقطعي الزبدة حتى تشبه الكريات الصغيرة. صب الماء الدافئ ببطء واترك العجين يتماسك ، ثم أضف البيض واحدًا تلو الآخر. أخيرًا نضيف قليلًا من الملح ونعجن العجينة لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تصبح صلبة ومتماسكة.

غطيه واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة.

للكراميل
1 كوب سكر بني
1 قطعة زبدة غير مملحة
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
5 ملاعق كبيرة من شراب البانكيك
1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا

نذوب السكر والزبدة مع التحريك ببطء على نار خفيفة. أضيفي القرفة وشراب البانكيك واستمري في التقليب حتى يجتمع الكراميل معًا ويصبح فقاعات ببطء. استمر في التقليب لأنه في هذه المرحلة من السهل الاحتراق! تأكد من ذوبان كل السكر وأن الكراميل الخاص بك لطيف ودسم (لا تحاول أن تلعقه من الملعقة لأنك ستحرق لسانك!) ثم أضف خلاصة الفانيليا وامزجها. حافظ على الكراميل دافئًا.

تقسم العجينة إلى 20 قطعة متساوية. من الأسهل أن تزن العجينة الكلية وتقسيمها على 20 ، يجب أن تخرج كل قطعة بحوالي 50 جرامًا. قم بلفها على شكل كرات صغيرة وقم بتغطيتها بقطعة قماش مبللة ، فأنت لا تريدها أن تجف أثناء الخبز!

قم بتسخين ماكينة الوافل المخروطية أو مكواة البيتزا وفقًا للتعليمات. ضعي كرة عجين واحدة في المنتصف ، واضغطي على الغطاء العلوي واخبزي كل وافل لمدة 40 ثانية تقريبًا. تحقق لمعرفة ما إذا كان لونه بنيًا جيدًا ومنتفخًا قليلاً ، قم بإزالته من الجهاز وضعه على سطح مستو.

الآن عليك أن تعمل بسرعة. طالما أن كعكة الوفل ساخنة ، فهي مرنة. في اللحظة التي يبرد فيها ، سوف ينكسر عليك لذا تأكد من أن لديك كل العناصر التي تحتاجها في متناول اليد.

ضع يدك فوق ملف تعريف الارتباط وقم بتقطيعه أفقيًا إلى قسمين. (إذا كان الجو حارًا جدًا ، استخدم حامل قدر). نظرًا لأن الخميرة جعلت البسكويت منتفخًا قليلاً ، يجب أن يكون ذلك سهلاً باستخدام سكين حاد غير مسنن. ضع كمية كبيرة من الكراميل اللزج على الجزء العلوي من الكعكة السفلية ، واستبدل الجزء العلوي واضغط عليها برفق حتى ينتشر الكراميل. إلتقطه بحذر وضعه على الرف ليبرد ، ثم ضع كرة العجين التالية في صانع الوافل. سوف تحصل على تعليق منه قريبًا!

سيقطع الكثيرون حواف ملف تعريف الارتباط بحيث يكون شكل دائري متجانسًا ولطيفًا. أنا لست خاصًا للاستخدام المنزلي ، لذا تركتها كما هي ، لكنني قطعت بعضها إلى أزهار لأتناولها مع قهوة العصر.


ستروبوافيل العجين المخمر المصنوعة يدويا

قم بإعداد 50٪ من العجين المخمر المرطب في الليلة السابقة. امزج 13 جم (0.46 أونصة) من البادئ الناضج ، و 25 جم (0.88 أونصة) من دقيق قمح الكيك و 12 جم (0.42 أونصة) من الماء.

تخلط جميع المكونات لتحضير عجينة الوافل حتى تمتزج بالكامل وتغطى بقطعة قماش مبللة وتترك لمدة 15 دقيقة.

قم بعمل طيات تمدد وأمبير ، واسحب كل جوانب العجين فوق نفسه لدورتين كاملتين. دعه يرتاح مرة أخرى لمدة 15 دقيقة وكرر هذه العملية. بمجرد الانتهاء ، اترك العجين يرتاح لمدة 30 دقيقة إضافية.

افردي العجين في أنبوب 30 سم (12 بوصة) ثم قطّعيه إلى 12 شريحة فردية. شكل هذه القطع على شكل كرات صغيرة وأمبير ثم اتركها طوال الليل في الثلاجة (تخطي إذا تم استخدام مسحوق الخبز) مغطاة بوعاء بقطعة قماش مبللة. عند الانتهاء من ذلك ، قم بتدويرها إلى كرات مسطحة وشريطها باستخدام الجانب الحاد من السكين.

قم بطهي الوافل في مقلاة مدهونة أو غير لاصقة على نار خفيفة لمدة دقيقتين على كل جانب.

لتحضير شراب الكراميل ، قس مكوناته الأربعة مقدمًا. ابدأ في إذابة السكر في إناء على نار خفيفة ، متبوعًا بالزبدة عندما يذوب ، قم بصب الكريمة الثقيلة والملح. حرك هذه المكونات باستخدام المقبض للتحكم في الوعاء واتركه يطهى لمدة دقيقتين إضافيتين قبل تركه يبرد لمدة 10 دقائق. توخى الحذر عند العمل مع الكراميل.

قم بتقطيع الوافل إلى أشكال دائرية باستخدام قطاعة البسكويت أو الكوب الكبير ثم وزع الشراب على أحد وجهه. شطيرة محكمه مع كعكة أخرى لإكمال الوصفة.


شاهد الفيديو: How to make a stroopwafel? (ديسمبر 2021).