وصفات تقليدية

بوريه الجزر الأبيض والبطاطا واللفت

بوريه الجزر الأبيض والبطاطا واللفت

مكونات

  • 6 ملاعق كبيرة زبدة مقسمة
  • 1 1/4 كوب بصل مفروم ناعماً
  • 1 1/2 رطل من الجزر الأبيض ، مقشر ومقطع إلى مكعبات بحجم 1/2 إلى 3/4 بوصة
  • 1 1/2 رطل من البطاطس الخميرة ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات من 1/2 إلى 3/4 بوصة
  • 1 رطل من اللفت مقشر ومقطع إلى مكعبات من 1/2 إلى 3/4 بوصة
  • 2 ملاعق كبيرة (1 أونصة) جبنة كريمية
  • 4 ملاعق كبيرة من الشبت الطازج المفروم ، مقسم
  • 1/2 كوب بانكو (فتات الخبز الياباني)

تحضير الوصفة

  • تذوب 3 ملاعق كبيرة زبدة بالزيت في قدر كبير على نار متوسطة. يضاف البصل يُقلى حتى يصبح طريًا ، حوالي 5 دقائق. أضف الجزر الأبيض والبطاطا واللفت. يقلب 4 دقائق. أضف الثوم يقلب 1 دقيقة. أضف مرق وصل الى درجة الغليان. غطاء، يغطي؛ خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الخضار ، حوالي 15 دقيقة.

  • باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي الخضار إلى وعاء كبير. صب مرق الطهي في وعاء صغير. الاحتياطي. أضف الجبن الكريمي إلى الخضار. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الخضار لتنعيم الهريس. أضف ملعقتين كبيرتين من خليط الزبدة والزيت من أعلى المرق إلى الخضار. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الشبت. يتبل بالملح والفلفل.

  • طبق خبز زجاجي بالزبدة 11 × 7 × 2 بوصة. نقل المهروس إلى طبق معد. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. يغطى ويبرد.

  • تذوب 3 ملاعق كبيرة زبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. يُضاف البانكو ويُحرّك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة دقيقتين تقريباً. يبرد ويخزن محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.

  • وضع الرف في الثلث العلوي من الفرن ؛ سخن إلى 350 درجة فهرنهايت. يرش خليط البانكو فوق هريس الخضار. اخبزيها حتى يصبح لونها بني ، حوالي 15 دقيقة (25 دقيقة إذا كانت مبردة). رشي ملعقتين كبيرتين من الشبت.

وصفة ديان روسين ورثينجتون ،

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 208.0٪ سعرات حرارية من الدهون 52.2 دهون (جم) 12.1 دهون مشبعة (جم) 5.4 كوليسترول (مجم) 21.2 كربوهيدرات (جم) 23.4 ألياف غذائية (جم) 4.2 إجمالي السكريات (جم) 3.8 صافي الكربوهيدرات ( ز) 19.1 بروتين (غ) 2.5 صوديوم (ملغ) 117.3 قسم التعليقات

ملخص الوصفة

  • 6 حبات جزر مقشرة ومفرومة
  • 4 حبات جزر أبيض كبيرة مقشرة ومفرومة
  • 2 لفت مقشر ومفروم
  • نصف كوب زبدة
  • كوب كريمة خفق ثقيلة
  • نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
  • 1 رشة فلفل حريف
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

ضعي الجزر والجزر الأبيض واللفت في قدر وغطيه بالماء البارد المملح قليلاً. يُغلى المزيج ويُطهى حتى تكسر الشوكة الخضار بسهولة ، حوالي 25 دقيقة من التصفية. أعد الخضار إلى القدر.

اخلطي الزبدة والقشدة وجوزة الطيب والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود مع الخضار المهروسة تقريبًا مع هراسة البطاطس حتى تتفكك الخضروات ولكن الألوان الفردية لا تزال مرئية.


الجزر والجزر الأبيض والبطاطا كولكانون

تحسبا لعيد الشكر ، كنت ألعب مع كولكانون ، معتقدة أنه سيكون من الجيد صنع البطاطس المهروسة لهذا العام مع لمسة. Colcannon هو طبق أيرلندي يجمع بين البطاطا المهروسة والملفوف أو اللفت. قررت توسيع نطاق التوليفات ، واختيار خضروات مختلفة لخلطها مع البطاطس ، واستخدمت الجزر والجزر الأبيض لتأثير كبير.

