وصفات تقليدية

وصفة كعك سمك السلمون

وصفة كعك سمك السلمون

  • وصفات
  • مكونات
  • مأكولات بحرية
  • سمكة
  • الأسماك الزيتية
  • سمك السالمون
  • سلمون مسلوق

للحصول على نسخة صحية أكثر من كعك سمك السلمون الطازج ، قم بتغطيتها بدقيق الشوفان بدلاً من فتات الخبز.

6 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 500 جم بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • 250 جم (9 أونصة) سويدي مقشر ومكعب
  • 350 جم (12 أونصة) فيليه سلمون
  • 2 ملاعق كبيرة بصل مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة جزر مقطع
  • 1 ملعقة كبيرة كرفس مفروم
  • 1 ورقة غار
  • نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل
  • 300 مل (نصف لتر) حليب خالي الدسم
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر مفرومة ناعماً
  • 2-3 قطرات من صلصة ورسيستيرشاير
  • ملح وفلفل أسود
  • 1 بيضة
  • 115 جرام (4 أونصات) فتات الخبز الأبيض الطازج
  • زيت نباتي أو زيت زيتون للدهن

طريقةالتحضير: ساعة و 40 دقيقة ›طبخ: 1 ساعة› جاهز في: 2 ساعة 40 دقيقة

  1. تُطهى البطاطس وتُمزج في ماء مغلي ومملح حتى تنضج. يُصفّى ويُهرس جيدًا ويُترك جانبًا.
  2. في هذه الأثناء ، ضعي السلمون والبصل والجزر والكرفس وورق الغار والخردل في مقلاة كبيرة. أضيفي الحليب وغطّيه وضعيه على نار عالية. قبل أن يغلي مباشرة ، خففي النار واسلقيها برفق لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح السمك معتمًا.
  3. ارفع السمك من سائل الطهي واتركه جانبًا. تجاهل السائل والمنكهات.
  4. قم بإزالة أي جلد أو عظام من السمك وتقشر اللحم إلى قطع كبيرة. ضعيها في وعاء للخلط وحركي البطاطس المهروسة تدريجيًا مع السويدي مع الثوم المعمر. أضف صلصة ورشيسترشاير والملح والفلفل حسب الرغبة. شكلي الخليط على شكل 8 كعكات سمك وضعيها على صينية. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
  5. في هذه الأثناء ، سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت ، علامة الغاز 5). ضعي البيضة و 2 ملاعق كبيرة من الماء في وعاء ضحل واخفقي. ضعي فتات الخبز في وعاء مسطح آخر.
  6. اغمس كعكات السمك المبردة في البيض المخفوق لتغلف ثم في فتات الخبز. انقليها إلى صفيحة خبز غير لاصقة وادهنها بالزيت برفق. اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة أو حتى تصبح مقرمشة وتحمر قليلاً. تقدم مع الفاصوليا الخضراء وصلصة البازلاء.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


15 وصفة من الهلبوت اللذيذة

سمك الهلبوت من الأسماك التي يسهل إضافتها إلى نظامك الغذائي. غنية بالمعادن والمغذيات ، هذه السمكة النقية المذاق هي خيار عشاء صحي ولذيذ. نصف فيليه من سمك الهلبوت يوفر أكثر من ثلث جرعتك اليومية من الفيتامينات والمعادن! تحقق من وصفات سمك الهلبوت اللذيذة التي تنتمي إلى نظامك الغذائي الصيفي.

وصفات الصيف التي تسلط الضوء على الخيار

عند التفكير في الخضار الصيفية ، من المحتمل أن يكون القرع والكوسة على رأس القائمة. لكن الخيار وفير أيضًا ونعتقد أنه يستحق نفس الضوء. على الرغم من أنها فاكهة من الناحية الفنية ، إلا أن الكثيرين يعتبرونها للطبخ وتعاملهم مثل الخضار. من سلطة الخيار والطماطم والبصل الكلاسيكية إلى [& هيليب]

24 طبق جانبي للطقس الدافئ

عندما يصبح الطقس أكثر دفئًا ، فإن العشاء الصيفي المريح أمر لا بد منه. عشاء الشواء يصبح نشاطا أسبوعيا. ولكن ماذا تقدم مع البرغر أو الدجاج أو السمك أو شرائح اللحم؟ أطباق جانبية سهلة مثل الخضار المشوية والكثير من السلطات. كل شيء من سلطة الذرة المشوية إلى سلطة البطيخ الطازج وطماطم الخيار. لا تقلق & # 8230 نحن & # 8217re نشارك لذيذ [& hellip]


