وصفات تقليدية

سلمون كوهو بري مع أرز صن شاين

سلمون كوهو بري مع أرز صن شاين

مكونات

  • 1 كوب أرز بني طويل الحبة
  • 2 كوب زهيرات قرنبيط صغيرة
  • 1 1/2 كوب ماء
  • 1/2 كوب بصل أصفر مقطع
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق كاري
  • واحد 14 1/2 أونصة لا يمكن إضافة الملح والمحمصة على النار مكعبات الطماطم مع سائلها
  • 1 ليمون ، نصفين
  • 12 أونصة فيليه سلمون كوهو بري منزوع العظم والجلد ، مقطع إلى قطع كبيرة
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم أو كزبرة للتزيين

الاتجاهات

سخني الفرن على 350 درجة.

سخني فرن هولندي كبير على نار متوسطة. يُضاف الأرز ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 3-4 دقائق حتى يتحمص وتفوح رائحته. أضيفي القرنبيط والماء والبصل ومسحوق الكاري والطماطم وعصير نصف ليمونة.

يُغطّى جيداً بورق القصدير وغطاء الفرن الهولندي ويُخبز حتى ينضج الأرز تقريباً ، 1-1 ساعة. اكشف الغطاء ورتب السلمون فوق الأرز واستمر في الخبز ، مكشوفًا ، حتى ينضج السلمون تمامًا ، حوالي 10 دقائق أخرى.

يُزين بالبقدونس ويُقطع النصف المتبقي من الليمون إلى أسافين. تقدم على الجانب للضغط على الجزء العلوي.

حقائق غذائية

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 338

ما يعادل الفولات (إجمالي) 54 ميكروغرام 14٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.2 ملغ 13.6٪


سلمون كوهو بري مع أرز صن شاين

هنا & # 8217s طبق مخبوز بالفرن يمثل حلاً سهلاً ليالي الأسبوع المزدحمة. تعد الوصفة مثالًا رائعًا على كيفية الاستمتاع بتكلفة معقولة ببعض من أفضل الأسماك على الأرض: سمك السلمون الذي يتم اصطياده من البرية من مصايد الأسماك المستدامة المعتمدة من مجلس الإشراف البحري. كما يوضح أيضًا كيف يتناسب جزء صحي من البروتين الحيواني عالي الجودة بسهولة مع خطة قائمة Health Starts Here. تقدم مع الفاصوليا الخضراء جنبًا إلى جنب ويتم الانتهاء من العشاء. إذا لم تكن مجنونًا بالكاري ، فاستبدل الشبت المجفف بمسحوق الكاري ، على الرغم من أن الأرز الخاص بك لن يكون مثل & # 8220sunny. & # 8221

مكونات

1 كوب أرز بني طويل الحبة
2 كوب صغير من زهيرات القرنبيط
1 1/2 كوب ماء
1/2 كوب بصل أصفر مقطع
2 ملاعق صغيرة مسحوق كاري
1 (14.5 أونصة) لا يمكن إضافة الملح إلى مكعبات الطماطم المحمصة بالنار مع سائلها
1 ليمون ، نصفين ، مقسم
12 أونصة فيليه سلمون كوهو البري منزوع العظم والجلد ، مقطّع إلى قطع كبيرة
2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم أو الكزبرة

طريقة

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. سخني فرن هولندي كبير على نار متوسطة. يُضاف الأرز ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يتحمص ويفوح رائحته ، من 3 إلى 4 دقائق. يُضاف القرنبيط والماء والبصل ومسحوق الكاري والطماطم وعصير نصف ليمونة. يُغطى بإحكام بورق الألمنيوم وغطاء الفرن الهولندي ويُخبز حتى يصبح الأرز طريًا تقريبًا ، لمدة 1 إلى 1 1/4 ساعة. اكشف الغطاء ، ورتب السلمون فوق الأرز واستمر في الخبز ، مكشوفًا ، حتى ينضج سمك السلمون تمامًا ، حوالي 10 دقائق إضافية مع البقدونس. قطع نصف ليمونة متبقية إلى أسافين وقدميه على الجانب للضغط عليه.