الجزر والجزر الأبيض ، اللذان يتشابهان نكهتهما ، يفوقان البطاطس في هذه النسخة الخفيفة الحلوة. البصل الأخضر تقليدي في كولكانون ، لكنني أردت شيئًا يحتوي على مادة أكثر قليلاً ، لذلك استخدمت الكراث بدلاً من ذلك. لقد طهتها حتى تصبح طرية في القليل من زيت الزيتون وقلبتها في البيوريه مع الحليب الدافئ والزبدة. البطاطس المهروسة الناتجة جميلة ولذيذة وصحية أيضًا. لأن الجزر الأبيض يمكن أن يكون ليفيًا ، أوصي بتصفية البوريه أو وضعه في مطحنة الطعام.


وصفة بوريه الجزر الأبيض

هنا # 8217s وصفة لمهروس الجزر الأبيض الناعم والقشدي بشكل يبعث على السخرية. عدد قليل من المكونات ، القليل من الوقت للخلط ، متبوعًا ببعض الإجراءات الصارمة من الخلاط العصي أو الخلطة أو الخلاط العادي ، ويترك لك & # 8217 هريس رائع وغني وكريمي ينبثق على أي طبق. يتناسب هذا جيدًا مع أطباق اللحوم والأسماك والخضروات ، كما أن اللون الأبيض المشرق لمهروس الجزر الأبيض يبدو رائعًا على الأطباق الداكنة ..
وصفة مهروس الجزر الأبيض:
500 جرام من الجزر الأبيض ، مقشر ومفروم.
300 مل كريم.
2 فص ثوم.
50 جرام زبدة.
ملح للتذوق.
طريقة:
يقشر الجزر الأبيض ويقطع إلى قطع متساوية الحجم. ضعي في قدر مع فصين من الثوم والقشدة والزبدة والملح. يُغلى المزيج ، ثم يُخفّف المزيج على نار هادئة ويُغطّى لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح الجزر الأبيض طريًا للغاية. Blitz باستخدام خلاط أو خلاط. تخدم..
لقد خدمت لي مع شيء من نوع gremolata في زيت الزيتون. كانت مجرد بعض البقدونس المفروم والثوم المفروم وزيت الزيتون وبرش الليمون والملح ..
إذا لم يكن لديك & # 8217t بالفعل ، ففكر في الاشتراك والتواصل معنا في مكان آخرchefstudio
إنستا: https://www.instagram.com/chefstudio_/

فيديو مأخوذ من قناة: Chef Studio


وصفات اللفت

اللفت ولحم الخنزير المقدد hasselbacks

اجعل اللفت هو البطل في هذه الحشوات الممتعة. استخدم اللفت بدلاً من البطاطس التقليدية ، وحشوها بلحم الخنزير المقدد وجبن البارميزان المبشور فوقها.

اللفت المخبوز بالملح مع كريمة الخردل والحبوب الكاملة

اجعل الخضار نجمة مع هذا اللفت الرائع المخبوز بالملح. غطي اللفت بعجينة مالحة واخبزيها لتتبعي النكهة. يُقدم مع صلصة غنية مصنوعة من النبيذ الأبيض ومرق الدجاج والكريمة والخردل المصنوع من الحبوب الكاملة.

قطع تامورث ، الفاصوليا البيضاء واللفت

يقدم Jackson Boxer طبق لحم الخنزير المثير للإعجاب في مطعم Notting Hill المستوحى من الهبريد ، Orasay. إليك كيفية إعداده في المنزل لتناول عشاء أنيق.

لحم الخنزير مع اللفت

يحصل اللفت المتواضع على دور البطولة في هذا الشواء السهل المكون من وعاء واحد ولحم الخنزير مع نكهات البرتقال والمريمية. قدمي بعض الخضروات البسيطة بالزبدة على الجانب لتناول وجبة عائلية دون ضجة.

مخلل اللفت الوردي

يبدو هذا اللفت الوردي المخلل مذهلاً ويمنحك إضافة رائعة وسهلة التحضير على أي طاولة غداء أو مزة.

خدود الخنزير ، بوريه اللفت ، مخلل الكرز

تحقق من وصفة خدود الخنزير الرائعة مع الكرز المخلل ومهروس اللفت الكريمي. هذه الوصفة السهلة تأتي من مطعم Islington ، Linden Stores.

دجاج مطهو مع البندق ومعجون الفلفل الحار مع خبز اللفت والفطر البري

تأخذ Olia Hercules الحصاد الغني بالألوان من حصاد الخريف وتضيف لمسة من أوروبا الشرقية لإنشاء طبق الدجاج الدافئ هذا.

