وصفات تقليدية

حلوى الكرز كلافوتي

حلوى الكرز كلافوتي

مكونات

  • 1/2 كوب جبن مسكربون مبرد أو قشدة طازجة
  • 1/2 كوب كريمة خفق ثقيلة ، مقسمة
  • 2 ملاعق كبيرة من الكرش (براندي الكرز الصافي) ، مقسمة
  • 1 رطل كرز حلو مجمد منزوع النواة مذاب
  • 1 حبة فانيليا ، مقسمة بالطول
  • 6 ملاعق كبيرة طحين لجميع الأغراض

تحضير الوصفة

  • باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي ملعقتين كبيرتين من السكر والماسكاربوني وربع كوب من كريمة الخفق وملعقة كبيرة من الكيرش في وعاء متوسط ​​حتى تتكون القمم. غطّي المزيج وبرّده حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

  • سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. طبق فطيرة زجاجي بسخاء 10 بوصة ؛ يرش عليها 1 ملعقة كبيرة سكر لتغليفها. رتبي الكرز في طبقة واحدة في طبق. ضع البيض و 3/4 كوب سكر في وعاء كبير. كشط البذور من حبوب الفانيليا. تجاهل الفول. خفقت حتى تمتزج ورغوة. اخفقي 3/4 كوب كريمة حامضة ، حليب ، 1/4 كوب قشطة متبقية ، وملعقة كبيرة من الكيرش. ينخل الدقيق ويخفق حتى يمتزج. صب الخليط على الكرز. رشي ملعقة كبيرة سكر متبقية.

  • اخبزي كلافوتي حتى ينتفخ ، لونه بنياً ذهبياً ، واتركيه في المنتصف ، حوالي 35 دقيقة. قدميها مباشرة من الطبق إما دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع طبقة ماسكاربوني.

الوصفة مقدمة من الشيف مايكل بريسنال قسم التعليقات

  • 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض (حوالي 2 أوقية أو 75 جرام)
  • 3 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي (حوالي 1 1/4 أوقية أو 40 جرامًا)
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 كوب حليب كامل الدسم
  • 2 بيضة كبيرة ، مخفوقة قليلاً
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مذابة ، بالإضافة إلى المزيد للدهن
  • 1 ملعقة طعام من الكرش (اختياري)
  • 1/8 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية أو حبة فانيليا مقسمة ومكشط البذور (انظر الملاحظة)
  • 3/4 رطل كرز حلو منزوع النوى (انظر الملاحظة)
  • سكر بودرة للتقديم
  • كريمة مخفوقة للتقديم (اختياري)

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الدقيق والسكر والملح معًا. اخفقي الحليب والبيض والزبدة والكرش (في حالة الاستخدام) ومستخلص الفانيليا أو البذور حتى يتشكل خليط ناعم.

دهن طبق الخبز أو صينية التورتة أو مقلاة الحديد الزهر (قطرها حوالي 9 بوصات) بالزبدة. نثر الكرز في جميع أنحاء القاع. يُسكب الخليط في الأعلى ويُخبز حتى ينتفخ كلافوتيس ويصبح لونه بنيًا ويدخل السكين في المنتصف ويخرج نظيفًا ، حوالي 50 دقيقة. اتركيها تبرد قليلاً ، قطعيها وقدميها ، مع رش السكر البودرة فوقها. قدميها مع الكريمة المخفوقة حسب الرغبة.


مائدة تذوق وطنية: الكرز الحلو واللوز كلافوتي

1. سخن الفرن إلى 400 & # 176. في طبق للخبز ، رتبي اللوز في طبقة متساوية. اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 7 دقائق ، واتركيها جانباً. قم بتنظيف طبق خبز من البورسلين مقاس 8 بوصات أو طبق فطيرة باستخدام 1 & # 189 ملاعق كبيرة من الزبدة المخففة.

2. في وعاء للخلط ، اخلطي الزبدة المذابة والبيض وخلاصة الفانيليا و 3 ملاعق كبيرة من السكر واخفقي المكونات حتى تمتزج. نضيف الدقيق ونخفق مرة أخرى حتى يتجانس.