سمك السلمون البري والأفوكادو سيفيتشي

لن أنسى أبدًا المرة الأولى التي قمت فيها بطهي سمك السلمون البري. كنت قد انتقلت للتو من الغرب الأوسط إلى بورتلاند ، أوريغون ، لحضور مدرسة الطهي ، وكنت أعمل طباخًا أيضًا. لذا وقفت هناك في المطبخ التحضيري للمطعم ، أحدق في 25 رطلاً. سمكة ملقاة على لوح التقطيع. كان رائعًا ، سمك السلمون الملك ذو الجلد الأسود الفضي اللامع ، والعظام القوية ، واللحم الأحمر البرتقالي اللامع. بالعودة إلى ولاية ويسكونسن ، كنت أعمل فقط مع سمك السلمون المستزرع ، ولحمه وردي شاحب ومترهل إلى حد ما ، وله عظام رقيقة وناعمة. لكن هذا السلمون البري لم يكن مثل ذلك الذي أقسم به ، لقد شعرت أنه على قيد الحياة في يدي. كان الجسد صلبًا ومرنًا ، وعظامه قوية وأنا أقطعها. لقد كانت أكثر الأسماك قوة وطازجة التي قمت بطهيها على الإطلاق.

ولقمتي الأولى & # 8230 واو! لقد فهمت أخيرًا لماذا يدفع الناس علاوة على سمك السلمون البري. عمليا ذاب في فمي ، وذاق مثل مزيج معقد من الحلاوة والبحر. ذكرني باستنشاق هواء المحيط عندما تصل إلى الشاطئ لأول مرة.

منذ ذلك الحين ، قمت بطهي المئات ، إن لم يكن الآلاف ، من وصفات السلمون البري في المطاعم ، وفي دروس الطهي ، وفي المنزل ، ومع ذلك ما زلت أشعر بالاندفاع عندما يصل أول سلمون بري طازج إلى متجر المأكولات البحرية في مايو. منذ ذلك الحين وحتى أواخر سبتمبر (عندما ينتهي الموسم) ، أصبح السلمون البري على مائدتي مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. وفي غير موسمها ، أشتري وأطهو سمك السلمون البري المجمد (وإن كان ذلك بوتيرة أقل بقليل ، لأنه أعلى سعرًا وقوامه مختلف تمامًا).

يجب أن يكون سمك السلمون البري على مائدتك أيضًا. إنه ليس فقط لذيذًا بشكل لا يصدق ، ولكنه مفيد أيضًا لك وللبيئة. أدناه ، سأشرح السبب وأخبرك عن أنواع السلمون الخمسة التي ستجدها في السوق. سأشارك أيضًا بعض الوصفات المفضلة لديّ للسلمون البري المطبوخ بكل طريقة. سترى: السلمون البري هو رفاهية تستحق كل قرش.

خمسة أنواع رئيسية

هناك بالفعل سبعة أنواع من السلمون البري في المحيط الهادئ ، ولكن الأنواع الخمسة أدناه هي ما ستجده في السوق ، والنوعان الآخران ، الموجودان في المياه الآسيوية ، نادرًا ما يتم بيعهما في أمريكا الشمالية. هناك اختلافات طفيفة في الملمس واللون والنكهة لكل نوع ، ولكن يمكن استخدامها جميعًا للوصفات الواردة في هذه المقالة.

الملك (في الموسم من مايو إلى يونيو)

يُطلق عليه أيضًا اسم Chinook ، وهو أكبر أنواع السلمون في المحيط الهادئ (يبلغ متوسط ​​وزن البالغين 20 رطلاً ، ولكن يمكن أن يصل وزنه إلى 50 رطلاً). إنه الأقدم في السوق والأكثر طلبًا ، ويتمتع بقيمته العالية لمحتواه العالي من الدهون وذوبان - لحم فمك الذي يتراوح لونه من العاج إلى الأحمر البرتقالي الداكن.