ضلوع قصيرة مطبوخة باللفت

قم بإحضار أسلوب الطهي على طراز الحانة إلى مطبخك باستخدام أضلاع اللحم البقري الطرية هذه: الطهي البطيء يجعلها جيدة جدًا ، خاصةً عند تقديمها مع اللفت وجانب من الهريس.

خد الثور المربى من لحم الخنزير المقدد والقرنبيط المتفحم واللفت وأوراق الشجر

هذه الوصفة لخد الثور المغطى بالبيكون مع القرنبيط المتفحم واللفت وأوراق الشجر تأتي من Duck & amp Waffle وتقدم وصفة رئيسية متطورة رائعة.

أرجل البط مع اللفت والنبيذ الأحمر

شوي أرجل البط على فراش من اللفت والكراث لإضفاء نكهة غنية ولذيذة. اللفت هو الخضار المثالي لمرافقة هذا العشاء المشوي الأنيق.


في قدر كبير نذوب الزبدة على نار متوسطة. يضاف البصل ويقلى لمدة 4 دقائق حتى ينضج. يُضاف اللفت والجزر الأبيض ويُحرّك ، ثم يُسكب في المرق ، ويُرفع النار إلى درجة عالية ويُترك على نار هادئة. اخفضي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة ، مغطاة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج الخضار.

استخدم الخلاط الغاطس لهرس الخضار في القدر مباشرة ، أو انقل بعناية الخضار وبعض السائل على دفعات إلى محضر الطعام أو الخلاط وهرسها مع أوراق المريمية والعسل حتى تصبح ناعمة. ارجعي إلى القدر ، أضيفي الكريمة وسخنيها على نار متوسطة عالية لمدة دقيقة أخرى حتى يسخن كل شيء. قدميها ساخنة في أوعية مع رش البصل الأخضر في الأعلى.

توخى الحذر عند مزج المكونات الساخنة

يتمدد البخار بسرعة في الخلاط ، ويمكن أن يتسبب في تناثر المكونات في كل مكان أو التسبب في حروق. لمنع ذلك ، املأ الخلاط فقط بثلث الطريق لأعلى ، وقم بتهوية الجزء العلوي ، وقم بتغطيته بمنشفة مطبخ مطوية أثناء الخلط.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 4 حبات متوسطة الحجم من الجزر الأبيض ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
  • 1 حزمة جزر مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1/4 بوصة
  • 1/2 بصلة صغيرة مفرومة بشكل خشن
  • 1 فص ثوم مفروم خشن
  • 1/2 كوب أو قليل الصوديوم المعلب مرق الدجاج محلية الصنع
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 6 ثوم معمر

تُمزج الزبدة وزيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. أضيفي باقي المكونات ماعدا الثوم المعمر ونصف كوب ماء مطهو مغطى حتى تنضج الخضار لمدة 25 إلى 30 دقيقة.

انقل الخضار إلى محضر الطعام أو الخلاط وهرسها. يُسكب المزيج في طبق التقديم ويُزين بالثوم المعمر ويُقدّم على الفور مع شرائح لحم الخنزير المطهو ​​مع الملفوف.


عسل حار جليزد

الجزر الأبيض

مكونات

  • 2 رطل من الجزر الأبيض ، مقشر ومقطّع إلى أرباع 3 أطوال
  • 1/4 م زيت زيتون
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 3/4 طن من رقائق الفلفل الأحمر
  • 2 ت. زبدة
  • 1 T. خل التفاح
  • 1 ت. عسل

الاتجاهات

  1. يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. قلبي الجزر الأبيض في الزيت. يتبل بالملح والفلفل. تحمص (مع التقليب من حين لآخر) حتى تصبح طرية وبنية ذهبية ، حوالي 35 دقيقة.
  2. الصقيل: تذوب الزبدة. يُضاف خل التفاح والعسل ورقائق الفلفل الأحمر. (لا تتردد في مضاعفة وصفة الصقيل.)
  3. رشي الجزر الأبيض المخبوز بزبدة العسل الحارة. يتمتع!

تنسب إليه: روندا ويرينجا من جينيسون بولاية ميشيغان

وصفة بسيطة من الجزر الأبيض تتميز بعلامة تجارية ForYou® من الجزر الأبيض من Miedema Produce. تتطلب وصفة الجزر الأبيض المزجّج بالعسل الحار كيس 2 رطل من الجزر الأبيض والتوابل للحصول على طبق جانبي لذيذ ومغذي.

جذر صدفي

خضروات


ما هو بديل جيد من الجزر الأبيض؟

لتعويض الجزر الأبيض في الطهي ، استخدم جذور البقدونس أو الجزر أو اللفت كأفضل الخيارات. السالسيفي ، الأراكاشا ، الكرفس والبطاطا الحلوة هي أيضًا مكونات مناسبة وفازت بمذاقها في غير محله في معظم الوصفات.