3. وزعي الكرز بالتساوي على قاع طبق الخبز المدهون بالزبدة ووزعيه على نصف كمية اللوز المحمص. يُسكب المزيج فوق الكرز واللوز ويوضع فوق اللوز المتبقي. اخبزي الكلافوتي حتى يصبح لونه بنيًا ومنتفخًا ثم ابتعد عن جوانب المقلاة لمدة 25 دقيقة تقريبًا. يرش بالكمية المتبقية من السكر ويطهى حتى يتكرمل ، حوالي 10 دقائق أخرى. تبرد في طبق الخبز لمدة 10 دقائق. قدميها دافئة من الطبق مع الكريمة المخفوقة أو آيس كريم الفانيليا حسب الرغبة.


كيفية صنع Cherry Clafoutis:

أحب كيف يبدو ذلك ...كلافوتيس!هناك شيء ما يتعلق بالاسم. لكنها مجرد عجينة بسيطة مصنوعة من البيض والحليب والسكر والدقيق والزبدة التي تُسكب فوق فواكه طازجة مرتبة في طبق بالزبدة وتُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. من المفترض أن تقدم فاترة أو في درجة حرارة الغرفة مع رشها بمسحوق السكر ولها ملمس أشبه بالفلان أو الكاسترد السميك بدلاً من القوام الشبيه بالكيك. فقط ضع في اعتبارك عدم الإفراط في طهيه وإلا سيكون طعمه مطاطيًا.

الجزء الوحيد الذي يستغرق وقتًا طويلاً في هذه الوصفة هو تأليب الكرز. في الواقع ، بعد القليل من البحث ، اكتشفت أن كلافوتيس التقليدي يحتوي على حفر من الكرز لأن الحفر تحتوي على نفس المادة الكيميائية مثل مستخلص اللوز وأثناء عملية الخبز يتم إطلاق كمية صغيرة من الحفر في كلافوتيس وتكمل النكهة. حسنًا ، أفضل إضافة القليل من مستخلص اللوز في الخليط بدلاً من المخاطرة بكسر السن. لا يزال مستخلص اللوز أرخص من طبيب الأسنان.


الكرز كلافوتيسClafoutis aux cerises

وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الخبز: 45 دقيقة

مكونات

  • 2 ملاعق صغيرة زبدة طرية جدا
  • 1 باوند كرز
  • 1 كوب حليب
  • 1/2 كوب سكر
  • 1/2 كوب دقيق
  • 1/8 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
  • 3 بيضات
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا

الاتجاهات

  1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). استخدم الزبدة الطرية لدهن قالب تارت أو قالب كيك بقطر 10 بوصات.
  2. اغسل وجفف الكرز وأزل السيقان. ليست هناك حاجة لحفر الكرز ، على الرغم من أنك تستطيع ذلك إذا كنت ترغب في ذلك. يقال إن الحفر تضيف نكهة إضافية إلى الطبق.
  3. وزعي الكرز بالتساوي في مقلاة الزبدة.
  4. ضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة في طبق صغير يمكن وضعه في الميكروويف. قم بتغطيتها بقطعة من المنشفة الورقية في حالة انفجارها. الميكروويف على حرارة عالية لمدة 30 ثانية - يكفي فقط لإذابة الزبدة.
  5. اخفقي الدقيق والسكر والملح معًا في وعاء الخلط. اخفقي مع الحليب. اخفقي البيض والزبدة المذابة وخلاصة الفانيليا. صب هذا الخليط فوق الكرز.
  6. ضعي الصينية في الفرن المسخن واخبزيها لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج الكاسترد.
  7. قدميها دافئة أو باردة.

البدائل والإضافات

استخدم كمية معادلة من التوت الأزرق أو التوت الأسود أو العليق أو شرائح الخوخ أو البرقوق أو المشمش.

يمكنك إضافة ملعقتين صغيرتين من مسحوق الخبز إلى الدقيق والسكر والملح. هذا سوف يعطي clafoutis الخاص بك القليل من الارتفاع وينتج عنه المزيد من الكاسترد المنتفخ.

