وصفات تقليدية

فيتوتشيني الليمون مع الهليون و كافيار السلمون

فيتوتشيني الليمون مع الهليون و كافيار السلمون

مكونات

  • 8 أونصات من الهليون ، مقلّم ومقطّع بشكل مائل إلى 4 قطع
  • ملعقتان كبيرتان (ربع عود) زبدة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
  • 4 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة كافيار السلمون
  • 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم

تحضير الوصفة

  • تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تنضج تقريبًا ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 6 دقائق. يُضاف الهليون ويُطهى حتى تنضج المعكرونة ولكن لا تزال متماسكة للعض ، حوالي 3 دقائق أطول. بالوعة. نقل إلى وعاء كبير.

  • في هذه الأثناء ، قلّبي الكريمة وملعقة كبيرة من الزبدة وقشر الليمون في قدر صغيرة ثقيلة على نار متوسطة عالية حتى ينضج المزيج. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. اخفقي 2 ملاعق كبيرة من الجبن. يُطهى المزيج حتى تصبح الصلصة ناعمة وتكثف قليلاً ، مع التحريك باستمرار ، لمدة دقيقة تقريبًا.

  • أضيفي الصلصة إلى المعكرونة والهليون وقلبيها حتى تتغطى. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة المتبقية وملعقتين كبيرتين من الجبن وعصير الليمون. إرم مرة أخرى لتغطي. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. يُقسّم خليط المعكرونة بين وعاءين دافئين. يُسكب كافيار السلمون فوق المعكرونة. يرش الثوم المعمر ويقدم.

قسم المراجعات

المعكرونة المكونة من 3 مكونات التي تسميها Ina Garten "Crazy-Good"

الوصفة لها 5 نجوم على تطبيق Food Network Kitchen لسبب ما.

متعلق ب:

Ina Garten's Lemon Cappellini ، كما يظهر في شبكة الغذاء كونتيسا بيرفوت.

احصل على اشتراك مميز في تطبيق Food Network Kitchen

قم بتنزيل Food Network Kitchen للتسجيل والوصول إلى دروس الطهي الحية وعند الطلب ، وطلب البقالة داخل التطبيق ، وتخطيط الوجبات ، ومكان منظم لحفظ جميع وصفاتك وغير ذلك الكثير.

علينا تسليمها إلى Ina - فهي تعرف دائمًا ما نحتاج إليه ، عندما نحتاج إليه. مثل الكوزمو الكبير الكوميدي الذي صنعته على Instagram في أبريل. وطبق المعكرونة هذا المكون من ثلاثة مكونات لمدة خمس دقائق على تطبيق Food Network Kitchen الذي لا يمكن إنكاره لذيذ ومثالي عندما لا يكون لديك وقت لوضع العشاء على الطاولة.

مصنوع من الليمون والزبدة والمعكرونة فقط ، هذا الطبق هو أحد وصفات إينا المفضلة. في فصلها ، تشارك أنها تجعلها في ليلة رأس السنة الجديدة بعد قضاء المساء في رفع الشهية في جميع أنحاء باريس (أوه ، إينا). بالنسبة لبقيتنا ، فهي تقدم عشاءًا لذيذًا وسهلًا طوال الأسبوع بعد قضاء يومك في شعوذة العمل والأطفال والحيوانات الأليفة والحياة بشكل عام.

وفقًا لإينا ، يعتبر كابيليني الليمون هذا & quot رسميًا أحد أطباقها المفضلة على الإطلاق. & quot ويوافق المراجعون على ذلك ، ويطلقون عليه & quot؛ صلصة الليمون والزبدة & quot؛ رائعة وسهلة التحضير بعد العمل & quot و & quot و & quot؛ & quothonestly أفضل المعكرونة التي تناولتها على الإطلاق. & quot

ما هو الشيء العظيم في ذلك ، هل تسأل؟ تقدم Ina ثلاثة أسباب: أولاً ، إنها سريعة بشكل لا يصدق. بصرف النظر عن الماء المغلي ، يستغرق الطبق كله خمس دقائق فقط. السر؟ كابيليني. وفقًا لإينا ، فهي أرق قليلاً من السباغيتي ، لذا فهي تطهى في غضون أربع دقائق فقط. تخيل ما يمكنك تحقيقه في الـ 25 دقيقة الأخرى التي تستغرقها عادة لتحضير العشاء!