Sockeye (في الموسم من منتصف مايو إلى أواخر يوليو)

يعرف الصيادون باسم "السلمون الأحمر" لأن جلده يتغير من الرمادي إلى الأحمر الفاتح خلال موسم التفريخ ، وهو نوع أصغر (متوسط ​​الوزن 6 أرطال) مع أقوى ملمس ونكهة قوية وغنية.

Coho (في الموسم من أغسطس إلى سبتمبر)
يُطلق عليه أيضًا "السلمون الفضي" نظرًا لبشرته الفضية اللامعة ، ولحم الكوهو البرتقالي الغامق صلب ولحم ، وله نكهة أكثر رقة من سمك السلمون الملك. تعد الكوهوس ثاني أكبر الأنواع ، ويبلغ متوسط ​​وزنها 12 رطلاً.

كيتا (في الموسم من يونيو إلى سبتمبر)
كان يُطلق عليه سابقًا اسم "الصديق" ، هذا السلمون متوسط ​​الحجم (متوسط ​​الوزن 8 أرطال) له لحم متين ، برتقالي فاتح ، ولحم وردي فاتح ، ونكهة خفيفة ، ومحتوى منخفض نسبيًا من الدهون. غالبًا ما يتم تدخينه ، ولكنه أصبح مؤخرًا أكثر شيوعًا باعتباره سمكة طازجة ميسورة التكلفة. عشاق السوشي يكرمون بيض الكيتا الكبير والعصير.

لماذا البرية أفضل؟

يعتبر سمك السلمون في المحيط الهادئ شاذًا ، مما يعني أنه يبدأ حياته في المياه العذبة - الأنهار والجداول - ثم يهاجر إلى المحيط بعد سنة إلى أربع سنوات. بعد قضاء سنة إلى سبع سنوات أخرى في البحر ، يستخدم سمك السلمون البالغ حواسه الشمية المذهلة للعودة إلى بقعة المياه العذبة بالضبط حيث فقسوا هناك ، يتكاثرون (يفرخون) ويموتون في النهاية.

رحلة المنبع من المحيط هي في الغالب علاقة صيفية ، تبدأ في مايو وتنتهي في أكتوبر ، اعتمادًا على الأنواع. إنها رحلة طويلة وشاقة ، حيث تسبح بعض الأسماك لمسافة تصل إلى 2400 ميل إلى أرض التفريخ. قبل أن يذهبوا ، يتغذى سمك السلمون على الكريل والأسماك الصغيرة ، ويخزن الطاقة من الطعام كدهن في لحمهم.

لصيد السلمون في هذه المرحلة ، في أكثر بدانة (وألذ طعم) ، يلتقي الصيادون بالسلمون بالقرب من الساحل وفي مصبات الأنهار قبل أن يسبحوا في اتجاه التيار. يتم اصطياد الأسماك ، وتخزينها على الفور في الجليد الطيني في أجسام زوارق شينغ ، ومعالجتها على اليابسة بعد ذلك بوقت قصير ، ويتم شحنها بسرعة في جميع أنحاء العالم. بعبارة أخرى ، من الممكن أن يكون سمك السلمون البري الذي يمكنك شراؤه في مانهاتن يوم الجمعة قد تم اصطياده في المحيط الهادئ حتى يوم الأربعاء.

يتميز السلمون البري بقوام لحمي وعصاري ونكهة غنية بفضل نظامه الغذائي وحياته النشطة ، على عكس الملمس الأكثر نعومة لنكهة السلمون المستزرع ونكهته المعتدلة ، نتيجة الحياة في الأماكن المغلقة التي تأكل كريات الطعام المصنعة.

على مائدة العشاء ، يحتوي السلمون البري على نسبة عالية من الدهون ، وغني جدًا بالأوميغا 3 ، مما يجعله خيارًا صحيًا ولذيذًا. تترجم هذه الدهون أيضًا إلى تنوع في المطبخ ، مما يتيح لك طهي السلمون البري بأي عدد من الطرق. تابع القراءة للحصول على بعض وصفاتي المفضلة.