للحصول على نكهة إضافية ، يمكن أيضًا إضافة ملعقة صغيرة من القرفة مع الدقيق والسكر والملح.

إذا كانت وصفة كلافوتيس الكرز هذه ليست تمامًا كما كنت تفكر ، فقم بإلقاء نظرة على وصفات حلوى الفاكهة الفرنسية.

يمكن صنع كلافوتيس بأي فاكهة قد تستخدمها لعمل تورتة أو فطيرة. يعمل التوت جيدًا بشكل خاص ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام التفاح أو المشمش أو الخوخ أو الخوخ أو الكمثرى.


ما هو كلافوتي؟

إن clafouti (تهجئة clafoutis أيضًا) هي حلوى على الطراز الريفي نشأت في منطقة Limousin في جنوب وسط فرنسا. إنها طريقة ريفية وبسيطة لاستخدام الفواكه الطازجة الموسمية وقد تم صنعها في الأصل غير مهذب الكرز الحامض الداكن. في الولايات المتحدة ، غالبًا ما يتم استخدام كرز بنج ، الداكن والحلو ، في صنع هذا الطبق وهو محفور.

يأتي اسمها من الكلمة الفرنسية كلافير وهو ما يعني "ملء" ، في إشارة إلى فعل ملء طبق الخبز بالفاكهة. يضيف بعض الطهاة الفرنسيين القليل من المسكرات إلى خليط البيض الذي يُسكب فوق الفاكهة.

على الرغم من أن كلافوتي ليس تقليديًا وأصوليًا لن يوافقوا على ذلك ، إلا أنه في هذه الأيام ، يتم صنع كلافوتي مالحًا عن طريق التخلص من الفاكهة واستخدام لحم الخنزير المقدد والجبن ومكونات أخرى.


وصفة الكرز كلافوتيس والفيديو

Cherry Clafoutis أو Clafouti (تُنطق kla-foo-TEE) هي حلوى فرنسية ذات مظهر ريفي من منطقة ليموزين والتي أصبحت شائعة جدًا في أمريكا الشمالية. تقليديا كان يصنع من الكرز الحلو الأول من الموسم ، وترك الكرز دون حفر حتى تتمكن حباتها من إطلاق نكهة اللوز الرقيقة أثناء خبزها. إنه نوع من الحلوى (كاسترد) ، يشبه إلى حد بعيد وصفة Apple Popover (فطيرة) على الموقع. يُصنع Cherry Clafoutis من خلال تغطية الكرز الحلو بخليط يشبه الفطيرة ثم خبزه في فرن ساخن حتى يتماسك الخليط مع حواف بنية اللون ومنتفخة قليلاً. يجب تقديم كلافوتيس على الفور ، وهو لا يزال دافئًا ، مع نثر الحلويات (البودرة أو البودرة) السكر .

كما هو الحال دائمًا ، من المهم اختيار فاكهةنا بعناية. اشترِ كرز Bing الذي لا تزال سيقانه متصلة به ، وهو أحمر لامع ولامع ، ولونه أسود تقريبًا. يجب أن تكون ممتلئة الجسم وثابتة الملمس ولا تحمر حول السيقان. لا تشتري الكرز الناعم أو الذي يحتوي على بقع بنية أو جروح أو رطبة أو لزجة أو جذوعها ذبلت. إن تأليب الكرز هو دائمًا عمل شاق والمهمة تصبح أسهل إذا كان لديك كرز. ومع ذلك ، إذا كنت لا تملك مثل هذه الأداة ، فأنت بحاجة إلى القيام بذلك يدويًا. أسهل طريقة وجدتها للقيام بذلك ، هي عمل شق صغير في الكرز ، بسكين حاد صغير ، في نهاية جذع الكرز. ثم ، باستخدام طرف السكين أو إبهامك ، قم بإزالة الحفرة. من الأفضل أن تتم هذه العملية فوق وعاء حتى يسقط أي عصير متقطر في الوعاء ولا يترك بقعًا على سطح المنضدة. نظرًا لأن الكرز المقطوع يبدأ فورًا في إطلاق عصيره ، فمن المهم استخدامه على الفور.