السبب الثاني الذي يجعل إينا تحب هذا الطبق لأنه يحتوي على ثلاثة مكونات فقط: الليمون والزبدة والمعكرونة. يمتزج قشر الليمون والعصير معًا مع الزبدة المذابة وماء المعكرونة النشوي المتبقي لإنشاء صلصة غنية ومخملية تمتصها المعكرونة للحصول على أقصى قدر من النكهة. قال أحد المراجعين "كنت أخشى أن يكون الليمون قويا وأن الزبدة غنية وثقيلة حقًا". & quot ولكنه كان خفيفا ومنعش! & quot

وأخيرًا ، السبب الثالث الذي تطلقه Ina على هذه المعكرونة & quot؛ مدهش & quot؛ هو تنوعها. يمكنك أن تأكله بشكل عادي كوجبة عشاء قائمة بذاتها أو كطبق جانبي. أو يمكنك إضافة بعض الروبيان المحمص أو - كما تقترح Ina بالطبع - الكافيار لطبق رئيسي أثقل. نظرًا لأن هذه الوصفة جزء من دورة Best of Barefoot Contessa على التطبيق ، فإننا نقترح مشاهدة بقية الفصول وإقرانها مع Ina Skillet Roasted Lemon Chicken. ما مدى سهولة ذلك؟


أزواج الرفيق المثالي لنبيذ متواضع

منذ عقود ، كان النبيذ الأبيض في ماكون هو الدعامة الأساسية لطاولة الغداء والعشاء. على الرغم من أنهم قد تأثروا باختيارات من عشرات المناطق الأخرى ، إلا أنهم يظلون شريكًا موثوقًا به للعديد من الأطباق.

مثل الزهور الناشئة ، يمكن أن تكون هذه الخمور خجولة ، وتكشف عن سحرها ونضارتها وبراعتها تدريجياً عندما تفتح في الزجاج وعلى الحنك. لكنها تقدم ما يكفي من الفاكهة والحموضة لتحقيق التوازن بين جميع النكهات باستثناء النكهات الأكثر جرأة.

أفكر بالخضروات الطرية والأعشاب الرقيقة عندما أتذوق نبيذ ماكون. تتبادر إلى الذهن أيضًا صلصات المأكولات البحرية والقشدة الخفيفة. المعادن المنعشة والتفاح الأخضر ونفحات الليمون من النبيذ تؤسس حوارًا منصفًا مع غنى الكريمة والسلمون في الوصفة التالية.

سيرغب الطباخ الذي يفتح زجاجة مبردة في تجميع وجبة للاستمتاع بها في أسرع وقت ممكن مع النبيذ. يمكن وضع طبق المعكرونة الذي يصل إلى حد رمية الهليون والسلمون المدخن والشبت الطازج المرتبط بالكريمة في غضون 30 دقيقة تقريبًا.

يمكن تحضير الهليون والسلمون مسبقًا لتقليل وقت التحضير النهائي إلى حوالي 20 دقيقة. ولكن يجب أن يتم تجميع الطبق بسرعة حتى يتم تسخين السلمون فقط ، ويتم إعادة تسخين الهليون فقط وتظل المعكرونة دافئة مع إضافة الصلصة.

ستبرز مقبلات بطارخ السلمون اللامع أناقة الطبق وتعميق نكهته ، على الرغم من أنه ليس من المتطلبات.

فيتوتشيني مع سمك السلمون المدخن والأسبراجوس

1/2 رطل متوسط ​​الهليون

1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة

1 ملعقة كبيرة كراث مفروم

فلفل أسود مطحون طازجاً

10 أونصات نودلز فيتوتشيني خضراء طازجة

2 ملاعق كبيرة شبت طازج مفروم

2 أونصة كافيار سمك السلمون ، اختياري.