سمك السلمون البري في المتجر وفي المنزل

شراء
• للحصول على أفضل نكهة وقوام ، اشترِ السلمون البري الطازج في نفس اليوم الذي ستطهيه فيه.
• استخدم أنفك - يجب أن لا تشم رائحة سمك السلمون (وجميع المأكولات البحرية الطازجة) سوى البحر. تجنب أي رائحة "مريب".
• بالنسبة للسلمون الكامل ، يجب أن تكون العيون صافية ورطبة وليست غارقة أو حمراء. يجب أن تكون الخياشيم زهرية أو حمراء زاهية ، وليست بنية أو رمادية.
• بالنسبة للفيليه وشرائح اللحم ، ابحث عن اللحم المشدود بدون فجوات. تظهر الفجوات مع تدهور اللحم ويمكن أن تكون أيضًا علامة على أن سمك السلمون قد تم التعامل معه تقريبًا أثناء المعالجة.
• تميل الشرائح الأكبر حجمًا من نهاية رأس السلمون إلى أن تكون أكثر اتساقًا ، لذلك يتم طهيها بشكل متساوٍ.
• ابحث عن سمك السلمون المعروض على أكوام من الثلج أو في صواني جافة عند منضدة الأسماك عندما تجلس الأسماك في سائل ، وتتسرب نكهتها.

التخزين
• إذا لم تتمكن من طهي السلمون الطازج على الفور ، فلفه بشكل غير محكم في بلاستيك واحتفظ به في أبرد جزء من الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين ، أو لفه جيدًا في بلاستيك ورقائق الألمنيوم شديد التحمل ، ثم قم بتجميده لمدة تصل إلى 3 الشهور.
• قم بإذابة السلمون المجمد طوال الليل في الثلاجة. ضعي السمك غير المغلف على رف فوق صينية خبز مطوية أو في مصفاة فوق وعاء حتى يمكن تصريف أي سائل بعيدًا.

احذر من عظام الدبوس

عظام الدبوس هي عظام صغيرة ومرنة تشبه الإبر تمتد بطول كل شريحة سمك سلمون. قام بعض تجار السمك بإزالتها بالفعل ، ولكن من الأفضل التأكد قبل الطهي. للتحقق من ذلك ، مرر أصابعك بالطول في كلا الاتجاهين أسفل منتصف الشرائح ، مع الشعور بأطراف العظام ، التي تفصل بينها مسافة 1/2 بوصة تقريبًا.

إذا وجدت أيًا منها ، فاستخدم كماشة أو ملاقطًا نظيفة لإمساك طرف كل عظمة وشدها برفق ، وسحبها للخارج في نفس الاتجاه الذي تسحب فيه عظام الدبوس في الاتجاه المعاكس سيؤدي إلى تمزق اللحم. (يمكنك مشاهدة فيديو توضيحي لخدعة ذكية لإزالة عظام الدبوس.)

نصائح الطبخ

اذهب إلى ميد نادر ، أو خام لا تخف من تناول سمك السلمون البري في المحيط الهادئ الذي لم ينضج تمامًا. يتألق قوامه النضج عندما تحتفظ السمكة بلمسة من الشفافية في الوسط. أو كن جريئًا وجربه بشكل خام.

شوي الذهب في بعض الأحيان ، تعتبر الدهون أمرًا جيدًا ، كما هو الحال عندما تفكر في الكيفية التي تساعد بها نسبة الدهون العالية في السلمون البري على الوقوف جيدًا في مواجهة حرارة الشواية ، وتغطيتها من الداخل إلى الخارج.

طهي سريع يطبخ السلمون البري - ويطبخ أكثر من اللازم - بسرعة. من القواعد الأساسية الجيدة طهيه لمدة 8 إلى 10 دقائق لكل بوصة من السمك ، بغض النظر عن طريقة الطهي.