ضع الدقيق والملح والبيض والسكر والحليب والزبدة وخلاصة الفانيليا في معالج الطعام أو الخلاط (أو يمكنك فعل ذلك يدويًا بمضرب سلكي). قم بالعملية لمدة 60 ثانية تقريبًا ، وقم بكشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. بمجرد أن يصبح الخليط ناعمًا تمامًا ، اتركه يرتاح أثناء تحضير الفاكهة.

في مقلاة ثقيلة مقاس 9 بوصات (23 سم) مقاومة للفرن (ويفضل أن تكون غير لاصقة) ، تذوب الزبدة على نار متوسطة مع التأكد من أن الزبدة المذابة تغطي قاع وجوانب المقلاة. عندما تغلي الزبدة ، أضيفي الكرز المنزوع النوى ، واطهيه حتى ينضج الكرز قليلاً ويغلف بالزبدة (حوالي دقيقتين). ثم يرش الكرز بالسكر ويطهى حتى يذوب السكر ويتحول إلى شراب (1-2 دقيقة). يُسكب المزيج فوق الكرز ويُخبز لمدة 18-20 دقيقة أو حتى ينتفخ كلافوتيس ويصبح لونه بنياً ذهبياً حول الحواف. لا تفتح باب الفرن حتى نهاية وقت الخبز وإلا فقد ينهار. قدميها على الفور مع رش الحلويات والسكر واللبن والقشدة الطازجة أو الكريمة المخفوقة بلطف.


جوليا تشايلد & # 8217s كلافوتي أو فطيرة الكرز الحامض

جوليا تشايلد & # 8217s كلافوتي أو بلدي فطيرة الكرز الحامض هي واحدة من أجمل الحلويات في علبة الوصفات الخاصة بي. جميل لأنه & # 8217s سهل. إنه & # 8217s سهل لأنني أغش. أنا افعل. لقد قمت & # 8217 بعمل & # 8216 حفرة كاملة على شيء الكرز & # 8217 تركت أظافري ملطخة لعدة أيام. لقد فعلت ذلك ، حتى اكتشفت أن الكرز الحامض متوفر معلبًا أو مجروشًا في شراب خفيف ويعمل بشكل مثالي في Clafouti تنطق kla & # 8211 foo & # 8211 tee. إنها حلوى فرنسية قديمة الطراز بسيطة على الطراز العائلي. يرجى ملاحظة إشاري إلى الصفة & # 8216simple & # 8217.

قبل الفيلم بوقت طويل ، جولي وجوليا ، أو الإنترنت ، لهذا الأمر ، كنت كذلك جوليا تشايلد مهووس. في عام 1986 ، عام حملي ، لم أتمكن من العمل. أدى حمل التوائم إلى وقف فوري لمهنتي كمدرب هوائي عالي التأثير. لإبقاء نفسي مستمتعة ، بالإضافة إلى افتتاري ببطن المتوسع والأوغاد الصغيرة النشيطة التي كنت أنموها ، قمت بطهي طريقي من خلال إتقان فن حجم الطبخ الفرنسي 1.

بعد سنوات ، عندما تم إصدار الرواية & # 8216Julie and Julia & # 8217 ، ضحكت في مدى معرفة بعض جولي & # 8217 ثانية الوصفة الملحمية كانت فاشلة! كتاب Julia Child & # 8217s الأول للطبخ ، على الرغم من كونه كلاسيكيًا ، إلا أنه مفصل بشكل مؤلم ويبدو أنه مستحيل. كانت هناك أوقات أشعر فيها بنفسي بالخروج ، فقط من خلال قراءة الوصفة. & # 8217d يستغرق مني أيامًا للعمل على الشجاعة والعودة والتعامل مع الطبق بالفعل. كم سأستمتع الآن ، لو علمت أنه بعد ثلاثين عامًا تقريبًا ، كنت أكتب مدونة عن الطعام. كان بإمكاني التقاط جميع كوارث الطبخ الفرنسية و ،أكثر أهمية، لقطات لي هل حقاشعر كبير!