1. المفاجئة تنتهي من الهليون. رماح مقطوعة بشكل مائل بطول 1 بوصة. اطه على البخار حتى يصبح طريًا ، من 3 إلى 4 دقائق. اشطفها بالماء البارد واتركها حتى تجف على مناشف ورقية وضعها جانباً. يُقطع السلمون إلى شرائح ويوضع جانباً.

2. قم بغلي وعاء كبير من الماء المملح. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة ثقيلة. يُضاف الكراث ويقلى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، حوالي 3 دقائق. أضيفي الكريمة ، وزعي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق ، حتى تتكاثف قليلاً. يُضاف السلمون ويُرفع عن النار. يتبل بالفلفل وعصير الليمون. قلب في الهليون.

3. اغلي الفيتوتشيني لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى تنضج. صفيها ، لكن اتركي القليل من الرطوبة لتلتصق بالمعكرونة. انقله إلى طبق تقديم ضحل دافئ. يُسخن الصلصة على نار هادئة ، وتحقق من التوابل ، ثم تُطوى في الشبت وتُسكب فوق الفيتوتشيني. قدميها مرة واحدة ، واخلطي المكونات مع المعكرونة أثناء التقديم. فوق كل جزء ، إذا رغبت في ذلك ، بملعقة صغيرة من كافيار السلمون.


وصفات بسيطة & # 038 كيتا السلمون والكافيار اللذيذة.

يتكون Keta Salmon Caviar من بطارخ Keta Salmon (Oncorhynchus keta) ، المعروف أيضًا باسم Alaska Chum Salmon أو Dog Salmon. إنه النوع الأكثر شعبية من كافيار السلمون الذي يتم الاستمتاع به على مستوى العالم ، بما في ذلك فانكوفر ومدن أخرى في كندا. يحتوي Keta Salmon Caviar على حبيبات كبيرة جدًا وثابتة ، مع لون برتقالي-أحمر لامع ينفجر في فمك ، مما يخلق سمفونية جميلة من النكهات المحيطية المنعشة التي تأتي مع حلاوة غنية ودقيقة. هذا هو أحد أكثر المكونات المدهشة التي تضيف لمسة أنيقة إلى طبق بسيط وتزيد من النكهات ، مما يضيف بُعدًا جديدًا بالكامل من النكهات التي ستجعل طعام أي هواة للطهي يبدو وكأنه من إبداعات MasterChef.

فيما يلي وصفتان بسيطتان من المعكرونة التي تتميز بها Keta Salmon Caviar والتي يمكنك صنعها في المنزل والتي يمكن أن تكون بسهولة من الأطباق المفضلة لعائلتك.

معكرونة الليمون مع البروكلي وكيتا السلمون والكافيار

هذه الوصفة مستوحاة من وصفة شهيرة تتكون من Keta Salmon Caviar and broccoli ، وهو مزيج رائع وغذائي ولذيذ.

  • 120 جم / 4.2 أوقية من السباغيتي
  • 225 جم / 8 أونصات من البروكلي ، مقطع إلى شرائح رفيعة جدًا ، مقشر ومقطع إلى أعواد ثقاب
  • 1/2 كوب كريمة ثقيلة
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة ، درجة حرارة الغرفة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور
  • 4 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة كيتا سالمون كافيار
  • 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  1. تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى تنضج ولكن لا تزال متماسكة للعض ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 9 دقائق. بالوعة. نقل إلى وعاء كبير.
  2. يُضاف البروكلي إلى الماء المغلي ويُطهى حتى يفقد البروكلي القليل من قرمشه ، حوالي 5 دقائق. نرفعها عن النار ونغمرها في وعاء من الماء البارد لمدة 5 دقائق قبل نقلها إلى وعاء كبير من السباغيتي.
  3. في هذه الأثناء ، قلّبي الكريمة الثقيلة وملعقتين كبيرتين من الزبدة وقشر الليمون في قدر صغيرة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية حتى ينضج المزيج. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
  4. اخفقي 2 ملاعق كبيرة من الجبن. يُطهى المزيج حتى تصبح الصلصة ناعمة وتكثف قليلاً ، مع التحريك باستمرار ، لمدة دقيقة تقريبًا.
  5. أضيفي الصلصة إلى المعكرونة والبروكلي وقلبيها حتى تتغطى. أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة المتبقية وملعقتين كبيرتين من الجبن وعصير الليمون وقلبي مرة أخرى حتى يتماسك.
  6. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. يُقسّم خليط المعكرونة بين وعاءين دافئين.
  7. تُسكب كافيار سلمون كيتا فوق المعكرونة. يرش الثوم المعمر ويقدم.