سلمون بري كامل ، داخل وخارج الشواية

• تأكد من أن سمك السلمون الذي تشتريه يناسب الشواية مع وجود مساحة كافية لتدحرجه حتى تتمكن من شواء كلا الجانبين.
• تأكد من أن السلمون قد تم تغطيته (منزوع الأحشاء والقشور) قبل أن تدفع ثمنه ، فمن الأفضل القيام بعمل فوضوي في المتجر. ضرورية لدحرجة السمك.
• تسخين شبكة الشواء جيداً وتزييتها عدة مرات يساعد في الحفاظ على جلد السلمون من الالتصاق. نفض الغبار عن القشر بالدقيق وتزييته قبل وضعه على الشواية يساعد أيضًا.
• لا تنس نقع أعواد الأسنان حتى لا تحترق أثناء الشوي.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


المأكولات البحرية مع سمك السلمون الأسود مع صلصة كريمة جوز الهند تقدم مع وصفة الأرز البري

من الصواب أن يكون هذا الطبق المصمم على طراز لويزيانا محنكًا وفقًا لمعايير نيو أورلينز. يعلمنا الشيف جيرنارد حيلته الحلوة لسمك سلمون متبل بإتقان.

مكونات

  • مقادير السلمون
  • 4 (6 أونصات) فيليه سلمون
  • 1 رطل ذيول جراد البحر أو روبيان كبير (مقشر ومنزوع العرق)
  • 8 ملاعق كبيرة زبدة مقسمة
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • 3 فصوص ثوم مفرومة خشنة
  • 1 حبة فلفل أخضر ، مقطعة إلى مكعبات
  • 4 أعواد كرفس ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 بصلة صفراء مقطعة مكعبات
  • 1 كوب طماطم مقطعة إلى مكعبات
  • 1 كوب حليب جوز الهند
  • ملح للتذوق
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • وايلد رايس للتقديم
  • .
  • الكاجون توابل
  • 3 ملاعق صغيرة ثوم حبيبات
  • 3 ملاعق صغيرة بابريكا مدخنة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني
  • 2 ملاعق صغيرة بصل حبيبات
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
  • ملح للتذوق
  • فلفل أسود حسب الرغبة

تعليمات

اخلطي توابل الكاجون من الثوم الحبيبي ، والفلفل الحلو المدخن ، والسكر البني ، والبصل المحبب ، والفلفل الحار ، والأوريغانو المجفف ، ورقائق الفلفل الأحمر ، والملح ، والفلفل في وعاء صغير حتى يتجانس. رش القليل من التوابل السوداء (وفر ما يكفي لتتبيل السلمون والصلصة) على جراد البحر واخلطهم حتى يتغطى. رشي السلمون بالعسل على كلا الجانبين ورشي نصف ما تبقى من توابل الكاجون والملح والفلفل على كل جانب من شرائح الفيليه. سيسمح العسل للتوابل بالالتصاق. تذوب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة وبعض زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو مقلاة على نار متوسطة عالية. ضعي فيليه السلمون في المقلاة واطهيه على كل جانب لمدة 4 دقائق (متوسط ​​نادر-متوسط) حسب درجة النضج المفضلة لديك. أضف 5 ملاعق كبيرة من الزبدة إلى مقلاة أخرى متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن تذوب الزبدة ، يُضاف الثوم وثالوث الفلفل الحلو والكرفس والبصل ويُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا حتى ينضج. أضيفي الجمبري أو جراد البحر إلى المقلاة ، وخفضي الحرارة إلى متوسطة ، وقلبي حتى تمتزج المكونات. ضعي غطاء على المقلاة واطهيه لبضع دقائق حتى ينضج الجراد. أضف مكعبات الطماطم وحليب جوز الهند وبقية توابل الكاجون. يُطهى لبضع دقائق أخرى حتى تنضج الصلصة. ضعي فيليه السلمون فوق الأرز البري وقدميه مع صلصة الكاجون.


1. يُطهى الأرز البري في قدر كبير من الماء المغلي المملح لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف الأرز البني ويُطهى لمدة 40 دقيقة أخرى أو حتى ينضج. يصفى ويبرد.