  • 250 جم / 9 أونصة فيليه سمك السلمون الطازج
  • دفقة نبيذ أبيض (اختياري)
  • 1 حبة بطاطس كبيرة ، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
  • زبدة سخية غير مملحة
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة تارتار
  • ½ ليمون غير مشمع ، مبشور ناعماً فقط
  • 60 غ / 2 أونصة بازلاء مجمدة ، مذابة
  • 2 بصل أخضر كبير ، مقطع ناعم
  • 1 بيضة صغيرة خالية من الدواجن ، مخفوقة قليلاً
  • 55 جرام / 2 أونصة دقيق عادي
  • 40 جرام / 1 أونصة فتات خبز بانكو
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج

قم بتسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية. 7. ضع شرائح السلمون على ورقة كبيرة من رقائق المطبخ وارفع الحواف قليلاً حتى تحتفظ بقليل من السائل. تبّل بسخاء بالملح والفلفل قبل إضافة النبيذ (أو الماء في حالة عدم استخدام النبيذ). اجمع حواف ورق القصدير لإغلاق العبوة ، وضعها في صينية تحميص واخبزيها لمدة 12 دقيقة. أخرجه من الفرن ، وافتح ورق الألمنيوم بحذر لإخراج البخار واتركه ليبرد.

في هذه الأثناء ، تُطهى البطاطس في قدر من الماء المغلي المملح حتى تنضج. يُصفّى المزيج ويُهرس جيدًا مع الزبدة ويُضاف إليه صلصة التارتار وقشر الليمون.

يقشر السلمون بعيدًا عن القشرة ويضاف إلى مزيج البطاطس مع البازلاء والبصل الأخضر. قم بطي الخضار والسلمون في خليط البطاطس بحذر حتى تمتزج (حاول ألا تكسر رقائق السلمون). برد في الثلاجة لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، ضع البيض والدقيق وفتات الخبز في ثلاثة أطباق ضحلة واسعة. سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / 200 درجة مئوية ، مروحة / غاز 7 وغطّي صينية الخبز بورق الخبز. يُرفع مزيج كعكة السمك المبرد من الثلاجة ويُشكّل بحذر إلى أربع قطع صغيرة ناعمة. غلفي كل فطيرة بالدقيق أولاً ثم البيض ثم البقسماط. استخدم يدًا للمكونات الجافة وأخرى للمبللة لمنع فتات الخبز على أصابعك!

تُخبز كعك السمك لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يصبح فتات الخبز ذهبيًا. قدميها على الفور.

نصائح حول الوصفة

يتم تجميد كعك السمك جيدًا وملفوفًا بشكل فردي لمدة تصل إلى 3 أشهر. قم بإذابة الثلج في الثلاجة واتركه يطهى لمدة 5 دقائق إضافية أو نحو ذلك لضمان طلاء ذهبي ومقرمش.


أود أن أعرف كيف انتهى الأمر! واسمحوا لي أن أعرف من خلال ترك الاستعراض أدناه. أو التقط صورة ومشاركتها على Instagram ، تأكد من وضع علامة عليّ تضمين التغريدة.

مصنوعة من سمك السلمون الطازج والشبت ، كعكات السلمون أنيقة مثل كعك السلطعون ولكن بأسعار معقولة جدًا.

مكونات

كعك السلمون

  • 1/4 كوب مايونيز
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج ، من 1 ليمونة
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة صغيرة بهار أولد باي
  • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1-1 / 4 رطل من شرائح السلمون منزوعة الجلد ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة مقاس 1/4 بوصة (انظر الملاحظة)
  • 1-1 / 4 أكواب بقسماط بقسماط مقسمة
  • 1/4 كوب من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رقيقة ، من 3 إلى 4 بصل أخضر
  • 1/3 كوب كرفس مفروم ناعماً من 2 عود
  • 2 ملاعق كبيرة شبت طازج مفروم ناعماً
  • 1/2 كوب زيت نباتي
  • سلطة خضراء ، صلصة التارتار و / أو شرائح الليمون ، للتقديم (انظر الملاحظة)