سمك السلمون في صلصة الشمبانيا مع البطاطس المسلوقة والفاصوليا الفرنسية

سلمون بصلصة الشمبانيا

  • قطعتان من شرائح السلمون منزوعة الجلد (175-200 جم / 6-7 أونصات لكل منهما)
  • 85 مل / 2.8 أوقية شامبانيا سائلة
  • 10 جم / 0.35 أوقية زبدة ، بالإضافة إلى القليل من الزبدة للتشحيم
  • 1 حبة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
  • 10 جم / 0.35 أوقية دقيق عادي
  • 100 مل / 3.38 أونصة سائلة كريم مزدوج
  • 2 ملاعق صغيرة من كافيار سلمون كيتا للتتبيل
  • بضع أغصان من الشبت الطازج للتزيين
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

بطاطس مسلوقة بالزبدة

  • 2 حبات متوسطة الحجم مقطعة مكعبات
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 2 ملاعق كبيرة (30 جم) زبدة

الفاصوليا الفرنسية مع صلصة الليمون الآسيوية

  • 2 كوب فاصوليا فرنسية
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الخفيفة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة صغيرة عسل
  1. ضعي القليل من الزبدة على قاعدة المقلاة ، ثم رتبي شرائح الفيليه فيها.
  2. قم بصب الشمبانيا ببطء فوق السلمون (سوف يرغى كثيرًا ، ولكن لا داعي للقلق) ، ثم اتركه يغلي على نار متوسطة.
  3. اسكبي الشمبانيا بالملعقة فوق الشرائح قبل وضع الغطاء.
  4. اسلقي السلمون برفق لمدة 8-10 دقائق. سيظهر طرف السكين الذي يتم إدخاله في الجزء السميك ما إذا كان قد تم طهيه عندما تقوم بتخفيف اللحم.
  5. أثناء سلق السلمون ، أذيبي الزبدة في قدر متوسطة الحجم واطهي الكراث على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق ، حتى يلين ويصبح لونه ذهبياً دون أن يتحول إلى اللون البني.
  6. عندما ينضج السلمون ، ارفع الشرائح بحذر إلى طبق دافئ ، وقم بتغطيتها بورق القصدير واحتفظ بها دافئة.
  7. يُضاف الدقيق إلى عصائر الكراث الزبدة ويُقلب ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى. الآن أضيفي سائل السلمون السلقي تدريجيًا إلى المقلاة ، قليلًا تلو الآخر ، ثم اخلطي الكريمة المزدوجة مع الخفق حتى تصبح الصلصة ناعمة.
  8. دعها تنضج على نار هادئة لمدة 1-2 دقيقة ، ثم تذوقها وأضف بعض التوابل.
  9. نضيف البطاطس في الماء البارد وتتبل بسخاء بالملح. يُغلى المزيج مع خفض الحرارة حتى تنضج البطاطس لمدة 5-8 دقائق حتى تنضج.
  10. نصفي البطاطس وغطيها بالزبدة. متبل بالملح والفلفل. ضعها في وعاء التقديم.
  11. اخفقي صلصة الصويا الخفيفة وزيت السمسم وعصير الليمون والعسل في وعاء واتركيهم جانبًا.
  12. يُغلى قدر من الماء المملح ، يُضاف الفول الفرنسي ويُطهى حتى ينضج ، لمدة 3-4 دقائق. نرفعها عن النار ونغمرها في وعاء من الماء البارد لمدة 5 دقائق.
  13. ضع الفاصوليا الفرنسية في صلصة الليمون. ضعه في وعاء التقديم
  14. قدمي شرائح السلمون في أطباق دافئة مع القليل من الصلصة مع ملعقة صغيرة من الكافيار وكيتا السلمون وفوقها غصن من الشبت ، ووزعي باقي الصلصة في إبريق دافئ. قدميها مع البطاطس والفاصوليا الفرنسية.