تخيل سعادتي ، بعد أسابيع من تجربة وصفات مثل سوفلي سمك مخبوز على طبق & # 8211 كان لي أشبه بالبيض المخفوق السمكي على طبق ، كبد الدجاج في أسبيك ، بط محشو بقطع مخبوز في قشرة معجنات وبيض مسلوق في النبيذ الأحمر ، عندما قرأت ، & # 8220 كان clafouti & # 8230 عبارة عن حلوى بسيطة كما يمكنك تخيلها & # 8230 & # 8221 كان بإمكاني أن أبكي!

مع كل الثقة التي يمكن أن يحشدها طباخ حامل للغاية ومفرغ من الأنا ، صنعت أول clafouti. انها عملت. اتضح أن أ كلافوتي & # 8217 كان حقا مجرد فطيرة مخبوزة بالفرن. القليل من الكسترد ولكن الفطيرة كلها نفس الشيء!

بعد ثلاثة عقود ، ما زلت أستخدم وصفة Madame Child & # 8217s لكني ضللت قليلاً. تطبخ قليلاً من الخليط ثم تسقط الكرز والعجين المتبقي فوق & # 8220crust & # 8217 ثم تنتهي من خبزه. يذهب لي في المقلاة ، ثم في الفرن. بعد استخدام كلتا الطريقتين ، يمكنني & # 8217t معرفة سبب كسرها للأشياء. تظهر الوصفة تقريبًا في نهاية كتاب الطهي الخاص بها. ربما بحلول ذلك الوقت ، شعرت أن الإجراء بسيط للغاية لا يتوافق مع بقية المجلد. أيضا ، تستخدم الكرز الحلو الطازج. أنا استخدم مرطبان حامض. لا يهم. & # 8217s مستحيل & # 8217 م الدخول في مسابقة بصق مع جوليا تشايلد !! بغض النظر عن أسلوب # 8217s الذي تستخدمه أو إذا كنت تستخدم الكرز الحلو أو الحامض ، فهي حلوى بسيطة جميلة تستحق علبة وصفتك!

الكرز الحامض كلافوتي & # 8211 مقتبس قليلاً من جوليا تشايلد
يسخن الفرن 350 * فهرنهايت
6 خدمات

1 1/2 كوب لبن
2/3 كوب سكر
4 بيضات
2 ملاعق صغيرة فانيليا
نصف ملعقة صغيرة ملح
¾ كوب دقيق
19 أونصة [540 مل] كرز أحمر حامض منزوع النواة لقد استخدمت معرض الذواقة

  • ضع الكرز في مصفاة واتركه يجف جيدًا.
  • زبدة خفيفة في طبق خبز 8 أكواب.
  • ضع جميع المكونات ما عدا الكرز في وعاء الخلاط الخاص بك.
  • باستخدام ملحق الخفاقة ، اخفقي معًا حتى تمتزج جيدًا ورغوة.
  • صب الخليط في طبق الزبدة.
  • أسقط الكرز بعناية فوق الخليط.
  • تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 45 إلى 60 دقيقة ، حتى ينتفخ الكلافوتي ويصبح لونه بنيًا ويخرج السكين نظيفًا في الوسط.
  • رشي السكر البودرة وقدميه ساخناً مع الكريمة المخفوقة.

الحب: من أجمل الأشياء في هذه الحلوى أنه يمكن تقديمها بسهولة على الإفطار!


ملخص الوصفة

  • 1 عصا زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 2/3 كوب سكر حلويات
  • 1 صفار بيض كبير
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد للسطح
  • ملح خشن
  • 2 بيض كبير
  • 2/3 كوب كريمة فطيرة أو كريمة حامضة
  • 1/4 كوب سكر حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • ملح الطعام
  • 6 أونصات من الكرز الحامض (حوالي 1 1/4 كوب) ، مقطعة إلى نصفين ومنقورة

اصنع القشور: اخفقي الزبدة وسكر الحلويات بخلاط على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة. يضاف صفار البيض ويخلط حتى يتجانس. أضف الدقيق و 1/2 ملعقة صغيرة من مزيج الملح الخشن حتى يتجانس. ضغط العجين في قرص ولفه بالبلاستيك. برد لمدة ساعة على الأقل أو حتى 3 أيام.