تعليمات

  1. في وعاء كبير ، اخفقي المايونيز وعصير الليمون والخردل وأولد باي والملح والفلفل. أضيفي مكعبات السلمون ونصف كوب من البصل الأخضر والبصل الأخضر والكرفس والشبت. يخلط بلطف حتى يتجانس.
  2. ضع الكوب المتبقي من البانكو في طبق مسطح أو طبق فطيرة. باستخدام مقياس 1/3 كوب ، اغرف مزيج السلمون وشكله في كعكة صغيرة بارتفاع 1 بوصة تقريبًا. ضعي كعكة السلمون في البانكو وغطيها برفق في الفتات. كرري العملية مع باقي الخليط لتشكيل حوالي 9 كعكات. (في هذه المرحلة ، يمكنك تبريد كعكات السلمون لبضع ساعات حتى تصبح جاهزة للطهي ، إذا كنت ترغب في ذلك).
  3. سخني الزيت في مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ. ضعي نصف كعك السلمون في المقلاة واتركيها لمدة دقيقتين دون أن تتحرك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اقلب الكيك بحذر واتركه حتى يصبح الجانب الثاني بنيًا ذهبيًا ، لمدة دقيقتين إضافيتين. اخفض الحرارة إلى متوسطة إذا تحولت الكعك إلى اللون البني بسرعة كبيرة. انقلي الكعك إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصفيته. كرري العملية مع باقي الكيكات (لا حاجة لتغيير الزيت). قدميها دافئة.
  4. ملحوظة: إذا كنت تشتري شرائح سمك السلمون المقشورة ، فاشترِ 1-1 / 3 رطلًا من السمك للحصول على 1/4 رطل من الأسماك بعد سلخها.
  5. صنع للأمام: يمكن طهي كعك السلمون بالكامل وتبريده قبل عدة ساعات. لإعادة التسخين: سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت وغطي صينية الخبز بورق الألمنيوم. ضعي كعكات السلمون في الفرن واطهيها حتى تنضج من الخارج ودافئة طوال الوقت ، من 10 إلى 15 دقيقة. يمكن أيضًا تجميد الكعك لمدة تصل إلى 3 أشهر وإذابة الثلج في الثلاجة قبل إعادة تسخينها.
  6. لعمل صلصة تارتار سريعة: اخفقي كوبًا واحدًا من المايونيز (أفضل جودة مثل هيلمانز أو ديوك) ، و1 / 2 ملعقة طعام من المخلل الحلو ، 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون ، 1 ملعقة كبيرة بصل أحمر مفروم ، و 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون. يُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة.
  7. لعمل صلصة خل للسلطة: خفقت 1 فص ثوم صغير مفروم ، 1 ملعقة كبيرة كراث مفروم ناعماً ، 1/4 ملعقة صغيرة ملح ، 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ، 1-1 / 2 ملعقة كبيرة من شراب القيقب الحقيقي ، 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون ، 2 ملاعق كبيرة خل النبيذ الأحمر ، و 6 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
  8. تعليمات صديقة للمجمد: يمكن تجميد كعك السلمون المطبوخ لمدة تصل إلى 3 أشهر. بمجرد أن تبرد ، ضعها على ورقة (أو أكثر) مبطنة بورق الألمنيوم وقم بتغطيتها بغطاء بلاستيكي. جمد الفطائر في طبقة واحدة لمدة ساعة تقريبًا ، ثم أخرجها من الفريزر. لف الكيكات كل على حدة في غلاف بلاستيكي ثم ضعيها معًا في كيس تجميد أو وعاء محكم الغلق. قبل التقديم ، قم بإذابة الثلج في الثلاجة قبل إعادة التسخين.

الزوج

معلومات التغذية

مشغل بواسطة

  • حجم الوجبة: 1 كعكة سلمون
  • سعرات حراريه: 280
  • سمين: 22 جرام
  • الدهون المشبعة: 3 غ
  • الكربوهيدرات: 6 جرام
  • سكر: 0 غ
  • الأساسية: 0 غ
  • بروتين: 14 جرام
  • صوديوم: 222 مجم
  • الكوليسترول: 37 مجم

هذا الموقع مكتوب ومصنوع لأغراض إعلامية فقط. أنا لست خبير تغذية معتمدًا ولم يتم تقييم البيانات الغذائية الموجودة على هذا الموقع أو الموافقة عليها من قبل اختصاصي التغذية أو إدارة الغذاء والدواء. يتم تقديم المعلومات الغذائية على سبيل المجاملة ولا ينبغي تفسيرها على أنها ضمان. يتم حساب البيانات من خلال حاسبة التغذية على الإنترنت ، Edamam.com. على الرغم من أنني أبذل قصارى جهدي لتقديم معلومات غذائية دقيقة ، إلا أن هذه الأرقام يجب اعتبارها تقديرات فقط. تعمل العوامل المختلفة مثل أنواع المنتجات أو العلامات التجارية المشتراة ، والتقلبات الطبيعية في المنتجات الطازجة ، وطريقة معالجة المكونات على تغيير المعلومات الغذائية الفعالة في أي وصفة معينة. علاوة على ذلك ، توفر الآلات الحاسبة المختلفة عبر الإنترنت نتائج مختلفة اعتمادًا على مصادر حقائق التغذية والخوارزميات الخاصة بها. للحصول على أدق المعلومات الغذائية في وصفة معينة ، يجب عليك حساب المعلومات الغذائية باستخدام المكونات الفعلية المستخدمة في وصفتك ، باستخدام حاسبة التغذية المفضلة لديك.