يتوفر Keta Salmon Caviar عالي الجودة في متجرنا على الإنترنت والذي يتميز بتشكيلة واسعة من الكافيار في كندا.


الخطوة الثانية: اصنع صلصة Beurre Blanc

هذه الصلصة منحلة وغنية جدًا! تأتي هذه الصلصة من وادي لوار في فرنسا ، حيث كان زوجي ، ومن حيث تزوجنا أيضًا. لقد قدمنا ​​هذه الصلصة في حفل زفافنا ولم يتمكن أقاربي من الولايات المتحدة من التوقف عن الحديث عن هذه الصلصة!

إلى قدر ، أضف النبيذ الأبيض والكراث والبقدونس. يشكل النبيذ والكراث والبقدونس أساس النكهة الغنية للصلصة.

ستطهي هذا الخليط على نار هادئة حتى يتبخر تمامًا تقريبًا. نريد حقًا مقلاة جافة تقريبًا بدون أي سائل متبقي. يعمل هذا على تركيز النكهة مرة أخرى في الكراث والبقدونس المتبقي.

ثم أضيفي الكريمة الثقيلة إلى نفس القدر واخفقي. تخلق الكريمة الثقيلة ثراءً رائعًا لهذه الصلصة التي ستصبح أفضل بمجرد إضافة الزبدة!


أسلوب نوبو الجديد السلمون الساشيمي

مكونات

  • 8 أوقية. سمك السلمون السوشي
  • 1 فص ثوم مبشور
  • 12 من الثوم المعمر ، مقطعة إلى نصفين
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة تماري
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
  • 2 أوقية. كافيار أسود (اختياري)

الاتجاهات

  • الخطوة 1. قطّع السلمون إلى شرائح رفيعة ، بسمك 1/4 بوصة. ضعيها بشكل مسطح على طبق التقديم.
  • الخطوة الثانية: دلكي الثوم المبشور برفق فوق كل شريحة.
  • الخطوة 3. ضع الثوم المعمر فوقها ورش بذور السمسم.
  • الخطوة الرابعة: في وعاء صغير ، اخلطي التاماري مع عصير الليمون والليمون. رشي الصلصة فوق السلمون.
  • الخطوة 5. في قدر صغير ، سخني زيت الزيتون وزيت السمسم على نار متوسطة. أطفئ النار قبل أن تبدأ في التدخين مباشرة. باستخدام ملعقة صغيرة ، قم برش الزيت الساخن فوق السلمون. سيحرق الزيت السمك بينما تصبه فوقه.
  • الخطوة السادسة: ضعي كمية صغيرة من الكافيار الأسود على كل شريحة وقدميها!

الأدوات / المنتجات المستخدمة في هذه الوصفة:

مرحبًا ، أنا نيدا فاربانوفا ، مستشارة تغذية معتمدة ومدربة الصحة والعافية ومتحمسة للياقة البدنية. لقد أنشأت Healthy With Nedi كمنصة للمساعدة في تثقيف الآخرين ومشاركة شغفي لقيادة أسلوب حياة أكثر صحة. يتعلم أكثر


شرائح لحم الخنزير الهليون بالليمون

من الذي لا يحب العشاء الذي يُطهى في مقلاة أو قدر أو مقلاة واحدة؟ في أي وقت هناك & # 8217s تنظيف أقل ، وهذا & # 8217s شيء جيد. على الرغم من أنه يمكنك حقًا تسمية شرائح لحم الخنزير اللذيذة هذه بمقلاة واحدة. بالتأكيد ، يتم طهي شرائح اللحم والهليون في مقلاة واحدة ، ولكن هناك المزيد للعشاء أكثر من اللحوم والخضروات ، أليس كذلك؟

الحل بسيط & # 8211 يمكنك إرم سلطة أو صنع بعض المعكرونة أو طبق أرز. ذهبت للأرز. نشأت في منزل يقدم الأرز فوق البطاطس ، فأنا أحب الأرز. عندما كان أصدقائي يأكلون البطاطس المهروسة وصلصة اللحم ، كان لدينا أرز أبيض مع المرق. لقد كان مزيجًا من والدتي الفلبينية وأبي Okie & # 8211 أفضل ما في العالمين ، لكن هذه قصة ليوم آخر.