2. سخني زيت الزيتون في مقلاة واطهي سمك السلمون جنب الجلد لأسفل لمدة خمس دقائق ، ثم اقلبه واتركه يطهى لمدة دقيقتين ، اتركه ورديًا بالداخل. توضع جانبا لتبرد على درجة حرارة الغرفة. نخب بذور عباد الشمس وبذور اليقطين واللوز والفستق في مقلاة ساخنة وجافة لمدة دقيقة أو دقيقتين.

3. اخفقي مكونات التتبيلة معًا في وعاء كبير. يضاف الأرز المبرد ، بذور عباد الشمس ، بذور اليقطين ، اللوز ، الفستق والشبت ، يتبل بسخاء بملح البحر والفلفل ، ويقلب بيديك قليلاً. باستخدام شوكتين ، اسحب السلمون إلى قطع صغيرة الحجم. يُضاف إلى مزيج الأرز ويُقلب قليلاً ويُقدّم مع الشبت الإضافي.


أرز بالأعشاب مع السلمون (Sabzi Polo baa Maahi)

على الرغم من أن هذا الطبق يتم إعداده طوال العام في منزلي ، إلا أنه تقليديًا يتم إعداد Sabzi polo baa maahi في العام الفارسي الجديد ، الذي يصادف بداية الربيع. إنه مليء بالأعشاب الخضراء والثوم اللذيذة ، مما يجعل الأرز طازجًا ورائعًا. يمكنك أن تأكل هذا الأرز عمليًا بأي بروتين تحبه ، ولكن عندما أقوم بإعداده طازجًا ، أحب إقرانه مع سمك السلمون. ثم يكون الأرز المتبقي رائعًا مع البيض المخفوق أو البيض المقلي أو التونة المعلبة الجيدة في الزيت.

تستدعي وصفات Sabzi polo baa maahi الأصلية استخدام الأسماك البيضاء ، التي يتم اصطيادها حديثًا من بحر قزوين في إيران. لكن سمك السلمون من السهل العثور عليه هنا في الولايات المتحدة ، وكسمكة زيتية ، فإنه يوفر الفيتامينات A و D و E ، بالإضافة إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية ، التي تفيد وظائف الدماغ لدينا! أشعر أنني أفعل جسدي بشكل جيد حقًا عندما أطبخ وأكل هذا الطبق.

الأرز الفارسي هو بالتأكيد ثقافة خاصة به في مجال المطبخ الفارسي. إنها صفقة كبيرة بالنسبة لنا نحن الفرس وعادة ما تحتاج إلى بعض الممارسة حتى نصلح. أو ربما لا إذا كنت محظوظًا - لكن هذا لم أكن أنا! لكن دعني أقول فقط ، الأمر يستحق العناء وسيغير الطريقة التي تنظر بها إلى الأرز إلى الأبد. على الأقل هذا ما أؤمن به!

يبدأ الأرز الفارسي وينتهي بشكل مختلف تمامًا عن أي نوع آخر من الأرز. إنه أرز بسمتي طويل الحبة يتم شطفه عدة مرات حتى يبدأ الماء في الجريان صافياً. إنه أقل نشويًا من أنواع الأرز الأخرى ، لذلك عند طهيه ، تكون كل حبة أرز منفصلة وأي شيء غير لزج.

نحن الفرس نحب صنع التهديج (أرز مقرمش أو خبز أو شرائح بطاطس في قاع وعاء الأرز) عند طهي الأرز. إنه يجعله لذيذًا ومقرمشًا وذهبيًا لتناوله جنبًا إلى جنب مع الوجبة. يمكنك أن ترى التهدج المقرمش يجلس مباشرة فوق الأرز في صورة الطبق النهائي. لذا يم! سأدرج الطريقة التي أحضر بها التهديق في هذه الوصفة أيضًا.