ضع ست حلقات تارت مقاس 4 بوصات على صينية خبز مبطنة بالرق. افردي العجينة بسمك 1/8 بوصة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. قم بقص ستة دوائر مقاس 5 1/2 بوصة ، قم بإعادة تدوير القصاصات حسب الحاجة. اضغطي العجين في قيعان وجوانب حلقات التورتة ، مع ترقيع أي ثقوب أو تمزقات. تقليم العجين الزائد مع حواف الحلقات باستخدام سكين. اثقب قيعان القشرة اللاذعة بالشوكة ، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تصبح متماسكة ، لمدة ساعة تقريبًا. في هذه الأثناء ، سخني الفرن إلى 325 درجة.

اخبزيها حتى تصبح ذهبية شاحبة ، مع الضغط على العجين في حالة النفخ ، حوالي 20 دقيقة. لتهدأ.

تحضير الحشوة: ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة. اخفقي برفق البيض ، والقشدة الطازجة ، والسكر الحبيبي ، والفانيليا ، ورشة ملح الطعام. قسّم المزيج بالتساوي بين قشور التورتة ، وقم بإسقاط أنصاف الكرز بعناية ، وقطع الجوانب لأسفل ، في كل منها. انقليها إلى الفرن واخبزيها حتى تمام النضج ، من 17 إلى 19 دقيقة. لتهدأ.


حلوى الكرز كلافوتي - وصفات

Clafouti (cla · fou · ti [klah-foo-tee]) هي الطريقة المثلى لعرض فواكه الصيف الطازجة. إنها حلوى فرنسية مخبوزة لذيذة ، يمكن وصفها بأنها خليط بين الكاسترد الطري والفطيرة الحلوة المنتفخة المليئة بالفاكهة. تستخدم النسخة الفرنسية الكلاسيكية الكرز ، ويصر الأصوليون على خبز الكرز في clafouti مع الحفر لأنه من المفترض أنه يضيف نكهة فريدة. أنا شخصياً أقدر أسناني ، وأختار حفر الكرز قبل الخبز. لقد اكتشفت أيضًا أن الخوخ الإيطالي رائع عند خبزه في هذه الحلوى. (الخوخ ، والتفاح ، والكمثرى ، والمشمش ، والتوت البري ، والتوت البري ، والتوت الأزرق ، والتوت المختلط يصنعون أيضًا كلافوتي لذيذًا. لا أوصي بالفراولة الطازجة ، ومع ذلك ، فهي لا تصمد جيدًا عند طهيها.) وفي حين أن هذه الحلوى صعبة للتهجئة (تهجئة أخرى هي Clafoutis) ، فمن المؤكد أنه ليس من الصعب القيام بذلك في الواقع في غضون 10-15 دقيقة من الوقت العملي ، اعتمادًا على المدة التي تستغرقها لتحضير الفاكهة. يتكون الخليط ، الذي يُسكب فوق الفاكهة المحلاة بالسكر قليلًا ، من مكونات أساسية عادية توجد على الأرجح على أرفف دولابك وفي ثلاجتك.

أثناء الاطلاع على ممرات البقالة في باريس ، علمت أن هذه الحلوى شائعة جدًا في فرنسا ، حتى أن هناك علامات تجارية مخفضة السعر لها في قسم الحلوى بالقرب من الزبادي وموس الشوكولاتة. لقد تذوقت الإصدار الذي اشتريته من المتجر ، والذي كان مشابهًا في الملمس والذوق لإصداراتي المصنوعة منزليًا ، على الرغم من أنني سعيد بالإبلاغ عن أن الوصفات التالية أسرع (نظرًا لأنك لست مضطرًا للسفر إلى فرنسا) ، وأفضل بكثير ! لقد قمت بتضمين وصفتين: إحداهما كلاسيكية ، والأخرى هي نوع مختلف باستخدام الجبن الكريمي - Yum! كلاهما أسهل في صنعه في الخلاط أو معالج الطعام ، لكن يمكن صنعهما بخلاط يدوي أو حتى خفقان معًا بسرعة باليد. أيًا كانت الطريقة التي تحضر بها هذه الحلوى ، فسوف تتماشى معًا بسرعة كبيرة ، وستصبح المفضلة للعائلة.