اليوم كل شيء عن شرائح لحم الخنزير. أنا حقًا أحب شرائح لحم الخنزير ، سواء كانت مقلية أو مخبوزة في الفرن أو مشوية بالدخان. أعرف أن بعض الناس يقولون أن لحم الخنزير ليس له الكثير من النكهة. قد يكون هذا جيدًا جدًا ، ولكن مرة أخرى تنفتح النكهات الخفيفة على جميع أنواع التأثيرات الخارجية مثل الثوم والليمون في هذا الطبق. فقط انتظر حتى تأخذ هذه القطع اللذيذة لنفسك.

شرائح لحم الخنزير الهليون بالليمون
4 قطع سميكة من لحم الخنزير الخاصرة
ملح كوشير حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
1 حزمة هليون
1/2 كوب مرق دجاج
8 فصوص ثوم
1 الكراث
1 ليمون
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
4 ملاعق كبيرة زبدة

الموسم لحم الخنزير مع الملح والفلفل. اجلس جانبا.

تقليم الهليون. اجلس جانبا. يقشر الثوم والكراث ويفرمهم. توضع جانباً شرائح الليمون إلى نصفين ، ثم إلى أنصاف أسافين رفيعة. اجلس جانبا.

في مقلاة ثقيلة أو مقلاة من الحديد الزهر ، سخني زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة حتى يتلألأ. أضف شرائح لحم الخنزير إلى المقلاة وحمر كل جانب ، حوالي 5 أو 6 دقائق لكل جانب. بينما يفرم لحم الخنزير بني ، سخني الفرن إلى 200 درجة. ضع طبق التقديم في الفرن واتركه حتى يسخن.

بمجرد أن تصبح شرائح لحم الخنزير بنية جميلة على كلا الجانبين ، انقل الشرائح إلى طبق التقديم ، ودفئها في الفرن.

إلى المقلاة الفارغة الآن ، أضيفي الهليون ، واطهيه حتى تبدأ الأطراف في التحول إلى اللون البني ، مع التقليب حسب الضرورة للطهي بالتساوي. أضف المرق والكراث والثوم إلى المقلاة. يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج المرقة ويلين الهليون ، حوالي 5 دقائق.

أخرج طبق التقديم من الفرن. أعد شرائح لحم الخنزير إلى المقلاة بمفردها مع أي عصائر متراكمة في الطبق. أضيفي شرائح الليمون ، غطيها واستمري في الطهي حتى ينضج لحم الخنزير.

إزالة المقلاة من على النار. ضعي شرائح لحم الخنزير على طبق التقديم. قطعي الزبدة إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى المقلاة ، ولفيها حتى تذوب الزبدة لتكوين الصلصة.

ضع الهليون فوق شرائح لحم الخنزير على الطبق. ضعي فوقها شرائح الليمون. رشي عليها الصلصة ، قدميها واستمتع بها.

شرائح لحم الخنزير هذه رائعة كما هي أو معها طبق بيلاف الأرز لتقريب الوجبة.


ملخص الوصفة

  • 4 لتر ماء
  • ملعقتان كبيرتان بالإضافة إلى 3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 3/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون ماير
  • 1 ملعقة صغيرة عسل
  • 3 حبات كراث متوسط ​​الحجم ، مفرومة (حوالي نصف كوب)
  • 1 كوب كريمة ثقيلة
  • 1 رطل فيتوتشيني مجفف
  • 2 ملعقة طعام عصير ليمون طازج ماير
  • 3 أونصات جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور (حوالي 3/4 كوب)
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا للتزيين
  • 1/3 كوب سوبريم ليمون ماير ، للتزيين

يُغلى 4 ليترات من الماء في قدر كبير ويُتبل بملعقتين كبيرتين من ملح الكوشر.