شاهد المزيد من الوصفات:


مكونات

2 كوب سلمون مطبوخ ومقشر ، حوالي 12 أوقية

2 إلى 3 ملاعق كبيرة بصل أخضر مفروم (أو بصل أحمر أو كراث)

2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

1/2 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

1/8 ملعقة صغيرة حريف ، اختياري

1/3 إلى 1/2 كوب بانكو (أو فتات الخبز المحمص الطازج) ، بالإضافة إلى المزيد للتغليف ، إذا رغبت في ذلك

رذاذ طهي غير لاصق (أو زيت زيتون أو زيت نباتي) ، للأيدي

زيت الزيتون (أو الزيت النباتي) للقلي

أسافين الليمون للتقديم


المكونات التي ستحتاجها

المكونات الوحيدة المطلوبة تمامًا لهذه الوصفة هي سمك السلمون المعلب والبيض. باقي المكونات مرنة للغاية. هذه هي المكونات الأساسية التي ستحتاج إليها (القياسات الدقيقة مذكورة في بطاقة الوصفة أدناه):

سمك السلمون المعلب: استخدم سمك السلمون منزوع العظام والجلد ، وصفيه جيدًا.

بيض: أستخدم بيضًا كبيرًا في معظم وصفاتي ، بما في ذلك هذه الوصفة.

مايونيز: أفضل المايونيز المصنوع من زيت الأفوكادو على الأنواع الأخرى من المايونيز.

مستردة الديجون: هذا الخردل الفرنسي التقليدي أكثر دسمًا وسمكًا وأقل خلًا من الخردل الأصفر.

ثوم مفروم: افرمها بنفسك ، أو استخدم الأشياء التي تأتي في وعاء. كلاهما يعمل في هذه الوصفة.

ملح وفلفل أسود: إذا كنت تستخدم ملحًا ناعمًا ، يجب أن تقلل الكمية التي تستخدمها ، وإلا فقد ينتهي بك الأمر إلى أن تصبح الفطائر مالحة جدًا.

الزعتر المجفف: تأكد من أنها طازجة - فالتوابل القديمة يمكن أن تفسد الطبق بسهولة.

بقدونس مفروم: الكزبرة أيضًا جيدة جدًا في هذه الوصفة.

زيت زيتون للقلي: أحب الطبخ بهذا الزيت اللذيذ. ولكن إذا كنت تفضل استخدام زيت بدرجة دخان أعلى ، يمكنك استخدام زيت الأفوكادو بدلاً من ذلك.


مقدمة

الفوائد الصحية لسمك السلمون

يعتبر السلمون من أكثر الأسماك المغذية على الإطلاق. A & frac12 -فيليه حجم الوجبة كوهو البرية يحتوي سمك السلمون على ما يقرب من 3000 مجم من أحماض أوميجا 3 الدهنية & # 8211 وهو عنصر غذائي رئيسي مضاد للالتهابات. انظر فقط إلى هذه الفوائد الصحية المذهلة الأخرى لسمك السلمون:

  • منخفض الصوديوم
  • نسبة عالية من النياسين
  • نسبة عالية من البروتين
  • يحتوي على السيلينيوم
  • يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات B6 و B12
  • مصدر ممتاز للفوسفور

كما اتضح ، يعد سمك السلمون في المحيط الهادئ & # 8211 خاصة من ألاسكا & # 8211 أحد أفضل الخيارات المستدامة والآمنة للمحيطات للأسماك ، وفقًا لـ Monterey Bay Aquarium & # 8217s Seafood Watch.