الخضرواتتقييمملحوظات
جذور البقدونس☆☆☆☆☆مماثلة ، ولكن قد يكون من الصعب العثور عليها.
جزر☆☆☆☆☆متشابهة بصريا ولكنها أحلى وأقل حارة.
فجل☆☆☆☆☆حلاوة أقل.
سالسيفي☆☆☆☆نكهة على شكل اسطوانة وشبه المحار.
أراكاشا☆☆☆☆قليلا الحلو والجوز.
سيليرياك☆☆☆يحتوي على كرفس مسطح.
بطاطا حلوة☆☆☆نسيج ناعم بمجرد طهيه.

1. جذور البقدونس

يمكن أن يغفر لك لخلطك بين جذر البقدونس والجزر الأبيض لأنها تبدو متشابهة جدًا ، خاصةً الجذر. إذا كنت & # 8217re تحاول تكرار الملمس النشوي الذي تحصل عليه من الجزر الأبيض ، فإن جذر البقدونس يعد خيارًا رائعًا. ستلاحظ أن طعم جذر البقدونس أحلى وأكثر اعتدالًا يعتبره البعض مزيجًا بين الكرفس والبقدونس.

استخدم الجذور في أي طبق مخبوز أو محمص أو مقلي. على الرغم من أن الجزر الأبيض لا يؤكل نيئًا ، إلا أنك ستجد أن جذر البقدونس يمكن تقطيعه إلى مكعبات وإضافته إلى سلطة طازجة & # 8211 سيضيف قرمشة وحلاوة لذيذة. في الطبخ الحديث ، أحد الاستخدامات الأكثر شيوعًا للجزر الأبيض هو صنع بيوريه فاخر وغني. يعتبر جذر البقدونس مثاليًا لهذه الوظيفة ورائحته الرائعة تجعله أيضًا إضافة جيدة للهريس والشوربات.

التحدي الأكبر عند استخدام جذر البقدونس هو العثور عليها. عدد قليل من بائعي الخضار أو محلات السوبر ماركت يبيعون هذا المنتج ، لذا عليك & # 8217 أن تتحقق من أسواق المزارعين المحلية أو تفكر في زراعة منتجاتك الخاصة.

2. الجزر

معظم الناس الذين يقرؤون هذا المقال قد تذوقوا الجزرة ، لذا فزنا & # 8217t في التفاصيل حول مذاقها وملمسها. تبدو مثل الجزر الأبيض مع ملمس مقدد مماثل عندما تكون نيئة. كطبق جانبي ، محمص ، أو مقلي بالثوم ثم مهروس ، الجزر بديل رائع للجزر الأبيض.

لا تحاكي نكهتها & # 8217t تمامًا المكون الأصلي الذي ستجده أكثر حلاوة وأكثر اعتدالًا ، مع نكهة حارة أقل وضوحًا. ومع ذلك ، نعتقد أنه لا يزال أحد أفضل البدائل في هذه القائمة.

3. اللفت

اللفت هو خضروات جذرية أخرى ذات مذاق يجمع بين نكهة الفجل والملفوف. اللحم الأبيض المقرمش له نكهة خفيفة ونكهة الفلفل وطبقة حلوة. إذا كنت & # 8217re ستستخدم اللفت كبديل ، فإننا نوصي باختيار خضروات الموسم الجديد النضرة التي لم يكن لديها الفرصة لتكوين طعم مر أكثر من اللازم.

اللفت ممتاز مهروس أو مطهو على البخار أو محمص ويمكن أيضًا تقطيعه إلى مكعبات وإضافته إلى القلي السريع. ضع في اعتبارك أنهم من براسيكا رابا فازت العائلة & # 8217t بنفس المستوى من الحلاوة التي يمكنك الحصول عليها من الجزر الأبيض. للسماح بذلك ، قد ترغب في صنع صلصة حلوة مثل العسل الصقيل لرذاذ اللفت. هذا سيعوض أكثر من قلة الحلاوة.

القراءة ذات الصلة: ما هي أفضل بدائل اللفتاجا؟

4. سالسيفي

Salsify هو نوع آخر من الخضروات الجذرية وهو خيار أكثر شيوعًا في أوروبا من الولايات المتحدة. لها شكل أسطواني فريد من الخارج مع بني من الخارج ومركز أبيض. يُعرف Salsify أيضًا باسم نبات المحار حيث أن نكهته تشبه إلى حد بعيد المحار. إذا كنت ستستخدم هذه الخضار كبديل للجزر الأبيض ، فقم بغليها ثم قشر الخضار بعد طهيها. إنها لذيذة تقدم مع صلصة بيضاء كريمية. يمكنك أيضًا هرس الجذر بالزبدة.