في هذه الأثناء ، سخني الزيت وقشر الليمون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي ما تبقى من 3/4 ملعقة صغيرة من الملح والعسل والكراث ، واطهيه حتى يلين الكراث ويصبح الزيت ساخنًا ، حوالي 5 دقائق. خفقت في الكريمة. اتركه ينضج لمدة دقيقتين.

تُطهى المعكرونة في الماء المغلي حتى تنضج. احتفظ بنصف كوب من تصريف سائل الطبخ. يُضاف عصير الليمون إلى النودلز ويُقلب جيدًا حتى يمتزج. سوف تمتص المعكرونة العصير.

قلبي الجبن وربع كوب من سائل الطهي المحفوظ في مقلاة مع صلصة الكريمة. أضيفي المعكرونة وقلبيها لتغطي جيداً. أضف ربع كوب المتبقي من سائل الطهي إذا لزم الأمر. يُقسّم على 4 سلطانيات ويُزيّن بالفلفل والليمون ماير.


جولد كوست برانش

قائمة الطعام مقدمة من Luke Venner ، الشيف التنفيذي لشركة Elm

الوجبة الأولى: تونة تارتار مع البطيخ والأفوكادو

"التونة النيئة مع البطيخ المنعش والأفوكادو الكريمي هي اللقمة الأولى المثالية عندما تجتمع مع الأصدقاء والعائلة في عطلة نهاية أسبوع دافئة."

الدورة الثانية: رامب بيتزا

"المنحدرات التي تندفع عبر الأرض هي واحدة من أولى علامات الربيع مثل نخب الطبيعة للطقس الأكثر دفئًا. ناهيك عن حقيقة أنهم يقدمون بيتزا رائعة ".

الصنف الثالث: بيض بنديكت مع السلمون المدخن والواسابي برنيز

"أنا أعتنق التقاليد عندما يتعلق الأمر بالأطعمة المريحة ، لكني أحب أيضًا إضافة شيء في غير محله عن قصد - مثل الوسابي في طبق الفطور المتأخر الكلاسيكي هذا الذي يتوق إليه الجميع في غداء ما بعد الزفاف."

الدورة الرابعة: ريكوتا زيبول مع كومبوت الفراولة والراوند

"لا توجد طريقة أفضل لتناول وجبة (أو عطلة نهاية أسبوع احتفالية) من هذه الكعك المحشو بالهلام ، والراوند في أوج عطائه في الربيع وأوائل أشهر الصيف. مع نكهته اللاذعة والقابضة ، إنه التزاوج المثالي مع الفراولة النضرة ".


فيتوتشيني الليمون مع الهليون و كافيار السلمون - الوصفات


[١] يحتاج هذا الطعام شديد البياض إلى القليل من اللون الأخضر. يضيف بعض الناس البازلاء الخضراء أو يمكنك استخدام الأعشاب الطازجة. تُظهر هذه الصورة نسخة أخف من Classic Fettuccine Alfredo. ها هي الوصفة من Cooking Classy (الصورة © Cooking Classy).


[2] كيف تجعل فيتوتشيني ألفريدو أكثر ثراءً؟ أضف الكركند (الصورة © Mackenzie Ltd.).


[3] ها هي وصفة ألفريدو على اليمين: ألفريدو الكلاسيكي مع قليل من القشدة الحامضة للنكهة (الصورة © DeLallo).


[4] يضيف تورتيليني ألفريدو نكهة الثوم. ها هي الوصفة من Damn Delicious (الصورة © Damn Delicious).

السابع من فبراير هو يوم فيتوتشيني ألفريدو الوطني.

إذا لم تكن على دراية بأغنى أطباق المعكرونة ، فإليك السبق الصحفي ، بما في ذلك كيف أصبحت.

صلصة ألفريدو الكلاسيكية هي كريمة ، متسامحة ، حسية (متسامحة أو حسية هي كلمات يجب على المرء استخدامها بدلاً من "منحلة" ، مما يعني شيئًا آخر تمامًا *).

يحتل فيتوتشيني ألفريدو مرتبة عالية بين الأطعمة المريحة التي يتوق إليها الكثيرون. إنه أحد تلك الأطباق الغنية بالكريمة والزبدة التي ينبغي للمرء الاستمتاع بها مرتين في السنة - فقط لا تجعلها عادة.