الكرز الحلو أو البرقوق كلافوتي

6 حصص
2 كوب كرز حلو أو 3/4 رطل من البرقوق الناضج ، منزوع النواة ومقطع إلى نصفين (حوالي 5 متوسط)
1 ملعقة كبيرة سكر

خليط:
3/4 كوب حليب
3/4 كوب كريمة خفيفة
3/4 كوب دقيق
2 بيض
1 صفار بيضة
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
سكر بودرة رشّ

يسخن الفرن إلى 400 درجة. زبدة طبق فطيرة مقاس 10 بوصات رشي ملعقة كبيرة سكر فوق قاع الطبق ، ثم وزعي الكرز أو البرقوق ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، بالتساوي في طبق الفطيرة.

في الخلاط ، اخلطي الحليب والقشدة والدقيق والبيض وصفار البيض والملح. يُمزج المزيج حتى يصبح ناعمًا ، ثم يُضاف 1/4 كوب من السكر ومزيج الفانيليا لمدة ثانية أو اثنتين حتى يمتزج. يُسكب فوق الكرز أو البرقوق ، ويُوضع في الفرن ويُخبز لمدة 30 دقيقة أو حتى ينتفخ ويصبح لونه بنيًا. يرش السكر البودرة ويقدم مرة واحدة.

مبلغ لكل خدمة
243 سعرات حراريه من دهون 116
نسبة إجمالي السعرات الحرارية من:
دهون 48٪ بروتين 10٪ كارب. 43٪

كمية المغذيات لكل حصة
إجمالي الدهون 13 جم
الدهون المشبعة 7 جم
الكوليسترول 142 مجم
الصوديوم 96 مجم
إجمالي الكربوهيدرات 26 جم
الألياف الغذائية 0 جم
السكريات 10 جم
بروتين 6 جم

فيتامين أ 11٪ فيتامين ج 1٪ كالسيوم 0٪ حديد 3٪

جبنة كريم برقوق كلافوتي

1 1/2 ملعقة طعام زبدة طرية
1 رطل من البرقوق الأسود الناضج أو الخوخ الإيطالي (5-7 وسط) أو بديل الكرز أو الخوخ أو أي فاكهة أخرى مفضلة
2 ملاعق كبيرة سكر

خليط:
1/3 كوب سكر
2 بيض
4 أونصات من الجبن الكريمي الطري (نصف عبوة 8 أونصات)
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/8 ملعقة صغيرة ملح
1/3 كوب دقيق

سكر بودرة رشّ

وزعي الزبدة على قاع وجوانب طبق دائري 10 إنش أو طبق بيضاوي ضحل يوضع جانباً ، سخني الفرن إلى 375 درجة مئوية.
اغسل البرقوق وأزل السيقان والحفر ، ثم اقطع كل نصف إلى نصفين. رتبي قطع القشرة في طبق الفطيرة المحضرة ورشي عليها 2 ملاعق كبيرة من السكر.

ضع جميع مكونات الخليط في وعاء محضر الطعام أو عملية الخلاط حتى تصبح ناعمة ، كشط الجوانب مرة أو مرتين. يُسكب المزيج بالتساوي فوق البرقوق. اخبزيها في الفرن المسخن لمدة 30 دقيقة أو حتى تنتفخ وتحمر. نخرجها من الفرن ونرش السكر البودرة. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

مبلغ لكل خدمة
السعرات الحرارية 254 كالوري من الدهون 105
نسبة السعرات الحرارية من: الدهون 41٪ البروتين 8٪ الكربوهيدرات. 51٪

كمية المغذيات لكل حصة
إجمالي الدهون 12 جم
الدهون المشبعة 7 جم
كوليسترول 99 مجم
الصوديوم 155 مجم
إجمالي الكربوهيدرات 32 جم
الألياف الغذائية 0 جم
السكريات 15 جم
بروتين 5 جم