في هذه الوصفة بالذات سأضيف أعشابًا إلى الأرز ، لكن الأرز الفارسي العادي سيترك هذه الخطوة. على سبيل المثال ، عندما أصنع الدجاج والأرز الفارسي ، أصنع الأرز بنفس الطريقة ، فقط بدون الأعشاب. ثم أقوم بإقرانها بالدجاجة. من فضلك لا تخف من تجربة طهي الأرز الفارسي في منزلك. بصراحة ، أعتقد أنه شكل فني خاص به ، لكن هذا لا يعني أنه صعب بأي حال من الأحوال أيضًا. مرة أخرى ، ليس صعبًا ، فقط يحتاج إلى بعض الحب وستحصل عليه بالتأكيد.

أتمنى أن تجرب هذا الطبق وتحبه بقدر ما نحبه في المنزل. إنه ثوم ، مليء بفوائد الأعشاب ، طازج ، لكنه غني بشكل جميل في نفس الوقت. هذا الطبق عبق ولذيذ. ها هي وصفة عائلتي واسمحوا لي أن أعرف كيف تسير الأمور بالنسبة لك إذا جربتها! وكما نقول بالفارسية ، نوش جان ، أو غذاء للنفس!


أرز ألاسكا سلمون مقلي

وصفة شهية من المؤكد أنها سترضي جميع أفراد الأسرة!

نوصي باستخدام Wild Alaska Salmon & amp Seafood's Wild Caught Sockeye Salmon لهذه الوصفة.

  • 12 أوقية. فيليه سلمون ألاسكا
  • نصف ليمونة معصورة
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 2 ملاعق صغيرة زيت السمسم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم
  • 2 فص ثوم مفروم (أو 2 ملعقة صغيرة مفروم)
  • 2 بصل أخضر مقطّع إلى شرائح
  • 1 كوب بازلاء صغيرة مجمدة
  • & frac14 كوب جزرة أو فلفل أحمر كباب
  • 1-2 ملاعق كبيرة صلصة المحار
  • فلفل أبيض حسب الرغبة
  • عصير ليمون إضافى إذا رغبت فى ذلك
  1. اخلطي عصير الليمون وصلصة الصويا وزيت السمسم. ادهنهم بالفرشاة على سلمون ألاسكا. سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. يُضاف السلمون ويُطهى حتى يصبح السمك معتمًا بالكامل. تبرد قليلاً ثم انكسر إلى قطع ، وتخلص من أي جلد.
  1. في مقلاة كبيرة أو مقلاة غير لاصقة ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وملعقة صغيرة من زيت السمسم. يُضاف الثوم إلى القلي السريع لمدة دقيقة. قلّب البازلاء والجزر (أو الفلفل الأحمر) واستمر في القلي لمدة دقيقة.
  2. ادفع الخضار إلى جانب واحد من المقلاة وأضف ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي والبيض ، ثم اخفقيها حتى تنضج تقريبًا. يقلب مع الأرز الدافئ. يُطهى لمدة دقيقة أو حتى يصبح مقرمشًا قليلاً. أضيفي صلصة المحار ، ثم أضيفي السلمون والبصل الأخضر برفق. تبل بالفلفل الأبيض حسب الرغبة وعصير ليمون طازج إضافي ، إذا رغبت في ذلك.

يلقي خط معنا!

احصل على عروض وأخبار وتحديثات حصرية عند الاشتراك في النشرة الإخبارية لدينا!

& copy2021 Wild Alaska Salmon & amp Seafood. كل الحقوق محفوظة
شروط الاستخدام سياسة الخصوصية

شراء وايلد ألاسكا السلمون والمأكولات البحرية على الإنترنت
انظر جميع المنتجات

اشترك في النشرة الإخبارية عبر البريد الإلكتروني للحصول على خصم 10٪ على طلبك التالي! ابق على اطلاع بالمبيعات الحالية والمنتجات الجديدة والمزيد!

أدخل رمز القسيمة
عند الخروج:
ذاكرة 21

لا يجوز الجمع بين العرض وكوبونات أو خصومات أو عروض ترويجية أخرى. القسيمة لا تشمل مشتريات بطاقات الهدايا الإلكترونية. قد يتم تطبيق قيود أخرى. تنتهي صلاحية رمز البيع ورمز القسيمة المرتبط به يوم الإثنين 31 مايو الساعة 11:59 مساءً بتوقيت وسط أمريكا. نحن نحتفظ بالحق في إنهاء هذا البيع في أي وقت.