5. Arracacha

يُعرف Arracacha أيضًا باسم الجزر الأبيض في بيرو وهو نبات معمر موطنه جبال الأنديز. بمجرد طهيه ، يكون له رائحة مميزة ونكهة حلوة وجوزية قليلاً. غالبًا ما يقارنها الناس بمزيج من الكرنب والكرفس والكستناء المحمص.

مثل الجزر الأبيض ، لا ينبغي أن تؤكل نيئة. بدلاً من ذلك ، يمكنك قلي الجذر النشوي أو غليه أو خبزه ، ثم تقديمه كطبق جانبي أو مزجه في بيوريه. يمكن أيضًا استخدام Arracachas كملء في gnocchi والزلابية والمعجنات.

مثل جذر البقدونس ، يمكن أن يكون arracacha تحديًا للعثور عليه في العديد من البلدان والمناطق الغربية ذات المناخ المعتدل. تنمو هذه الخضروات جيدًا في البرازيل والبلدان الأخرى ذات الطقس الدافئ مع هطول الأمطار الغزيرة. خارج هذه المناطق ، نوصي بالبحث عبر الإنترنت عن البائعين لأنك ربما لن تجده في المتاجر الرئيسية.

6. سيليرياك

يُعرف الكرفس أيضًا باسم جذر الكرفس وله لحم نشوي بنكهة ترابية. إنه مشابه للكرفس على الرغم من أن له أيضًا طعمًا رائعًا. على الرغم من أن الكرفس يحتوي على نكهة أقرب إلى اللفت من الجزر الأبيض ، إلا أنه مثالي للمعالجة في بيوريه وللاستخدام في الوصفات الشهية التي تستفيد من الخضار الشتوية المطبوخة ببطء. تساعد الأوعية المقاومة للحرارة والشوربات وحتى الراتاتوي الفرنسي الكلاسيكي على تطوير حلاوة الخضروات # 8217 أثناء طهيها. الوصفات التي تتطلب الجزر الأبيض ستعمل أيضًا بشكل جيد عند إضافة الكرفس.

7. البطاطا الحلوة

تحتوي البطاطا الحلوة على قوام أكثر نعومة من الجزر الأبيض ، لكنها لا تزال من الخضروات النشوية الحلوة الممتازة التي تعتبر مثالية للهرس.

إذا كان لديك وصول أفضل إلى القلقاس أكثر من البطاطا الحلوة ، فهذا أيضًا سيعمل بشكل جيد في طبخك اللذيذ. لقد كتبنا مقالًا مثيرًا للاهتمام يقارن القلقاس و ube ، لذا تأكد من إطلاعك عليه إذا كنت لا تعرف الفرق بين الاثنين.

القراءة ذات الصلة:
ما هي أفضل بدائل الفجل دايكون؟


أسئلة ذات صلة

هل يمكنني استخدام الجيكاما كبديل للجزر الأبيض؟

نعم تستطيع. Jicama يسمى أيضا اللفت المكسيكي. يمكنك استخدامه كبديل للجزر الأبيض مثل اللفت.

هل أحتاج لتقشير الجزر الأبيض؟

الجزر الأبيض الصغير والصغير لا يحتاج بالضرورة إلى تقشير & # 8217t. ولكن إذا كنت تستخدم أنواعًا أكبر ، فقد يكون طعم التقشير صعبًا للغاية. لذلك أوصي بتقشيرهم مسبقًا.

هل يمكنني أكل الجزر الأبيض الخام؟

يمكن أن يؤكل الجزر الأبيض نيئا. لكنها ليست شائعة. لها مذاق أفضل عند طهيها أو خبزها أو تحميصها.

ماذا يشبه طعم الجزر الأبيض؟

الجزر الأبيض له طعم مميز. هذا & # 8217s سبب استخدامه في العديد من الوصفات المختلفة. لها حلاوة تشبه الجزر. لكن بغرور ترابي.

سوراب

أنا من عشاق الطعام وأحب الطبخ أيضًا. هذه مدونة طعامي ، ستجد هنا بعض النصائح والوصفات المفيدة حقًا!


شاهد الفيديو: لديك بطاطس و تمر في منزلك أعدي بهما هذه الوصفة الفعالة لزيادة وزن طفلك بسرعة (ديسمبر 2021).