فيتامين أ 15٪ فيتامين ج 12٪ كالسيوم 0٪ حديد 4٪

حقوق الطبع والنشر للمحتوى ونسخة 2021 بواسطة كارين هانكوك. كل الحقوق محفوظة.
هذا المحتوى كتبه كارين هانكوك. إذا كنت ترغب في استخدام هذا المحتوى بأي طريقة ، فأنت بحاجة إلى إذن كتابي. اتصل بـ Karen Hancock للحصول على التفاصيل.


الخبز بالكرز

"عندما كنا أطفالًا ، إذا لم نكن في البساتين التي نلتقطها أو نركض في البرية ، كنا نجلس على الشاطئ ونعثر على الكرز ، وكل شبر من جلدنا المليء بالحشرات المليء بقبلة الشمس ولصقه مع العصير. كنا نحمل دلاء مليئة بالكرز العودة إلى مطبخ المنزل القديم للانتظار بصبر حيث تم تجميع الإسكافي أو الهش: مكافأتنا على مجهود اليوم الشاق. "-جوليا ريد ، مجلة Sift ربيع 2017

أي ثروات أعظم يمكن أن توجد من وفرة من الفاكهة الحمراء الجميلة تنتظر التغيير؟ الخبز مع الكرز هو ذروة الرفاهية الصيفية.

شيري كلافوتي

حلوى فرنسية محببة ، جزء من طعام مريح ، جزء آخر من الأناقة ، كلها سهلة. إذا كنت تشعر بالمغامرة ، جربها مع التوت الطازج ، أو الخوخ الإيطالي ، أو البرقوق ، أو شرائح الخوخ. في هذا الوقت من العام ، نعتقد أن الخبز بالكرز هو الخطوة الصحيحة.

فطيرة الكرز المزججة بالبلسميك بدون عجن

العجين هو البساطة نفسها لتجميعها. يأخذ الكرز الطازج منعطفًا سريعًا في مقلاة مع الخل البلسمي الغني ، مما يضفي النكهة الحلوة / اللاذعة. ضع كل شيء معًا مع روائح ملح البحر وبعض إكليل الجبل الطازج ، ولديك خبز مذهل يمكنك إحضاره إلى الطاولة مع الكوكتيلات أو الجبن أو سلطة مقرمشة.

شيري كريسب

فرحة صيفية بسيطة ، يتم تجميعها بسرعة للاستمتاع بها في أوقات الفراغ. يلمع الكرز الطازج الجميل تحت طبقة من الحلوى المقرمشة المقرمشة. ابحث عن آيس كريم الفانيليا المفضل لديك للحصول على متعة تصنع الذكريات.

حلقة إفطار الكرز المتبل

لا يعد الخبز مع الكرز أكثر فائدة من ذلك عند الجمع بين العجين الحلو والفاكهة الطازجة الرائعة. يجعل هذا الخبز الجميل العنصر الأساسي في الوجبة ، لكن الرضاء الأكبر يأتي مع اللقمة الأولى.

لقد أخذنا إشارة من نافورة الصودا القديمة المفضلة لعمل هذه الفطيرة. مصنوعة من قشرة مقرمشة ومليئة بالزبدة تُظهر حشوة الكاسترد الناعمة بالفانيليا ، ومرصعة بالكرز اللاذع. مقدر لها أن تصبح المفضلة للعائلة.

الموسم قصير ، استفد من فرصتك لتجربة الخبز بالكرز الطازج. نأمل أن تلهمك هذه المجموعة من الوصفات الرائعة لتحقيق أقصى استفادة من هذه الفاكهة ذات اللون الأحمر الياقوتي. تعال وانضم إلى مجلة Sift ونحن نحتفل بوقت الكرز القصير ولكن الجميل في مطابخنا.


شاهد الفيديو: الحلوى الفرنسية الشهيرة روووعة بالكرز. كلافوتي اللذيذة بمكوناتها البسيطة سريعة التحضير (ديسمبر 2021).