20 أفضل وصفات السلمون

يعتبر السلمون مصدرًا معروفًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية للقلب والمضادة للالتهابات ، وهو نجم رائع في وقت العشاء لأنه غني ونكهة وصحية. قم بتوسيع مخزون عشاء السلمون الخاص بك بإحدى هذه الوصفات المفضلة.

سمك السلمون المقرمش مع الخضار المطبوخة والسبانخ المهروس

مصدر الصورة: Ryan Brook بواسطة: Annabelle Waugh و The Canadian Living Test Kitchen

لا يوجد شيء مثل جلد السلمون المطبوخ إلى الكمال المقرمش. يكمن سر الهشاشة في طهي السمك بنسبة 90 في المائة على جانب الجلد (في مقلاة غير لاصقة!) ومفتاح الحفاظ عليها هو تقديم جانب جلد السمك إلى الأعلى حتى لا تتأثر الرطوبة من الأسماك والخضروات جعله مندي.

سمك السلمون بالفستق مع الثوم رابيني

مصدر الصورة: Jeff Coulson من تأليف: Leah Kuhne و The Canadian Living Test Kitchen

حفنة من المكونات الممتازة تحتوي على الكثير من النكهة في هذه الوجبة الليلية الصحية للقلب. قدمي الطبق جنبًا إلى جنب مع البطاطس الصغيرة المطهوة على البخار مع زيت الزيتون وأعشاب الحديقة الطازجة.

طاجن السلمون بالجبنة

ملكية الصورة تعود إلى: جيف كولسون بقلم: The Canadian Living Test Kitchen

كل شخص لديه طبق مكرونة مفضل ، لكن سمك السلمون شيدروني هذا من أرشيفنا قد يصبح وجبتك المريحة الجديدة في نهاية الأسبوع. تُشكل طبقة فتات الخبز السهلة قشرة مقرمشة ، مما يجعل كل قضمة لذيذة مثل الأخيرة. تقدم مع الخضار على البخار.


  • 5 شرائح سلمون منزوعة الجلد ، طازجة أو مجمدة (1 1/4 رطل)
  • 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • 1 كوب فلفل أحمر و / أو أصفر مفروم
  • نصف إلى 1 حبة فلفل هالابينو صغيرة ، مصنرة ومفرومة ناعماً
  • 2 بصل أخضر (أجزاء خضراء فقط) مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • كوب بقدونس إيطالي طازج مفروم
  • 2 2/3 كوب أرز بري بيلاف (انظر الوصفات المصاحبة)

قم بإذابة السلمون إذا كان مجمدًا. سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.تبطين صينية خبز مقاس 15 × 10 بوصات بورق زبدة. ضع السلمون في المقلاة المعدة. يُخفق الخل والعسل في وعاء صغير ويُسكب نصف المزيج فوق السلمون. يرش بالملح والفلفل.

اشوي السلمون حتى يتقشر الجزء السميك بسهولة ، حوالي 15 دقيقة. رشي خليط الخل المتبقي.

قم بتغطية مقلاة غير لاصقة مقاس 10 بوصات باستخدام حرارة بخاخ الطهي على نار متوسطة. يُضاف الفلفل الحلو والهلابى و ntildeo مع التحريك المتكرر ، حتى تنضج ، من 3 إلى 5 دقائق. ازالة من الحرارة. يقلب في البصل الأخضر.

أعلى 4 شرائح سمك السلمون مع مزيج الفلفل والبقدونس. تقدم مع بيلاف. (قم بتبريد السلمون المتبقي لاستخدام آخر ، انظر الملاحظة.)


شاهد الفيديو: شرائح سمك سلمون salmone al forno في الفرن بطريقة صحية وسريعة مرافق بمقبلة الأرز روعة في المذاق (شهر اكتوبر 2021).