اليوم هو أحد تلك الأيام!


كلاسيك ضد. حديث الفريدو

في حين أن فيتوتشيني ألفريدو غني ، باستثناء جبنة البارميزان والفلفل الأسود ، فإنه لا يحتوي على نكهات.

بينما كان من المفترض أن تكون الوصفة الأصلية لطيفة (بالنسبة لزوجة ألفريدو الحامل) ، يمكنك تحديث الوصفة ببعض الإضافات التي لا تغير مفهومه. على سبيل المثال:


أو أضف بضع ملاعق كبيرة من بيوريه الخضار إلى الصلصة ، مثل اليقطين المعلب أو بوريه الطماطم.

يمكن لرؤساء تشيلي أن يضيفوا بعض الحرارة: رذاذ من صلصة البافالو وينج ، الهالبينو المفروم ، رقائق الفلفل الأحمر.


الوصفة: فيتوتشيني الفريدو الكلاسيكي

يمكنك استخدام أشكال المعكرونة بخلاف فيتوتشيني الأصلي. في الواقع ، إذا كنت تستخدم طرقًا قصيرة - فارفالي ، أوريكيت ، أو بيني ، أو قشور ، وما إلى ذلك - فإن الصلصة لا تقطر بنفس القدر كما تفعل عند لف المعكرونة الشريطية.

تورتيليني ألفريدو هو شكل احتفالي.

من السهل صنع فيتوتشيني ألفريدو من الصفر ، وإذا كان لديك وقت قصير ، يمكنك استخدام صلصة ألفريدو المحضرة.

تضيف هذه الوصفة ، من DeLallo ، نكهة أكثر قليلاً عن طريق استبدال بعض الكريمة الثقيلة بالقشدة الحامضة.

نصيحة أخرى: هذه ليست وصفة لأجبان البارميزان وأسياجو الرخيصة. يعتبر الجبن من النكهات الرئيسية في الطبق ، لذلك لا تبخل.

المكونات لـ 6 حصص


تحضير

1. اطهي المعكرونة وفقًا لتعليمات العبوة. صفيها واحتفظي بنصف كوب من سائل طبخ المعكرونة. في غضون ذلك & # 8230

2. أضيفي الزبدة والقشدة إلى مقلاة كبيرة. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين. اخفقي الثوم والملح والفلفل لمدة دقيقة.

3. يرفع عن النار ويخفق في الجبن والقشدة الحامضة. تُضاف المعكرونة المطبوخة إلى المقلاة وتُقلب مع الصلصة لتغطيتها.

إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، فاستخدمي القليل من ماء المعكرونة المحجوز لتخفيفها. قدميها على الفور.


استخدام صلصة الفريدو بعد المعكرونة

نيك سابا ، رئيس الطهاة / مؤسس شركة Terra Culinary Services ، يصنع صلصة ألفريدو كغطاء للبروتينات.

يقترح استخدام Alfredo في الأعلى:


أو قم بتذوق طبق آخر ، مثل Chicken & # 038 Waffles Alfredo ، أو Pancakes Alfredo مع لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير أو النقانق (أو الشواية المختلطة!).

* اللغة ليست خطية: تأتي الكلمات إلى كل لغة من مجموعة متنوعة من المصادر على مدى قرون عديدة. يمكن أن تتغير معانيها أو تتوسع بمرور الوقت. لكن كلمة "منحط" ، التي تُستخدم الآن بدلاً من "الانغماس في الذات" المناسبة ، تعني "أن تكون في حالة من التدهور أو الاضمحلال".

إن وصف الأطعمة الغنية بالمنحطة ليس ارتباطًا كبيرًا. من بدأ هذا الاستخدام ، منذ أكثر من 20 عامًا ، استخدم الكلمة بشكل غير صحيح وغير مسؤول ويجب إجبار كل من ارتكب الخطأ على قراءة القاموس.


شاهد الفيديو: وصفة سهلة لعموم السلمون مع الهليون - وجبة لمدة 30 دقيقة (ديسمبر 2021).