& # 8220Seafood Watch توصي بسمك السلمون البري من ألاسكا وكاليفورنيا وأوريغون وواشنطن لأن هذه خيارات صديقة للمحيط. "تجنب" السلمون المستزرع في حظائر شبكية مفتوحة. يعتبر سمك السلمون المستزرع على الأرض في المزارع "المغلقة" أو "المحصورة" بديلاً قابلاً للتطبيق يشير إلى مستقبل أكثر صداقة للبيئة لزراعة السلمون. & # 8221

الآن أنت تعرف لماذا أعتقد أن فرانكن فيش يشكل خطرًا علينا وعلى البيئة ولماذا أعتقد أن سمك السلمون البري مهم جدًا في الحفاظ على السلامة البيئية لسكان السلمون ويجب حمايتهم من التدمير بواسطة سمك السلمون المعدل وراثيًا (GE).

نحن دائما نشتري السلمون البري ويحب زوجي استجوابه!

ولكن عندما يشوي زوجي أو يخبز الكثير من سمك السلمون ، فإن الأمر متروك لي لرعاية بقايا الطعام. وصفة كعكة السلمون هذه هي أسهل طريقة لتلميع أي سمك السلمون المطبوخ المتبقي في الثلاجة. بالطبع ، يمكنك دائمًا طهي هذا الطبق من البداية وعدم انتظار بقايا الطعام.


طريقة تقديم كعك السمك والهيلب وكيفية تجميدها

نحن نحب أكل هذه مع سلطة ملفوف وسلطة طازجة على الجانب. هذا & rsquos حقًا كل ما يحتاجونه.

كعك السمك تجمد ببراعة أيضا. ما عليك سوى التجميد بين طبقات ورق الخبز في وعاء تخزين بغطاء بعد إضافة فتات الخبز.

عندما تريد أن تأكلها ، قم بإذابة الثلج في طبقات منفصلة واطبخها كما تفعل طازجة.


طريقة

في وعاء كبير نضيف السلمون والبطاطا المبشورة والبصل الأخضر ونصف كوب من الكزبرة وقشر الليمون والزنجبيل ونصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل. يُمزج جيداً. بأيدٍ مبللة ، شكلي المزيج إلى 8 كرات ، وافردها قليلاً براحة يدك.

اخفقي البيض مع 1 ملعقة كبيرة ماء في وعاء.

يُمزج فتات الخبز وبذور السمسم في طبق منفصل.

تُلف كعكات السمك في الدقيق ، ثم تُغمس في مزيج البيض والماء ، ثم تُضاف أخيرًا إلى فتات الخبز ومزيج بذور السمسم. غطي كعكات السمك وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للطهي.

سخني الزيت في مقلاة متوسطة الحجم. اطبخي على دفعات لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. بدلاً من ذلك ، اطهيه على الشواية لمدة 3-4 دقائق لكل جانب.

لتحضير صلصة التغميس: يُمزج اللبن مع عصير الليمون ونصف كوب كزبرة. يقلب المزيج ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.


كعك سمك السلمون

تتوفر وجبة ماتزو على نطاق واسع في محلات السوبر ماركت ، وهي تستحق الاحتفاظ بها في المتجر. أستخدم السلمون المعلب هنا لأنني أعتقد ، بشكل غريب بما فيه الكفاية ، أن هذا هو أفضل مذاقه (إذا كان جيدًا بما يكفي لمارغريت كوستا ، فهو جيد بما يكفي بالنسبة لي) وهذا يعني أنه يمكنك الحصول على ما يكفي من هذه الأشياء حول المكان في جميع الأوقات.

لا بد لي من التحذير ، مع ذلك ، أن الخليط غير المقلي تنبعث منه رائحة كريهة تمامًا. ما عليك سوى التمسك بفكرة أنه بمجرد طهيها ، يكون مذاقها رائعًا.

بالنسبة لقياسات الكوب الأمريكي ، استخدم مفتاح التبديل الموجود أعلى قائمة المكونات.

تتوفر وجبة ماتزو على نطاق واسع في محلات السوبر ماركت ، وهي تستحق الاحتفاظ بها في المتجر. أستخدم السلمون المعلب هنا لأنني أعتقد ، بشكل غريب بما فيه الكفاية ، أن هذا هو أفضل مذاقه (إذا كان جيدًا بما يكفي لمارغريت كوستا ، فهو جيد بما يكفي بالنسبة لي) وهذا يعني أنه يمكنك الحصول على ما يكفي من هذه الأشياء حول المكان في جميع الأوقات.

لا بد لي من التحذير ، مع ذلك ، أن الخليط غير المقلي تنبعث منه رائحة كريهة تمامًا. ما عليك سوى التمسك بفكرة أنه بمجرد طهيها ، يكون مذاقها رائعًا.